2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La tècnica d'embolicar la carn amb massa és típica de diferents cuines nacionals. Boles de massa txecs, raviolis italians, xiao long bao de Xangai, modak indi: cada país té la seva pròpia tradició única de fer boles de massa delicioses que va molt lluny. Per cert, l'opinió generalitzada que aquest plat és d'origen rus és errònia. La recepta va arribar a la nostra cuina des de la Xina. S'hi preparen des de fa més de 2000 anys. Més tard, els mongols-tàtars van adoptar la recepta de boles de massa, i van introduir la nostra cultura en aquest plat deliciós i satisfactori. Bé, d'acord, els russos mai s'han avergonyit d'aprendre alguna cosa nova d'una sèrie d'obres mestres de la cuina. En aquest article, parlarem de les boles de massa que van ser inventades pels xefs dels nostres països: es tracta de boles de massa amb col, que destaquen per la seva notable facilitat de preparació i el seu sabor inusual.
Massa màgica per a boles de massa. Secrets
Per preparar la massa més deliciosa necessitem:
- farina de blat - 0,5 kg;
- llet - 250 ml;
- oupollastre - 2 peces;
- oli vegetal - 20 ml. (1 cullerada);
- sal – 1/4 culleradeta
Procés d'elaboració de la massa
Si voleu cuinar autèntiques boletes casolanes amb col, us recomanem que feu servir ous. Encara que, per exemple, els ous no s'utilitzen a la recepta clàssica d'aquest plat.
Així que, aboqueu la farina a la taula en un tobogan. Feu un pou al centre, afegiu-hi sal i oli vegetal (necessari per donar elasticitat i suavitat a la massa).
Agafeu un recipient petit i hi bateu els ous, afegiu-hi la llet, que primer cal escalfar. Algunes mestresses de casa utilitzen aigua normal a temperatura ambient. Per què afegir llet llavors? Farà que la nostra massa sigui més tendra, rica i saborosa.
Així que, afegiu la barreja resultant al recés de la farina i amasseu la massa. Per a les hostesses novells que decideixen tractar la seva família amb delicioses boles de massa, és millor pastar en un bol gran, en cas contrari, s'haurà de rentar la cuina durant molt de temps. Quan la massa deixi d'enganxar-se als palmells i al bol, es pot traslladar a una taula espolvorada amb farina. La massa ha de ser elàstica i sense cap esquerda.
Si encara us queda enganxós als palmells, afegiu-hi més farina, només una mica perquè la massa no es faci massa dura. Després d'amassar completament, cobreix-te les mans amb oli vegetal i torna a amassar-lo.
Hi ha situacions en què la massa, malgrat tots els esforços, encara va resultar força fresca. Què fer en una situació així? La resposta és senzilla, afegeix a poc a pocoli vegetal fins que assoleixi la consistència desitjada.
Després, emboliqueu la massa acabada amb paper film durant uns 40 minuts i poseu-la a la nevera. Aquest moment és molt important per al modelatge. Si la massa no descansa, el gluten no s'inflarà, per tant, les boles de massa s'emmotllaran molt malament i s'esfondran durant la cocció. Així que la nostra massa està a punt! Ara podeu començar a preparar el farcit.
Bondegas amb col
La recepta d'aquest plat és força senzilla. Per preparar-lo, necessitem:
- massa de boles de massa (que es detalla més amunt);
- col - un petit cap de col;
- arc - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- xucrut - 100 gr. (per a un aficionat);
- sal;
- pebre;
- sucre.
Per a l'enviament:
- verds;
- crema agra.
Procés de cocció
Per començar, piqueu la ceba finament i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Fregiu la ceba en una paella fins que estigui daurada, afegiu-hi les pastanagues, després la col, barregeu-ho. Pebre i sal al gust. Torna a barrejar. Fregiu uns 5 minuts, afegiu-hi xucrut (aquest producte aportarà una mica d'acidesa al plat, però, si no us agrada aquesta innovació, no podeu afegir-hi) i una mica de sucre. Heu de fregir durant 10 minuts més, remenant. Tot, el farcit està llest.
Agafa la massa acabada. En estirem una capa fina, tallem cercles amb un got, estem el farcit i formem les nostres boletes de col. Bullir durant 10 minuts en aigua amb sal obrou de carn i ossos, que es pot aromatitzar amb ceba, julivert, pebrot i lavrushka. Bon apetit!
Com cuinar boles de massa amb xucrut, llard de porc i bolets?
A les boles de massa amb xucrut, la recepta de les quals és força senzilla, hi podeu afegir tant llard de porc com bolets. En general, primer és el primer.
Per tant, per preparar aquest plat deliciós necessitem:
- massa;
- xucrut - 1 kg;
- arc - 2 peces;
- bolets - 200 gr.;
- 2 ous;
- mantega de porc 1,5 cullerades;
- Lavrushka;
- pebre mòlt.
Procés de cocció
Per començar, sofregiu la ceba ben picada en una paella. Poseu el xucrut, la ceba, el llard de porc, el pebrot i els bolets en una cassola petita, ompliu-ho amb aigua. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que les fulles de col estiguin toves. En aquest moment, bulliu els ous i piqueu-los ben petits. Quan la col amb els bolets s'hagi refredat, afegiu-los i barregeu bé la nostra carn picada. Estirem la massa fina, repartim el farcit i formem boles de massa.
Coeu-ho durant 10 minuts, amaniu-ho amb cruixents. Es tracta de boletes amb col i llard. Bon apetit!
Es pot barrejar la carn picada amb la col per farcir les boles de massa?
Les boles de massa amb carn picada i col surten genials si el farcit es prepara segons una recepta tradicional xinesa. Per a això necessitem:
- massa;
- col de Pequín - cap de col;
- carn picada - 500 gr.;
- viblanc sec - 1 cullerada;
- sal;
- pebre mòlt;
- salsa de soja;
- gingebre.
Procés de cocció
Per tant, per començar, aboqueu aigua bullint sobre la col xinesa durant uns minuts. Així, les inflorescències es tornaran suaus. A continuació, piqueu la col i barregeu-la amb carn picada, aboqueu-hi vi i salsa de soja al gust. Després d'això, ruixeu la barreja amb gingebre ratllat i sal. Estirem la massa, tallem cercles, estem el farcit, formem boles de massa. El més interessant està per davant. Les boles de massa quedaran molt gustoses si es fregeixen en una paella o es couen al forn. Serviu aquest plat amb herbes o la vostra salsa preferida.
Bona gana!
Com podeu veure, les boles de col es preparen de diferents maneres, el més important és que aquest plat es cuina amb ànima i amor.
Recomanat:
Col: una recepta amb foto. Col de col fresca
Hi ha plats realment populars a les cuines de diversos països. Això inclou la col. La recepta per a la seva preparació no és gens complicada. Probablement, aquest plat s'ha preparat des dels mateixos temps en què es va començar a menjar col. Però les variacions, com és habitual, poden ser molt diferents. Cada cuina té els seus propis matisos en la cuina. Així doncs, hi ha un lloc per a la fantasia culinària. Intentem cuinar la col avui
Vins de col·lecció. Col·lecció de vins de col·lecció. Vi col·lecció vintage
Els vins de la col·lecció són begudes per a veritables coneixedors. Al cap i a la fi, cal reconèixer, no tothom pot entendre pel gust quan es va preparar el vi (en quin any va ser la collita de les baies) i en quina zona. La majoria notaran simplement el gust i l'aroma increïbles del vi. No obstant això, és molt fàcil acostumar-se al sabor exquisit, i un cop proveu una beguda així, en voldreu més
Amaniment de sopa de col per a l'hivern sense col i amb col, de tomàquet sense cuinar: receptes
Shchi per a l'hivern pot contenir ingredients completament diferents. En aquest article us explicarem com s'ha de fer aquesta preparació amb i sense col
Bolletes de massa fregides amb ceba, patates i bolets
Bolletes de massa fregides amb patates i altres farcits: un plat lleuger, nutritiu i no massa car. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta, però us volem convidar a provar alguna cosa nova. Si mai no heu provat aquesta versió de boles de massa, us oferirem diverses receptes que diversificaran perfectament el plat familiar
Bolletes de massa al forn en una olla de cocció lenta amb salsa de llet
Molts creuen erròniament que les boles de massa es poden cuinar exclusivament bullint. Tanmateix, no és menys saborós un plat d'aquest tipus cuinat en una olla de cocció lenta. De fet, en aquest cas, no només es poden afegir aigua i sal, sinó també molts altres ingredients diversos als productes semielaborats farcits
