2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El nom d'aquests dolços està associat a la infància. I també amb el famós casal infantil. Sens dubte, tots dos porten bons records quan es tracta de gofres Artek.
Com van aparèixer les gofres d'Artek
Les neules són productes de rebosteria que consisteixen en tres o més làmines d'hòstia amb farciment entre elles. La història del seu origen encara és un misteri. Algunes persones pensen que aquesta delicadesa es va inventar a l'antiga Grècia. Llavors es feien amb formatge i herbes i es couen sobre una pedra calenta. Segons una altra versió, les neules van aparèixer a Alemanya al segle XIII a la vora del Rin.
Qui va inventar la delicadesa "Artek"? Les hòsties amb aquest nom van aparèixer per primera vegada a l'URSS el 1958. Això va passar gràcies als tecnòlegs de la fàbrica de pastisseria de Moscou, que van desenvolupar diverses receptes noves per a un dolç cruixent estimat per tothom. Entre elles hi havia les hòsties d'Artek, que van rebre el seu nom pel nom del campament pioner de fama mundial situat a la República de Crimea. A la dècada dels 60 del segle passat, a la fàbrica de confiteria de Moscou es van produir fins a 25 tipus diferents d'aquest producte. Però el més popular (tant llavors com ara)són gofres d'Artek.
Goles d'Artek: composició del producte
La recepta de producció a diferents empreses que fan delicatessen no és la mateixa. Això vol dir que els productes de rebosteria amb el mateix nom però de diferents marques tindran gustos diferents.
L'Artek més popular a Rússia són les gofres produïdes per la fàbrica de pastisseria Rot Front. La seva composició inclou sucre, farina de blat, greix vegetal especial, cacau en pols i llet en pols, oli de gira-sol, ou en pols, bicarbonat de sodi i sal, sabor de vainillina idèntic al natural, àcid cítric E330 i emulsionant lecitina E322.
Goles d'Artek: calories i valor nutricional
Les neules són un producte molt calòric. 100 grams d'aquesta delicia contenen 30 g de greix, 60 g d'hidrats de carboni i només 4 g de proteïnes.
Per a aquells que es preocupen per la seva figura, és important saber quantes calories tenen els gofres Artek. Els nutricionistes han calculat que el contingut calòric d'aquest producte és de 530 kcal per 100 grams.
Però, de fet, "Artek" - les gofres no són tan perjudicials. Si se segueix la recepta, fins i tot retenen vitamines en petita quantitat (principalment a causa del cacau en pols que conté el farcit). La composició química d'aquestes hòsties inclou vitamines (PP, E, B1, B2, A), macronutrients (fòsfor, potassi, sodi, magnesi, calci) i oligoelements (ferro).
Alguns fabricants sense escrúpols utilitzen trans-greixos que causen danys irreparables al cos. Afecten el treball del cor i dels vasos sanguinis, i el seu consum incontrolat d'aliments condueix a l'obesitat, fins i tot en els nens. Per tant, sempre heu de recordar que les gofres d'Artek d' alta qualitat no poden ser massa barates, tot i que aquest no és un producte del tot car.
Com es fan les gofres d'Artek segons GOST
A la fàbrica de pastisseria, la preparació de les neules comença amb el pastat de la massa. Per fer-ho, primer es tamisa la farina en un recipient especial, després s'hi afegeix aigua i una barreja seca de llevat i bicarbonat. Tot està ben barrejat. La massa no ha de ser més espessa que la crema agra normal.
Després d'això, s'aboca pols blanca - lecitina a la massa barrejada, i després s'aboca oli vegetal. Faran que la massa sigui homogènia en composició. No s'afegeix cap altre ingredients. Contràriament a la creença popular, els pastissos de gofre no contenen sucre, és el farcit el que els fa dolços.
Després d'amassar, la massa passa per les canonades fins a la següent botiga, on es couen els pastissos. L'equip necessari per a això, segons el principi de funcionament, s'assembla a una planxa de gofres normal. A través de broquets especials, la massa s'aboca sobre plaques calentes, es cobreix per sobre amb la segona meitat de la planxa de gofres i es cou durant 2 minuts a una temperatura de 170 graus.
Ara els pastissos acabats es refreden i arriben al taller per la cinta transportadora, on se'ls aplica un farciment líquid a través de broquets especials. Després d'això, les làmines d'hòstia es connecten entre si. A continuació, es refreden en una nevera especial perquè el farcit es congeli. I només després d'això, les làmines grans es tallen amb cordes especials en petites hòsties. Després s'embalen i s'envien al magatzem i després a la botiga.
Així s'elaboren les tradicionals gofres d'Artek, la foto de les quals es presenta més amunt. Cada pastisseria consta de 5 capes cruixents i 4 capes de farciment entre elles.
Com triar gofres Artek reals
Diversos tipus d'hòsties Artek, de diferents marques, amb farciment de xocolata, llet o vainilla es presenten alhora als prestatges de les botigues. Però quin d'ells vénen realment de la infància és bastant difícil d'esbrinar.
Quan trieu hòsties d'Artek, heu de parar atenció als punts següents.
- Un patró clar als pastissos. El gruix de cada capa d'hòstia no ha de ser superior a 2 mm. Totes les capes estan estretament connectades, literalment enganxades amb farciment. Si un d'ells s'allunya de l' altre, vol dir que la gofre està humida i no cruixirà les dents.
- Les gofres de qualitat han de ser de color daurat.
- La rebosteria que s'acosta a la seva data de caducitat té una característica olor amarga d'oli vegetal. El producte fresc fa bona olor.
El veritable "Artek" - gofres que segur que cruixen. S'han de trencar amb facilitat, però no esmicolar-se. Aquest símptoma pot indicar que el farcit està sec.
Opinió dels clients
És difícil trobar una persona que no hagi provat mai els gofres d'Artek. Els compradors repeteixen per unanimitat el seu sabor increïble i el seu cruixent agradable. Els seus comentaris ho confirmenles neules són fragants, tendres, moderadament dolços i satisfan perfectament la gana. Els productes "Artek" no són empalagosos, són igualment saborosos amb el te i la llet. Sovint es venen en paquets petits d'unes quantes peces cadascun, de manera que es poden utilitzar com a berenar.
Però per a aquells que estan a dieta o simplement mengen bé, és millor rebutjar aquests productes de rebosteria a causa del seu contingut en calories massa elevat. En general, els compradors consideren que la composició de les hòsties és força inofensiva per a aquest tipus de producte.
Recomanat:
Bacallà: beneficis i perjudicis, calories, composició de vitamines i minerals, valor nutricional i composició química. Com cuinar un deliciós bacallà
Aquest article us explicarà què inclou la composició química del bacallà, quins beneficis aporta a la salut humana i també en quins casos no s'ha d'utilitzar. També es presentaran diverses receptes per cuinar el bacallà al forn, a la paella, en forma de sopa de peix, etc
On menjar gofres de Hong Kong a Moscou? Com fer gofres de Hong Kong
Molta gent es pregunta on menjar gofres de Hong Kong a Moscou. Avui podeu tastar aquesta delicadesa en alguns cafès metropolitans. Una recepta senzilla per passar una estona deliciosa són boles de massa amb farcit, a sobre de les quals definitivament hi haurà baies o fruites amb gelat
Bescuit de calories, composició, calories per 100 g
En aquest article descobrirem les següents preguntes: què és una galeta? Quina és la seva composició? Quin és el valor energètic i el contingut calòric d'una galeta? Es pot considerar saludable aquest tipus de cocció? Respondrem, potser, a la pregunta principal de tots aquells que estan a dieta o simplement miren la seva dieta: és possible menjar una galeta i els seus productes en perdre pes?
Com fer gofres a la planxa: una recepta pas a pas amb una foto
"Com cuinar gofres en una planxa per a gofres?" - pregunten sovint a les joves mestresses de casa. Intentarem respondre aquesta pregunta al nostre article. Els materials presenten alguns consells de mestresses de casa experimentades sobre com fer gofres amb una planxa de gofres, receptes de massa. Si ho desitgeu, podeu triar qualsevol opció que us agradi
Com cuinar gofres cruixents en una planxa de gofres: receptes
Segur que cadascú de vos altres va menjar neules cruixents casolanes en la vostra infància. En una planxa de gofres s'aconsegueix unes postres molt saboroses i fragants. Molt sovint, aquests productes tenen forma de tubs o cons. Després s'omplen de formatge cottage, llet condensada, proteïnes o crema de mantega. No només poden ser dolços, sinó també salats. En general, a la cuina, hi ha diverses opcions per preparar la massa, a partir de la qual les gofres es couren posteriorment en una planxa per a gofres
