Cuina de flors: flors comestibles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fins i tot en l'antiguitat, les flors s'utilitzaven a la cuina. De les civilitzacions grega, xinesa i romana han arribat a la nostra taula. Alguns els mengem i no sabem que és una flor, per exemple, bròquil, safrà, coliflor, tàperes, carxofes. La cuina italiana està estretament associada amb les flors de carbassa, mentre que la cuina índia utilitza els pètals de rosa més bonics.

Flors comestibles

En l'actualitat es coneixen una cinquantena de flors comestibles. Pel que fa al valor nutricional, contenen molts nutrients i nutrients, proteïnes, vitamines, minerals. A més, tenen una gran quantitat d'antioxidants i, al mateix temps, pràcticament no contenen greix.

Les flors comestibles són un atribut essencial de la cuina moderna, són utilitzades pels cuiners més eminents amb gust, tornant a tradicions oblidades, creant noves receptes interessants. Donen a qualsevol plat un gust especial, un aspecte bonic i apetitós. Per tant, té sentit utilitzar flors comestibles a la cuina perquè siguin més colorides i delicioses.

Preciósel menjar deliciós amb pètals de flors fascina no només per la seva bellesa, sinó també amb un sabor indescriptible que pot sorprendre agradablement fins i tot als escèptics.

A quin tipus de plats posen flors?

Les flors comestibles s'utilitzen sovint en amanides, pastissos, postres, còctels i tes. Tanmateix, cal entendre que no totes les varietats es poden menjar, també hi ha flors verinoses. Per tant, abans de començar a utilitzar-les activament a la cuina, cal estudiar aquest problema per saber quines flors podeu agafar amb seguretat i quines és millor rebutjar.

Seguiu aquestes regles:

1. Menja només flors comestibles. En cas de dubte, és millor estudiar el tema amb més detall.
2. Les flors casolanes sense productes químics són les millors per menjar. De vegades es venen als supermercats.
3. Està totalment prohibit menjar flors de flors, ja que es processen amb molts productes químics. Tampoc hauríeu de recollir flors a les carreteres i als jardins públics.
4. Menja només els pètals, traient-ne les tiges, els estams i el pistil. Si sou al·lèrgic, és millor introduir gradualment aquest producte a la vostra dieta. Quan apareguin els primers símptomes de la mal altia, descarteu immediatament la novetat.

Seguint aquestes senzilles regles, pots complaure't amb nous plats de flors.

Quin tipus de flors són comestibles?

Fem una ullada a algunes flors comestibles, quin gust tenen i on utilitzar-les.

Els pensaments són preciososuna flor amb un dolç gust herbós, indispensable per decorar plats.

L'acàcia és molt fragant i dolça. És fregit o confitat, i el seu gust amb mel és especialment interessant.

Alfàbrega: no només les seves fulles, sinó també les flors s'utilitzen per menjar. El seu gust és idèntic, però les flors són una mica més febles.

Saüc: només les flors i les baies madures són comestibles, en cas contrari és verinosa, per la qual cosa cal tenir-hi molta cura. Les petites inflorescències es posen en amanides de fruites, truites i creps.

Fla de blat de moro: té un sabor herba.

Clavell: els seus pètals són dolços, amb una agradable aroma delicada. S'utilitzen per a les postres, i quan s'assequen, són indispensables per preparar salses per a carns blanques o peixos. Assegureu-vos d'eliminar la part blanca del pètal, ja que dóna amargor.

Hibiscus - s'utilitza per al te. Els pètals tenen un gust àcid. L'hibisc combina bé amb nabius en plats de postres dolces.

Gerani: color brillant i sabor amarg, utilitzat en sopes, amanides i guarnicions de gelats.

Postres amb flors

Avui s'ha tornat molt popular utilitzar flors comestibles per a la coca. El resultat és una obra d'art, no unes simples postres. Trieu només les millors flors per a la decoració, sempre cultivades sense l'ús de productes químics. Els pètals per a la decoració es poden cobrir amb sucre. No només resulta saborós, sinó també bonic.

Podeu congelar petites flors comestibles a l'aigua. Per a això és convenient utilitzarrecipients de gel. Heu de posar una flor en un cub. Aquest gel es pot afegir amb seguretat als còctels d'estiu.

Les flors es poden fer servir per fer sucre aromatitzat. Els pètals de rosa especialment fragants són adequats per a això.

Flors comestibles per a amanides

L'ús de les flors a la cuina s'ha provat i provat durant segles. Si finalment decidiu fer experiments amb flors, trieu els cultius de flors adequats. Per menjar, només heu de prendre plantes provades.

A més, han de ser frescos i acabats de collir. Aquest és un requisit previ, en cas contrari es veuran lleigs i poden fer malbé l'aspecte de qualsevol plat. Sí, i és possible que el gust no canviï a millor.

Si voleu mantenir una flor durant un o dos dies, les parts generatives de les plantes amb flors es poden posar en un got d'aigua freda, com una flor tallada normal. Els pètals i les inflorescències es poden emmagatzemar a la nevera durant un dia en una bossa. Cal tenir en compte que la majoria de flors no es poden congelar.

Però les fulles de les flors s'emmagatzemen millor en bosses i es poden congelar. En general, cada planta és individual. Per regla general, en moltes flors, la base blanca del pètal té un gust amarg i, per tant, és millor eliminar-les.

Totes les inflorescències s'han de rentar de la pols abans d'utilitzar-les i després s'han d'assecar amb tovalloles de paper. Cal tenir molta cura amb ells, són bastant suaus. Però no pots mostrar tanta delicadesa a les fulles, són més aspres i aguanten amb calma el rentat iassecat.

Primroses i sucre llustre

Com ja hem descobert, les flors no són només decoració, sinó també un producte comestible. Per tant, cal que les feu servir amb valentia, afegint colors vius a la vida.

Per exemple, les flors d'espígol es posen a les galetes, els pètals de rosa són un dels ingredients de les delícies turques i la caputxa és tan bonica que decorarà amb orgull qualsevol amanida d'estiu.

Si voleu utilitzar flors comestibles per decorar els vostres plats, podeu fer servir glaç de sucre o cristal·lització per mantenir-los més temps.

Molt bones en aquest sentit són les prímules. Són molt boniques i brillants, però no tenen cap gust interessant. Però en sucre, es converteixen en una meravellosa decoració dolça que es convertirà en l'orgull de les postres més exquisides.

Sucre llustre

Les boniques prímules de primavera són una de les primeres floracions primerenques. Es veuen molt bé en glaçat de sucre. Com cuinar-lo? Tot és bastant senzill.

Cal batre la clara d'un ou amb una culleradeta d'aigua. A continuació, amb un raspall suau, cal recobrir la flor amb una solució per tots els costats. I de seguida ho posem en sucre. Cal aconseguir un estat tal que tota la flor estigui coberta de cristalls dolços. A continuació, poseu-ho sobre el pergamí i deixeu-ho assecar. Les prímules triguen uns quants dies a assecar-se, però les plantes més denses poden trigar més temps.

Després que les flors s'endureixin, podendecorar pastissos, postres, brioixeria. Qualsevol plat amb ells adquireix una lleugeresa i una sofisticació tan primaverals que simplement no es poden descriure amb paraules. De fet, és molt bonic.

També pots ensucrar fulles de menta. El pastís, decorat amb fulles i flors, és increïblement brillant.

Pètals de rosa

La flor més bonica és la rosa. Els seus pètals han estat durant molt de temps la decoració més habitual per a les postres. Però s'utilitza no només per a joies, sinó també com a ingredient independent. Penseu, per exemple, en la melmelada de roses. La seva recepta ens va arribar a l'època soviètica des de Bulgària, on la dolçor és un orgull nacional. A molts dels nostres llaminers també els va agradar aquesta melmelada, sobretot perquè no és gens difícil de preparar, però té un sabor i una aroma inusuals.

S'afegeixen pètals de rosa al te, les postres, les gelees, les begudes i les tintures.

Amanida de flors

Far servir flors comestibles per a amanides ja no és exòtic. Ara hi ha moltes receptes per a aquests plats. Els cuiners més eminents que competeixen entre ells mostren receptes meravelloses. Aquí teniu un exemple.

Amanida de primavera amb flors. Ingredients:

1. Enciam.
2. Cullerada de mostassa de pruna.
3. Compota de mango - 3 cullerades. l.
4. Vinagre de flors de prímula.
5. Oli d'oliva.
6. S alt.
7. Flors de margarida - 2 cullerades. l.
8. Flors violetes - 2 cullerades. l.
9. Flors de prímula - 2 cullerades. l.

Amanida amanida amb mostassa, compota, vinagre,oli, pebre i sal. Tots els ingredients estan barrejats.

Les fulles d'enciam es renten i es tallen, i després s'unten amb salsa. L'amanida es cobreix amb flors i se serveix.

Alvocat amb trèvol

Alvocat i trèvol és una combinació interessant. L'amanida lleugera d'estiu és molt fàcil de preparar. I la salsa d'aquesta amanida té un gust interessant i la fa molt inusual.

Ingredients:

1. Alvocat madur – 2 peces
2. Trèvol rosa (flor amb tija) - 4 unitats
3. Enciam.
4. Crema – 50g
5. Suc de llimona.
6. Salsa de soja.
7. Vinagre de vi (blanc).
8. Pebrot.
9. S alt.

Les fulles d'enciam es renten i es posen en un plat. Es talla l'alvocat pelat i se'n treu el pit. Després es talla a rodanxes fines i es posa sobre una amanida.

Per preparar la salsa, barregeu suc de llimona amb nata, afegiu-hi salsa de soja, vinagre. Afegiu sal i pebre. Amaniu l'amanida amb la barreja resultant. I decora-ho amb flors per sobre.

Aquests són plats interessants i inusuals que pots cuinar amb flors comestibles. Si encara no us heu decidit a menjar-los, primer experimenteu amb la decoració de postres i plats. Qui sap, potser el següent pas serà fer una amanida de flors.