Mandonguilles de peix: recepta de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per estar constantment en forma i tenir una figura esvelta, primer de tot, cal menjar bé. Un dels aliments més saludables que s'hauria de trobar a la dieta humana amb força freqüència és el peix. De fet, pel que fa a les seves qualitats, no és de cap manera inferior a la carn, a més, és una excel·lent font de vitamines i minerals. Una altra característica positiva del peix, que sens dubte agradarà a les mestresses de casa, és la facilitat i varietat de cuina, així com un gust delicat i agradable. Al nostre article analitzarem com cuinar correctament les mandonguilles de peix, així com alguns secrets que ajudaran a que aquest plat sigui molt saborós i saludable.

Quin peix triar per a les costelles

Per a la preparació de mandonguilles de peix, són adequats tant el peix de riu com el de mar. Pot ser el salmó rosa, el fletán, el bacallà, l'abadejo, el lluç, les pelengues, no importa, el més important és que el producte principal no sigui massa sec, però tampoc massa gras.

Mandonguilles de peix, la recepta de les quals és bastant senzilla, és més convenient cuinar a partir de grans varietats, de manera que sigui més fàcil treure-ne tots els ossos. És millor tallar aquest peix a trossos petits que triturar o torçar en una picadora de carn, de manera queserà més sucós i saborós.

Si hi ha un peix petit a la nevera, no importa, gireu la carn en una picadora de carn diverses vegades, llavors els ossos del plat no es sentiran després de la cocció. I per tal que el farciment sigui homogeni, esbandiu els ganivets de picadora de carn sota aigua freda.

Com tallar el peix correctament

Si el peix està congelat, poseu-lo en un bol profund amb aigua a temperatura ambient fins que estigui completament submergit. També pots descongelar ràpidament el peix al microones.

Esbandiu el producte preparat per tallar sota aigua corrent i assequeu-lo lleugerament, després podreu procedir al seu tall directe. Amb un ganivet afilat, primer talleu les aletes del ventre. Després d'això, netegeu el peix de les escates, si n'hi ha. A continuació, comenceu a treure tot l'interior. Per fer-ho, feu una incisió al llarg de la línia de les brànquies i obriu el ventre, traieu totes les parts interiors i la pel·lícula negra.

Després, esbandiu el peix diverses vegades sota aigua corrent.

Com filetejar el peix

Les mandonguilles de peix es preparen millor amb filet, sobretot si els petits gurmets corren per casa teva. Per fer-ho, després d'eviscerar el peix, col·loca'l de manera que la cua et miri directament. Amb la punta d'un ganivet, amb cura, feu una incisió al llarg de la carena al centre de l'esquena, en direcció del cap a la cua. A continuació, llisqueu el ganivet entre les costelles i el filet, col·locant-lo amb una lleugera inclinació. Agafeu el peix amb la mà i feu talls, separant amb cura el filet de les costelles. Després d'això, aixequeu amb cura la part separada i continueu avançant capcua. Hauríeu de tenir un llom. A continuació, procediu a la separació del segon filet, fent els mateixos passos.

Què es pot afegir al farcit

Les empanades de carn de peix fetes amb varietats baixes en greix seran més sucoses si afegiu una mica de margarina o mantega a la carn picada. Algunes mestresses de casa en aquest cas fan servir mantega de porc, dient que això fa que les costelles siguin fragants i sucoses. També podeu afegir oli a l'hora de formar mandonguilles, posant-hi un trosset al mig. Si no teniu aquests productes a mà, podeu utilitzar oli vegetal normal.

El pa s'afegeix al plat per donar-li una mica d'adhesió, tot i que alguns cuiners afirmen que els ous funcionaran per a aquest propòsit. Perquè les mandonguilles surtin senceres cal agafar pa d'ahir o passat. Una ració ha de ser un terç de peix picat. L'opinió que el pa s'ha de sucar amb llet es considera errònia, és més convenient fer-ho amb aigua.

La ceba s'utilitza com a marinada, de manera que s'ha de tallar el més petit possible.

S'utilitza sèmola si no hi ha pa. Es necessita una cullerada per cada quilo de peix picat. Després d'això, deixeu reposar les costelles durant diverses hores perquè el cereal s'infli.

Mandonguilles de peix, la recepta amb una foto de les quals ajudarà a cuinar, serà molt tendre i saborosa si afegiu verdures: pastanagues, patates, col a la carn picada.

El condiment també s'afegirà a les mandonguillessabor i aroma inusuals, el més important en aquest cas és no exagerar-se per no provocar el gust del producte principal.

Emposar mandonguilles de peix és millor en pa ratllat i segó, afegint-hi diverses herbes aromàtiques, gràcies a això, les costelles quedaran cobertes amb una crosta deliciosa i adquiriran un sabor inusual. Si aquests productes no estan disponibles, podeu fer pa amb farina normal de blat o d'arròs.

Call

Els xefs i les mestresses de casa amb experiència recomanen refredar la carn picada i tots els articles utilitzats: un ganivet, un bol, una cullera, etc. abans de cuinar les mandonguilles. Això donarà tendresa i uniformitat a les vostres pastissets.

Abans de donar forma a les boles de peix, humiteja't les mans amb aigua perquè no s'enganxin als palmells.

Secrets de pastar peix picat

Curiosament, moltes mestresses de casa, malgrat la presència de diversos dispositius convenients al nostre mercat, se'ls recomana utilitzar les mans. Sí, sí, només amb la seva ajuda la carn picada adquirirà l'elasticitat i la flexibilitat necessàries.

Així que ja hem examinat tots els secrets i mètodes per preparar mandonguilles de peix amb detall, ara pots anar directament a les receptes de costelles delicioses i fragants.

Mandonguilles de peix al forn amb salsa

Necessitarem: 1 kg de peix picat, 1 ou de gallina, 2 cebes, 2 llesques de pa d'ahir o passat, 1,5 tasses de salsa o suc de tomàquet, 1 pebrot vermell, mantega, sal, pebre.

Procés de cocció: posar el pa en aigua i posar-lo en remull bé, peix o filet juntament amb unpassar la ceba per un picador de carn o picar en una batedora. Afegiu l'ou, el pa remullat, la sal, el pebre a la carn picada i amb les mans mullades formeu boles planes, al mig de les quals poseu un tros de mantega.

Preescalfeu el forn i poseu-hi una safata amb mandonguilles. Coure al forn durant 10-15 minuts fins que es formi una bona crosta. Mentre es couen les mandonguilles, prepareu la salsa. Per fer-ho, piqueu la segona ceba en una batedora, afegiu-hi els pebrots pelats i la pasta de tomàquet. Aboqueu la salsa sobre les costelles i poseu-les al forn uns minuts més.

Boletes de peix al forn amb arròs

Necessitarem: 1 kg de qualsevol filet de peix, 1 tassa d'arròs normal, 1 tassa de nata, 2 cebes grans, 4 cullerades de mantega, 7 cullerades. farina, sal, pebre.

Procés de cocció: bullir l'arròs perquè quedi viscós, picar el filet i la ceba a la batedora o passar per una picadora de carn. A la carn picada, que primer s'ha de fondre, afegiu l'arròs, la mantega, el pebre i la sal, formeu mandonguilles petites i poseu-les sobre una safata de forn, prèviament untada amb oli vegetal. Poseu les patates al forn preescalfat durant 10 minuts fins que es formi greix. Després d'això, escorreu el greix, refredeu-lo i hi afegiu-hi nata. Barrejar i abocar les mandonguilles amb la salsa resultant. Cuini a foc lent durant 5-10 minuts més.

Com cuinar mandonguilles de peix amb verdures

Necessitarem: 1 kg de filet de peix, 2 cebes, 2 patates petites, 1-2 pastanagues mitjanes, 100 gr. col, 1 ou,mantega, oli vegetal, pa ratllat o segó, herbes, sal, pebre.

Procés de cocció: passar el filet i la ceba per un picador de carn o picar a la batedora, afegir un ou. Bullir les patates i les pastanagues i fregar amb un ratllador fi, posar una petita part de la col en aigua bullint durant uns minuts, després tallar-la o picar-la a la batedora. Afegiu totes les verdures a picar. Sal, pebre, espolvorear generosament amb pa ratllat. Barregeu amb les mans i feu unes patates petites, al mig de les quals poseu un tros de mantega. Després d'això, escalfeu la paella i fregiu bé les mandonguilles pels dos costats. Si voleu, podeu espolvorear formatge ratllat finament per sobre.

Talls amb mongetes, xampinyons i salsa en una multicocció al vapor

Les mandonguilles de peix, la recepta de les quals és força senzilla, també es poden preparar amb mongetes. Aquest plat sens dubte agradarà als amants dels plats realment deliciosos i saludables.

Necessitarem: 1 kg de filet de peix, mongetes verdes 600 gr., xampinyons 600 gr., pa blanc d'ahir, un got de llet, un ou, 350 ml de vi blanc sec, 2 grans ceba, sal, pebre.

Per a la salsa: 2 cullerades. farina, 2 pastanagues mitjanes, 2 cebes petites, brou de peix.

Procés de cocció: passeu el filet amb ceba per un picador de carn, afegiu-hi pa, ou, pebre, sal que s'hagi suavitzat amb aigua. Barrejar bé i formar mandonguilles. Poseu-los a la part inferior del multicooker, després de lubricar-lo amb oli vegetal. Col·loqueu els bolets picats i les mongetes verdes entre ells. Aboqueu vi i aigua a l'olla de cocció lenta, han de cobrir les mandonguilles tres quarts. Tanqueu la tapa i poseu "Steam" durant 5 minuts. Després d'això, escorreu el brou i prepareu la salsa. Per fer-ho, barregeu la farina, el brou, la ceba picada finament i les pastanagues. Aboqueu les mandonguilles i cuini al vapor uns minuts més.

Segur que a molta gent els encanten les costelles, les mandonguilles de peix, perquè no només són saboroses i saludables, sinó que contenen un mínim de calories. A més, els plats de peix són ben digerits, a diferència de la carn de porc i altres tipus de carn, per la qual cosa també són bons per cuinar per als nens.