Peix Pangasius: descripció, receptes de plats deliciosos, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El convidat de l'article d'avui és el peix pangasi baix en greix. Com diuen els especialistes culinaris, el gust del peix és força específic, i per ser exactes, gairebé cap. Per tant, per cuinar pangasius en una paella o al forn, cal amanir bé el plat amb una barreja de diverses espècies i sal.

Quin tipus de peix és aquest?

Pangasius - peix, sorprenentment, d'aigua dolça. El seu lliurament als països de la CEI es realitza des de Vietnam. En general, el nom generalment acceptat és el silur de tauró, però per alguna raó a les botigues modernes se li dóna erròniament amb el nom de "llengua de mar". El fet és que el llenguado, o sal europea, pertany al valuós peix de l'ordre de la lliga i no té res a veure amb el peix en qüestió.

El filet de Pangasius s'utilitza generalment en amanides, aperitius, aspic. A més, el peix es fregeix en una paella i es cou al forn, se'n fa una sopa de peix i es fan costelles.

El peix Pangasius és diferent perquè es produeix en quatre colors: rosa clar, blanc, groc, groc clar i vermell. Totsdepèn de les condicions de conservació i alimentació dels peixos.

Aquest peix s'està convertint en el favorit dels que estan constantment a dieta: una petita quantitat de greix ajuda no només a evitar calories addicionals, sinó també a reduir el temps de cocció, ja que el filet de pangasius gairebé no conté ossos. Sí, i el contingut calòric de pangasius es converteix en una prioritat per perdre pes: només 90 quilocalories per 100 grams. És gairebé impossible augmentar de pes amb aquest peix.

Com cuinar pangasius? Per fer-ho, traieu manualment la columna vertebral i, en alguns casos, l'excés de greix, això depèn de la qualitat del producte. El filet de peix ha de ser completament blanc i net.

Propietats útils i composició

El peix Pangasius es distingeix pel contingut de vitamines com B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C i diverses substàncies útils (zinc, ferro, calci, fòsfor, magnesi, sofre, potassi i altres).

Com diuen els metges, el peix baix en greix té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Resulta que el pangasius, el contingut calòric del qual el classifica com a producte dietètic, és útil en mal alties del sistema musculoesquelètic i mal alties del cor.

Sopa de xopa amb filet de pangasius

Aquesta delicada sopa de peix pot conquerir fins i tot els més autèntics gurmets. Serviu-lo amb galetes o pa blanc.

Necessitareu els ingredients següents per fer aquesta deliciosa sopa (per a 8 porcions):

• 30g de mantega;
• 0,5L d'aigua;
• 1 cub de brou;
• mitja ceba gran;
• mitja tassa d'api picat;
• 2patates;
• 2 pastanagues mitjanes;
• 2, 5 tasses de llet;
• 4 cullerades. l. farina tamisada;
• espècies, sal, pebre negre - al gust;
• 700 g de peix pangasius (es pot substituir per bagre);
• 1 tassa de formatge ratllat.

Cuinar sopa

El temps total de cocció trigarà uns 45 minuts.

Primer, desfeu la mantega al fons de la paella, deixeu coure la ceba durant 5 minuts fins que es suavitzi. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi el dau de brou, l'api picat, les patates i les pastanagues (a daus). Coure uns 10 minuts fins que les verdures s'estovin.

Barreja la meitat de la llet i la farina en un bol petit i, a continuació, afegiu-hi a poc a poc, sense deixar de remenar, a la cassola.

Introduïu la resta de la llet, la sal, les espècies i les espècies a la paella. Remenant constantment, cuini durant uns deu minuts fins que quedi espessi.

Talleu el peix a daus, afegiu-lo a la paella, deixeu-ho coure uns cinc minuts fins que el peix es comenci a separar amb una forquilla. Aboqueu-hi el formatge ratllat, apagueu el forn, deixeu-ho coure, remenant, durant uns cinc minuts, fins que el formatge es fongui.

El plat està llest. No us oblideu de les galetes.

Com cuinar pangasius al forn?

Aquesta recepta no us ocuparà gaire del vostre temps lliure, perquè el temps de cocció només serà d'un quart d'hora. El filet de Pangasius al forn complementarà perfectament una deliciosa salsa feta amb productes útils com la maionesa, la salsa de tomàquet i la mostassa.

Per a 4 porcions necessitareu:

• mig quilo de filets de peix;
• un got de pa ratllatpa ratllat;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• gran d'all;
• llimona, sal, pebre, segons la vostra discreció.

Per preparar la salsa necessitareu:

• 1 cullerada de mostassa granulada;
• 4 cullerades de maionesa (preferiblement casolana);
• 1 cullerada de salsa de tomàquet;
• un pessic de pebre vermell;
• mitja cullerada de salsa picant (es pot substituir per pebrot vermell);
• 1 tàperes (opcional).

Descripció del procés de cocció

Cuinar filets de pangasius al forn segons aquesta recepta al forn trigarà uns 15 minuts (amb la preparació - 30 minuts).

Primer, preescalfem el forn.

Lubriqueu el filet amb oli i enrotlleu-lo amb pa ratllat. Sal i pebre al gust. S'aconsella tornar a regar el filet amb oli en esprai per sobre del pa ratllat. Disposeu el plat de forn. Espolvoreu el filet de pangasius amb all i cobriu-lo amb rodanxes de llimona.

Coeu el peix durant quinze minuts després de preescalfar el forn. El pangasius al forn acabat s'ha de separar amb una forquilla i l'escorça ha de ser vermellosa i cruixent.

Servir amb salsa preparada de la següent manera: mostassa, maionesa, ketchup, tàperes, salsa picant i pebre vermell es barregen en un bol.

Bona gana!

Recepta de deliciosos pastissos de peix

Colletes de Pangasius: una recepta senzilla per a un plat deliciós i satisfactori. Aquestes costelles, per descomptat, es poden fer amb qualsevol altre tipus de peix, però la bellesa del panga és que simplement podeu bullir-la i separar fàcilment la carn de l'os. Si aboqueu més oli vegetal a la paella durant la cocció, els productes quedaran especialment cruixents.

Basat en 8 peces necessitareu:

• mig quilo de filet de panga;
• 1 cullerada de mostassa suau;
• 1 ceba;
• 1 cullerada de maionesa;
• mitja cullerada d'espècies o condiment de peix;
• 3 tasses de galetes esmicolades;
• 1 tassa d'oli de gira-sol per fregir;
• 1 ou de gallina.

Mètode de cocció

El temps total de cocció trigarà uns 45 minuts.

Ompliu el peix en una cassola amb aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que el panga es separi amb una forquilla. Escorreu l'aigua, tritureu el peix amb una forquilla. Afegiu la mostassa, la ceba picada, el pa, el condiment, la maionesa, l'ou. Barregeu-ho tot bé.

Escalfeu l'oli a foc mitjà en una paella gran amb un fons gruixut. Esculpim pastissos de peix i els fregim en oli calent (només gràcies a una gran quantitat d'oli es pot obtenir una crosta cruixent). Assecar amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'oli. Serviu costelles de pangasius calentes.

Pangasius en paper d'alumini sobre un coixí de ceba

Per cuinar necessitareu el següent:

• 1 kg de filet de pangasius;
• 0, 3 kg de formatge ratllat dur;
• mig quilo de ceba;
• condiment de peix - al gust;
• oli segons sigui necessari.

Cuinant pangasius en paper d'alumini pas a pas

Descongela el filet de peix, esbandeix amb cura i eixuga quanajuda de tovallons de paper. Espolvorear amb condiment de peix.

Ratlleu el formatge dur amb un ratllador fi.

Peleu la ceba i talleu-la en anelles o mitges anelles, segons la seva mida.

Prepareu un tros de paper d'alumini per a cada tros de filet. Doblegueu cadascun per la meitat i pinzeu-los amb oli.

Divideix la ceba en dues parts de diferents mides. Enviem la major part del paper d'alumini.

Coloqueu el filet de panga sobre el coixí de ceba.

Espolseu el filet amb formatge ratllat (utilitza aproximadament la meitat).

Coloqueu els anells de ceba restants a sobre.

Espolseu-ho tot amb la resta del formatge.

Aixequeu els extrems del paper d'alumini i fixeu-lo de manera que el paper d'alumini no toqui la cobertura del formatge.

Poseu pangasius embolicat amb paper d'alumini en una safata per al forn.

Preescalfeu el forn a 190 graus i envieu-hi una safata per al forn.

Després de deu minuts de cocció, desplegueu el paper d'alumini i continueu la cocció durant deu minuts més.

Pangasius al forn d'aquesta manera és un plat molt apetitós que no s'avergonyeix de ser servit als convidats fins i tot a la taula festiva.

Pangasius amb verdures

Per cuinar necessitareu una llista dels següents productes:

• mig quilo de filets de peix;
• 100 grams de formatge Adyghe;
• 100 grams de formatge dur;
• 5 ous de guatlla;
• 2 ous de gallina;
• 50ml de crema agra baixa en greixos;
• 100 grams de col xinesa;
• 100 grams de ceba;
• 250 grams de pebrot;
• 150 grams de pastanagues;
• 200grams de tomàquet;
• 50 grams de tija d'api;
• 50ml d'oli de gira-sol;
• verds, sal, espècies - al gust.

Cuina

Talleu el filet de pangasius a tires en porcions.

Shinkuyu Beijing.

Talleu la tija de l'api a trossos prims.

El meu pebrot, traieu-ne la tija i les llavors, talleu-lo a mitges anelles mitjanes.

Talleu els tomàquets a mitges cercles amb un ganivet afilat.

Pelar les pastanagues, ratllar.

Ratlleu el formatge dur amb un ratllador fi i per a l'Adyghe fem servir un ratllador gran.

Barreja totes les verdures excepte els tomàquets.

Les fregim durant 10 minuts en una paella amb prou oli. Transferiu a una safata per al forn.

Posa el filet de pangasius a la base de verdures. Sal, condimentar. Espolvorear amb formatge dur ratllat.

Repartiu rodanxes de tomàquet per sobre.

Barreja la crema agra amb ous de gallina batuts. Cobriu els tomàquets amb aquesta barreja.

Espolvoreu el plat amb una bona capa de formatge Adyghe per sobre.

Trenqueu ous de guatlla sobre el plat.

Enviar al forn preescalfat i cuinar el plat durant 30 minuts a una temperatura de 190 graus.

El contingut calòric d'aquest plat és baix, de manera que podeu menjar amb seguretat amb una dieta. El plat és nutritiu, satisfactori i conté una sèrie de components útils.