Bunyols de fetge: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El fetge, tant de vedella com de pollastre, és una de les carns d'òrgans més populars entre la gent de molts països. Menjar fetge és bo. El contingut de substàncies essencials, proteïnes i aminoàcids importants per a l'organisme provoca el respecte per aquest producte per part dels nutricionistes. A partir d'aquestes desposses, l'estat dels lligaments i tendons millora, el calci s'absorbeix millor, els aminoàcids continguts al fetge tenen un efecte positiu en l'estat de la pell i les dents i es redueixen els efectes nocius de la radiació. Els metges poden donar fetge de pollastre als nadons a partir dels sis mesos. La vitamina B12 que conté ajuda a desfer-se d'una mal altia desagradable: l'anèmia, millora el funcionament de la glàndula tiroide.

A partir del fetge, es preparen un gran nombre de plats diferents tant per a festes familiars com de vacances. Es fregeix i es guisa, es bull i es cou al forn, al vapor. Tots els convidats de les vacances estan contents de veure un pastís de fetge a la taula. I quins pastissos deliciosos amb fetge s'obtenen.

L'article se centrarà en cuinar creps amb fetge. Aquest plat es prepara ràpidament, però a partir d'això no deixa de ser saborós i saludable. Penseu en diverses receptes diferents, especialment populars entre cuiners experimentats. També ensenyarem al lector a triar el fetge adequat, com processar-lo perquè el gust del plat no es ressenteixi.

Com determinar correctament la frescor del fetge

Quan escolliu les desposses per a les creps de fetge, el millor és determinar la frescor per l'aspecte. El fetge de vaca fresc i sa ha de ser de color granat. La pel·lícula que el cobreix ha de ser llisa i densa. No hi hauria d'haver taques blaves o blanques. En el tall, l'estructura del producte carn s'assembla a una esponja. El nombre de venes no ha de ser massa gran.

Assegureu-vos d'olorar el producte abans de comprar. L'olor d'un fetge fresc no ha de ser agre. A més, assegureu-vos que no estigui massa humit. Alguns venedors cobdiciosos el remullen en una solució perquè hi hagi més pes. Això no és adequat per als bunyols de fetge, ja que durant la cocció, l'excés d'humitat entrarà a la paella i arruïnarà tot el plat. Tracteu l'elecció del producte de manera responsable i, aleshores, el gust de les creps agradarà a tots els membres de la família.

Preparació de fetge de vedella

Després de comprar el fetge, cal esbandir-lo, mullar-lo amb una tovallola de paper i començar a preparar-lo. Per preparar bunyols de fetge de vedella, s'han de netejar les desposses de film i recipients grans.

Per fer-ho, la vora de la pel·lícula es treu suaument amb un ganivet i es treu de la massa esponjosa forçant-la cap a dins amb un dit. Quan s'elimina la pel·lícula principal, es tallen els grans recipients. A continuació, el fetge preparat, netejat de l'excés, es talla a trossos grans. Les desposses hauran de ser triturades en una picadora de carn. Després d'un processament adequat, el ganivet no s'obstruirà ila massa de creps no quedarà trossos durs.

La recepta més fàcil

Per preparar creps de fetge amb fetge de vedella, cal pelar la ceba i triturar-la juntament amb les desposses en una picadora de carn. Per a 500 grams de producte carn, afegiu 2 ous de gallina a la massa, afegiu 3 cullerades grans de farina de blat. No us oblideu de sal i pebre la picada al gust.

Després es barreja tot amb una cullera fins a formar una mescla homogènia. No hi hauria d'haver grumolls de farina a la carn picada.

Com fer creps de fetge

Aboqueu oli vegetal en una paella escalfada per cobrir el fons i aboqueu creps de la mateixa mida amb una cullera gran submergida en oli. Fregiu-los a foc lent pels dos costats fins a obtenir un bonic to marró clar.

Tingueu en compte que en cap cas us heu de cuinar massa, ja que el fetge començarà a tenir un gust amarg. Només triguen 3 o 4 minuts a cuinar per cada costat, així que quan es cuina segons la recepta de les creps de fetge, cal quedar-se al foc. Si esteu preparant un plat per a una gran empresa, heu d'afegir oli i si la paella està coberta de petits fragments que comencen a cremar-vos, heu de rentar els plats i abocar oli completament fresc.

Fetge de porc amb pastanagues

Les pastanagues donaran al plat més suavitat i sucosa. El fetge es prepara segons el mateix principi, no ho repetirem. Els ingredients addicionals són els següents:

• una pastanaga mitjana;
• 1 peça ceba;
• una parellagrans d'all;
• ou - 1 unitat;
• 4-5 cullerades de farina;
• una mica de sal (al fetge no li agrada massa sal);
• pebre negre opcional.

Per a la preparació de carn picada, el més convenient és fer servir una batedora, triturarà perfectament el fetge, i les cebes i les pastanagues amb all. A continuació, afegiu la farina i un ou a la carn picada. Barrejar-ho tot amb una cullera gran perquè la massa sigui homogènia. El millor és afegir farina en petites porcions. La carn picada ha de tenir la consistència de la crema agra espessa. A continuació, les creps s'escamparan soles a la paella. Si accidentalment heu llençat més farina i la carn picada resultava espessa, podeu afegir un altre ou i tornar a amassar o, amb una cullera remullada amb aigua, anivellar la carn picada en una paella a la mida desitjada. Els bunyols no han de ser ni massa prims ni massa gruixuts.

Recepta de sèmola

Aquesta recepta de bunyols de fetge de vedella no conté la farina habitual per a aquest plat. En canvi, s'utilitza sèmola. Primer, el fetge de vedella preparat i una ceba es molen en una picadora de carn.

A continuació, afegiu-hi 5 cullerades. cullerades de cereals, 3 ous de gallina, tot sal i pebre al gust. Cal després de barrejar els ingredients deixar que la mescla s'infusioni una mica perquè el cereal es suavitzi. Aboqueu porcions de la massa de fetge en una paella calenta amb una cullera gran. Després de fregir per les dues cares, s'aconsella posar les creps acabades sobre tovalloles de paper per absorbir l'excés d'oli.

Creps de vedella amb quefir

Per preparar la següent variant de bunyols de fetge de vaca necessitareu:

• un petit tros de vísceres - 150 grams;
• un ou;
• 150 grams de kefir baix en greix;
• una patata crua;
• una ceba;
• pastanaga mitjana;
• 5 cullerades grans de farina;
• mitja culleradeta de refresc apagat en vinagre.
• sal i pebre.

Les patates i el fetge es molen en una batedora. El kefir, un ou i la sosa apagada s'afegeixen a la massa. Tot està barrejat. En una paella, fem un sofregit de ceba picada i pastanaga picada. Quan les verdures passivades adquireixen un color daurat, s'envien a un bol comú, s'hi afegeix farina i espècies. Es barreja tot i s'aboquen porcions de creps en una paella escalfada amb oli. El resultat són creps inusualment tendres que es mengen en un instant fins i tot pels nens.

Cuinar fetge de pollastre

Aquests bunyols de fetge de pollastre es cuinen amb bolets. S'aconsella prendre xampinyons frescos i provats de compra a la botiga. Ja s'ha comprovat que aquests són els bolets més segurs per a la salut. Per a un quilogram de fetge, cal prendre una lliura de bolets, 4 cebes, 2 ous, 3 cullerades grans de farina blanca i espècies al gust.

Primer tractem els bolets. Els bolets es renten bé sota l'aigua residual i es netegen des de la vora inferior de la cama. Els bolets a rodanxes s'aboquen a la paella i el recipient es cobreix amb una tapa. No tingueu por que es cremin sense oli. Els bolets alliberen instantàniament una gran quantitat d'aigua de la calor. Apagueu-los fins quefins que surti tota l'aigua. A continuació, s'aboca oli vegetal i s'aboca la ceba picada a daus petits. Tot es guisa fins que estigui fet.

La ceba restant es tritura en una picadora o batedora de carn alhora que el fetge de pollastre. A continuació, s'aboca el contingut en un bol gran i s'afegeixen ous, farina, sal i espècies. També hi van els bolets guisats amb ceba. Tot està ben barrejat. Després, segons el mètode ja conegut pel lector, es fregeixen les creps en una paella.

Consells per a mestresses de casa principiants

• Per als nens, és millor cuinar creps de fetge de pollastre. Són més tendres i dietètics que la carn de vedella.
• Si teniu molt de temps per cuinar i voleu sorprendre els vostres éssers estimats amb el gust suau del fetge, poseu-lo en remull durant mitja hora amb llet abans de cuinar. A continuació, assegureu-vos de netejar amb una tovallola de paper.
• Podeu afegir qualsevol component addicional al fetge picat: patates i pastanagues, bolets i cols, carbassons i pomes, etc.
• Les creps de fetge es couen molt ràpidament, així que no us distreu del procés, deixeu la resta per més tard. A cada costat, les creps es fregeixen durant no més de 3-4 minuts. Aleshores s'ha de donar la volta.
• Les creps cremades tindran un gust amarg, així que no deixeu que això passi.
• Per cuinar s'utilitza principalment oli vegetal, però també es pot utilitzar mantega. Alguns fins i tot fonen mantega de porc.
• Podeu afegir una cullerada de crema agra a la carn picada per obtenir suavitat i tendresa de gust.

L'article descriu tots els punts principals de cuinar creps de fetge de vedella, porc i pollastre. Podeu servir-los a taula amb qualsevol guarnició, herbes, ceba guisada o qualsevol salsa (maionesa, ketchup, adjika). Cuina per a l'alegria de la teva família, sorprèn-los amb noves receptes!