Amanida "Obzhorka": receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tots sabem què és l'amanida Olivier. Sense ell, molts sovint no s'imaginen una festa, cap d'any o aniversari. Però no tothom és conscient que té una gran alternativa. Després de tot, admeteu-ho, "Olivier" ja està bastant fart. Però no menys satisfactòria i saborosa amanida "Obzhorka", la foto de la qual decora el nostre article, segur que us agradarà. Hi ha moltes variants d'aquest aperitiu. Només tenen un ingredient en comú: la carn. Pot ser carn de porc, vedella, fetge, pollastre o llengua. Encara que en alguns casos fins i tot es fa servir peix i marisc. "Obzhorka" es refereix al tipus d'amanides de carn d'hivern. Fins i tot pot ser un substitut complet del segon plat. Llegeix aquest article i estem segurs que aquest aperitiu ocuparà el lloc que li correspon a la teva taula de vacances.

Amanida clàssica d'Obzhorka: recepta amb foto

Com tots els aperitius, aquest plat té els seus cànonscuinar. Per tant, aquí, en primer lloc, donem els "clàssics del gènere". L'ingredient principal de l'aperitiu és, com ja hem comentat, la carn. La recepta de l'amanida clàssica "Obzhorka" implica l'ús de carn de vedella bullida. Es necessita aproximadament mig quilogram. La carn es bull en aigua amb sal i es refreda. Freguem dues pastanagues grans no massa fines. Peleu una ceba blanca d'enciam gran i talleu-la a tires. Ara ajuntem les verdures. Fregiu les cebes i les pastanagues juntes en oli vegetal. Deixem les verdures de banda una estona. Aquest rostit és el que fa que l'amanida sigui tan satisfactòria. Ara afegim una mica d'acidesa. Agafem 3 cogombres en escabetx i també els freguem. Si segreguen massa suc, s'ha d'esprémer. I ara toca la carn. També el tallem fines a tires. Només hem de barrejar tots els ingredients, sal, pebre i amanir amb maionesa.

De l'ocell

L'amanida Obzhorka amb pollastre s'ha fet popular. En primer lloc, l'ingredient principal d'aquest aperitiu es cuina més ràpid i també és més adequat per a menjars dietètics. 350 grams de filet de pollastre es bullen o es couen al forn. Els coneixedors diuen que aquest últim mètode donarà a l'amanida un gust especial. Refredem el filet, i després el desmuntem en petites fibres. Agafem cebes i pastanagues una per una, piquem i sofregim, com a la recepta anterior. Freguem 200 grams de cogombres en escabetx. L'amanida d'aquest aperitiu ha de tenir els costats alts. Hi posem tots els ingredients, barregem. A continuació, afegiu-hi all picat o picat. Per a aquesta amanida, és millor fer maionesa. Bé, decora-ho amb rodanxes de cogombres en escabetx o olives verdes.

Amb pastanagues coreanes

T'agradaria condimentar aquest plat? Diversifica la clàssica amanida "Obzhorka" amb pastanagues coreanes. Agafem el mateix mig quilo de vedella, coem i refredem. Les pastanagues ens portaran 120 grams. Podeu fer una compra. A continuació, procedim com a la recepta bàsica: piquem finament la vedella bullida, fregueu 2-3 cogombres en vinagre. I aquí procedim una mica diferent. No sofregim una ceba gran, sinó que piquem i marinem amb vinagre durant aproximadament mitja hora. Després escorrem l'aigua. Barregem tots els productes, condimentem amb maionesa, afegim sal i espècies, decorem amb cogombres picats i herbes.

Amb bolets

I aquí teniu una altra versió de l'amanida picant "Obzhorka". 350 grams de vedella bullida tallada a rodanxes. Tritureu una ceba vermella dolça gran. Barrejar amb la carn, ruixar amb suc de llimona. Deixem cinc minuts. Mentrestant, fregiu 3 pastanagues en una paella amb qualsevol greix inodor. Talleu els bolets en vinagre a trossos, després d'escórrer el líquid del pot. Barregem tots els productes. Posar en un bol d'amanida. Sal, pebre. Amaniu-ho amb amanida per amanides o maionesa no massa greixosa. Molt sovint, aquesta versió del "Glutton" es posa en forma de diapositiva abans de servir. Succeeix que els bolets d'aquesta amanida s'utilitzen en combinació amb carn de porc. En aquest cas, només es fregeixen pastanagues i adoben les cebes. La carn de porc pren uns 400 grams. De vegades s'escampen crutones salats per sobre de l'aperitiu.

Variant fumat

L'amanida "Obzhorka" es pot preparar no només amb filets d'ocell bullits. Intenta fer que el pollastre fumat sigui l'ingredient principal. A més, aquesta amanida utilitza ingredients d' altres receptes anteriors: bolets i pastanagues coreanes. Només en comptes de xampinyons en vinagre, aquesta vegada tractarem de frescos i exclourem les cebes del tot. Traieu sense f alta la pell del pollastre fumat. Netegem 100 grams de bolets, els tallem a trossos i els sofregim una mica en oli. Convertim dos cogombres frescos en petites palletes. Dividiu el pollastre fumat en fibres. Cuinem al vapor 100 grams de prunes seques amb aigua bullint i també tallem a trossos. Ara barregeu tots els ingredients i afegiu-hi 100 grams de pastanagues coreanes. Amanim l'amanida amb maionesa. El gust original gràcies a la combinació de carn i prunes seques està assegurat!

Amb fetge

L'amanida d'Obzhorka amb fetge és més aviat modesta, però encara molt saborosa. És adequat per a un sopar acollidor o una festa amistosa. El fetge per això es pot utilitzar carn de vedella, porc, pollastre o gall dindi. Es renta una lliura de despulles, es posa en remull i es bull en aigua salada durant uns vint minuts. Després es refreda i es talla a tires. També es trituren cogombres en vinagre (3 peces). Les cebes i les pastanagues es prenen en la mateixa quantitat que a la recepta clàssica i, en conseqüència, es fregeixen. Afegiu-hi una llauna de pèsols o blat de moro en conserva. A continuació, barregem tots els ingredients i amanirem amb maionesa. Aquest últim és millor prendre no massa greix, idealment: un 30 per cent.

Amanida gourmet

Ara, pare atenció! Estem preparant un berenar amb llengua. L'ús d'aquestes desposses crearà una versió original de l'amanida Obzhorka. A més, donarà al plat uns sabors senzillament únics. Per fer-ho, es bull la llengua unes hores abans del seu ús, juntament amb sal i les espècies necessàries. Després es posa en aigua freda per tal que sigui més fàcil de pelar la pell rugosa. Netegem la ceba i les tres pastanagues, les tallem fines i les sofregim, com a la recepta clàssica. Ara afegim un toc d'espècies. Tritureu uns quants cogombres en escabetx i mitja llauna de bolets en escabetx. Talleu la llengua a tires. Ara barregem tots els ingredients en una amanida i amanirem amb maionesa. Aquest aperitiu normalment no es sala, sinó que es decora amb la resta de trossos de llengua i verdures.

Amanida de puff "Obzhorka": recepta amb foto

És possible sorprendre els convidats amb aquest aperitiu? Per descomptat que sí! Les fotos de la clàssica amanida "Obzhorka" amb carn de vedella són especialment espectaculars si cuina aquesta amanida d'una manera una mica diferent, en una versió de banquet o festiva. Per fer-ho, col·loqueu-lo en capes. La més utilitzada és la recepta clàssica habitual amb carn de vedella. Es prepara gairebé de la mateixa manera, però amb l'ús obligatori de bolets. Es fregeixen amb ceba. Dues pastanagues crues es freguen i es barregen amb la mateixa quantitat de cogombres frescos picats. La capa inferior definitivament anirà a la carn. Es talla finament o es divideix en fibres. Ompliu les capes amb una barreja de maionesa i crema agra en una proporció de 2:1. Llavors no sortirà massa gras. Avituallaments'ha de salar i pebre. S'unta amb una capa de carn. Després ve la ceba fregida amb bolets. A la part superior: una barreja de cogombre i pastanagues. 250 grams de suluguni fumat es divideixen en fibres i es col·loquen a la següent capa. I finalment, l'última capa són les prunes. Es cou al vapor per endavant, i després es talla amb un ganivet afilat. En algunes versions d'aquesta amanida s'utilitzen pastanagues coreanes. A continuació, el cogombre és una capa separada. A la part superior hi ha pastanagues i formatge. Les prunes es col·loquen en algun lloc del mig. Cada capa, inclosa la superior, està lubricada amb apòsit. Aquesta amanida es serveix en un bol transparent profund perquè totes les seves capes siguin visibles. Una altra manera de posar un refrigeri sobre la taula és disposar-lo en porcions en bols.

Amb pernil

Les pastanagues coreanes a l'amanida Obzhorka es poden combinar amb altres productes. Per exemple, amb pernil. Molt sovint, aquest tipus de berenar també es fa bufat. Encara que pots barrejar-ho tot en un bol si vols. Preparació d'una amanida amb pernil segons el tipus de la recepta d'aperitiu anterior per capes. Però l'ordre de les capes canvia lleugerament. Ceba fregida amb bolets. Es posa en un bol on servireu l'amanida. A continuació, anirà el pernil tallat a daus: uns 200 grams. Els bolets, per cert, en prenem la mateixa quantitat, potser encara més. A continuació, una capa de pastanagues coreanes. I a sobre: capes de suluguni i prunes. També condimentem aquesta versió d'amanida de full amb una barreja de maionesa i crema agra. Però com que s'utilitzava el pernil com a ingredient principal, la proporció dels components de la salsa canvia. En aquest cas, crema agrahauria de ser més que maionesa. Lubriqueu cada capa amb apòsit.

Amanida gourmet: versió en capes

"Obzhorka" amb llengua bullida es pot cuinar per capes. En aquest cas, els cogombres salats o en vinagre es substitueixen per tàperes i els bolets en conserva es substitueixen per de frescos. També s'hi afegeixen prunes i formatge dur. Els bolets es tallen a rodanxes fines i es fregeixen amb ceba. Formen la primera capa. La llengua de porc bullida es talla a daus i es posa a sobre. A continuació vénen les pastanagues crues, picades amb un ratllador, després les tàperes, les prunes seques al vapor i picades. La capa superior d'aquest tipus d'amanida de full serà formatge. Es frega gruixut i es disposa per darrer. No oblideu lubricar cada capa, inclosa la superior, amb apòsit. També es prepara a partir d'una barreja de crema agra i maionesa. Però aquesta vegada, la seva proporció hauria de ser d'un a un.

Bazhenina, magrana i fruits secs

Com que ens vam comprometre a sorprendre els convidats amb una combinació de sabors inusual, val la pena esmentar aquesta recepta per a l'amanida Obzhorka. Per a ell necessitem 200 grams de carn de porc bullida, que tallem a rodanxes petites. Obriu un pot de xampinyons en vinagre, escorreu la salmorra. Els bolets també es tallen a trossos. Si són petites, n'hi haurà prou amb tallar-les per la meitat. A continuació, preneu 150 grams de pastanaga coreana i formatge dur. L'últim es frega gruixut. Cuinem al vapor fruits secs: panses, albercocs secs, prunes. Talleu trossos grans en trossos més petits. I finalment, extreim les llavors de la meitat del fruit de la magrana. Tots aquests components es barregen a fons. Elaborem vestits a partir demaionesa i crema agra. Cada ingredient de la salsa s'ha de dividir a parts iguals. Sal, pebre, condimentar. L'enciam ha d'infusió una mica.

Amb peix

L'amanida "Obzhorka" pot aparèixer davant nostre d'una forma completament diferent. Si esteu acostumats com una barreja salada de carn, verdures i escabetx, heu de saber que els vegetarians també poden utilitzar algunes de les seves varietats. A la primavera, "Obzhorka" amb arengada és molt útil. Aquesta amanida és només una bomba de vitamines! Per a ell, prenem una gran arengada salada, o encara millor: dos filets grassos. Tres pomes agredolces tallades a rodanxes. Fem el mateix amb una ceba blanca gran. Barrejar amb pomes. Aboqueu aquesta barreja amb un 6% de vinagre i deixeu-ho marinar 10 minuts Netegem l'arengada dels ossos, i si teniu un filet, tanqueu-lo a trossos. A continuació, afegiu-hi el contingut dels pots de pèsols i blat de moro (sense líquid). Piqueu mig manat d'anet. Afegiu les pomes i les cebes en escabetx. Sal, pebre. Omplim d'oli vegetal, més saborós i saludable que només oli d'oliva. I aquí tens un meravellós berenar de quaresma!

Amb marisc

En aquest cas, la recepta de l'amanida s'ha canviat sense reconèixer. Agafem 200 grams de calamar. Aboqueu-hi aigua bullint perquè sigui més fàcil de netejar i destriar. Després de totes aquestes manipulacions, rentar el marisc, treure les pel·lícules. Cuini durant no més de 5 minuts en aigua bullint. A continuació, refredar i tallar a rodanxes molt fines. Agafem un parell de pomes agres de mida mitjana. Traieu la pell, talleu el centre, talleu-lo a tires. Bullir tres ous durs. Neteja i tallpeces. Talleu una llimona per la meitat. Premeu el suc d'una part. Talleu el segon a rodanxes. Barregem tots els productes en una amanida. Combinem el suc de llimona amb la maionesa i aboquem l'amaniment per sobre de l'aperitiu. Decoreu amb herbes i rodanxes de cítrics.

Consells per a cuiners principiants

La recepta bàsica de l'amanida Obzhorka es basa en un ingredient de carn com la vedella. Però ja hem vist que el pollastre, la llengua i el fetge es poden utilitzar per a la seva preparació. Els cuiners també estan experimentant amb carn de porc, gall dindi o fins i tot cor bullit. La carn no només es pot bullir, sinó que també es pot coure. Quan sofregiu ceba i pastanaga, afegiu una mica de sucre a l'oli. Les verdures es caramel·litzen i donen a l'amanida un toc original. Podeu canviar la recepta afegint pèsols, blat de moro o olives. El gust de la maionesa per amanir "Glutton" es millora afegint-hi una mica de crema agra o una culleradeta de mostassa. No es recomana emmagatzemar aquesta amanida durant molt de temps. Si l'heu preparat amb antelació, condimenteu-lo just abans de servir. Només l'amanida en capes es manté a la nevera durant unes dues hores perquè totes les seves capes quedin ben remullades.