Recepta "Olivier" amb peix

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

L'enrenou principal de l'Any Nou s'ha acabat, però encara queden moltes altres festes per davant: l'Any Nou Vell, el 23 de febrer, el 8 de març, etc. I això vol dir que, de nou, cal preparar el menú i sorprendre els convidats. amb alguna cosa molt saborosa. Diverses generacions s'han acostumat massa al clàssic Olivier, però tampoc és impossible negar-s'hi. Avui compartirem amb vos altres una recepta d'amanida "Olivier" amb peix. Bastant inusual, no? A la teva família i amics els encantarà aquesta amanida i, per tant, es salvarà la vida en qualsevol esdeveniment.

Història d'amanides

El xef francès Lucien Olivier, després d'haver viscut a Rússia durant força temps, va decidir obrir un restaurant a Moscou. Juntament amb el comerciant Pegov, van crear un lloc insuperable ple de chic europeu. Però malgrat l'ampli ventall de plats francesos, amb el pas del temps es van convertir en avorrits per als rics. Va ser en aquell moment quan Lucien va decidir recuperar la seva antiga glòria i va idear una recepta d'amanida original que ens delecta fins avui. La recepta original consistia en ous bullits, cogombrets, patates bullides i carn de gallina iperdius, així com llengua de vedella. Tot es condimentava amb salsa provençal i es servia en un plat decorat amb cues de cigala. L'"Olivier" d'avui, és clar, és força diferent d'aquesta amanida. Es van afegir pèsols, la carn va començar a substituir-se per embotits. Us oferim una recepta Olivier completament inusual: amb peix. Aquest és el tipus d'amanida que es preparava durant l'Imperi Rus.

Recepta "Olivier" amb peix vermell

Així que, per preparar aquest plat veritablement reial, heu de preparar:

• 600 grams de peix vermell lleugerament salat (preferiblement truita, salmó o salmó);
• 5 cogombres frescos;
• 9-10 cogombrets;
• 8-9 tubercles de patata bullits;
• 8 ous cuits;
• 300 grams de pèsols en conserva;
• 200 grams de maionesa.

La recepta original d'aquest "Olivier" amb peix inclou caviar negre. Per tant, per a aquells que no tinguin por dels elevats costos de la taula festiva, es poden afegir a aquesta llista d'ingredients entre 150 i 300 grams de caviar.

Talleu tots els ingredients anteriors a rodanxes fines o tires, malgrat que estem acostumats a tallar daus estàndard. Olivier amb peix és una amanida més refinada, i per tant el mètode de servir és important. Els components es barregen suaument i es condimenten amb maionesa, que es prepara millor pel seu compte. Amanir "Olivier" amb peix és necessari immediatament abans de servir, però de cap maneraabans. En cas contrari, els cogombres i els cogombrets donaran suc addicional, que canviarà significativament el gust de l'amanida. L'amanida condimentada es distribueix en plats en porcions, decorades amb herbes i caviar. El caviar negre, si es desitja, es pot substituir pel vermell.

Com triar el peix vermell

Per descomptat, tots els ingredients per a amanides o aperitius han de ser frescos. En aquesta secció, t'ensenyarem a triar un dels principals productes per "Olivier" amb peix vermell. Malauradament, a les botigues amb més freqüència es ven peix pintat. Per tant, s'ha d'entendre que com més brillant sigui el tros de peix, més probable és que tinguis un producte ben tenyit davant teu. Això es fa principalment en el moment en què el peix comença a deteriorar-se i perd la seva presentació. Malgrat la naturalitat condicional dels colorants alimentaris, encara causen danys al cos. Per tant, no cal que escolliu la peça de peix més brillant. Hauria de ser un rosa més delicat amb ratlles blanques.

Lamentablement, no sempre és possible comprovar el peix a la botiga. És molt fàcil fer-ho a casa. Feu un entrepà amb mantega i una rodanxa de peix vermell, deixeu-ho durant 10-15 minuts. Si després d'aquest temps la mantega i el pa es tornen rosats o vermells, aquest peix no és adequat per al consum: conté massa colorants perillosos per a la salut. El peix fresc natural no ha de tacar l'oli.

En tancament

Avui has descobert una nova recepta d'Olivier: amb peix. Cal provarpreparar-lo per a les properes festes. El secret principal per fer una amanida realment deliciosa són els ingredients més frescos. I, per descomptat, cal cuinar amb amor; en aquest cas, tots els vostres plats seran increïblement apetitosos i bonics. No tingueu por d'experimentar i crear les vostres pròpies receptes, de manera que la vostra taula mai serà avorrida i monòtona. Bon apetit!