Tomàquets de barril: recepta d'aperitiu salat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Adequat per adobat com a tomàquets vermells, marrons i verds. En general, les verdures es cullen després de collir tota la collita del pati del darrere, a finals de tardor, amb les primeres gelades. Els més deliciosos són els tomàquets de barril. La recepta, sigui quina sigui la que prenguis d'una gran varietat, sempre implica el rebuig de les fruites malmeses. Fins i tot els tomàquets lleugerament congelats no són aptes per a l'escabetx. Poden fer malbé tota la massa, ja que es tornen massa toves després de la descongelació. Aquest article ofereix diverses maneres de collir tomàquets de barril per a l'hivern. La recepta, basada en l'ús de salmorra i diversos condiments, varia en funció de la proporció dels ingredients que es prenen i de la seva disponibilitat.

Tomàquet: la recepta depèn de la maduresa de la fruita

Els tomàquets vermells són molt diferents en densitat dels verds. Per tant, cal salar els fruits de diferent maduresa per separat. Els madurs arriben a la preparació més ràpidament. El temps necessari per conservar les verdures és aproximadament el mateix que per als cogombres.

Recepta de tomàquet verd de barril: quines fruites podenutilitzar per a l'escabetx?

A l'hora de seleccionar fruites aptes per a la conservació, val la pena tenir en compte el grau de maduresa. Els tomàquets que tinguin un color verd intens no s'han d'utilitzar per a l'escabetx. En aquesta etapa de maduresa, els fruits no contenen sucre, però alhora la seva acidesa és baixa. El seu gust està saturat d'astringència i tenen una olor característica de les fulles verdes. Per tant, seleccioneu només fruits de la massa total, el color dels quals és una mica blanquinós, cosa que és un signe de l'etapa inicial de maduració.

Tomàquets de barril: recepta de marcador d'espècies

Hi ha diverses opcions per combinar condiments i herbes, algunes d'elles es detallen a continuació (el pes dels productes necessaris per adobar 100 kg de tomàquets):

1. Massa verda d'anet - 1,5-2 kg.
2. Mescla picant-picant: 1 kg cadascuna d'anet i fulles de grosella negra fresca, 0,5 kg cadascuna de fulles de rave picant, estragó i grans d'all pelats, 0,3 kg cadascun d'alfàbrega, coriandre, pebrot fresc i pebrot sec.
3. Massa verda moderadament picant: 2 kg de paraigües d'anet fresc, 1 kg de fulles de qualsevol julivert, grosella negra, api, cirera, 0,5 kg de pebre sec i fresc.

Tomàquets de barril: recepta per salar

Quan es prepara la salmorra, es prenen diferents quantitats de sal. Per als tomàquets marrons i verds, es necessiten 0,7-0,8 kg per a 10 litres d'aigua, per als vermells i rosats - 0,5-0,6 kg. Bullir la solució i refredar. Abans de posar, renteu tots els productes amb aigua freda i deixeu-hodesguàs. Per a verdures verdes, podeu agafar recipients grans, de fins a 100 litres, és millor salar els marrons en un recipient més petit, no més de 50 litres. Els tomàquets totalment vermells se solen collir en galledes o tests de 10 litres. Al fons dels plats hi ha un tros de verdures amb condiments. A continuació, alterna tots els components entre si en capes. Podeu abocar immediatament la salmorra en petites porcions quan la poseu. Cobriu la part superior de l'escabetx amb una capa de tela de cotó i un cercle de fusta. Deixeu el recipient a l'habitació durant 2-3 dies, després assegureu-vos de portar-lo a una habitació fresca. En unes 4-6 setmanes, el berenar salat estarà llest!