2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Adequat per adobat com a tomàquets vermells, marrons i verds. En general, les verdures es cullen després de collir tota la collita del pati del darrere, a finals de tardor, amb les primeres gelades. Els més deliciosos són els tomàquets de barril. La recepta, sigui quina sigui la que prenguis d'una gran varietat, sempre implica el rebuig de les fruites malmeses. Fins i tot els tomàquets lleugerament congelats no són aptes per a l'escabetx. Poden fer malbé tota la massa, ja que es tornen massa toves després de la descongelació. Aquest article ofereix diverses maneres de collir tomàquets de barril per a l'hivern. La recepta, basada en l'ús de salmorra i diversos condiments, varia en funció de la proporció dels ingredients que es prenen i de la seva disponibilitat.
Tomàquet: la recepta depèn de la maduresa de la fruita
Els tomàquets vermells són molt diferents en densitat dels verds. Per tant, cal salar els fruits de diferent maduresa per separat. Els madurs arriben a la preparació més ràpidament. El temps necessari per conservar les verdures és aproximadament el mateix que per als cogombres.
Recepta de tomàquet verd de barril: quines fruites podenutilitzar per a l'escabetx?
A l'hora de seleccionar fruites aptes per a la conservació, val la pena tenir en compte el grau de maduresa. Els tomàquets que tinguin un color verd intens no s'han d'utilitzar per a l'escabetx. En aquesta etapa de maduresa, els fruits no contenen sucre, però alhora la seva acidesa és baixa. El seu gust està saturat d'astringència i tenen una olor característica de les fulles verdes. Per tant, seleccioneu només fruits de la massa total, el color dels quals és una mica blanquinós, cosa que és un signe de l'etapa inicial de maduració.
Tomàquets de barril: recepta de marcador d'espècies
Hi ha diverses opcions per combinar condiments i herbes, algunes d'elles es detallen a continuació (el pes dels productes necessaris per adobar 100 kg de tomàquets):
- Massa verda d'anet - 1,5-2 kg.
- Mescla picant-picant: 1 kg cadascuna d'anet i fulles de grosella negra fresca, 0,5 kg cadascuna de fulles de rave picant, estragó i grans d'all pelats, 0,3 kg cadascun d'alfàbrega, coriandre, pebrot fresc i pebrot sec.
- Massa verda moderadament picant: 2 kg de paraigües d'anet fresc, 1 kg de fulles de qualsevol julivert, grosella negra, api, cirera, 0,5 kg de pebre sec i fresc.
Tomàquets de barril: recepta per salar
Quan es prepara la salmorra, es prenen diferents quantitats de sal. Per als tomàquets marrons i verds, es necessiten 0,7-0,8 kg per a 10 litres d'aigua, per als vermells i rosats - 0,5-0,6 kg. Bullir la solució i refredar. Abans de posar, renteu tots els productes amb aigua freda i deixeu-hodesguàs. Per a verdures verdes, podeu agafar recipients grans, de fins a 100 litres, és millor salar els marrons en un recipient més petit, no més de 50 litres. Els tomàquets totalment vermells se solen collir en galledes o tests de 10 litres. Al fons dels plats hi ha un tros de verdures amb condiments. A continuació, alterna tots els components entre si en capes. Podeu abocar immediatament la salmorra en petites porcions quan la poseu. Cobriu la part superior de l'escabetx amb una capa de tela de cotó i un cercle de fusta. Deixeu el recipient a l'habitació durant 2-3 dies, després assegureu-vos de portar-lo a una habitació fresca. En unes 4-6 setmanes, el berenar salat estarà llest!
Recomanat:
Com fer tomàquets de barril en pots a casa?
La salaó és el menjar preferit de la majoria de la gent, especialment els tomàquets. Els tomàquets de barril salats en pots es mengen molt més ràpid en comparació amb els tomàquets frescos
Com adobar els tomàquets ràpidament? Tomàquets en escabetx: receptes de cuina
Els escabetx són un producte saborós, però requereixen temps i habilitat. És possible cuinar tomàquets en escabetx ràpidament? Sens dubte! Aquesta és una opció fantàstica per a aquells que volen fer un berenar deliciós, passant un mínim de temps a la cuina
Tomàquets de barril: es pot fer salaó a casa en pots?
Els tomàquets de barril són especialment populars. Això no és només un bon berenar i decoració de taula. La salmorra d'aquesta salaó també és molt útil, i de vegades necessària. Salar els tomàquets d'aquesta manera és molt senzill. El procés en si no requereix especial escrupolositat, esterilització, perquè cal que els tomàquets fermentan una mica. Considereu diverses maneres de salar en recipients grans i en pots
Aperitiu de gambes: un munt de receptes delicioses. Aperitius en broquetes amb gambes, aperitiu amb gambes en tartaletes
Ningú discutirà el fet que un aperitiu de gambes és molt més saborós que un fet amb palets de cranc. Per descomptat, costarà més, però les teves vacances val la pena per passar-hi una mica
Tomàquets amb rave picant. Tomàquets en oli amb rave picant: receptes
Les nostres mestresses de casa coneixen moltes receptes de tomàquet, però algunes d'elles han de tenir una atenció especial. Per exemple, en tomàquets amb rave picant. Després de tot, el rave picant augmenta considerablement la gana i el to de tot el cos humà, provocant així l'activació de tota l'energia i la força ocultes. Els olis essencials que conté ens aporten molts beneficis i, a més, tenen propietats antisèptiques. Ara considerarem com s'utilitza en diverses receptes
