Arengada marinada: 5 mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tothom sap que el més deliciós és el menjar que es cuina a casa. És per això que en aquest article vull parlar de com pots adobar deliciosament l'arengada a casa: què necessites per a això i com fer-ho bé.

Opció 1. En coreà

Per tant, per fer que l'arengada en vinagre sigui saborosa, podeu provar d'adobar-la a la manera coreana. Per fer-ho, proveu-vos dels ingredients següents:

1. 1 kg de peix (si no hi ha arengada, podeu prendre sardina, verat, pangasius o pelengues).
2. Una lliura de ceba.
3. Mitja culleradeta de pebrots vermells i negres mòlts.
4. Una cullerada de sal.
5. Una cullerada de pasta de tomàquet.
6. Unes 2-3 cullerades de vinagre.
7. Mig got d'oli vegetal (pot ser normal, de gira-sol o d'oliva).

Mètode de cocció

Així que, per fer una bonica arengada en escabetx amb ceba, primer cal tallar-la: separar el cap, les aletes, la cua, treure la columna vertebral i els ossos. Només queda un filet de peix, que es talla a trossos,salat, condimentat (pebre vermell i negre), “untat” amb pasta de tomàquet. En aquesta etapa, cal cuinar la ceba: per això, es talla a mitges anelles (no tingueu por d'excedir-ho amb aquest ingredient, com més cebes, millor). Quan tot estigui llest, el peix es condimenta amb oli vegetal, vinagre i es cobreix amb ceba. Tot això es posa a la nevera. Després de tres hores, el plat es pot servir a taula. Tanmateix, serà molt més saborós si el peix es queda a la marinada fins al matí.

Mètode 2. Escabetx sense vinagre

Val la pena esmentar que l'arengada en escabetx es pot cuinar sense vinagre. En aquest cas, cal comprar peix fresc congelat (en una quantitat tal que cabe en un pot de tres litres), així com preparar sal (250 g), pebre de Jamaica i llorer (unes peces cadascuna), sucre. (3 cullerades). El procés de cocció en si consta dels passos següents:

1. El peix acabat de congelar s'ha de rentar a fons amb aigua corrent, no cal netejar-lo.
2. A continuació, el peix està ben plegat en un pot, s'aboquen tots els ingredients precuinats, s'aboquen tot amb aigua bullida refrigerada.
3. L'ampolla es tanca amb un tap de niló, s'agita bé perquè la sal i el sucre es dissolguin.
4. Tot això s'infusionarà a temperatura ambient. Després de reposar un dia, estarà llest un arengada lleugerament salada, al cap de dos dies el peix es salarà amb més força.
5. Un cop estigui completament cuit, tot es posa a la nevera per conservar-lo durant un màxim de 10 dies.

Mètode 3. Amb vinagre

Què més pot ser un arengada adobada a casa? Per què no aprendre a cuinar-lo amb vinagre? Per fer-ho, proveu-vos d'uns dos o tres quilos de peix, així com de salmorra. El pots preparar amb els següents ingredients: aigua (mig litre), vinagre (30 ml), sal (100 g), espècies al gust (pebre, llorer, etc.). Cal començar a cuinar el plat amb la preparació del peix. Es descongela, es renta a fons amb aigua corrent. A continuació, cal bullir aigua, abocar-hi sal i espècies. Quan la salmorra es refreda una mica, s'hi afegeix vinagre. A continuació, s'ha de doblegar el peix perquè la salmorra el cobreixi completament. Pel que fa al temps d'escabetx, si l'arengada es pela i es talla a trossos, en unes 5 hores estarà llesta. Si el peix està completament salat, es podrà menjar després de 12 hores.

Mètode 4. Decapat en sec

Per a molts serà interessant el fet que l'arengada en vinagre es pugui preparar segons el principi de l'escabetx en sec. Per fer-ho, proveu-vos d'un dels següents tipus de peixos: salmó rosa, carpa platejada, pelengues en una quantitat d'1 kg. El peix es neteja, només han de quedar filets, que s'escampen amb una barreja dels següents ingredients: sal i sucre (1 cullerada cadascun), pebre negre (mòlt - 0,5 cullerades). El peix està ben barrejat, s'afegeix fulla de llorer, tot això es posa en un lloc fresc sota la premsa. Un dia després, quan el peix està ben salat, s'hi afegeix oli vegetal. Arengada escabetxada sense preparació de salmorrallest! Bon apetit!

Mètode 5. Pastanaga i llimona

I una manera més d'adobar l'arengada. Farem servir adob de pastanaga i llimona. Per fer-ho, necessitareu els següents ingredients: peix (1 unitat), pastanagues (1 unitat), mitja llimona, una ceba, una cullerada de salsa de soja i oli vegetal en la mateixa quantitat. Primer, es prepara el peix: s'ha de rentar a fons i netejar-lo dels ossos perquè només quedin filets. Per a la marinada, cal pelar la ceba, tallar-la a mitges anelles. Les pastanagues també es pelen i es ratllen per a les pastanagues coreanes. Tot es barreja bé a mà, després s'hi afegeix la salsa de soja. A la barreja s'hi posen trossos de peix i també s'hi afegeixen rodanxes de llimona tallades a quarts. El plat es posa en remull unes 5 hores, però per a un gust més ric, podeu deixar el peix a marinar tota la nit. L'arengada adobada a casa està llesta per menjar!