Flat: recepta clàssica. flam deliciós

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El flam deliciós és una gran addició a una varietat de pastissos. Cada dona pot preparar aquestes delicioses postres per si mateixa. Utilitzant els consells d'aquest article, fins i tot una mestressa de casa novell pot preparar fàcilment un flam clàssic a casa.

Varietat de mètodes de cocció

Cada crema, com la salsa, inclou una determinada base i diversos ingredients afegits. La base del flam són ous, llet, sucre i farina. A més, a les postres es poden afegir llet condensada, mantega, gelatina, melmelada o nous, així com diversos colorants i sabors. El més important és utilitzar productes frescos i d' alta qualitat per cuinar. Aleshores tindreu una crema meravellosa, delicada i airejada.

Recepta clàssica

Ingredients:

• ous - 2 peces;
• sucre - 1 tassa;
• llet - 2 tasses;
• farina - tres cullerades.

Cuinar:

1. Barreja bé els ous, la farina i ungot de llet.
2. En un recipient a part, combina el sucre i un segon got de llet.
3. Porteu la barreja resultant a ebullició, remenant constantment.
4. Afegiu una barreja d'ous, farina i llet al recipient de llet dolça.
5. Porteu el contingut de l'olla a ebullició, remenant constantment. Traieu-lo immediatament del foc.
6. La crema estarà llesta quan es converteixi en una massa homogènia espessa.

Crema de proteïnes

Tots els habitants del nostre país coneixen el gust de la crema de proteïnes, que s'amaneix amb pasta de full cruixent! Aquestes postres delicioses es poden fer fàcilment a casa. Us posem en coneixement d'una crema casolana feta amb clares d'ou.

Ingredients:

• sucre granulat - 12 cullerades;
• clares d'ou - 6 peces;
• aigua - 1/2 tassa;
• vanillina - a la punta d'un ganivet.

Mètode de cocció:

1. Cal separar amb cura les clares dels rovells. Els esquirols s'han de posar a la nevera durant una hora. Això és necessari perquè el producte es formi una escuma espessa i persistent.
2. Llavors hauríeu de preparar el xarop de sucre. Per fer-ho, afegiu sucre a l'aigua bullida calenta i remeneu-ho fins que desaparegui completament. Després d'això, la solució dolça s'ha d'escalfar a foc molt lent fins que espessi. L'escuma resultant s'ha d'eliminar amb una cullera.
3. Les proteïnes refrigerades s'han de batre en una escuma escarpada blanca com la neu. El volum del producte hauria d'augmentar de tres a quatre vegades. Llavors cal afegiruna mica de vainillina a la massa.
4. Després d'això, heu d'abocar xarop de sucre a l'escuma de proteïnes. Això s'ha de fer amb molta cura, remenant constantment la massa perquè no s'assenti.
5. Per que la substància sigui homogènia i esponjosa, bateu-la uns 10 minuts més amb una batedora. El clàssic flam de clara d'ou ja està llest!

Aquest postre és molt saborós. Però les seves virtuts no acaben aquí. La massa proteica s'endureix ràpidament i conserva la seva forma durant molt de temps. Per tant, s'obtenen decoracions meravelloses (roses, fulles) per a rebosteria.

Flat de mantega

Ja coneixem la recepta d'un postre clàssic. Penseu en la preparació d'un dolç aire amb l'addició d'oli. Sovint s'afegeix una crema similar al pastís Napoleó. També és adequat per a una galeta normal.

Ingredients:

• farina de blat - 3 cullerades;
• mantega - 200 grams;
• ous de gallina - 2 peces;
• llet - 1 litre;
• sucre granulat - 200 grams.

Cuina:

1. El sucre, la farina i els ous s'han de combinar i barrejar bé en un recipient.
2. En la massa homogènia resultant, amb cura, en diverses etapes, barregeu la llet.
3. Porta la barreja a ebullició, després retira ràpidament del foc i refreda.
4. A la mantega prèviament suavitzada, barregeu a poc a poc la barreja de llet feta abans. Ho heu de fer a poc a poc, literalment una cullerada.
5. Per tal que la llet i la mantega siguin un, s'ha de tornar a barrejar tot amb cura.
6. Si obteniu una substància espessa, esponjosa i homogènia, aleshores un deliciós flam està llest. Una recepta amb una foto ajudarà fins i tot als principiants a preparar fàcilment aquesta delicadesa.

Recepta inusual

Llet, ous, sucre i farina: aquests són els ingredients principals amb els quals es prepara el flam. La recepta clàssica només inclou l'ús d'aquests components. Però la vida no s'atura, els xefs inventius continuen fent experiments interessants a la cuina. Van ser ells qui van idear com fer flam sense ous. Penseu en les complexitats de preparar aquesta delicadesa.

Ingredients:

• sucre granulat - ½ tassa;
• llet - 1 tassa;
• farina de blat - 3 cullerades;
• mantega - 100 grams.

Cuinar:

1. La llet s'ha d'abocar en una cassola preparada amb antelació i barrejada amb sucre. La massa s'ha d'escalfar a foc lent, remenant tot el temps.
2. Un cop el sucre granulat s'hagi dissolt i la llet s'hagi escalfat, cal afegir farina de blat al líquid. Això s'ha de fer mentre es bat la massa contínuament amb una batedora o una batedora.
3. A continuació, la barreja resultant s'ha de coure a foc lent fins que espessi. Després d'això, la futura crema s'ha de treure del foc i refredar-la a 40 graus.
4. A continuació, la massa de llet s'ha de combinar amb la mantega suavitzada i batre la substància resultant en un esponjóscrema.

La delícia està a punt! Poden omplir eclairs, bunyols o untar un pastís. Ves amb compte! Un deliciós flam sense ous es pot menjar desapercebut fins i tot abans de preparar el plat principal.

Flat amb llet condensada

Aquesta recepta provada i provada fa que sigui fàcil preparar les teves postres.

Ingredients:

• ou de gallina - 2 peces;
• llet - 2 tasses;
• sucre - 1 tassa (200 grams);
• farina de blat - 4 cullerades;
• llet condensada - al gust;
• mantega - 50 grams;
• sucre de vainilla - un pessic. En comptes d'això, pots fer servir una gota de conyac.

Cuinar:

1. Els ous s'han de barrejar amb sucre granulat i batre fins que hi hagi una escuma espessa.
2. A continuació, hauríeu d'abocar llet calenta a la massa resultant. També cal afegir-hi farina diluïda amb aigua freda.
3. Després d'això, la mescla s'ha d'escalfar a foc lent fins que espessi. Cal barrejar-hi una culleradeta de licor o rom. Aquesta tècnica ajudarà a eliminar el sabor lletós.
4. A continuació, refredeu bé la futura crema i afegiu-hi llet condensada, conyac i mantega a trossos.
5. La massa s'ha de barrejar amb cura fins a obtenir una substància homogènia.

Tan fàcil de fer flam. La recepta clàssica per fer delicatessen no és de cap manera inferior a les opcions inventades més tard. Però les postres amb l'addició de llet condensada resultan excepcionalment tendres i refinats.

Conclusió

La natilla és el complement perfecte per a qualsevol pastisseria. Pastissos deliciosos, bolets delicats, tubs cruixents, galetes sucoses, pastissos fragants: totes aquestes delícies són excel·lents amb l'addició d'un postre lleuger i airejat. Aprendre a fer flam a casa és fàcil. N'hi ha prou amb llegir les receptes anteriors i triar entre elles la que més us agradi. Cadascuna de les opcions proposades és bona a la seva manera. Experimenta i ho aconseguiràs! Bon apetit!