Rentells marinats. Receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els cantalls no només són bolets preciosos, sinó que també són molt saborosos. I per gaudir del seu deliciós sabor tant a la tardor com durant tot l'any, no dubteu a cuinar els rebosts en vinagre. La recepta d'aquests bolets no us causarà cap dificultat, perquè fins i tot les hostesses sense experiència ho podran fer front.

Avantage

Els cantalls atrauen els amants de la "caça tranquil·la" perquè són inusualment saborosos, però això ni tan sols és el més important. Aquests bolets mai desenvolupen forats de cuc, no són atacats pels cucs i la seva carn no acumula radiació, la qual cosa els fa sempre comestibles, fins i tot crus.

Plats de rovellons

Podeu cuinar molts plats diferents d'aquest tipus de bolets. Els cantalls es fregeixen, guisats, salats, s'afegeixen com a farcit als pastissos, es mengen fins i tot crus i secs per a l'hivern, i també congelats. Però són especialment delicioses quan estan marinades.

Mariner

El procés de decapat pot serdiferent, el més important és seguir unes regles generals.

• Els bolets es recullen millor a finals d'agost i setembre. Durant aquest període, la seva estructura és més elàstica i densa, no són tan soltes com després de l'estació de pluges de tardor.
• No guardeu els bolets collits durant més de 10 dies, és millor processar-los la setmana següent després de la collita.
• Els rebosts després de la col·lecció s'ordenen i s'ordenen per mida. S'han de tallar les més grans, i les petites s'han de deixar sense canvis. Això s'ha de fer perquè tots els bolets estiguin marinats de la mateixa manera.
• Les potes dels rovellons s'han de tallar, deixant només els taps per cuinar.
• Si els bolets preparats es renten amb aigua freda diverses vegades, això garanteix una llarga conservació de l'adob, la qual cosa significa que aquesta conservació es pot emmagatzemar durant un any o més sense por que es faci malbé.
• Cuinar els rovellons marinats només és possible en un recipient esm altat o de vidre. Aquests són els únics materials que el vinagre de la marinada no corroirà.

Rentells marinats. Recepta

Abans d'escabetxar els bolets, esbandiu bé els rovellons, traieu totes les restes del bosc: fulles, terra, sorra, talleu-ne les potes i assequeu lleugerament els taps de bolets en una paella seca o al forn sobre una safata de forn. 15 minuts. Després dels procediments, podeu procedir al procés de decapat en si.

Rentells especiats

Per a 3 kg de bolets secs necessitareu:

• Un parell de gots d'aigua.
• Tres granscullerades de sal.
• Mitja tassa de sucre granulat.
• Un got de vinagre 9%.
• ¾ tassa d'oli vegetal refinat.
• Clou: opcional (no a tothom li agrada aquest condiment).
• Pinça de Jamaica i llorer.

Cuina:

1. Els cantarells rentats, pelats i secs s'han de bullir en aigua durant 20 minuts, eliminant periòdicament l'escuma resultant. A continuació, es llença els bolets a un colador, s'escorre l'aigua i es renten els rovellons amb aigua freda.
2. En un recipient a part, la marinada es bull a partir de tots els components que s'inclouen a la recepta. Després de bullir el líquid, poseu-hi els rovellons preparats i deixeu-los coure a la marinada durant 5 minuts literalment.
3. Un cop transcorregut el temps, poseu els bolets en pots preparats amb antelació, aboqueu la marinada sobre els rovellons, enrotlleu les tapes. Gireu els pots de bolets cap per avall, després d'un refredat complet, els rovellons adobats es guarden en un lloc fresc.

Seguint el mateix mètode de cocció, podeu adobar els rovellons amb altres tipus de marinada. La salmorra està dissenyada per a 3 kg de bolets preparats.

Mètode 1:

• Un got i mig d'aigua.
• Dues tasses de vinagre al 9%.
• Quatre cullerades de sal.
• Dues cullerades de sucre.
• Full de llorer, pebre en gra, clau.

Segon mètode:

• Dos gots d'aigua.
• Tres cullerades de sal.
• Mitja tassa de sucre granulat.
• Un got de vinagre 9%.
• Vidreoli vegetal.
• Grans de pebre, fulles de llorer.

Rentells marinats per a l'hivern amb pastanaga i ceba

Per preparar bolets d'aquesta manera necessitareu:

• Tres quilograms de rovellons preparats.
• Dos litres i mig d'aigua.
• Quatre cullerades de sal.
• Cinc cullerades de sucre granulat.
• Pèsols negres i pimenta.
• Dues cebes de mida mitjana.
• Dues pastanagues mitjanes.

Cuina:

1. Bulliu els rebosts rentats, pelats i secs durant 20 minuts, escorreu l'aigua i torneu a rentar els bolets.
2. Aboqueu aigua en un recipient esm altat, poseu-hi bolets, ceba tallada a mitges rondelles, tires de pastanaga i altres ingredients inclosos a la recepta, excepte el vinagre. Bullir a foc lent durant 5 minuts, no oblideu treure l'escuma resultant.
3. A continuació, afegiu vinagre i bulliu-ho tot junt durant no més de 3 minuts.
4. Coloqueu els rovellons acabats juntament amb les verdures en pots esterilitzats ja preparats, tanqueu les tapes i deixeu-ho refredar completament, després de la qual cosa es pot guardar la conservació.

Rentells marinats: un aperitiu reial, uns bolets sucosos, deliciosos i increïblement saborosos us delectaran en una nit freda d'hivern. Els cantalls poden actuar com un plat independent, així com un complement a diverses amanides.