Recepta de conill guisat amb crema agra

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El conill estofat a la crema agra és un dels plats més populars i preferits, que sovint es preparen a partir de carn de conill. Això no és sorprenent, perquè atrau especialment aquells que controlen acuradament el seu pes. La carn de conill és potser la carn més dietètica. Després de tot, 100 grams contenen només 156 kcal. I això vol dir que pots menjar-lo en quantitats gairebé il·limitades.

Característiques del plat

El conill guisat és un plat que pràcticament no contindrà un colesterol tan nociu. Per tant, no hauríeu de tenir por de l'augment del contingut d'aquesta substància al cos i de l'amenaça d'aterosclerosi.

Al mateix temps, la carn de conill conté proteïnes que són fàcilment absorbides pel nostre cos, fòsfor, potassi, fluor, manganès, ferro, diverses vitamines dels grups B i C. I un altre avantatge important de la carn de conill és que no és al·lèrgen. Per tant, les futures mares poden menjar carn sense por, i quan tenen un fill, moltsels conills comencen a alimentar-se amb productes carnis, ja que és completament segur i només saludable.

Al mateix temps, el conill guisat amb crema agra té un sabor increïble, és un plat molt saborós i extremadament nutritiu. Les receptes per a la seva elaboració ocupen merescudament un lloc d'interès als llibres de cuina dels xefs més famosos del món. Això malgrat que no és gens difícil cuinar un conill guisat. Fins i tot una amfitriona novell s'encarregarà d'aquesta tasca.

Com triar una carcassa de conill

Una etapa important és la compra d'una carcassa de conill, el més important aquí és no calcular malament. El resultat final, el saborós que serà el vostre plat, pot dependre d'això.

Tingueu en compte que la canal ha de ser sagnada i tenir proves que es tracta de carn de conill davant vostre. Per fer-ho, els venedors solen deixar una cua de cavall o una pota perquè els compradors no tinguin dubtes.

Ideal quan la carn té un color rosa suau. I les ratlles de greix, si n'hi ha, són força insignificants. Així, podeu distingir un conill jove d'un animal que ja tenia una edat respectable. És una carn jove que es cuinarà ràpidament, es mantindrà saborosa i sucosa.

Si t'ofereixen comprar carn d'un ric to fosc, pots estar segur que l'animal era vell, la qual cosa vol dir que s'ha de marinar abans de cuinar. En cas contrari, les fibres romandran molt rígides i no en gaudireu.

Marinada

Per a la marinada del conill, que penseu guisar amb crema agra, és milloruna barreja de vinagre i aigua servirà.

S'han d'afegir a raó d'una culleradeta de vinagre per litre d'aigua refrigerada. Si sou un oponent categòric al vinagre, es pot substituir per suc de llimona, mentre que les proporcions seguiran sent les mateixes. Si hi ha molta carn i la marinada no pot cobrir tota la carcassa sense excepció, dobla els ingredients.

Amb l'ajuda de la marinada es podrà suavitzar les fibres, així com eliminar l'olor específica de la carn de conill, que no agrada a tothom. Deixeu la canal a la barreja durant quatre hores.

Si heu aconseguit comprar carn jove, aleshores no cal marinar-la. Només si voleu donar un gust original al vostre plat, podeu utilitzar llet o vi blanc com a marinada. En el primer cas, la carn sortirà més tendra, i en el segon agafarà notes especiades.

Ingredients necessaris

Per fer el guisat de conill necessitareu els següents ingredients:

• mig quilo de carn de conill a la carnisseria;
• tres bombetes mitjanes;
• paquet de crema agra;
• dues fulles de llorer;
• pebre negre i sal - al gust (el pebre es pot prendre tant mòlt com pèsols).

Procés de cocció

Primer, esbandiu la carn de conill, talleu-la a trossos petits. A continuació, cal salpebrar-lo i assecar-lo amb tovalloles de paper.

Talleu la ceba a rodanxes grans. Agafem una paella calenta sobre la qual fregimprimers trossos de carn fins que adquireixin una deliciosa crosta daurada. Només després afegiu-hi la ceba. Cuina la carn de conill amb ceba durant set o deu minuts.

Ara prenem crema agra, un ingredient important durant la preparació del conill guisat. S'ha d'abocar amb cura sobre tots els trossos de carn, immediatament després, redueix el foc al mínim.

Poseu la carn en una cassola, a la qual afegiu mig got d'aigua calenta suficient, però no bullint. En aquesta fase, posem unes quantes fulles de julivert, així com grans de pebre negre, a la carn. Saleu el plat si cal.

Ara tanqueu la cassola i deixeu coure el conill a foc lent fins que estigui tendre. Es pot determinar pel grau de suavitat de la carn. Per regla general, la recepta de conill guisat està dissenyada durant una hora i mitja o dues hores. El temps final de cocció dependrà de l'edat de l'animal: com més gran sigui, més temps trigarà a cuinar-se.

La guarnició per al conill a la crema agra se sol servir amb arròs esmicolat, pasta, puré de patates, qualsevol farinet de cereal serà adequat.

Conill en salsa de crema agra

Per al conill guisat, la foto del qual es troba en aquest article, sovint es prepara una salsa especial de crema agra. Fem una ullada més de prop a aquesta recepta. En aquest cas, els ingredients s'hauran de dividir en els que seran necessaris per cuinar la pròpia carn i els que seran necessaris per a la salsa de crema agra.

Així que pren això:

• canal de conill, amb un pes de fins a dos quilos;
• una ceba gran;
• adequat com a condimentBarreja d'herbes italianes;
• una fulla de llorer.

Per a la salsa de crema agra necessitem:

• 20 grams de mantega;
• dues cullerades de farina;
• una tassa i mitja d'aigua bullint;
• paquet de crema agra;
• un pessic de nou moscada;
• sal i pebre negre al gust.

Conill amb salsa de crema agra

La recepta pas a pas que es dóna en aquest article vindrà al rescat en la preparació d'un conill guisat. Primer, carnisseu la carcassa del conill, després renteu-la bé i assequeu-la amb tovalloles de paper.

Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la en una paella amb oli vegetal. També hi pots fregir trossos de carn de conill fins que es tornin rosats per les dues cares.

Ara agafem una cassola profunda, al fons de la qual estem la ceba fregida, i per sobre els trossos de carn de conill. Es posa la base per al vostre deliciós plat. Afegiu-hi una mica d'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora al foc més petit.

Ara és el moment de fer la salsa. Primer, foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Després, sense treure la cassola del foc, afegim farina per aconseguir una massa homogènia sense grumolls. Aboqueu aigua bullint en petites porcions i afegiu també espècies: pebre, sal i nou moscada si voleu.

L'ingredient més important d'aquesta salsa és la crema agra. Mentre remeneu, porteu-ho a ebullició. Després d'això, podeu estar segur que la vostra salsa de crema agra està preparada.

Aboqueu-los a l'olla, a dinsque es guisa el conill, barregeu i deixeu-ho a foc lent durant quaranta o cinquanta minuts més. Abans de treure el plat del foc, afegiu-hi la barreja d'herbes italianes i altres espècies de la vostra elecció que vagin bé amb la carn. Torneu a salar el plat si cal.

Això és, el teu conill està preparat.

Conill amb prunes seques

Si vols cuinar alguna cosa nova i inusual, pots agradar als teus éssers estimats amb un conill guisat amb crema agra i prunes. Per a això necessitareu:

• carcassa de conill de dos quilos;
• quatre grans d'all;
• got ple de prunes;
• un paquet i mig de crema agra amb un contingut de greix d'almenys un 20%;
• dues cebes;
• una pastanaga gran (o diverses petites);
• espècies que trieu (els xefs experimentats recomanen utilitzar herbes provençals, romaní i, per descomptat, sal i pebre).

Recepta original

Doncs, la recepta de conill guisat en crema agra amb prunes. Comenceu picant finament els alls i, a continuació, afegiu dues cullerades d'oli vegetal i les vostres herbes preferides a la barreja. Aquesta serà la vostra marinada, que necessiteu per untar la carcassa del conill i deixar-la marinar durant almenys quatre hores.

Els xefs experimentats aconsellen utilitzar la marinada encara que tinguis la carn d'un conill jove. La recepta donada en aquest article donarà al plat un gust picant, agradable i únic que segur que sorprendrà els vostres convidats.éssers estimats, familiars i tots els convidats.

El conill guisat de la foto sembla molt apetitós. La recepta de cuina es detalla en aquest article, així que cuinar no hauria de ser cap problema per a tu.

Mentre la carn es marina, agafa les prunes. Renteu-ho bé i piqueu-lo ben petit. A continuació, aboqueu aigua bullint perquè s'infle.

El millor és agafar un calder profund dels plats, en el qual es fregeixen cebes i pastanagues, i al damunt hi posen prunes seques. L'excés de massa es pot eliminar amb una cullera ranurada.

Després de salar la carn de conill, poseu-la en un calder i fregiu-la. A continuació, afegiu les prunes i les verdures. La crema agra s'ha de diluir amb aigua o llet i només després abocar-hi carn. El plat es guisa durant 60 minuts a foc lent.