Pastiseria amb carn: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos abundants i fragants amb farcit de carn són molt populars a tot el món. Per tant, gairebé totes les nacions tenen la seva pròpia tecnologia per preparar aquests plats. S'obtenen pastes de full, llevat i sorra increïblement saboroses amb carn. Les receptes d'aquests pastissos es parlaran a l'article d'avui.

Recomanacions generals

No és cap secret que la meitat de l'èxit rau en la massa adequada. Perquè quedi suau i esponjós, s'hi aboca farina prèviament tamisada. Així es saturarà d'oxigen i farà que la massa sigui més airejada. Perquè els pastissos preparats adquireixin un lleuger sabor cremós, s'hi afegeix mantega d' alta qualitat, i no margarina. La maionesa proporcionada a la recepta es pot substituir amb seguretat per iogurt natural, kefir o crema agra.

Pel que fa al farcit, per a la seva elaboració es pot utilitzar qualsevol carn. No pot ser carn de porc, vedella, pollastre o gall dindi massa grassos. Per fer pastissos amb carn, les receptes de les quals es poden veure una mica més baixes, resulten més sucoses i tendres, enel farcit sovint es cobreix amb nata. Algunes mestresses de casa complementen la carn picada amb patates, cols, bolets o arròs. Gràcies a això, els productes acabats són més satisfactoris.

pastís australià

Aquest pastís inusual, però increïblement deliciós, està fet a base de galetes i pasta de full. I l'anomenada vegemita s'afegeix a la composició del farcit de carn, que és una pasta especial a base d'extracte de llevat. Té una aroma específica i destaca el gust dels plats de carn. Per preparar pasta brisa necessitareu:

• 100 grams de mantega.
• ½ culleradeta de sal.
• 150 grams de farina.
• 3 cullerades d'aigua gelada.

Com que aquesta pastisseria amb carn consisteix no només en la massa, sinó també en el farcit, la llista anterior s'hauria d'ampliar. A més, hi contribueixen:

• Una lliura de carn picada.
• Ceba gran.
• Una cullerada de farina.
• Un got de brou de carn.
• Una culleradeta de vegemite i farigola.
• 50 grams de costella fumat.
• Un parell de cullerades de salsa de tomàquet.
• Sal, herbes i espècies.

Entre altres coses, hauríeu de tenir a mà una capa de pasta de full feta i un rovell d'ou.

Algorisme d'acció

Cuinar pastissos de carn és un procés força complex que es pot dividir en diversos passos més senzills. Primer hauries de fer una prova. Per preparar-ho, aboqueu la farina tamisada en un bol i combineu-lasal, mantega picada i aigua gelada. Tot es barreja molt ràpidament i la massa resultant s'enrotlla en una bola i s'envia a la nevera.

Ara és el moment de començar a preparar el farcit. Per a això, es fregeixen en una paella la bresa picada i la ceba picada. Al cap d'uns minuts, afegiu-hi la carn picada i coure-ho tot a foc mínim. Quan la carn canvia de color, s'aboca farina a la paella i es fregeix una mica. A continuació, el futur farcit s'aboca amb brou i salsa de tomàquet, condimentat amb sal, espècies, herbes picades i vegemite. Es barreja tot bé, es tapa amb una tapa i es cuina durant una mitja hora aproximadament.

A la part inferior d'una forma rectangular, untada amb oli vegetal, es reparteix una massa de mantega freda. Repartiu el farcit de carn refredat per sobre. El camp d'aquest futur pastís es cobreix amb una capa de pasta de full, es segellen les vores, es foren amb una forquilla en diversos llocs, s'unten amb rovell i s'envien al forn. Es cou a cent vuitanta graus estàndard. Literalment mitja hora després, es treu del forn, es refreda una mica i se serveix.

Pastes de full

Aquells que vulguin mimar els seus éssers estimats amb alguna cosa saborosa, segur que els interessarà una altra recepta senzilla per coure amb carn al forn. És bo perquè implica l'ús de pasta de full comprada. Això us permet reduir significativament el procés de cocció de pastissos. Per fer una delicia així, proveu-vos de tots els productes necessaris amb antelació. Aquesta vegada necessitareu:

• Una lliura de pasta de full ja feta.
• 350 grams cadascun de carn picada de porc i vedella.
• Parell de cebes.
• 50 grams de farina de blat.
• Ou de gallina.
• ½ culleradeta de sal.
• 50 mil·lilitres d'oli vegetal.

Seqüència d'accions

Com que aquesta pasta de full amb carn està feta amb massa comprada a la botiga, podeu començar a omplir immediatament. Fregiu la ceba picada en una paella. Quan estigui lleugerament daurat, s'hi envien dos tipus de carn picada i es continuen cuinant fins que el líquid s'hagi evaporat completament.

La pasta de full de llevat prèviament descongelada s'escampa sobre una superfície de treball espolvorada amb una petita quantitat de farina, s'enrotlla i es talla en quadrats aproximadament iguals. El farcit refredat es col·loca al centre de cadascun d'ells i les vores s'enganxen amb cura, formant pastissos. Els productes semielaborats resultants es transfereixen a una safata de forn, unta amb un ou batut i enviat al forn, escalfat a cent vuitanta graus. En uns vint minuts, la pasta de full amb carn abundant i fragant estarà completament llesta per menjar.

Pas de kefir ràpid

Aquesta tecnologia és tan senzilla que fins i tot un cuiner novell pot manejar-la fàcilment. Aquest pastís de carn serà una autèntica troballa per a aquells que sovint són visitats per convidats inesperats. Per amassar la massa necessitareu:

• Un got de farina i iogurt.
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi i sal.
• Parell d'ous de gallina.

Com que aquests pastissos amb carn no només consisteixen en massa, sinó també en farcit, es fan petites addicions a la llista anterior. A més dels components esmentats anteriorment, necessitareu:

• 350 grams de qualsevol carn picada.
• Parell de cebes.
• Sal i espècies.

Descripció del procés

Primer de tot, hauríeu de començar a preparar la massa. Per fer-ho, el kefir, la sal, el bicarbonat de sodi i els ous es combinen en un bol. Aboqueu-hi la farina prèviament tamisada i amasseu bé. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa esponjosa i alhora massa.

A la següent etapa, podeu parar atenció al farcit. Per preparar-lo, es combinen la carn picada i la ceba picada en un bol. Tot això es sala, es condimenta amb espècies i es barreja.

Aboqueu la meitat de la massa existent al plat de forn. Repartiu el farcit per sobre. Tot això s'aboca amb la resta de la massa i es posa al forn. Aquests pastissos amb carn es preparen a cent setanta graus durant uns quaranta minuts.

Pastís de patata del país

Cal tenir en compte que segons aquesta recepta s'obté un plat molt fragant i satisfactori. Per tant, es pot servir amb seguretat per a un sopar familiar. El més destacat d'aquest pastís és la massa tendra de patates. Perquè aquesta deliciosa pastisseria amb carn arribi a la vostra taula a temps, proveu-vos amb antelació de tot el que necessiteu. En aquest cas, hauríeu de tenir a mà:

• 200 grams cadascun de patates i farina de blat.
• Pollastreou.
• Un quart de pal de mantega.
• S alt.

Tots aquests productes són necessaris per a pastar massa lleugera de patata. Per fer el farcit, heu de tenir cura de tenir a mà:

• Una lliura de carn de porc picada.
• Un parell de cebes i pebrots.
• Tomàquet madur gran.
• 100 mil·lilitres de llet de vaca.
• Parell d'ous de gallina.
• Sal, espècies i una mica de formatge ratllat.

Seqüència de cuina

Les patates pelades i rentades s'aboquen amb aigua amb sal i es bullen fins que estiguin tendres. Després d'això, s'escorre l'excés de líquid i s'amassa en un puré. A la massa resultant s'afegeixen mantega, ou de gallina cru i farina de blat. Tot barrejar bé fins que quedi suau i reservar.

Ara és el moment del farcit. Per a la seva elaboració, la carn picada es fregeix lleugerament en una paella. Passats uns minuts, s'hi afegeix la ceba picada, el tomàquet picat i el pebrot picat. Tot això es fregeix a foc lent, remenant de tant en tant. Al cap d'uns minuts, la paella es retira del cremador i el seu contingut es refreda a temperatura ambient.

La massa suau de patates es distribueix uniformement per la safata, sense oblidar de formar els costats. Repartiu el farcit refredat per sobre i aboqueu-lo amb una barreja de llet, sal, espècies i ous de gallina batuts. Preparant pastissos amb carn al forn, escalfat a dos-cents graus, durant aproximadament mitja hora. A continuació, s'escampa el pastís amb formatge ratllat i s'espera deu minuts més. Quan es troba a la superfície del producteapareixerà una bonica crosta daurada, es treu del forn, es refreda una mica i se serveix.

Pastís de llevat

Amb la tecnologia que es descriu a continuació, s'obtenen pastes amb carn increïblement saboroses (en l'article d'avui trobareu receptes amb fotos). Combina perfectament un farcit sucós i una base fina i delicada. Per fer aquest pastís necessitareu:

• 800 grams de carn de porc.
• 200 mil·lilitres de brou de carn.
• Ceba gran.
• 12 grams de llevat instantani sec.
• 500 mil·lilitres de llet.
• Ou de gallina.
• 100 grams de mantega sense sal.
• Un parell de cullerades de sucre.
• 6 tasses de farina blanca.
• Rovells de dos ous de gallina.
• Sal i espècies.

Tecnologia de cuina

En l'etapa inicial, cal fer carn. Es renta, s'aboca amb aigua freda i es posa al foc. Mentre es cuina, podeu parar atenció a la prova. Per preparar-lo, en un recipient, combineu la meitat de la llet escalfada disponible, el llevat i una culleradeta de sucre. Tot barrejat bé i deixar de banda. Després de deu minuts, apareixerà una tapa d'escuma a la superfície, que indicarà que és hora de passar a la següent etapa.

En un bol a part, combineu la llet calenta restant, els ous batuts amb sal, la mantega fosa i el sucre. També s'hi envien la massa aproximada i la farina prèviament tamisada. La massa ben pastada es cobreix amb un tovalló net i es deixa dinscalent durant mitja hora.

Mentrestant, ja podeu acabar de cuinar el farcit. La carn cuita es treu del brou, es talla amb una batedora i es posa a una paella amb ceba lleugerament fregida. S'aboquen 200 mil·lilitres de brou allà i s'estufa sota la tapa durant uns set minuts.

La massa llevada es divideix en dues parts desiguals. Una peça més gran s'enrotlla en una capa fina i es transfereix a una safata de forn coberta amb paper de forn. Repartiu uniformement el farcit per sobre i cobreixi amb la resta de la massa. Les vores es pessiguen amb cura i el producte en si s'unta amb rovells, es bat amb una petita quantitat d'aigua i es posa al forn. Literalment, en quaranta minuts, apareixeran pastissos fragants daurats a la vostra taula. La massa, la carn i una mica de paciència són tot el que cal per fer una delicia casolana abundant.

Patís grec

Aquest deliciós plat conté productes senzills i de fàcil accés, la majoria dels quals sempre es troben a les existències de totes les mestresses de casa. Tanmateix, per evitar sorpreses desagradables, comproveu amb antelació si teniu a mà:

• Paquet de massa comprada.
• Una lliura de carn picada.
• 300 grams de formatge dur de baix punt de fusió.
• Un parell d'ous crus.
• 250 grams de formatge.
• 2 bombetes.
• Manada d'herbes fresques.
• Sal i espècies.

Com que aquesta pastisseria amb carn està feta amb massa comprada a la botiga, podeu començar a omplir immediatament. Per crear-lo, es fregeix la carn picada en una paella untada amb mantega. A continuació, s'hi afegeix la ceba passivada, els ous i el formatge picat. Allàafegiu també formatge ratllat prèviament i verdures picades. Tot això està salat, amanit amb les teves espècies preferides i barrejat suaument.

La massa comprada prèviament descongelada es divideix per la meitat i s'estira sobre una superfície de treball esquitxada lleugerament amb farina tamisada. Una de les capes resultants es col·loca en un motlle untat amb oli vegetal. Repartiu el farcit de carn uniformement per sobre. Tot això es cobreix amb un segon tros de massa i es pessiguen les vores amb cura. Aquest pastís es cou a cent vuitanta graus estàndard. Al cap d'aproximadament mitja hora, es pot treure del forn i servir-lo amb te.