Amanida de calamars: les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què són les amanides de calamar? Aquest plat es distingeix pel seu extraordinari sabor i una lleugeresa increïble. No importa gens quins calamars heu utilitzat: en conserva o bullits, les amanides amb aquest ingredient sempre resulten delicioses i realment festives. Hem preparat per a tu una selecció de receptes d'amanides de calamar, senzilles i complexes, amb diversos amaniments i ingredients.

Com triar un calamar

Abans de passar a les receptes, compartirem amb vos altres informació sobre com triar el marisc adequat. Tingueu en compte que hi ha més de 200 espècies de calamars. Normalment es venen congelats i refrigerats. Pertanyen a productes peribles i, per tant, sense refrigeració prèvia, els calamars no s'emmagatzemen ni es venen. Normalment es troben a la venda les canals, és a dir, calamars sencers, anelles - carcasses o filets picats.

Alguns fabricants ofereixen marisc pelat, però no recomanem comprar-los: el cas és que només es pot netejar la canal sense danyar-la amb les mans. I perneteja en una escala industrial, els compostos especials s'utilitzen que corroeixen la pel·lícula. Després d'aquest tractament, els calamars perden no només el seu gust, sinó també una part important dels seus nutrients.

Els especialistes recomanen la compra de petits cadàvers congelats que no es pelen. Heu de parar atenció als criteris següents:

• les canals de calamar no s'han d'enganxar;
• la pel·lícula sobre marisc no pot ser monocromàtica, normalment la tonalitat varia des de gairebé rosa fins a gris-violeta;
• carn de calamar frescos de qualitat només pot ser de color blanc o crema delicada;
• la carcassa no s'hauria de fer malbé mecànicament.

Us heu de negar a comprar si les canals estan enganxades, la carn té una ombra poc característica, hi ha neu o gelades a l'interior del paquet. També podeu identificar els mariscs de baixa qualitat per la seva olor. Per exemple, un calamar que fa olor de peix d'edat tindran un sabor amarg i un temps de cocció.

Calamars i escabetx

Aquesta amanida de calamar resulta ser molt saborós i a el mateix temps bastant satisfactori. La inusualitat d'aquesta recepta rau en el fet que el marisc complementa el gust dels escabetx, que són suavitzats pels ous. Per preparar l'amanida necessitareu:

• canal de calamar (no molt gran) - 1 unitat;
• ceba vermella gran - 1 unitat;
• cogombres salats (es recomana prendre no molt àcid) - 2 peces;.
• ou de gallina fresc (us aconsellem portar-ne de casolans: tenen un rovell més brillant i, per tant, es veuen millor enplat preparat) - 2-3 peces;
• crema agra poc grassa (podeu substituir-la per iogurt natural o maionesa) - 2 cullerades;
• més vegetació;
• sal i pebre al gust.

Recepta

Primer de tot, cal bullir els ous, mentre es refreden, tallar els cogombres a tires fines, tallar la ceba a mitges anelles. Perquè no quedi amarg, es pot escaldar amb aigua bullint, o simplement marinar-lo amb una barreja d'oli d'oliva, vinagre o suc de llimona, sucre i sal. La carcassa del calamar s'ha de netejar i bullir durant no més de cinc minuts. Després d'això, s'ha de tallar en anelles fines. Ratlleu els ous refredats, piqueu finament els verds, combineu tots els ingredients en una bonica amanida. Només queda afegir el condiment i les espècies al gust.

Calamar i arròs

Una altra recepta popular és l'amanida de calamars i arròs. Les hostesses agraeixen aquesta amanida pel mínim esforç i el màxim sabor. Aquest plat fred és alhora abundant i lleuger. I els ingredients són els més senzills:

• carcassa de calamar - 2 peces;
• ou de gallina (millor casolà) - 1 unitat;
• arròs - 100-120 grams;
• mitja ceba blanca;
• pebrot dolç: una quarta part és suficient;
• 1 cogombre petit;
• maionesa: n'hi ha prou amb un parell de cullerades;
• sal.

Mètode de cocció

Primer, prepareu l'arròs: bulliu-lo, poseu-lo a un colador i esbandiu-lo bé amb aigua freda. Després d'això, segurdeixar que s'escorre l'aigua. Els daus petits necessiten tallar un cogombre fresc, ous, calamars bullits, pebrots i cebes. Combina tots els ingredients en un bol, condimenta l'amanida, afegim sal. La deliciosa amanida de calamar està a punt!

Calamars i tomàquets

Aquesta amanida és perfecta per a la taula de vacances, pot diversificar el menú diari. A més, si substituïu la maionesa per iogurt natural o crema agra baixa en greixos, és molt adequat per a aquells que observen de prop la seva figura i pes. Necessitareu els productes següents:

• carcasses de calamar - 4-5 peces;
• tomàquets madurs frescos grans - 2 peces;
• ceba vermella o blanca - 1 unitat;
• ous de gallina bullits i refrigerats - 2 peces;
• maionesa;
• sal, pebre - necessitem grans de pebre i pebre de Jamaica, llorer.

Cuinar l'amanida

Comença a cuinar aquesta amanida amb calamars i maionesa de l'ingredient principal. Els calamars per a aquest plat han de ser especialment fragants. Per fer-ho, porteu aigua a ebullició, saleu-la, poseu pebre de Jamaica, pèsols, llorer en una cassola. Amb espècies, l'aigua ha de bullir durant almenys un quart d'hora. Immediatament després d'això, cal posar el marisc a l'aigua, bullint després de bullir durant exactament un minut. Després d'això, retireu la paella del foc, deixeu els calamars en aigua calenta durant 15-20 minuts. Després d'això, agafa el marisc i deixa refredar. Les palletes necessiten tallar tomàquets, calamars, ous cuits. Les cebes es tallen millor en mitges anelles,marinar en vinagre, oli, sal i sucre. Tots els ingredients s'han de combinar en una amanida, salpebreu i barregeu-los. Decorar amb vegetació. Fet!

Vinagret

Parlant de receptes d'amanides senzilles de calamar, no es pot deixar d'esmentar una amanida magra que, a més de marisc, inclou remolatxa i cogombres en escabetx. Per cuinar-lo, heu de preparar:

• cogombres en escabetx - 3 grans o mig pot de petits;
• remolatxa - 1 unitat;
• bombeta - mitja unitat. o un petit;
• calamar - 200 grams;
• all - 4 grans;
• escabetx de cogombre;
• qualsevol oli vegetal: un parell de cullerades.

Recepta pas a pas

El primer que cal fer és bullir els calamars, pelar-los i tallar-los a tires fines. Després d'això, escabetxem la ceba i l'all. S'han de tallar a rodanxes fines, aboqui una gran quantitat d'escabetx de cogombre. Posar al microones durant tres minuts. Després, reclineu-vos en un colador. La remolatxa crua s'ha de pelar, tallar a tires, abocar amb salmorra i bullir a foc mitjà durant 15 minuts després de bullir. Escorreu l'aigua.

En un plat fons, poseu remolatxa a capes, cogombres a rodanxes, calamars, alls i cebes. Tapeu-ho tot bé, aboqueu-ho amb oli i deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts. Després d'això, cal agafar un plat pla, donar-hi la volta a la vinagreta i servir. Bon apetit!

Calamars i algues

A tots els amants del marisc els agradarà l'amanida de calamars i algues. Darrerl'ingredient, per cert, és molt útil per a aquells que volen desfer-se dels quilos de més. La llista de la compra és bastant senzilla:

• filet de calamar (no molt gran) - 2 unitats;
• algues - 100 grams;
• ou de gallina (millor casolà) - 2 unitats;
• un grapat de cebes verdes i anet;
• qualsevol oli vegetal - una culleradeta;
• sal al gust.

Recepta d'amanida

Primer, tingueu en compte les regles per triar les algues. S'ha d'inspeccionar la col per detectar la presència d'objectes estranys. Al paquet amb algues no hi hauria d'haver cap dany, la deformació també és inacceptable. Tingueu en compte: en contacte amb el plàstic, la col es pot deteriorar amb força rapidesa i, per tant, assegureu-vos de comprovar el recipient on es troba l'alga. No hi hauria d'haver condensació; és millor negar-se a comprar col bodegada. El kelp deliciós i de gran qualitat és de color verd, un to marró indica que no està madur.

Per a aquesta amanida, s'ha de prendre calamars petits: són més tendres de gust, a més queden millor tallats. Necessitareu una cassola gran. En ell, cal portar aigua a ebullició, posar calamars i coure durant tres minuts. Després d'això, es recomana baixar els mariscs en aigua freda, després que s'hagin refredat, s'han de netejar de pel·lícules, tallar-los en anelles fines o palletes netes.

Els ous bullits i refredats s'han de tallar a daus, combinats amb algues marinades en escabetx. A propòsit,Recomanem utilitzar algues sense additius (per exemple, nabius o pastanagues coreanes) per a aquesta amanida de calamars: poden interrompre el delicat sabor dels mariscs. Afegiu calamars i verdures als ous i la col. Podeu omplir-lo tant d'oli vegetal com d'adob sobrant de col. Si és possible, deixeu l'amanida a temperatura ambient durant vint minuts abans de servir.

Paretes de calamar i cranc

Si vols diversificar una mica el teu menú diari o una taula festiva, posa atenció a l'amanida amb calamars i bastonets de cranc. El seu gust és alhora ric i original, i la recepta és tan senzilla que fins i tot un cuiner novell pot cuinar-la. La llista de components també és senzilla;

• calamar - 0,5 kg;
• pals de cranc - un paquet gran;
• caviar vermell - 150 grams;
• ous (només necessitem proteïnes) - 8-10 unitats;
• verds i maionesa - al gust.

Per preparar aquesta amanida amb calamars i bastonets de cranc cal preparar tots els ingredients, tallar-los a tires i combinar-los en una amanida. Podeu decorar el plat amb fulles de julivert, sobre les quals es posen els ous. L'amanida està llesta!

Calamar amb col i pernil

Una altra recepta increïblement senzilla que pot gestionar qualsevol mestressa de casa. La composició d'aquesta amanida inclou aquests productes;

• Col xinesa - 300 grams;
• carcasses de calamar - 3 o 4 peces;
• pernil - 200 grams;
• brynza (podeu substituir-lo per suluguni) - uns 200grams;
• per amanir: mantega o maionesa.

Primer cal preparar marisc: bullir-los i pelar-los, després tallar-los. El millor és tallar-los a tires fines. La col, el pernil s'han de tallar amb la mateixa palla. Talleu el formatge a trossos petits. Després d'això, només queda condimentar l'amanida.

Calamar amb verdures

Si vols fer una amanida lleugera de calamars sense maionesa, prova de fer un plat de marisc i verdures. Per a l'amanida necessitareu els següents ingredients:

• calamar - 400 grams;
• patates - 300 grams;
• ceba vermella (es pot utilitzar ceba blanca) - 1 unitat;
• cogombres frescos (no molt grans) - 2 peces;
• oli de blat de moro o de gira-sol - cullerada;
• sal marina i pebre negre.

El marisc s'ha de bullir, tallat a tires netes. Les cebes es tallen millor en anelles fines o mitges anelles, patates bullides i refrigerades, a daus. Els cogombres es poden tallar a daus o tires. Barregeu-ho tot bé, condimenteu, afegiu-hi pebre i sal.

Calamars, formatge i escabetx

La recepta d'aquesta amanida amb calamars a la llauna és increïblement senzilla. Podeu cuinar-lo en deu minuts. Les cebes fresques afegeixen picant al plat, i la combinació de marisc amb ous el suavitza. Aquesta amanida no és greixosa, és apta per a aquells que segueixen la seva figura. Necessites aquests productes:

• calamars en conserva – 170-200grams;
• ceba vermella - 1 unitat;
• un munt de cebes verdes fresques;
• ou de gallina (es pot substituir per un parell d'ous de guatlla) - 1 unitat;
• 1 cogombre petit en vinagre;
• qualsevol formatge dur - 100-120 grams;
• oli d'oliva.

El primer que cal parar atenció a l'hora d'escollir els calamars en conserva és la data de caducitat. També és important aclarir la vida útil: si els calamars es poden emmagatzemar durant més de 15 mesos, molt probablement s'hi han afegit conservants artificials! Un altre secret: comprar aliments enllaunats fets a l'octubre o a l'abril: aquestes matèries primeres eren fresques o refrigerades, mentre que els calamars que es feien en altres mesos es congelaven.

Els calamars s'han de bullir, netejar i tallar-los a trossos petits. La ceba vermella s'ha de tallar a daus petits, la ceba verda - anells diagonals prims. El cogombre i l'ou s'han de ratllar, el formatge - tallat a daus petits. Tots els ingredients s'han de combinar en una amanida, si es desitja, sal, barrejar, afegir oli. Gràcies a aquest amaniment, l'amanida amb calamars serà increïblement lleugera!

Calamar, blat de moro i formatge

Aquesta amanida és segur que serà el plat perfecte per a la taula de vacances. Per preparar una amanida amb calamars a la llauna, cal preparar els següents productes:

• calamar - 200 grams;
• ous de gallina - 3-4 unitats;
• 1 cogombre fresc petit;
• blat de moro - un pot petit;
• pals de cranc - 6-8 peces;
• formatge preferit - 50-70 grams;
• sal - al gust;
• maionesa.

Secrets de cuina

Els cogombres s'han de ratllar amb un ratllador gruixut, esprémer el suc. Els ous bullits i els calamars s'han de tallar a daus. El formatge es talla millor amb un ratllador fi. Pals de cranc tallats a tires fines i netes. Disposeu les capes en l'ordre següent:

• calamar;
• cogombre;
• ous;
• blat de moro;
• pals de cranc.

Si us plau, tingueu en compte que cada capa d'enciam ha d'estar ben untada amb una petita quantitat de maionesa. L'amanida acabada s'ha d'espolvorear amb formatge. Perquè totes les capes estiguin ben saturades, podeu posar l'amanida a la nevera durant 40-60 minuts. Per tal que el gust sigui més delicat, podeu afegir pèsols al plat. Les olives fragants afegiran picant.

Calamar i aranja

Lleuger i tendre, fragant i satisfactori: tot això és sobre l'amanida, que, a més del marisc, inclou aranja i fonoll. Per cert, aquí s'utilitzen oli, suc de cítrics, orenga, pebre i sal com a apòsit. Necessites els productes següents:

• calamar - 300 grams;
• mitja aranja;
• fonoll - 200 grams;
• oli (oliva o blat de moro) - 3 cullerades;
• pebre, sal, orenga.

Preparar una amanida de calamars sense maionesa és molt senzill: cal pelar els calamars, tallar-los a tires i cuinar-los al vapor amb oli d'oliva.minuts. Després d'això, heu d'afegir fonoll al marisc, pelat i tallat a rodanxes fines, barrejar bé i coure a foc lent durant uns tres o cinc minuts. L'aranja s'ha de pelar, treure la pel·lícula blanca, desmuntar-la a rodanxes, tallar cadascuna en tres parts. El suc de quart d'aranja s'ha de barrejar amb oli d'oliva, s'han d'afegir espècies. L'apòsit resultant s'ha d'abocar sobre els calamars amb rodanxes de fonoll i aranja disposades en plats. Bon apetit!