Com cuinar el carbassó: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les persones que no s'adhereixen a cap dels sistemes alimentaris coneguts sovint no entenen els vegetarians. La seva opinió és que el carbassó saborós només es pot cuinar en combinació amb carn. En el pitjor dels casos, són adequats els fregits, amb crema agra i salsa d'all. Tota la resta els sembla insípida, malgrat que ni tan sols intenten tastar aquests plats. De fet, la cuina vegetariana utilitza aquesta verdura de maneres tan variades que la pregunta "com cuinar el carbassó aquesta vegada?" no es produeix en absolut. Aquest article proporciona proves irrefutables que, fins i tot amb un simple carbassó, fer molts plats fantàstics no és un problema.

Què pots cuinar amb carbassó?

Aquesta verdura modesta és bona perquè té un gust neutre, de manera que absorbeix l'aroma i el sabor de l'ingredient veí o conjunt d'espècies que s'utilitzen al plat. Això fa possible cuinar la mateixa verdura de tanta varietat de maneres que us sorprendrà! Per exemple, això:

• Un guisat elaborat amb una gran varietat de combinacions de verdures.
• Casps, lasanya vegana i magdalenes.
• Amanides i aperitius elaborats amb carbassons crus i lleugerament fregits.
• Jam.
• Caviar, paté inomés barreja de verdures per a entrepans o pa de pita;
• Pisos, creps i fins i tot pa a base de carbassó picat;
• Preservació per a l'hivern: aquí el camp de les delícies alimentàries s'expandeix encara més.

La pregunta de com cuinar el carbassó encara és rellevant? Aleshores, val la pena considerar algunes receptes amb més detall.

Constante amb carbassons i altres verdures

Tothom sap cuinar guisat amb carbassons i carn, arròs i altres coses corrents. Però el guisat de verdures d'estiu, que tant agraden als vegans, no és pitjor, però diverses vegades més saludable i té molt menys calories.

Per cuinar necessitareu:

- pastanagues, carbassons, cebes, pebrots - 2 cadascun

- tres tomàquets;

- quatre patates grans o sis de més petites;

- 5-6 cullerades. cullerades d'oli vegetal;

- 1/3 culleradeta d'asafètida, pebre negre i coriandre;

- sal al gust;

- cada un petit ram de julivert i anet fresc.

Com cuinar?

La ceba es talla a mitges anelles fines i es sofregeix amb dues cullerades d'oli fins que canvia una mica de color, després s'hi afegeix pastanagues, ratllades o tallades a daus. Després de cinc minuts de tractament tèrmic, s'han d'afegir a les verdures els pebrots dolços, tallats a tires, i després del mateix temps, els tomàquets, tallats a daus o a rodanxes fines. En una paella a part amb l'oli restant, calcineu totes les espècies durant 15-20 segons, després afegiu-hi el carbassó, tallat a daus petits i fregiu-lo, remenant fins que estigui lleuger.rubor. Poseu el contingut d'ambdues cassoles en una cassola o una cassola de fons gruixut, afegiu-hi patates pelades, tallades a daus, sal i aboqueu-hi un got d'aigua neta. Si us agrada que el guisat tingui molta salsa, afegiu-hi més aigua, segons el vostre criteri. Poseu els plats al foc, i quan bulli, feu més petit el foc i deixeu coure les verdures a foc lent fins que les patates estiguin a punt. Cinc minuts abans del final del procés, afegiu verdures ben picades al guisat i barregeu bé.

Muffins de verdures: recepta amb foto

Cuinar carbassons al forn amb verdures disponibles: es poden utilitzar pastanagues, carbassa, patates, arrel d'api.

Totes les verdures es freguen amb un ratllador gruixut en proporcions iguals, per cada 400 grams de massa s'ha de prendre un ou, 100 grams de formatge dur i 4 cullerades. cullerades de farina de blat, però abans de barrejar les verdures ratllades amb altres ingredients, s'han d'esprémer lleugerament amb les mans per eliminar l'excés de líquid. A continuació, afegiu sal i espècies al gust, es recomana afegir una mica de nou moscada ratllada i orenga, així com llevat en pols per a la massa. Quan la massa de verdures estigui barrejada, col·loqueu-la en motlles de silicona per cupcakes i coure-la al forn a 180 graus durant 30-40 minuts fins que estigui cuita.

Amanida de menjar cru

Com cuinar el carbassó sense tractament tèrmic perquè sigui exquisidament saborós, els crudistes ho saben perfectament. Qualsevol que hagi provat els seus plats es sorprèn constatar que són especialment saborosos i gens banals, com passa amb el menjar normal.

Per preparar aquesta amanida, cal tallar un carbassó jove en cercles molt prims, espolvorear amb una culleradeta de sal i deixar reposar mitja hora, mentre s'amani. Barrejar 2-3 cullerades. cullerades d'oli cru amb 2 cullerades. cullerades de vinagre de sidra de poma, afegir dues culleradetes de mel i tres grans d'all ben picats i una mica d'anet ben picat. Quan acabi el temps de maduració del carbassó, els espremem i els aboquem amb un amaniment fragant, al qual els que ho desitgin hi poden afegir una mica de pebre picant; aleshores l'amanida tindrà gust de cuina xinesa picant.

Carbassó marinat

Primer de tot, preparem la marinada. Per fer-ho, heu de barrejar dues cullerades. cullerades d'oli vegetal amb una cullerada de vinagre de sidra de poma i 1 culleradeta. mel, afegir una mica de sal i pebre negre. A continuació, barregeu-hi un grapat petit d'anet picat molt finament i tres grans d'all picats. No cal escalfar la marinada!

Tres carbassons petits es tallen a rodanxes amb un tallador de verdures i s'escampen lleugerament amb sal, es deixen mitja hora. A continuació, moveu el carbassó a un colador i premeu molt lleugerament amb la mà per treure el líquid resultant. No cal aixafar i esprémer la verdura amb esforç. A continuació, barregeu les rodanxes i l'adob, cobriu els plats amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant dues o tres hores. Després d'això, ja les podeu menjar, gaudint d'un sabor lleuger. Aquest mètode de cocció també l'utilitzen sovint els crudistes quan volen picant, perquè, com s'ha assenyalat, aquest plat no té tractament tèrmic.

Carbassó farcit d'arròs

Carbassó preparat segons una recepta vegana, és a dir, sense utilitzar productes animals (crema agra, ous i formatge).

1. Feu bullir fins que estiguin mig cuits cent grams d'arròs, és millor utilitzar basmati.
2. 800 grams de carbassó tallat en columnes de no més de cinc cm d'alçada. Netegem el mig, però no del tot, perquè el farciment no caigui durant el farcit.
3. Sofregiu lleugerament una ceba gran en dues cullerades d'oli i afegiu-hi trossos de carbassó, triant de mida mitjana. A continuació, talleu dos o tres tomàquets mitjans a trossos petits i afegiu-los a la barreja de verdures, remenant, continueu a foc lent. També heu d'afegir un pebrot a daus i espècies al gust: pot ser una barreja d'herbes de la Provença, orenga, cúrcuma amb pebre negre. L'elecció d'espècies és molt individual, de manera que us heu de centrar en les vostres preferències de gust.
4. Després de cinc minuts de guisat amb espècies, afegiu l'arròs, barregeu i ompliu de carn picada el carbassó preparat prèviament. Els col·loquem en una safata de forn o una safata de forn rodona, afegim aigua per cobrir el carbassó per 2/3, cobrim la forma amb paper d'alumini per sobre perquè no es cremin les verdures i posem al forn durant 40 minuts. La temperatura del forn és de 180 graus.

De la mateixa manera, podeu cuinar el carbassó al bany marino. Les verdures farcides se solen servir amb verdures fresques tallades o maionesa vegana, o també es poden servir puré de patates esmicolats.

pancakes de verdures

Com cuinar pancakes de carbassó, tothom ho sap, però pancakes deells - és una cosa especial! Ratllem 3-4 carbassons amb un ratllador fi, després de treure la pell i barregem amb quatre ous. Espolvorear amb sal i pebre negre al gust i barrejar bé. En un bol a part, barregeu mig got de crema agra i un got incomplet de llet fresca i, a continuació, afegiu-los a la massa vegetal. Processem bé la massa amb una batedora i, al final, afegim farina, la quantitat aproximada és de fins a un got, però seguim la massa: ha de ser com en les creps normals: no massa líquida, però tampoc espessa.

Al final, afegiu 2-3 cullerades. cullerades d'oli vegetal i tornar a barrejar. Cuinem com creps normals en una paella i servim amb crema agra o salses picants.

Una altra opció

Si substituïu la meitat de la dosi de carbassó de la recepta anterior per la mateixa quantitat de carbassa o pastanaga, obtindreu creps encara més delicioses amb un to taronja sorprenent i una massa més rica en vitamines. Aquestes creps es poden embolicar amb paté de verdures, hummus, guacamole o simplement menjar-se amb una raça de ketchup.

Jam

Tothom sap com cuinar carbassons amb verdures, però la melmelada dolça i fragant d'una verdura tan indescriptible és una tonteria! De fet, aquesta melmelada fa temps que la preparen els amants de les preparacions d'hivern no estàndard i només conté tres ingredients:

- carbassó - 2 kg;

- llimona - 2 peces;

- 2 kg de sucre granulat.

Per cuinar cal prendre fruits joves, sense llavors formades. Talleu-los a daus petits. Llimona juntament ambpela també tallada a daus, però molt petites. Bullir xarop: per cada quilogram de sucre, cal prendre mig got d'aigua i, quan bulli, poseu-hi carbassons preparats. Quan la massa torni a bullir, afegim les llimones i bullim la melmelada a foc mitjà durant quaranta minuts. L'olor a la cuina serà increïble i totes les llars vindran corrents per descobrir quin tipus de plat màgic s'està preparant.

Transfereix la melmelada calenta dels pots secs i esterilitzats i enrotlla'l amb tapes de llauna. Deixeu-ho fermentar un parell de mesos al rebost perquè el carbassó quedi el màxim d'aromes possible i després, un dia, sorprèn a tothom amb una delicadesa inusual.

Casela de patates

Ara es cuina el carbassó al forn segons una recepta d'Amèrica, on aquest plat es diu "Caserol", encara que els francesos tenen una versió semblant anomenada "gratinat de patata".

Per preparar aquest plat necessites:

• Tallar en cercles prims 0,5 kg de carbassó.
• Talleu dues cebes als anells més prims.
• Barrejar-los en una olla i, afegint-hi una barreja d'herbes italianes (al gust), sal, barrejar-ho tot amb cura, procurant no danyar el tall.
• 300 grams de formatge processat d' alta qualitat, tallat a tires a partir d'una vora estreta i barrejat amb massa vegetal.
• Afegiu a la barreja 2-3 cullerades. cullerades d'oli vegetal i posar el foc al foc. Cal esperar que el formatge es comenci a fondre; després apagueu el fogó i afegiu tres ous batuts a la massa vegetal.

Passeu-lo a un motlle greixatla massa resultant i enviar-la al forn, escalfat a 180 graus. Coure fins que estigui cuit, i el temps dependrà de la profunditat que s'hagi triat el plat per coure: una cassola més fina es cuinarà més ràpid.