Salsa grega: pas a pas receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquesta ressenya us presentarà un plat tradicional únic: la salsa grega "Tzatziki" (és a dir, "Tzatziki", Satsiki"). És molt fàcil de preparar. Aquesta és la salsa més popular a Grècia - un amaniment que no es pot prescindir d'un sol àpat a les tavernes locals. Probablement no el rebràs només amb un got d'aigua o postres. Però peixos, souvlaki, gambes, giroscopis, calamars, patates fregides, tots aquests plats són definitivament servit amb salsa grega.

A la millor tradició

No trobareu més accent grec al vostre àpat: un amaniment de iogurt fresc, saborós i salat combina increïblement amb molts ingredients. A més, la seva textura densa permet complementar i decorar diversos plats, donant-los un aspecte més apetitós. Podeu afegir salsa grega als mariscs, patates joves, carbassons. Aquesta combinació et farà per sempreenamora't d'aquesta meravellosa benzinera. Un cop proveu la salsa satsiki grega, voldreu fer-la una i altra vegada!

Funcions de cuina

Per a aquells que ja estiguin familiaritzats amb la cuina nacional d'aquest país, no serà difícil determinar el gust especial del condiment. La base de la salsa grega, malgrat algunes discrepàncies, és sens dubte el tradicional iogurt grec. Però a les nostres realitats, seria prudent substituir-lo per kefir gruixut, crema agra (resultarà més grossa) o un producte búlgar. A més, la clàssica salsa grega consta de cogombres frescos, una petita quantitat de suc de llimona, alls joves, oli d'oliva verge extra i sal. Segons el vostre gust, podeu variar la quantitat de sal afegit, suc de llimona. A continuació, aprendràs la forma clàssica de fer salsa grega. Aquesta experiència culinària sens dubte no us decebrà!

Recepta clàssica de tzatziki

La salsa grega és molt fàcil de fer a casa. Serà una excel·lent addició a la majoria de plats, els aportarà notes refrescants. Els ingredients per a la salsa són senzills i assequibles. Trobar iogurt grec pot ser un problema, però això tampoc és un problema: proveu-vos d'aquest tipus de producte casolà o de crema agra fina. Fins i tot podeu substituir-lo per formatge cremós si voleu.

Així doncs, preparem els components necessaris de la salsa grega amb antelació:

• 2 cogombres frescos;
• 2 grans d'all;
• 300 gramsiogurt natural o crema agra baixa en greix;
• 2 cullerades d'oli vegetal (preferiblement d'oliva);
• una mica de sal.

Comencem a cuinar

Primer cal ratllar els cogombres frescos amb un ratllador fi. La recepta clàssica de la salsa grega no implica pelar verdures. Però si voleu aconseguir l'apòsit més suau, podeu treure la capa superior rugosa dels cogombres amb un ganivet especial.

Els flagels rosa es poden utilitzar més tard com a decoració per a la salsa grega acabada. Si voleu, podeu retallar-ne qualsevol figura o retorçar roses.

A continuació, poseu els cogombres ratllats en un bol gran. Afegiu-hi grans d'all picats. Després aromatizarem la nostra salsa amb iogurt (o crema agra, kefir, etc.). Després realitzem les tècniques culinàries habituals:

1. Afegiu sal al gust.
2. Barreja bé tots els ingredients.
3. Toc final: aboqueu oli d'oliva i torneu a barrejar.

Aquí teniu la salsa universal.

Salsa grega amb suc de llimona i menta

La recepta xipriota per a la salsa "Satsiki" inclou l'addició de menta. Per descomptat, no el podeu utilitzar, però és amb ell que el plat pot resultar especialment picant i refrescant.

Prepareu els ingredients següents per a la salsa:

• 2 cogombres frescos (més grans);
• 300 ml de iogurt grec (kefir o formatge cottage);
• munt d'herbes fresques (preferiblement anet);
• 3 grans d'all;
• 3 branquetes de menta;
• 1 culleradeta de sucre granulat per donar sabor;
• 3 cullerades de crema agra lleugera;
• 2 culleradeta suc de llimona;
• 3 cullerades. l. oli d'oliva;
• pebre negre mòlt i sal - afegir al gust.

Cuina escalonada

Rentar, pelar i tallar els cogombres a daus petits. També les podeu ratllar amb un ratllador fi (això ajudarà a que la salsa sigui més tendra). Les verdures picades gruixudes apropen el plat més a un aperitiu que a una salsa tradicional. Saleu els cogombres tallats com vulgueu, reserveu-los perquè donin suc (cal escórrer).

A continuació, barregeu els ingredients següents: iogurt, suc de llimona, crema agra, oli vegetal, all (picat o passat per una premsa d'all), menta picada. Amaniu amb sucre i pebre negre mòlt.

Piqueu les verdures, envieu-les als cogombres i barregeu-les amb l'amaniment resultant. Després d'això, podeu provar el plat i la sal si voleu.

La salsa Tzatziki més delicada i deliciosa està a punt! Aquest apòsit dietètic es pot servir a taula juntament amb pa pla (pita), lavash, pa de sègol, etc.

La salsa serà especialment saborosa freda.

Cuinant "Tzatziki" amb crema agra i escabetx

Si no tens iogurt natural, pots substituir-lo amb seguretat per crema agra fina. A l'hivern, els cogombres frescos es poden substituir per salats. Durant el període tardor-hivern, aquesta salsa es convertirà en unes autèntiques vacances. Frescor d'estiu per a ellafegir anet i herbes.

Així que necessitem:

• crema agra 10 o 15% - 350 grams;
• grans d'all (mida mitjana) - 3 peces;
• cogombres en escabetx o en vinagre - 220 grams;
• julivert i anet - 30 grams cadascun;
• pebre negre acabat de mòlt - opcional;
• sal marina opcional.

Preparant una salsa lleugera

Per preparar la salsa tzatziki, cal ratllar els cogombres salats o en escabetx. A continuació, traieu l'excés d'humitat de les patates fregides. A continuació, afegiu la massa de cogombre ratllat i espremut a la crema agra baixa en greix.

Després d'això, caldrà introduir grans d'all, premsats amb una premsa, a la barreja resultant. Afegiu herbes fresques ben picades. A continuació, cal amanir la massa com es desitgi amb pebre i sal. Els xefs recomanen utilitzar pebre acabat de mòlt.

A continuació, cal barrejar-ho tot bé i posar la salsa a la nevera durant diverses hores. L'amaniment fred funciona millor amb pizza o plats calents.

Amb què més pots maridar la salsa?

Ni una sola festa a Grècia està completa sense la llegendària salsa Tzatziki. S'anomena salsa dip (una barreja en la qual es submergeix una llesca de pa fresc, trossos de carn, verdures, peix, marisc). Va especialment bé amb patates bullides o fregides. Es fomenta l'experimentació, perquè qualsevol plat amb aquesta salsa es converteix en un plat que donarà un autèntic plaer al tastador.

Consells irecomanacions

No ignoreu els ingredients de la salsa com el cogombre i l'all: sense ells, no resultarà picant ni sucós.

Qualsevol verdura il·luminarà el vostre plat, de manera que podeu afegir julivert, anet, menta i altres ingredients a la salsa si ho voleu. Això permetrà que l'amaniment adquireixi un sabor aromàtic pronunciat.

Els grecs poden canviar la recepta original afegint suc de llimona, vinagre de vi, oli d'oliva i olives ratllades. Per tant, no ho dubtis i afegeix a la salsa els ingredients que s'adaptin al teu gust; els convidats ho agrairan sens dubte.

Els xefs recomanen cuinar aquest amaniment en grans quantitats, ja que sol acompanyar molts plats i es consumeix amb força rapidesa.

La salsa Tzatziki s'emmagatzema millor a la nevera, ja que el iogurt i la crema agra poden amargar-se en qüestió d'hores, sobretot quan fa calor a l'exterior. En estar en un lloc fresc, l'amaniment no perdrà el seu gust durant tres dies. Però normalment vola molt més ràpid, diuen els amants de la salsa.

Així hem analitzat totes les característiques i mètodes d'elaboració de la salsa grega. Si t'ha agradat aquesta recepta, sens dubte migrarà a la teva cuina i s'hi establirà durant molt de temps.