Com cuinar gambes a la massa: 5 receptes amb una descripció detallada

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les gambes arrebossades no només són un aliment nutritiu, sinó també un excel·lent plat dietètic, que s'utilitza més sovint com a berenar lleuger ideal amb vi o cervesa. Hi ha moltes receptes interessants per a la seva preparació. Bàsicament, totes les opcions es redueixen a marisc fregit. I la principal diferència rau en la composició de la massa utilitzada. A més, hi ha petites subtileses de tecnologia que també cal conèixer per aprendre a cuinar un plat així. Per fer-ho, val la pena considerar amb detall algunes de les receptes més interessants.

Gambes en una pasta senzilla

Per cuinar les gambes més habituals a la massa, heu de preparar els ingredients següents:

• 0,5 quilograms de gambes fresques;
• 30 grams de midó de patata;
• 1 cullerada d'aigua;
• 5 grams de sal;
• 140-150 grams de farina de blat;
• 12grams de sodi (o llevat en pols);
• oli de gira-sol.

Tan aviat com s'hagin muntat tots els productes, pots posar-te a la feina:

1. En una cassola profunda bullir aigua.
2. Submergeix-hi gambes. Passats 2 minuts, poseu-los en un colador i deixeu refredar el menjar.
3. Neteja les cloïsses de les cloïsses. En aquest cas, es pot deixar la cua.
4. Ara feu la massa. Per fer-ho, combina la farina en un bol fond amb sal i midó.
5. Afegiu aigua freda a poc a poc, amasseu la massa fins a una consistència mitjana.
6. Poseu-lo a la nevera durant aproximadament mitja hora.
7. Aboqueu oli en una paella preescalfada.
8. Traieu la massa i afegiu-hi refresc (espat amb vinagre) i barregeu-ho bé. La massa començarà a bombollejar.
9. Les gambes pelades s'han arrebossat primer amb farina, després es submergeixen en la massa preparada i es submergeixen en oli bullint. La massa al voltant de la cloïssa es cou a l'instant, formant un pastís vermellós.
10. Traieu els productes acabats amb una cullera ranurada i col·loqueu-los sobre un tovalló per eliminar-los l'excés de greix.

El resultat és una gamba increïble arrebossada, que es pot menjar així o servir amb diverses salses.

Gambes amb arrebossat de cervesa

No menys delicioses seran les gambes a la massa, cuinades amb l'addició de cervesa freda. És gràcies a aquest component que es forma una agradable crosta cruixent a la superfície del producte acabat. En aquest cas, a més de les gambes, necessitareu un conjunt de productes una mica diferent:

• 160-180 mil·lilitres de cervesalleugerament refrigerat;
• 1 tassa de farina;
• sal;
• 1 clara d'ou;
• 300-350 grams d'oli vegetal;
• salsa de gingebre.

La tecnologia següent s'utilitza per a aquest plat:

1. Descongelar les gambes (si cal) i després abocar-hi aigua bullint i posar-les en un colador per escórrer l'aigua.
2. Després d'aquest tractament, serà molt més fàcil netejar les cloïsses. Primer, cada gambeta ha de treure el cap i, a continuació, treure la closca amb cura. Només queda carn pura. De vegades, la cua també es manté per efectes externs.
3. Per a la massa, aboqueu la farina en un bol i, a continuació, aboqueu-hi la cervesa lentament, remenant constantment amb una cullera.
4. Afegiu 2-3 pessics de sal.
5. Bateu la clara d'ou per separat.
6. Afegiu-lo suaument a la massa total.
7. Summer cada gambeta, agafades per la cua, a la massa i després a l'oli bullint.

Els productes acabats primer s'han de col·locar sobre una tovallola de paper i després col·locar-los en un plat i servir-los amb salsa de gingebre picant.

tempura japonesa

Tempura és una categoria especial de la cuina japonesa. La seva característica distintiva és que primer es cuinen diversos productes en massa i després es fregeixen. Avui en dia, aquests plats són especialment populars. Una de les opcions per a la tempura són les gambes a la massa. La seva recepta japonesa requereix els ingredients següents:

• 500 grams de gambes grans;
• 5 grams de sal;
• 300 mil·lilitres d'aigua gelada;
• 1 culleradetallevat en pols;
• 10 mil·lilitres d'oli de sèsam;
• 160 grams de farina;
• qualsevol oli vegetal refinat (per fregir).

El procés de cocció es pot dividir en diverses etapes:

1. Peleu totes les gambes de la closca. A cadascun d'ells, per dins, feu una incisió en forma de creu. Després d'això, la carn de cloïssa es pot estirar suaument en una tira plana.
2. Barrejar la farina amb el llevat en pols en un bol amb sal i després diluir amb aigua gelada. Aboqueu oli de sèsam en una massa homogènia i torneu a barrejar bé.
3. Poseu l'oli en una cassola al foc i escalfeu-lo a 200 °C.
4. Sumergir les gambes a la massa i baixar amb cura en greix bullint.
5. Les gambes rosades s'han de treure de la paella i escampar-les sobre un tovalló.

Se solen servir amb salsa de soja a taula. Però si vols, pots endur-te el que més t'agradi a casa.

Gambes a la massa d'all i fruits secs amb ou

De quina altra manera es poden fer gambes a la massa? Una foto d'una recepta desconeguda us ajudarà a entendre-la millor. Primer cal tractar els ingredients principals. Per a aquesta opció necessitareu:

• gambes;
• 4 ous;
• 100 grams de crema agra;
• 120 grams de midó;
• 2 grans d'all;
• sal;
• 6 cullerades de nous pelades;
• 400-450 grams d'oli vegetal;
• 2-3 grams de pebre negre mòlt;
• 4 cullerades de julivert picat finament.

Cuinar el plat en si és fàcil:

1. Bulliu les gambes pelades durant 5 minuts en aigua lleugerament salada.
2. Torrar una mica els fruits secs en una paella, després refredar-los i tallar-los a l'atzar.
3. Després d'això, cal afegir-hi verdures picades, all ratllat, crema agra i 2 rovells. Barrejar bé els productes, salar i afegir una mica de pebre.
4. Bateu a part totes les clares a escuma amb una mica d'aigua. Sense aturar el procés, introduïu lentament 60 grams de midó (la resta del producte serà necessari per a l'empa). La massa està llesta.
5. Ara podeu passar a l'etapa final. Enrotlleu les gambes amb midó, després submergiu-les en la massa i deixeu-les caure immediatament en oli bullint.

La combinació de diferents ingredients després de la cocció dóna a la "massa" un sabor original ideal per a la carn de cloïssa tendra.

Tast de menjar ràpid popular

Rússia té una xarxa ben desenvolupada de restaurants de menjar ràpid que operen amb el sistema de la popular corporació nord-americana McDonald's. A la carta d'aquests establiments hi ha molts plats cuinats amb arrebossat. Entre ells hi ha carn, verdures i, per descomptat, marisc. Però una amfitriona amb experiència, si ho desitja, també pot fer gambes amb arrebossat com a McDonald's. Per a això necessitareu:

• 200 grams de carn fresca de gambes;
• 60 grams de farina;
• 2-3 grams de sal;
• mig got d'aigua;
• una mica de refresc;
• 1/4 culleradeta de gingebre mòlt;
• 200-220 grams d'oli vegetal;
• 2 culleradetes de llavors de sèsam;
• ½ culleradeta de pebre vermell mòlt.

Per evitar errors, és millor fer el treball pas a pas:

1. La recepta requereix carn pura de gambes. Si no hi és, primer cal treure'l de la closca dels mol·luscs. S'aconsella utilitzar gambes (grans). Els més petits trigaran molt a ficar-s'hi.
2. El següent pas és fer la massa. La farina s'ha de diluir amb aigua, afegint sal, espècies, refresc i llavors. La massa hauria de resultar bastant líquida.
3. Poseu les gambes a la massa. Així serà més ràpid. Si voleu, podeu submergir-hi cada peça per separat.
4. Escalfeu l'oli en una cassola (o una fregidora).
5. Sumergir les gambes en porcions. Haurien de flotar lliurement en el greix bullint i no enganxar-se.
6. Tan aviat com els espais en blanc s'envermellin, cal treure'ls amb una cullera ranurada i transferir-los a un plat cobert amb un tovalló.

El formatge, la soja i qualsevol salsa agredolça són aptes per servir amb aquestes gambes.