Pancakes de blat sarraí: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina russa, potser, és simplement irreal d'imaginar-la sense pancakes prims i exuberants, dolços i salats, però invariablement fragants i deliciosos. Amb només uns quants ingredients senzills -farina, ous i llet- podeu fer una pila sencera de pastissos fragants. I quina abundància de les seves receptes! Les creps s'acompanyen literalment amb qualsevol farcit: mel, melmelada, llet condensada, fruites, carn, bolets i fins i tot verdures.

No obstant això, una cosa uneix tots aquests productes: no es poden cuinar sense farina. És cert que els nutricionistes actuals estan aprensius pel producte de blat, ja que el consideren massa calòric i absolutament inútil pel que fa als beneficis per al cos. Però les creps fetes amb farina de blat sarraí poden ser una autèntica troballa per a aquells que cuiden la seva figura i salut. Tot i que encara que t'agrada sorprendre a la teva família amb alguns plats inusuals, aquesta recepta us serà molt útil.

Secrets de cuina

Les creps de fajol es consideren una delícia més capriciosa en comparació amb la versió clàssica del plat. I això es deu a les característiques del propi cereal. Així que si decidiu cuinar delicioses creps de blat sarraí, presteu atenció a algunes regles i recomanacions.

• Assegureu-vos de tamisar la farina afegida: d'aquesta manera la desferreu de diverses impureses i la saturareu amb oxigen. Per cert, és ell qui permet que els productes surtin airejats i tendres.
• Per evitar que les creps es caiguin, la farina de blat sarraí es pot combinar amb arròs triturat, farina de civada o midó normal.
• Els grans de sal i sucre s'han de dissoldre bé. Per fer-ho, el més fàcil és omplir-los primer d'aigua tèbia i només després afegir-los a la massa.
• Els ingredients secs s'han de barrejar preferiblement per separat de la massa líquida.
• Per evitar que les creps s'enganxin a la paella, afegiu una mica d'oli de gira-sol a la massa. I si no us preocupa el contingut calòric de la llaminadura, podeu utilitzar la crema.
• Per reduir els grumolls, primer dissoleu la sal a la massa i només després afegiu-hi la farina.
• Tingues en compte que el blat sarraí triturat s'infla molt. Si la vostra massa és massa espessa, afegiu-hi una mica més d'aigua o llet.
• Per a la recepta de creps de blat sarraí, el millor és fer servir una paella de ferro colat o una que tingui un recobriment antiadherent.
• Unteu la superfície de fregit preferiblement amb mitja ceba o una patata.
• Tingueu en compte que les creps de blat sarraí són molt més fosques que les fetes amb farina de blat. Si el producte està cobert amb una crosta daurada amb un tint de cafè, ja està llest.

Recepta de creps de blat sarraí amb llet

Aquesta és una manera clàssica de fer pastissos prims i fragants. Farina de blat sarraíté poca adherència, de manera que encara es necessita una petita quantitat de producte de blat. D'aquesta manera, faràs la massa amb la consistència adequada: serà molt més fàcil coure pastissos d'aquesta massa i no es desfan en el procés.

Per tant, per fer creps de blat sarraí segons la recepta necessitareu:

• 0,5L de llet;
• cullerada de sucre;
• 80g de mantega;
• 150g de farina de blat sarraí;
• 2 ous;
• una culleradeta de sal;
• 100 g de farina de blat.

Pots ajustar tu mateix la quantitat de sucre, en funció de les teves preferències de gust i del farcit escollit. Col·loqueu tots els productes necessaris per endavant en un lloc càlid.

Mètode de cocció

En un bol fond, barregeu el blat sarraí i la farina de blat, afegiu-hi sal i sucre. Barregeu bé tots els ingredients secs. Ara envieu els ous preparats i un parell de cullerades de llet al recipient. Remeneu bé la massa perquè no quedi ni un sol grumoll.

Introduïu a poc a poc la llet restant, en porcions de diverses cullerades. Remeneu vigorosament després de cada addició. Aquesta és l'única manera d'eliminar completament els grumolls i preparar una massa realment homogènia. Com a resultat, acabaràs amb una massa més aviat líquida.

En aquesta etapa, envieu la mantega fosa a la massa. Podeu fer-lo líquid utilitzant un microones o un bany maria. Torneu a barrejar bé fins que quedi suau.consistència. Deixeu la massa preparada calenta durant mitja hora.

Un cop transcorregut el temps indicat segons la recepta, es poden coure creps de blat sarraí. Això s'ha de fer en una paella seca fins a obtenir una ombra rica de cafè. Les creps a punt s'han d'untar preferiblement amb mantega. Ara només cal omplir els pastissos al forn i servir.

Recepta de creps de blat sarraí amb kefir

Aquests pastissos són molt exuberants, delicats i calats. El kefir es pot substituir per qualsevol altre producte de llet fermentada. I si són dolços, la quantitat de sucre a la recepta s'ha de reduir lleugerament. Per cert, les receptes de creps de blat sarraí sense llevat es consideren merescudament les més ràpides i fàcils de preparar.

Primer, prepara tot el que necessites:

• 2 cullerades de sucre;
• 200 ml de kefir;
• 180g de farina;
• 2 ous;
• 200ml d'aigua;
• 0, 5 culleradetes de sal.

Procés de cocció

Primer de tot, bat els ous fins a obtenir una escuma esponjosa i voluminosa. A continuació, aboqueu-hi kefir calent. Saleu la barreja i afegiu-hi sucre. Remeneu la barreja resultant fins que quedi suau. Ara envieu la farina ben tamisada a la massa. Frega els ingredients perquè no quedin grumolls a la massa.

Ara només queda afegir farina. Feu-ho a poc a poc, pastant la massa intensament després de cada nova porció. Com a resultat, la massa hauria de resultar bastant líquida i llisa.

Sila massa va sortir una mica espessa, afegiu-hi una mica més de líquid. Per cert, si feu servir aigua mineral, les creps acabades adquiriran una estructura sorprenentment ventilada.

Deixeu que la massa "reposeu" una mica a la calor, i després comenceu a coure els pastissos. Les creps de kefir de blat sarraí preparats segons aquesta recepta resultaran molt boniques i lleugeres. Es poden farcir amb qualsevol delicia que vulgueu.

Creps sense llevat i farina de blat

Aquest tracte és molt saborós i satisfactori. El gust de les creps de blat sarraí preparats segons aquesta recepta és molt inusual i interessant. Val la pena provar aquesta delicadesa almenys una vegada.

Per preparar creps de blat sarraí segons la recepta, heu de preparar:

• 120 g de farina;
• cullerada de suc de llimona;
• mantega en la mateixa quantitat;
• 100ml d'aigua;
• mateixa quantitat de llet;
• 3 ous;
• una mica de sal.

Idealment, és recomanable preparar massa sense llevat al vespre i coure pastissos deliciosos al matí.

Procediments

En un recipient, barregeu l'aigua preparada i la llet. Saleu el líquid i afegiu-hi a poc a poc la farina de blat sarraí tamisada. Afegiu-lo per lots. Després arriba el torn de la mantega suau i el suc de llimona acabat d'esprémer.

Remeneu bé, cobreixi amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho durant la nit a l'interior. I al matí, afegiu ous a la massa, torneu a remenar la massa i comenceu a coure el dolç.

Seràs recompensat pels teus esforços amb delicioses creps amb una textura increïblement delicada. La vostra llar segur que gaudirà d'aquesta delícia.

Què servir amb creps de blat sarraí

Aquests pastissos van bé amb qualsevol farcit, però mostren millor el seu gust en composicions amb farcits sense sucre.

Per exemple, els bolets fregits, els ous bullits amb herbes, el peix salat, el formatge dur i processat, la carn picada i el fetge de pollastre complementaran perfectament les creps de blat sarraí. Però els pastissos amb caviar vermell són una delícia reial.

Pel que fa al farcit dolç, s'aconsella donar preferència a fruites fresques i baies.