Salsitxes a la planxa: recepta casolana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Salsitxes a la planxa sucoses, tendres i increïblement saboroses: només esmentar-les desperta una gran gana. I no és gens necessari anar corrents a la botiga més propera i esperar el bon temps per fregir-los. Gràcies a les receptes recollides al nostre article, es poden preparar delicioses salsitxes a la planxa a casa. Podeu fregir-los directament en una paella, coure-los al forn i fins i tot al microones, i resultaran no menys saborosos i sucosos que al foc.

Salsitxes a la planxa: recepta casolana

Una de les receptes més fàcils per fer delicioses salsitxes. Fins i tot aquells que no disposen d'un picadora de carn amb un broquet especial els poden fer. N'hi haurà prou amb agafar la vora tallada d'una ampolla de plàstic i estirar la closca per sobre del coll, que després s'ha d'omplir amb cura de carn picada.

Les salsitxes casolanes a la brasa es preparen de la següent manera:

1. En primer lloc, els intestins de porc es remullen en aigua freda amb vinagre i refresc.
2. La carn picada s'elabora amb un coll de porc i una espatlla de vedella en una picadora de carn. S'afegeixceba (2 peces), prèviament remullada en aigua bullint durant 10 minuts, all espremut amb una premsa (2 grans), sal i pebre (1 culleradeta cadascun), branquet de farigola i una culleradeta de conyac.
3. Els intestins preparats s'omplen de carn picada. En el procés d'ompliment, cada 15 cm, es lliguen els intestins amb un fil.
4. Les salsitxes ja fetes es punxen en quatre llocs amb un escuradents i es submergeixen en aigua bullint durant 20 segons. Després d'això, els productes es poden fregir a la graella o a la paella.

Salsitxes de Nuremberg en una paella

No cal anar a Alemanya per tastar un plat tradicional de Nuremberg. Les salsitxes a la planxa delicioses i sucoses són fàcils de fer a la vostra pròpia cuina i després fregiu-les en una paella normal.

La cocció pas a pas de les salsitxes és la següent:

1. El procés de preparació d'un deliciós berenar comença picant carn en una picadora de carn. Per a les salsitxes de Nuremberg, necessitareu 150 g d'espatlla de vedella i 850 g de coll de porc.
2. A la carn picada preparada s'afegeix aigua salada (4 culleradetes de sal per 100 ml d'aigua), pebre negre (½ culleradeta), suc de llimona (2 cullerades) i espècies al gust (gingebre mòlt, nou moscada, cardamom)., coriandre).
3. A la picadora de carn s'instal·la un broquet especial, sobre el qual s'estiren els intestins de xai (diàmetre 22-24 mm). A poc a poc s'omplen de carn i es formen unes salsitxes fines (20-25 g cadascuna, de 9 cm de llarg).
4. Les salsitxes fetes s'escalfen en aigua calenta (70 °C) durant 10-15 minuts. Després d'això, s'han d'assecar iposar sobre una paella a la planxa untada amb oli vegetal.
5. Les salsitxes es fregeixen pels dos costats fins que estiguin daurades.

A Alemanya, les salsitxes de Nuremberg se serveixen tradicionalment amb xucrut i amanida de patates, de 6 a 10 peces alhora i es mengen gairebé a l'instant.

Salsitxes de Munic en brou

Les salsitxes de Munic són un esmorzar tradicional d'una Baviera nativa. Se serveixen amb pretzel fresc esquitxat de sal, mostassa dolça i cervesa lleugera sense filtrar com a molt tard a les 12 del migdia. Tradicionalment, les llonganisses blanques es serveixen amb brou, on es bullien, o més aviat s'escalfaven a una determinada temperatura. Això els manté increïblement sucosos per dins.

Les salsitxes de Munic es poden cuinar a casa. Tanmateix, per fer-los sucoses, cal controlar la temperatura de la carn picada i de l'interior dels mateixos embotits, i per això cal un termòmetre amb sonda metàl·lica.

Cuina escalonada:

1. L'espatlla de porc (1 kg) es pica en una picadora de carn a través d'una graella amb un forat de 3-4 mm de diàmetre.
2. La carn picada preparada es refreda al congelador durant 1 hora o a una temperatura de -1 °C a l'interior.
3. A la carn picada refrigerada s'afegeix una barreja d'espècies preparada per a les salsitxes blanques de Munic. Normalment inclou julivert sec, pebre negre, nou moscada, pell de llimona, coriandre.
4. La carn picada es trasllada a una batedora i s'hi afegeixen 100 ml d'aigua freda. Després d'això, es tritura tota la massa fins al momentfins que la temperatura dins de la carn picada arribi als 10 °C. És important respectar estrictament aquesta condició. En cas contrari, les salsitxes quedaran seques.
5. Amb l'ajuda d'un accessori especial per a una picadora de carn, la carn picada s'emboteix a les tripes de porc (uns 2 m amb un diàmetre de 32-34 mm). A continuació, es formen les salsitxes amb una longitud de 12-15 cm i un pes de 80-90 g.
6. Les salsitxes fetes es submergeixen en aigua calenta (75-80 °C) i s'escalfen fins que la temperatura interior dels productes arriba als 70 °C.
7. Se serveix calent, directament del brou.

Salsitxes per a la brasa al forn

A qualsevol hora convenient, sense adaptar-se als capritxos de la natura, podeu cuinar embotits al forn. Els mateixos productes es preparen a casa amb carn de porc, gall dindi, pollastre i qualsevol altra carn picada, que s'utilitza per omplir els intestins nets.

La recepta pas a pas per cuinar embotits per cuinar al forn és seguir aquests passos:

1. El forn s'escalfa fins a 225 graus.
2. Ceba de Crimea (3 peces) tallada en 4 parts i el mateix nombre de tomàquets grans es barregen en una plata per al forn. Afegiu sal i pebre al gust, farigola, herbes. El formulari amb verdures s'envia al forn durant 15 minuts.
3. El règim de temperatura es redueix a 175 graus. Les salsitxes a la planxa es posen a sobre de les verdures al forn (perforar prèviament amb una forquilla), després de la qual cosa el formulari es torna al forn durant 30 minuts.
4. El plat acabat es posa en un plat i se serveix amb mostassa.

Delicades salsitxes de gall dindi a la graellai pollastres

Per preparar embotits de gall dindi i pollastre tendres i sucoses, necessitareu gairebé els mateixos ingredients que en les receptes anteriors. La tecnologia per farcir la tripa amb carn tampoc és molt diferent de la recepta tradicional.

Per començar, els filets de gall dindi i de pollastre (300 g cadascun) es tallen a trossos amb un ganivet. A continuació, s'afegeix a la carn picada sal (1 culleradeta), pebre, all finament picat (1 dent), romaní i altres espècies al gust. Amb una picadora de carn o un embut de coll ample, l'intestí netejat s'omple amb carn picada preparada. Les salsitxes ja fetes es fregeixen de qualsevol manera o es bullen directament a la paella durant 10 minuts.

Com cuinar embotits casolans al microones

Les delicioses salsitxes a la planxa es poden cuinar no només a la graella, la paella o el forn, sinó també al microones. Per fer-ho, necessiteu una graella especial amb potes altes. En molts models moderns, ja està inclòs al paquet de microones. Si no és així, la reixa es pot comprar per separat.

Les salsitxes a la planxa preparades, preparades segons una de les receptes anteriors, es col·loquen sobre una reixeta, després es tanca la porta del microones i s'estableix el mode "Grill". El temps de cocció és de 10 minuts. Per no tacar el microones, col·loqueu un plat sota la graella des de sota.