Les millors receptes de grosella

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La grosella és una baia meravellosa. Aquests fruits són translúcids i convexos, amb venes que van de d alt a baix. Les groselles verds són de color verd, semblants al raïm, però no tenen cap dolçor. Aquestes baies són molt àcids i àcids. Les groselles madures solen ser agredolces i sucoses. Però en cuinar i afegir edulcorants, el gust de la fruita es torna inusual, àcid, semblant al ruibarbre, amb notes de raïm. Aquest article conté les receptes més interessants de grosella amb fotos.

Què és útil saber sobre aquest cultiu hortícola?

La temporada de grosella és força curta i depèn del temps assolellat: les baies poden madurar durant molt de temps. Els arbustos tenen espines, per la qual cosa és una bona idea portar guants de jardineria a l'hora de collir baies o, almenys, tenir cura de prevenir lesions.

Les groselles tenen una rica història. Es va conrear per primera vegada a Europa al segle XVI i sovint s'utilitzava en medicina; s'aconsellava utilitzar-lo per a moltes mal alties. Als llibres de cuina, les groselles han estat un ingredient molt popular a les receptes durant molts segles, especialment com a base de begudes alcohòliques o salses servides amb guisats de carn.o adob.

Com preparar aquesta baia?

Les groselles saben millor quan estan lleugerament endolcidas i cuites. Es pot cuinar al forn com a farciment de pastisseria. També pot esdevenir una matèria primera per a la compota o la melmelada. En qualsevol cas, les groselles es mantindran amb textura, amb pell i pinyols clarament desmuntables.

Per crear un puré suau, barregeu les baies cuites i passeu-les per un colador. També es veu bé en còctels i es pot utilitzar per aromatitzar gelees o sorbets.

Tothom sap avui que les groselles són una font rica de vitamina C i proporcionen molts beneficis per a la salut en general quan es mengen amb regularitat. Aquesta baia també és bona per als diabètics. Contràriament a la creença popular, a partir de groselles es poden preparar moltes postres i conserves per a l'hivern. A continuació es presenten les receptes de grosella més interessants.

Pastís de formatge de grosella verda

El Cheesecake d'aquesta baia és unes postres meravelloses amb un gust contrastat. Les groselles àcids i àcids van bé amb un farcit cremós i dolç. Per preparar-lo, necessites el següent:

• 800 grams de groselles, pelades;
• 75 grams de sucre;
• 150 grams de qualsevol galeta, triturada;
• mantega 50 grams, fosa.

Per omplir:

• 600 grams de formatge cremós;
• 2 cullerades de farina normal;
• 100 grams de sucre de llimona;
• 2 ous grans més 1 rovell d'ou;
• 2 cullerades de xarop de grosella;
• extracte de vainilla;
• 150 ml de crema agra.

Per a la crema:

• 150 ml de crema agra;
• 2 cullerades de xarop de grosella.

Com fer-ho?

Aquesta recepta de grosella casolana original té aquest aspecte. Preescalfeu el forn a 200 °C. Col·loqueu les groselles en una safata metàl·lica gran, empolvoreu-les amb sucre, barregeu-les bé i poseu-les al forn durant 15-20 minuts. Retirar del forn i passar les baies a un colador col·locat sobre un bol, recollint tot el xarop. Reduïu la temperatura del forn a 170 °C.

Barrejar les galetes amb la mantega i col·locar-les al fons d'una paella moblada, pressionant lleugerament. Coure al forn durant 5 minuts, retirar i deixar refredar.

Coloqueu el formatge cremós, la farina, els ous, el rovell d'ou, 2 cullerades de xarop de grosella i la crema agra en un bol gran. Batre amb una batedora elèctrica fins que la massa sigui homogènia. Aneu amb compte de no sobreescalfar la barreja.

Coloqueu la meitat de les groselles escorregudes sobre la base del pastís de formatge, assegurant-vos que les baies no toquin els costats de la paella. Aboqueu el farcit per sobre, toqueu suaument el motlle una o dues vegades al taulell per eliminar les bombolles d'aire.

Coloqueu el pastís de formatge en una safata de forn i coure durant 35 minuts. Barregeu la crema agra restant i 2 cullerades d'almívar, bateu-ho amb una batedora i, a continuació, aboqueu-ho amb cura sobre el pastís de formatge. Aneu amb compte ja que la part superior de les postres serà trencadissa. Torneu l'article al forn icoure durant 15 minuts més. Traieu les postres i passeu un ganivet rodó i pla per l'interior de la paella per evitar que el pastís de formatge s'enganxi als costats. Deixeu que les postres es refredin completament dins del motlle, després tapeu-les i refredeu-les durant unes hores o tota la nit.

Per servir, treure el pastís de formatge del motlle, tallar i abocar-hi les baies restants barrejades amb almívar. Com podeu veure, aquesta és una recepta de grosella bastant senzilla.

Pastís de grosella i ametlla

Aquest és un excel·lent postre que es pot servir amb te ja sigui en forma natural o amb natilla. Per fer-ho necessites:

• 250 grams de mantega freda, picada;
• 250 grams de farina autolevant;
• 125 grams d'ametlla mòlta;
• 125 grams de sucre;
• 350 grams de groselles, fresques o congelades;
• 85 grams de sucre vainillat;
• 50 grams de flocs d'ametlla.

Cuinar un pastís

La recepta del pastís de grosella és molt senzilla. Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu una safata de forn amb paper pergamí.

Panteu la mantega amb la farina, les ametlles i el sucre per fer molles, i després premeu amb fermesa dos terços de la barreja a la base i als costats de la paella. Damunt amb groselles amb sucre vainillat.

Barrejar els flocs d'ametlla amb les molles de massa restants i, a continuació, repartir-les per sobre de les groselles. Coure al forn durant 50 minuts - 1 hora fins que estigui daurat. Espolvorear amb sucre gros, tallar i servir. Podeu afegir a aquesta recepta si voleu.amb groselles i cobert amb flam o pudding de vainilla.

Melmelada de grosella

Aquesta melmelada té una acidesa agradable i es pot servir tant com a postres com com a salsa per a plats de carn. Per soldar-lo, necessiteu:

• 1 tassa de groselles;
• ¾ tassa de sucre;
• 1 culleradeta de suc de llimona;
• 2 claus;
• ¼ branques de canyella;
• ¼ got d'aigua.

Si vols fer melmelada en grans quantitats (fes aquesta recepta de grosella per a l'hivern, a reserva), compta els ingredients en la proporció anterior.

Com fer melmelada?

Renteu les groselles i cobriu-les amb aigua abundant. Portar a ebullició i retirar immediatament del foc. Escorreu l'aigua completament i deixeu que les groselles es refredin una mica.

Talleu les baies per la meitat. Traieu les llavors i talleu les meitats en escates. Agafeu una olla i encengueu el foc a mitjà. Poseu-hi groselles espines picades, sucre, clau, canyella i aigua. Un cop el sucre estigui completament dissolt, canvieu el foc a baix i remeneu-ho de tant en tant.

Al cap de 10-15 minuts, podeu treure els claus i la canyella i començar a remenar la polpa de baies amb una cullera rodona o una espàtula. Quan tingueu un puré gairebé suau, afegiu-hi el suc de llimona i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts més fins que la mescla agafi la consistència d'un gel. La melmelada tampoc ha de ser aquosamassa gruixuda. Retireu la cassola del foc i reserveu. Emmagatzemar en un pot tancat. Com podeu veure, aquesta recepta de grosella és molt fàcil de fer.

Consells útils

No us preocupeu si la melmelada es fa massa espessa després de l'emmagatzematge. El podeu tornar a escalfar, afegir una mica d'aigua i bullir. També pots utilitzar baies congelades per fer aquesta melmelada.

Grosellas en conserva

A més de les melmelades, també es poden utilitzar groselles per fer compota. Si ho desitja, aquest espai en blanc es pot fer alcohòlic.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 1, 8-2 kg de grosella espinosa lleugerament verd;
• 800 grams de sucre;
• 2 tasses (500 ml) d'aigua;
• 2 cullerades de mel;
• 2 cullerades de suc de llimona;
• 1 ampolla (750 ml) de rom blanc (si voleu fer una beguda alcohòlica);
• 2 beines de vainilla senceres.

Com fer aquesta compota de grosella?

Aquesta recepta té aquest aspecte. Traieu les tiges de les groselles amb unes tisores o un ganivet petit. Rentar les baies.

Porteu el sucre amb 2 tasses d'aigua a ebullició en una cassola gran. Afegiu-hi la mel i el suc de llimona. Apagueu el foc i deixeu que la barreja es refredi una mica mentre prepareu els pots.

Ompliu una olla gran amb prou aigua per cobrir els vostres pots completament i feu que l'aigua bulli. Si no teniu posava, poseu un parell de draps de cuina al fons i entre els pots per evitar que s'esquerdin. Quanl'aigua comença a bullir, poseu els pots i les tapes dins l'aigua per esterilitzar-los. Traieu-los al cap d'uns minuts i assequeu-los bé amb un drap de cuina net.

Poseu groselles en pots. Talleu les beines de vainilla i poseu-les igualment a cada recipient al mig de les baies. Colar l'almívar i tornar-lo a la cassola. Porta a ebullició, després redueix el foc i deixa coure a foc lent durant 10-15 minuts. Afegiu rom si voleu i bulliu. Aquesta recepta de grosella casolana produeix resultats molt diferents segons l'alcohol afegit.

Aboqueu l'almívar bullent sobre les groselles, deixant uns 1,5 cm d'espai lliure a la part superior. Netegeu la part superior dels pots amb una tovallola de paper humida. Col·loqueu les tapes als pots i estremeu-los amb força. Processar el recipient en un bany d'aigua bullint durant 20 minuts. Traieu-lo amb cura de l'aigua i poseu-lo sobre un drap de cuina humit. Deixeu els pots durant 24 hores i després traslladeu-los a un lloc fosc i fresc. És desitjable que la compota es mantingui durant dos mesos abans d'obrir-se. Si els pots estan tancats correctament, aquestes groselles es conservaran durant més d'un any.

Vi casolà

Per descomptat, les groselles es troben lluny de ser la baia més comuna amb la qual s'elabora el vi. Però el producte acabat us sorprendrà i us encantarà. Segons la recepta de vi de grosella a casa, necessitareu:

• 2 kg de groselles;
• 1, 3 kg de sucre;
• 4 litres d'aigua;
• mitja culleradeta de pectina (espessidor per a melmelades);
• 1 paquet de llevat en pols.

Com fer-ho?

La recepta del vi de grosella és la següent. Rentar les baies i col·locar-les en un pot tapat, després refrigerar durant la nit. Això ajudarà a alliberar més sabor. Col·loqueu les baies en un recipient per fer vi i tritureu-les amb un morter de puré de patata esterilitzat. Aboqui la meitat de l'aigua. Bulliu la segona meitat amb sucre i aboqueu també a les groselles. Refredar a temperatura ambient. Deixeu reposar 12 hores abans d'afegir-hi llevat i pectina. A continuació, deixeu-ho en un lloc càlid durant una setmana. A continuació, colar i col·locar-lo en un lloc fresc.