Crema agra termostàtica: característiques, producció i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Entre el ric assortiment de lactis a les botigues hi ha la crema agra termostàtica. No tothom sap què és, per la qual cosa no és molt popular. Però els que han provat aquest producte creuen que és més saborós que la crema agra normal. També es considera més útil.

Sobre la crema agra

La crema agra és un producte de llet fermentada elaborat a base de nata i massa mare. El contingut de greix pot estar entre el 10 i el 58%. La crema agra és molt demandada a molts països, no només en l'àmbit culinari, sinó també en la cosmètica.

Prèviament, el producte va quedar així: la llet es va tornar agre, i al cap d'uns dies es va treure la capa superior i es van posar els plats en un lloc fresc. Aquesta crema agra no es va poder emmagatzemar durant molt de temps, però aquesta producció era rendible. La producció en massa es va popularitzar. Ara es separa la llet, i després es pasteuritza, es barreja amb massa mare. Quan la nata hagi adquirit l'acidesa desitjada, es posen en un lloc fresc. A continuació, s'apliquen 2 mètodes de processament: termostàtic i dipòsit.

El concepte de crema agra termostàtica

Què vol dir "crema agra termostàtica"? Amb aquest mètode d'obtenció, el producte s'aboca en un recipient en el qual entra a la botiga. També s'hi afegeixen microorganismes iniciadors i es col·loquen recipients en cambres especials per a la fermentació. La crema agra termostàtica és espessa. Si s'utilitza el mètode del dipòsit, el producte serà líquid.

El producte del termòstat no inclou components addicionals. Té nata i massa mare. Amb aquest mètode, es conserven substàncies valuoses, el gust es torna més intens. La crema agra és sucosa i saborosa. El producte és ideal per preparar diversos plats.

Pros i contres

La crema agra termostàtica té els avantatges següents respecte a la crema agra normal:

• Considerat més viscós, és fàcil de menjar amb una cullera.
• Cada lot és diferent, ja que el producte canvia a causa de factors externs, com ara el temps d'embalatge, el llevat, la temperatura.
• Després de consumir aquest producte que conté massa mare viva, es restaura el treball dels òrgans interns i la immunitat millora.

Els desavantatges inclouen una vida útil curta i un cost elevat en comparació amb un producte convencional.

Característiques

La característica principal de la crema agra és el vessament als pots. Només llavors "madura". Aquest mètode difereix notablement de la producció convencional. El procés dura diverses hores, de manera que el producte adquireix un delicat gust de nata.

La textura de la crema agra serà tan espessa que hi haurà una cullera. És en aquesta forma que s'ha fet popular entre els consumidors. La tecnologia del termòstat es considera complexa i suau. Quan l'utilitzeu, és necessària l'actitud acurada de tots els participants en el procés.

Definició de qualitat

Vols no només gaudir d'una deliciosa crema agra, sinó també estar segur dels seus beneficis? Aleshores, heu d'aprendre a comprovar la qualitat del producte comprat. Durant la transfusió d'un recipient a un altre s'hauria de formar un "diapositiva", a partir del qual apareixen "ones". Si el producte conté espessidors i estabilitzants, aleshores, amb el canvi, s'unta la crema agra.

Determineu la qualitat i l'aparença. La bona crema agra té un color blanc i una superfície brillant. Els grumolls i els cops han d'estar absents. La crema agra natural té un gust de llet agra, però pot haver-hi un regust de dolçor o de llet al forn.

Vistes

Hi ha molts tipus de crema agra termostàtica a l'assortiment. La majoria de botigues ofereixen els productes següents:

• Crema agra termostàtica Prostokvashino. Les ressenyes dels productes només són positives. Segons els consumidors, el pot és convenient, el paper d'alumini es troba sota una tapa que s'ajusta de manera segura. La consistència del producte és espessa.
• Crema agra de Brest-Litovsk, que no és pitjor que el producte anterior. La gent comenta que té una consistència espessa.
• Crema agra "Korovka de Korenovka". El producte, a jutjar per les ressenyes, és saborós i tendre.

Els productes indicats estan disponibles a gairebé totes les botigues. Hi ha empreses com la "crema agra Pershinskaya", "producte Azov". A més de la crema agra, també es produeix iogurt termostàtic, que té els mateixos avantatges i desavantatges. És útil i saborós. Conté tots els microelements necessaris per al cos. Per descomptat, aquest producte serà més car. Encara que els iogurts també es preparen amb aquesta tecnologia a casa.

Producció

En el sector industrial no només es pot utilitzar nata de primera frescor, sinó també concentrat sec, llet en pols desnatada sencera. S'utilitza nata congelada. I encara que al final el producte tindrà un gust diferent, encara es considera natural i saludable. La concentració de la llet determina la densitat. La producció de crema agra pel mètode termostàtic implica els passos següents:

• Passant la llet pel separador.
• Correcció del contingut de greix de la crema.
• Pasteurització.
• Processament en un homogeneïtzador.
• Refrigeració.
• Afegir un entrant.
• Embalatge.
• Refrigeració en estoc.
• Enviament a la botiga.

El producte madura durant el refredament al magatzem. La qualitat ve determinada per l'acidesa: no pot ser superior als indicadors aprovats per les normes. El mètode termostàtic consisteix en la fermentació de la nata, després de la qual s'embala en recipients. A continuació, la fermentació té lloc a la cambra del termòstat. I al final, la crema agra es refreda a la nevera. Si se segueix la tecnologia de cocció, serà espessa.

Per tal que el producte sigui d' alta qualitat, la nata es pasteuritza a alta temperatura. El contingut de greix de la crema es selecciona tenint en compte quin règim de temperatura s'aplicarà. La qualitat ve determinada pel grau d'homogeneïtzació de la massa de llet fermentada. L'envasament es realitza durant la fermentació de la crema agra. Un producte de qualitat té una textura suau i un delicat regust de nata.

Cuina casolana

Els productes casolans han estat apreciats des de l'antiguitat. Però ara per a la fabricació de productes s'utilitzen mètodes lleugerament diferents que abans. Com fer crema agra termostàtica a casa? Això requerirà iogurt (200 g) i nata (400 g). Els components s'han de barrejar en un pot de vidre per obtenir una massa homogènia.

El recipient s'ha de posar en un lloc càlid durant un dia. El producte s'ha de remenar periòdicament, eliminant la capa espessa. Després de l'envelliment, s'ha de barrejar la crema agra, i després es tapa i es posa a la nevera durant un dia. Aleshores ja està llest per menjar.

Hi ha un altre mètode de cocció. El producte s'hauria de amargar durant molt de temps. La nata es barreja amb àcid cítric i gelatina dissolta. Mantingueu la barreja a la nevera durant un dia, després del qual podeu utilitzar-la. En general, hi ha moltes receptes per cuinar productes. És possible muntar nata a partir de crema agra termostàtica? Com diuen les ressenyes, el producte és perfecte per a aquests propòsits. Podran decorar el pastís i altres productes de rebosteria.

Comentaris

A molts clients els agrada el gran sabor del termostàticcrema agra. És espessa i deliciosa. Recorda a la gent unes postres de la infància. Aquesta delicadesa és ideal per a creps, galetes i bunyols. Però els compradors creuen que el preu dels productes és massa alt. La crema agra produïda pel mètode del dipòsit és més barata.

Entre els productes similars de nombroses empreses, la crema agra Prostokvashino ocupa un lloc especial, que té un agradable gust cremós. Això indica la naturalitat del producte. Cada dia, aquesta crema agra es fa més i més popular. Té moltes substàncies útils, així que tothom el pot utilitzar. Per descomptat, tot va bé amb moderació!