Panes amb ceba i ou a la paella: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La rebosteria fa temps que es considera el plat més deliciós de la festa russa. Sobretot a tothom li agraden els pastissos amb ou i ceba verde. Per preparar aquest plat, hi ha moltes receptes: al forn, a la paella, a l'olla de cocció lenta. Coneixent les seves bases, pots cuinar-los amb diferents gustos i de diferents maneres.

Recepta de pastes de ceba i ou

Dentre totes les receptes de pastissos, es distingeixen els principals mètodes de cocció: fregir a la paella i coure al forn. La qualitat dels productes acabats dependrà dels components següents:

• la massa s'ha d'amassar segons les normes i amb la consistència desitjada;
• Els productes per al farciment i la massa han de ser frescos.

En general, el farcit de ceba i ou per a pastissos es fa amb ceba verde barrejada amb anet o altres herbes. Perquè els productes de massa resultin molt saborosos, heu de triar cebes joves i fresques a la botiga. Moltes mestresses de casa prefereixen els ous per farcir de gallines domèstiques, ja que el seu rovell és més brillant, cosa que fa que el tallLes coques són molt boniques i el gust és més intens.

Pastels en una paella

Pastís fregits amb ceba i ou, segons molts, considerat merescudament el plat més deliciós, però ric en calories. El seu contingut calòric augmenta mitjançant l'ús de verdures o mantega per fregir. Però l' alt contingut en greix del producte es compensa amb la sacietat, el gust diví, els pastissos daurats apetitosos i vermellosos.

La millor massa per cuinar és el kefir, ja que és molt esponjosa, tendra i també versàtil, apta per a qualsevol cocció amb farciment salat.

Ingredients per cuinar

Per fer pastissos de ceba i ou en una paella, necessitareu els ingredients següents:

Per pastar la massa cal:

• 400 ml de llet;
• 50g de sucre;
• 40g de mantega;
• 10g de llevat sec;
• 20 ml d'oli d'oliva;
• 1 ou de gallina;
• mig quilo de farina de blat;
• 1 munt o 2 culleradetes planes de sal.

Per preparar el farcit necessitareu:

• ous de gallina bullits 6 unitats;
• 1 paquet de cebes verdes joves;
• sal al gust;
• altres espècies també al gust.

Quan s'hagin comprat tots els productes necessaris i estiguin preparats, podeu procedir a cuinar.

Preparació de la massa per a pastissos

Per cuinar pastissos deliciosos i deliciosos amb cebai ou, es recomana seguir les instruccions següents:

1. El primer pas és posar la llet al foc, però no fer-la bullir. Aleshores, l'heu de refredar a uns 40 graus (una mica més càlid que la temperatura ambient).
2. Afegiu sucre, sal i llevat a la llet calenta. Barregeu bé i deixeu-ho uns 25-30 minuts fins que apareguin moltes bombolles a la superfície.
3. Ou de gallina batuda amb una mica de sucre, afegint mantega suau a poc a poc.
4. Combineu la barreja resultant de mantega d'ou i llevat. Barreja fins que quedi suau.
5. En un recipient amb fons profund, tamisar la farina per un colador (deixar una mica per barrejar). Fes un forat al mig de la muntanya de farina i aboca-hi la mescla prèviament obtinguda.
6. Comença a pastar. Aquest procés s'ha de fer amb cura perquè la massa finalment tingui una textura llisa i sense grumolls. Afegiu oli d'oliva al final del pastat.
7. El recipient amb la massa, després d'haver-la pastat, tapeu-lo amb un drap de cotó o pel·lícula amb petits forats perquè pugi i no es desgasti.

Farci de pastissos amb ceba i ou

Mentre la massa reposa, podeu preparar el farcit per a pastissos.

1. Els ous s'han de bullir fins que estiguin completament cuits (perquè el rovell estigui sec).
2. Talleu els ous freds a daus petits. Talleu les cebes verdes joves en anelles petites i combineu-les amb ous, sal i espècies.
3. Afegiu mantega fosa per donar-li sabor.

Desprésel farcit està llest, podeu començar a formar pastissos amb ceba i ous i fregir-los.

1. La massa es divideix en trossos petits, que s'estenen en una capa fina.
2. El farcit preparat es col·loca sobre els "pastissos" enrotllats al mig.
3. Les vores del pastís es pessiguen i es posen en una paella calenta.
4. És millor agafar una paella de parets gruixudes i fer servir gira-sol i mantega per fregir.
5. Els productes estaran preparats quan estiguin coberts amb una deliciosa crosta daurada.

Panes al forn

La cocció al forn es considera el mètode clàssic per fer pastissos. És més efectiu i menys calòric. S'estan preparant un gran nombre de llaminadures amb ous de ceba alhora, que no requereixen fregir individualment per cada costat.

Per preparar la massa necessitareu:

• 200-300 ml de llet fresca;
• 20-30g de llevat en pols;
• 3-4 ous;
• 60-80g de mantega;
• 3-4 culleradetes de sucre granulat;
• sal al gust;
• 500-600 gr de farina.

El farcit de pastissos amb ceba i ou es prepararà a partir de:

• 4-5 cebes verdes grans;
• 5-6 ous de gallina;
• sal i altres espècies.

El procés de cuinar pastissos al forn

1. Aboqueu tota la quantitat de llevat sec a la llet escalfada i refredada a temperatura ambient. Es refreda perquè el llevat sigui còmode.multiplicar i alliberar molt de gas per a l'esplendor de la massa. Si la llet està massa calenta o massa freda, el llevat no donarà l'efecte desitjat.
2. Afegiu sucre i la meitat de la farina a la barreja de llevat.
3. Després de barrejar bé el líquid resultant, tapeu el plat amb una tovallola o un tovalló i espereu fins que la massa pugi.
4. Mentre la massa es cou i el llevat es desperta, bat els ous en un bol a part (més millor batre els blancs i els rovells per separat) amb mantega i sal.
5. Barreja la barreja d'ou i llevat. Afegiu la segona part de la farina i amasseu la massa. Ha de ser suau en textura i plàstic en tacte.
6. La massa resultant es divideix en trossos petits (uns 50 gr). Cadascun d'ells s'ha d'enrotllar a una mida de 0,3-0,5 cm.
7. El farcit s'ha de preparar en aquest punt: ous bullits, tallats a daus petits, combinats amb sal i verdures ben picades.
8. Al mig de cada tros de massa enrotllat, hi ha una cullerada de farciment. Les vores del pastís amb ceba i ou es pessiguen.
9. Unteu la safata de forn amb oli perquè els productes no s'enganxin ni es cremin durant el procés de cocció. Col·loqueu els productes semielaborats preparats en una safata de forn. Aboqueu-hi el rovell, ben batut fins a obtenir una consistència líquida, de manera que l'escorça dels pastissos adquireixi una tonalitat daurada.
10. Els futurs pastissos cobreixen amb una tovallola feta de material de cotó i deixem que s'elabori i que pugi. Temps d'espera estimat: 30 min.
11. Mentre s'infusen els pastissos, el forn s'escalfa fins a 180 graus. safata de forn ambposeu els productes de massa al forn preescalfat durant uns 35-40 minuts. Perquè la cocció resulti vermellosa, no es cremi ni es cremi durant el procés de cocció, cal inspeccionar-la constantment. Per fer-ho, és millor tenir un forn amb porta de vidre.

Poseu els pastissos acabats en un plat i deixeu-los refredar una mica.