Vermut: força, tipus, cultura de consum

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vermut és una beguda alcohòlica popular entre dones i homes. Es refereix als productes vinícoles, infusionats amb herbes aromàtiques amb l'addició d'espècies picants. La seva característica principal és la possibilitat de canviar el gust en funció de la combinació amb un aperitiu o una altra beguda. En l'article, analitzarem quins són els tipus de vermut, la força i la composició d'aquest vi.

Història i components

Vermut significa "vi d'absenc" en alemany. Aquesta beguda deu el seu nom a un dels reis bavaresos que va governar a l'edat mitjana. Encara que, segons els historiadors, aquest alcohol era conegut molt abans, i alguns fins i tot atribueixen la seva creació a Hipòcrates. Suposadament, va insistir en les herbes i les arrels per obtenir un efecte curatiu encara més gran.

La història d'un dels tipus de vermut més populars - Cinzano - comença l'any 1757 al nord-oest d'Itàlia. Tanmateix, durant molt de temps es va fer a casa. El lloc de naixement de la beguda s'anomena Apenins, i en el nostre temps es produeix d'acord ambTradicions italianes.

A escala industrial, la beguda va començar a ser produïda l'any 1786 pel viticultor Antonio Carpano a Torí.

La força del vermut depèn dels ingredients que componen la seva composició.

El vi es prepara a partir dels components següents (com a percentatge del total):

• absenc alpí (aproximadament un 50%);
• milfulles (al voltant d'un 20%);
• menta (menys de l'11%);
• canyella (10%);
• cardamom (aproximadament un 8%);
• saüc negre (6%);
• nou moscada i altres suplements d'herbes.

Quan forta és la beguda?

Analitzem aquest problema amb més detall. La composició de la beguda determina en gran mesura la força del vermut - vi, tots els components del qual estan impregnats d'alcohol. I després s'afegeixen a la base: vi blanc amb una força de l'11-13%. La barreja acabada es refreda a una temperatura de 5 ° C i es deixa durant diverses setmanes. Després d'això, durant gairebé un any, la temperatura s'eleva a temperatura ambient i s'afegeix alcohol com a conservant i s'afegeix sucre per neutralitzar l'amargor de l'absenc. El seu nombre determina la força final del vermut.

Quants graus en diferents tipus de vi es poden mesurar amb instruments especials. Aquest paràmetre del vermut està indicat, com en altres begudes alcohòliques, pel percentatge:

• vi dolç - 10 a 18% de sucre, 16% d'alcohol;
• vi sec (sec i extra sec): entre un 2,5 i un 4% de sucre, un 18% d'alcohol;
• vi amarg: conté entre un 2,5 i un 2,8% de sucre i un 25% d'alcohol.

Tipus de vermut

El vermut es produeix a diferents països, però les més populars són les marques italianes Martini i Cinzano, Russian Delasy, Crimea Trino i Salvatore del fabricant espanyol. En la fabricació de cadascun d'ells s'utilitzen components similars, però com a resultat adquireixen un gust i aroma individuals. Segons la majoria de consumidors, el vermut espanyol i italià són els més agradables i de gran qualitat. És important tenir en compte que el producte d'un fabricant nacional guanya cada any més popularitat.

Si parlem de les varietats d'aquesta beguda, només n'hi ha cinc:

1. Vermut sec (Secco i Dry) amb un màxim d'un 4% de sucre.
2. Vermut blanc (Blanc). El contingut de sucre oscil·la entre el 10 i el 15%. Aquesta espècie és la més popular del món.
3. Vermut vermell (Rosso). Aperitiu de gust dolç, contingut en sucre - més del 15%. Molt sovint el consumeixen les dones.
4. Vermut rosa (rosa). Es basa en vi blanc i negre. El contingut de sucre està entre el 15 i el 20%.
5. Vermut amarg (Amarg). Es caracteritza per augmentar la força - fins a un 75%. En comparació amb altres espècies, el material del vi en la seva composició està completament absent o està contingut en proporcions mínimes.

La gent tria una beguda segons les seves preferències personals. Als homes els agraden els vermuts més forts, mentre que les dones prefereixen les varietats més dolces. No obstant això, el tipus més comú entre ambdós sexesés Bianco.

Com beure?

És impossible respondre aquesta pregunta sense ambigüitats. Tot depèn del tipus de beguda escollit, de la força del vermut i de les preferències personals. Tanmateix, hi ha pautes generals per beure aquest vi, especialment en una societat laica.

1. Com que el vermut es considera un aperitiu i desperta perfectament la gana, només el beuen abans d'un banquet.
2. La beguda es barreja amb sucs de fruita (cítrics) o altres begudes alcohòliques. Sovint s'utilitza per fer còctels amb vodka, barrejat amb aigua amb gas.
3. En la seva forma pura, es consumeix una beguda molt freda. La temperatura òptima és de +8 °С a +12 °С. Serviu el vermut en copes de còctel o copes de whisky. El beuen lentament, a glops petits, per maximitzar el bouquet de gust.
4. El vermut sec, per regla general, es consumeix en forma pura i el vermut dolç es dilueix amb tònic o llimonada.

Amb què beure?

Com ja s'ha dit, el vermut és un aperitiu, per això se serveix amb aperitius lleugers. A més, s'han d'oferir determinats productes per a cada tipus de beguda.

1. Les olives, les olives, els cacauets salats, les galetes o els formatges durs són aptes per al vermut sec. Si teniu previst servir plats més contundents, aquests poden ser entrepans amb salmó fumat, pernil o caviar vermell. Tanmateix, l'ideal és que aquest vi es begui fred, sense berenar.
2. Vermut blanc amb una lleugera amargor i aroma d'herbes i espècies que combina bé amb cítrics,raïm i pinya. Les olives i el formatge amb una lleugera aroma cremosa complementen bé el gust.
3. El gust del vermut vermell s'accentua amb un aperitiu salat en forma de galetes, fruits secs, així com maduixes, raïm vermell i cítrics.
4. El martini rosa s'afegeix als còctels, s'harmonitza perfectament amb el gust del suc de cirera i d'aranja i amb tots els aperitius esmentats anteriorment.

Sovint la gent està interessada en què es beu el vermut Martini Bianco, ja que aquesta és una de les begudes més populars d'aquest tipus. Com que és una varietat de vi blanc, s'ha de servir amb fruites i sucs.

Normes per a l'ús del vermut

En general, aquest vi se serveix com a aperitiu una hora i mitja abans dels àpats.

L'ús de vermut, la força del qual és del 25%, implica un berenar ric en calories. Aquests poden ser plats fets amb carn, peix, pollastre i verdures.

Aquesta beguda es serveix no només com a aperitiu, sinó també com a mitjà per millorar la digestió. En aquest cas, es consumeix després dels àpats juntament amb postres, gelats, baies i fruites.

El vermut dolç es pot barrejar amb alcohol més fort i refrescs no dolços.

Revisions del vermut

Molts clients estan encantats d'aquesta beguda. Després d'haver-ho provat, aconsellen als seus amics i coneguts que facin el mateix. La part femenina del públic destaca especialment el gust suau de les varietats dolces de vi, destacant que "es van enamorar del Martini des del primer glop".

Als homes els agraden els tipus de vermut més forts. També assenyalen que una ampolla d'aquest aperitiu podria servir com a regal per a un amic o company.

També hi ha una part de consumidors que no estan satisfets amb el gust de la beguda. Això es deu al fet que aquestes persones no agraden l'aroma de les herbes que componen l'alcohol en alcohol.