Salar bolets de manera calenta: deliciós i fàcil

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els bolets són bolets molt comuns als nostres boscos. La temporada comença a principis d'estiu i acaba a finals de tardor. Per tant, teniu molt de temps per recollir bolets i preparar-los. En aquest article us explicarem com es torna a fer la salaó de manera calenta. Aprendràs tots els trucs i secrets de cuinar bolets salats, que, per cert, són els més deliciosos d'aquesta forma.

Tornar a salar de manera calenta

Val la pena destacar que les hostesses coneixen dues maneres de salar: fred i calent. És d'aquest últim del que parlarem avui. El seu principal avantatge rau en la velocitat de cocció dels bolets, en contrast amb l'escabetx en fred. Els bolets també queden tendres i no perden la seva forma. Això atrau aquelles hostesses que volen servir un plat a la taula festiva. Tanmateix, la salaó tradicional de bolets en calent implica el seu ràpid consum, per la qual cosa aquests bolets no estan destinats a l'emmagatzematge a llarg termini.hivern.

Recepta estàndard

Així que comencem a cuinar. Primer cal netejar a fons els bolets de la terra i la sorra, després esbandida amb aigua freda. Quan els xampinyons estiguin a punt per salar, heu de començar a preparar la salmorra.

Bullir aigua i, després, afegir-hi sal (càlcul: 1 cullerada de sal per litre d'aigua). Torneu a posar l'olla d'aigua al foc i porteu-ho a ebullició. A continuació, baixem els bolets a la paella, deixem coure durant mitja hora, sense deixar de remenar. No deixeu que els bolets s'enganxin al fons del recipient.

El camp de bolets bullint s'ha de llençar a un colador perquè l'aigua sigui vidriada i s'assequin.

Ara cal preparar el recipient per salar. És millor si es tracta d'estris de fusta, però és difícil trobar aquests plats en una cuina moderna, així que utilitzeu una olla o una galleda d'esm alt.

Posa fulles de cirerer al fons. A continuació, poseu-hi els bolets. Cal estendre els bolets de mel en capes, ruixant cadascun amb sal. Prepareu els grans d'all i l'anet. Poseu-los entre capes. També pots utilitzar fulles de grosella.

Quan hagis acabat de col·locar els bolets, tapeu-los amb un drap net i poseu-hi opressió per sobre.

El temps de salat és d'aproximadament 5 setmanes. Després d'això, podreu gaudir del meravellós sabor dels bolets, així com delectar la vostra família i convidats amb aquest apetitós berenar.

Una altra recepta

Hem descrit detalladament la recepta estàndard de com es torna a fer salar calentmanera. Però les hostesses en coneixen d' altres. Parlem d'ells. Per exemple, escabetx calent amb vinagre.

Necessitaràs aquests ingredients:

1. Bolets de mel - 1 quilo.
2. Vinagre blanc - ½ tassa.
3. Fulles de llorer.
4. Grans de pebre.
5. Piment de Jamaica.
6. Sucre.
7. S alt.
8. Aigua.
9. Clavell.

Els meus bolets, netegeu-los amb cura.

Ara fem la salmorra. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-ho al foc, porteu-ho a ebullició. Afegiu sal, sucre i les espècies anteriors. També hi posem bolets. Reduïu el foc i deixeu-ho coure durant mitja hora, remenant de tant en tant i traient l'escuma. A continuació, heu d'abocar el vinagre i continuar cuinant uns 10 minuts més.

Durant aquest temps, rentarem i esterilitzarem els pots. Posem els bolets bullits en recipients juntament amb la salmorra, els tapem, abaixem la tapa i els deixem refredar. Llavors us podeu amagar en un lloc fresc. Una meravellosa preparació apetitosa per a l'hivern està a punt. L'escabetx calent en pots és l'opció més còmoda i pràctica per a les mestresses de casa modernes.

Ingredient addicional: rave picant

Mirem una altra bona recepta: salar de nou amb rave picant.

Els bolets es classifiquen, es renten, es netegen de sorra i brutícia. Podeu utilitzar un pinzell especial.

També heu de fer un escabetx. Aboqueu aigua a la cassola, saleu-la, porteu-ho a ebullició i, a continuació, baixeu-hi els bolets. Es triga uns 20 minuts a cuinar. Mentre s'assequen els bolets, prepareu-losrecipient de sal. Poseu fulles de rave picant al fons i després capes de bolets. No oblideu afegir llorer, anet, grans de pebre i clau. També cal espolvorear cada una de les capes amb sal. Podeu menjar bolets en uns 45-50 dies, així que adoba a mitja tardor perquè hi hagi un berenar salat a taula per a les vacances d'Any Nou. Bon apetit!

Com servir?

Cal tenir en compte que els bolets es poden servir com a berenar a part, o bé podeu cuinar una varietat de plats amb ells, com ara sopes, amanides, creps, pastissos. Assegureu-vos que cadascun d'ells serà especial, fragant i apetitós. Si encara decideixes servir bolets com a berenar, t'aconsellem espolvorear-los amb herbes picades. Una vista impressionant i el gust del plat estan garantits. També podeu afegir ceba picada. Tot depèn del teu gust i ganes. Bon apetit!

Recorda que si t'aprovisiones de bolets, a finals de tardor i principis d'hivern sempre tindreu alguna cosa per servir. Tornar a salar d'una manera calenta està al poder fins i tot d'una amfitriona novell que només està aprenent habilitats culinàries.