Pastís "Cor" pel 14 de febrer: receptes de cuina i decoració

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El dia de Sant Valentí sempre requereix alguns preparatius especials: cal comprar regals i després preparar un sopar festiu. I t'oferim una alternativa més interessant i creativa: per expressar tot el teu immens amor per la teva família i amics, només has de fer un pastís "Cor", que té el disseny adequat per a aquestes vacances.

Per què pastís?

Abans de procedir al procés de cocció en si, volem explicar-vos la nostra elecció. Sens dubte, molta gent prefereix rebre un regal saborós, per exemple, un dinar o un sopar festiu, que pot estar format per diversos plats. Fes servir diferents productes estranys i, després, presenta-ho tot de manera meravellosa.

Però encara creiem que el més interessant només comença després de l'àpat principal. És hora de beure te, i què hi pot anar millor que el pastís "Cor" fet per les teves mans atentes?

Les postres també són més fàcils de decorar,per emfatitzar el seu propòsit directe, i gràcies a la forma inusual del nostre plat, sens dubte deixareu bocabadat a tots els que vulguin celebrar el 14 de febrer.

Llista d'ingredients

Per facilitar-vos la navegació per aquest article, el desglossarem de manera que els components utilitzats entrin en acció immediatament. Per això, començarem pel més important, amb la prova. Necessitareu:

• ous de gallina - 4 peces;
• sucre - 150 g;
• farina - 100 g;
• vainillina - 1 culleradeta

Primer pas: fer la galeta

• Separeu les proteïnes dels rovells i poseu-los en recipients separats, prèviament netejats de l'aigua.
• Tamisar bé la farina perquè no hi quedin grumolls.
• Prepareu la forma amb antelació fent una "camisa francesa" amb mantega i farina. Només cal untar totes les superfícies, i després espolvorar amb farina, després de la qual cosa traiem la part sobrant.
• En un recipient a part, batem els rovells amb dos tipus de sucre fins que es dissolgui i la massa total quedi alleugerida. En aquest cas, podeu utilitzar no només una batedora manual, sinó també una batedora normal, amb la qual també serà fàcil aconseguir el resultat desitjat.
• També batre les clares amb el sucre per separat fins a pics suaus i després dividir-les en tres porcions iguals.
• Afegiu una part de la proteïna a la barreja de rovells, afegiu-hi tota la farina, barrejant suaument perquè no s'escampi, i després barregeu-hi les proteïnes restants.
• Posar la massa al formulari i enviaral forn, preescalfat a 180 graus durant 30-35 minuts. Tingues en compte que cada forn és diferent, així que després de 25 minuts de cocció, prova el pastís perforant-lo amb una broqueta llarga.
• Deixa la galeta acabada per a la nit, després de cobrir la part superior amb una tovallola o film.
• Donem forma al pastís acabat amb una plantilla de paper feta o feta a casa. D'aquesta manera obtenim un pastís en forma de cor.

Llista d'ingredients per a la impregnació

Després d'enfornar els pastissos i deixar-los reposar, és el moment de preparar la impregnació, que les farà més sucoses i suaus. Com que el pastís "Cor" del 14 de febrer requereix unes notes especials i brillants, les crearem amb l'ajuda d'alcohol.

Però no us preocupeu, desapareixerà completament, deixant només notes diferents d'espècies fragants. Així que necessites:

• sucre - 130 g;
• aigua - 120 ml;
• alcohol - 1 cullerada. l.

Preparació d'impregnació de xarop

1. Aboqueu el sucre en una cassola petita neta i després aboqueu-lo amb aigua.
2. Esperem i no ens allunyem dels fogons fins que el sucre estigui completament dissolt en aigua, sense fer bullir el líquid.
3. Traieu el recipient amb xarop de l'estufa i, a continuació, refredeu-lo a temperatura ambient.
4. Tan aviat com el líquid s'hagi refredat, afegiu-hi alcohol, que es pot substituir fàcilment amb suc de fruita o una beguda ja feta, com el cafè. Així, podeu ajustar de manera independent els gustos iexperimenta amb nous suplements.

Llista d'ingredients de la crema

Pastís "Cor", la recepta de la qual estem considerant acuradament avui, no pot arribar a ser realment saborós sense una crema delicada i densa. És això que ara prepararem a partir d'ingredients molt senzills i improvisats. Necessitarem:

• mantega - 200 g;
• llet condensada - 1/2 tassa.

Preparació de crema suau

1. Traiem la mantega de la nevera amb antelació perquè reposi uns 30 minuts i es fongui una mica.
2. Bateu la mantega suau amb una batedora de mà o una batedora fins que quedi lleugera, després comencem a abocar amb cura la llet condensada, seguint barrejant la massa.
3. Tan bon punt es combinen tots els components, podem suposar que la crema està a punt. Es pot utilitzar tant per a la capa de pastissos com per al recobriment extern. Per cert, com que decorar el pastís "Cor" és força difícil, podeu afegir unes gotes de colorant líquid a la crema per donar-li brillantor.

Muntatge del pastís

• Agafem els pastissos rancis i, donant-los forma de cor, els sumem amb almívar. No n'hi afegiu massa, ja que els pastissos es poden empapar i el pastís "Cor" quedarà fràgil.
• En la forma prèviament preparada, poseu el primer pastís perquè l'escorça exterior miri cap avall, i després cobriu-lo amb una bona capa de nata acabada de preparar. Si no teniu un formulari preparat, aleshorespodeu substituir-lo fàcilment per una versió casolana d'alumini.
• Agafem el segon pastís i el posem a tota la nostra crosta de "construcció".
• El cobrim amb un suflé fet de gelatina i llet. Això és molt senzill i ràpid de fer: remulleu la gelatina en un got de llet i deixeu-la durant 1-1,5 hores. Després d'inflor, cal portar el líquid a ebullició i dissoldre la gelatina, i després treure-la ràpidament de l'estufa. A part, bateu la nata freda i afegiu-la a la barreja de llet. Refredeu el suflé resultant a la nevera i només després apliqueu la següent capa al nostre pastís "Cor".
• Com que estem preparant el pastís "Cor" sense llentiscle, vol dir que la gelea de baies servirà com a decoració superior. Podeu comprar ja fets, o podeu utilitzar suc de baies i gelatina. És tan fàcil de preparar com pronunciar el seu nom, i el més important, aquests són exactament els mateixos passos que quan es crea un suflé. Per descomptat, sense afegir nata, ja que no són necessaris per a la gelatina.
• No poseu mai gelatina calenta al pastís, perquè així ho arruïnareu tot de seguida. Només espereu fins que arribi a temperatura ambient i, a continuació, aboqueu-lo en un motlle de pastís fred. És millor posar les postres acabades a la nevera durant la nit.

Decoració de pastissos

Com fer un pastís "Cor" perquè els tastadors se'ls tallin l'alè d'un sol cop d'ull? Per descomptat, decora'l de la millor manera!

Hi ha diverses opcions per decorar les postres,i depèn de tu decidir quin tries, però estem segurs que tot s'ha de mantenir en colors rosa i vermell.

1. Primera idea. Podeu utilitzar la nostra nata casolana amb llet condensada. Si està ben refredat i també es dóna color amb l'ajuda de colorants líquids, llavors totes les irregularitats dels costats es poden emmascarar perfectament. Amb una manga pastissera o, en casos extrems, una cullera normal, pots trair les vores d'algun relleu original o fins i tot substituir-lo per roses.
2. Segona idea. Ningú dubta que les fulles de menta verd brillant quedaran bé amb un pastís així. No només es poden posar a sobre per decorar, sinó que també es poden arreglar amb crema en alguns llocs dels costats. Tanmateix, aneu amb compte i no us excediu, ja que la menta pot ser molt amarga.
3. Tercera idea. Utilitzant gelatina de baies per a la capa final superior, podem agafar fàcilment baies fresques i fruites per a la decoració. Les maduixes grans, les mores i els gerds es veuran especialment genials, però si són prou difícils de trobar, podeu substituir-les per kiwis, préssecs o plàtans habituals. I perquè tota l'estructura s'enganxi fermament i no caigui, es pot arreglar amb crema.
4. La quarta idea. Un pastís en forma de cor quedarà molt xulo si fem servir xips de xocolata i altres dolços. En el primer cas, podeu decorar les vores amb ell, creant un efecte vellut i una textura molt bonica. I en el segon cas, simplement pots decorar la part superior amb bombons, barretes diverses i dolços amb els quals has d'estar. Aneu amb compte, ja que poden començar a fondre's per l'escalfor de les vostres mans.

Com a últim recurs, sempre pots fer servir l'ajut del sucre en pols i els complements decoratius de rebosteria, que avui dia són molt fàcils de trobar. Les perles comestibles, els rínxols de xocolata i només una varietat de ruixats de color sòlid es veuran especialment genials.

Així, no només obtindreu el pastís "Cor" desitjat, sinó també impressions inoblidables i una gran quantitat de records que sens dubte escalfaran el vostre cor. Així que aquest article acaba aquí i, al seu lloc, augmenta les vostres oportunitats de pastisseria i forn!