Galetes Kurabie: recepta, ingredients, calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

De fet, quan provem les galetes de pa de mantega kurabye, de seguida ens vénen al cap records de la infància, quan aquestes postres es podien menjar tant amb te com amb llet.

L'exitosa combinació de massa cruixent i cruixent amb una fina capa de baies eleva aquest plat a altures extraordinàries. I el més important, la recepta kurabye és tan senzilla que fins i tot els cuiners novells poden dominar-la.

Una mica d'història

És poc probable que molta gent conegués el nom real d'aquesta galeta amb forma de flor. Però la història diu que les arrels de la recepta van molt lluny, molt a l'est, on es va originar a la llar d'un soldà persa ric.

Quan tots els dolços tradicionals, com ara les delícies turques, malvaviscos, etc., van desaparèixer de la casa, el pensament creatiu d'un dels criats va corregir la situació amb habilitat. Va barrejar tots els ingredients disponibles en un recipient i els va coure al forn. Per decorar, va espolvorear les postres amb sucre i hi va afegir una cullerada de melmelada dolça.

Les galetes són tan estimades per la gent que ara es poden trobar no només a casa d'un sultà ric, sinó també a tots els supermercats. Bé, nos altresseguim endavant i cuinem kurabye a casa!

Llista d'ingredients

Per cuinar prenem:

• mantega – 80g
• Rovell d'ou - 1 unitat
• Farina de blat - 150g
• Pols per coure - 1/4 culleradeta
• Sucre en pols - 60g
• Midó - 1 cullerada. l.
• Melmelada/baies fresques + sucre.

Fer melmelada de baies

Per descomptat, podeu ometre aquest pas i comprar melmelada ja feta al supermercat, però encara no estalviarem en qualitat, ja que cuinem galetes kurabye segons GOST.

A més, fer melmelada de baies és molt senzill:

• Preneu una baia fresca o congelada i poseu-la en un recipient profund. El millor és que trieu fruites més dolces per no haver d'afegir més sucre per sufocar l'acidesa.
• Aixafar la baia amb una forquilla o batedora, segons el resultat desitjat. Si voleu una melmelada amb més textura, n'hi haurà prou amb una forquilla, de manera que quan mossegueu un tros de galeta, trobareu massa de mantega i trossos de baies sucoses.
• Espolvorear el contingut amb sucre i tornar a recordar. Tan bon punt destaqui una quantitat suficient de suc, poseu el recipient al foc i escalfeu bé les baies fins que espesseixin.
• Deixeu la melmelada a un costat perquè es refredi bé mentre passem a la galeta real!

Creació de pasta brisa

Hi ha una opinió que fer massa de galetes és molt difícil. I és realment estrany perquèque això no és absolutament cert.

La massa per a kurabye es prepara en només uns quants passos, a més, us les descriurem amb detall, així que no us preocupeu per aquest pas.

• En un recipient profund a part, combina la mantega, el sucre en pols i el rovell, triturant amb cura els ingredients amb una forquilla. Per facilitar aquest procés, és possible que us aconsellem que retireu l'oli amb antelació, 30-40 minuts abans del procés de cocció, perquè es suavitzi.
• En un altre bol, barregeu tots els ingredients secs, la farina, el llevat en pols i el midó perquè quedin uniformement distribuïts per tota la massa.
• Ara cal abocar els ingredients secs al primer recipient i amb compte, primer amb una cullera i després amb les mans, pastar una massa molt elàstica i obedient. A més, pots facilitar la teva feina si disposes d'una batedora especial. El "kolobok" acabat s'ha d'embolicar amb paper film o una tovallola humida perquè no s'assequi i reservar.

Recepta de Kurabie: donar forma a galetes

Quan la massa i la melmelada de baies estiguin a punt, podeu passar amb seguretat al penúltim pas, per crear una forma de flor per a les postres.

• Poseu el forn a preescalfar a 180 graus, i mentrestant comencem a formar galetes.
• Es pot suposar que la recepta kurabye és famosa per la seva sorprenent forma de galetes, que no és tan fàcil de crear. És per això que us presentarem dues maneres de fer aquest formulari.a la galeta. Per a la primera opció, agafeu la massa, en aquest cas pot ser espessa i densa, i dividiu-la en trossos iguals.
• Després formem boles dels trossos obtinguts de mida relativament petita, que aplanem en creps d'un diàmetre de 3-4 centímetres. Amb un ganivet, fem talls per crear la màxima similitud amb una flor. Aquests espais en blanc ja es poden coure, recordant afegir una gota de melmelada a cada galeta.
• Per al segon mètode, necessitem una massa més plàstica i líquida, ja que crearem la forma de les postres amb una pastissera amb un broquet especial.
• Després que la bossa s'hagi omplert de massa, posem petites galetes sobre paper de forn. Per fer-ho, només cal acostar el broquet el més possible al paper i prémer la bossa, la massa començarà a sortir, quedant-se sobre el paper. I tan bon punt el producte assoleixi la mida requerida, podeu deixar d'esprémer i treure la bossa.
• Per descomptat, hauràs d'aplicar una mica de força per forçar que la massa surti, estirar-se suaument i alhora trencar amb les galetes ja preparades, però aquest mètode es considera tradicional en l'elaboració de kurabye.

Passos finals

Ara podem suposar que les galetes estan gairebé a punt, sense comptar les dues o tres accions necessàries restants.

• Transferiu les galetes amb forma acabades a una safata de forn amb paper de forn i ompliu-les amb melmelada de baies per sobre. Això es pot fer a l'antiga, utilitzant una cullera normal o abastintamb una manga pastissera sense cap broquet i, simplement tallant l'extrem de la bossa, aboqueu melmelada a porcions sobre cada blanc. El més important és no exagerar perquè l'excés de melmelada no s'aboqui a la massa.
• Poseu els pastissos al forn preescalfat durant 10-15 minuts. Però no oblideu que la potència de tots els forns és diferent, així que haureu d'ajustar el temps de cocció vos altres mateixos. El principal senyal de preparació serà una massa lleugerament daurada, més bronzejada a la part inferior i a les vores de les galetes. La melmelada ha de romandre exactament igual que al principi, només pot espessir-se una mica i convertir-se en una cosa semblant a un torró de baies.
• Les galetes acabades es poden servir immediatament o primer espolvorades amb sucre en pols per obtenir més bellesa.

Conclusió

Així que avui hem après a cuinar el kurabye a casa, que era molt més fàcil del que ens podríem imaginar. A més, no vam ser massa mandrosos i vam crear de manera independent una melmelada de baies per a les postres, que és bona tant amb ella com com a plat a part.

La galeta en si va resultar molt lleugera i airejada, literalment es fon a la boca i una petita addició de melmelada de baies canvia immediatament tot el gust en conjunt. Per descomptat, fins i tot les galetes kurabye, el contingut calòric de les quals és d'unes 500 kcal per cada 100 grams, no funcionaran per a una delícia diària.

Però això no vol dir que hagis de renunciar completament a aquests plaers, al contrari, t'has de mimar, almenys un cop a la setmana, organitzant-te unes petites vacances. I la recepta kurabye és perfectaaixò!