Vi de nabius: recepta, consells i secrets

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els enòlegs casolans de la temporada preparen la seva beguda preferida amb gairebé totes les baies i fruites. Cadascuna de les versions té dret a existir: la varietat de gustos i matisos és sorprenent i agradable. Però el vi de nabius és el més aprovat pels coneixedors. Un elegant color robí, un gust delicat però ric, i els beneficis transferits a la beguda a partir de baies animen als amants de l'alcohol casolà a recollir nabius i utilitzar-los per la bona causa de crear vi. El procés és llarg i força laboriós. Però si teniu paciència i perseverança, durant unes vacances podreu regalar-vos a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats amb una beguda meravellosa en tots els aspectes.

Saborós i saludable

Els nabius són una baia molt saludable. Conté el conjunt més ric de totes les vitamines i àcids necessaris per a una persona, elements (tant macro com micro) i una gran dosi de pectina, que elimina els metalls radioactius i els seus compostos. El suc de nabius redueix i es normalitzaglucosa en sang, elimina el colesterol nociu del cos i estimula els processos metabòlics i digestius. La baia enforteix el sistema immunitari, augmenta l'hemoglobina, ajuda a superar la inflamació i prevé l'aterosclerosi. També és molt útil per als nuclis: res no enforteixi de manera tan ràpida i fiable el múscul cardíac i tots els vasos sanguinis. I no fa molt, els metges van descobrir que aquestes baies també redueixen significativament el risc de patir mal alties tumorals.

El vi de nabius té totes aquestes qualitats. A més, si es prepara adequadament, es pot emmagatzemar sense perdre les seves propietats originals fins a quatre anys. Això és el que fan servir els enòlegs, assaborint una beguda meravellosa i alhora reforçant la seva salut. Una copa de vi al dia i no tindreu por dels refredats i les grips de la tardor.

Atenció: preparació de matèries primeres

Per tal que el vi de nabius casolà tingui èxit i si us plau, la selecció de baies ha de ser molt acurada. La clau de l'èxit és resoldre tots els casos danyats i encara més lents. Les baies no madures tampoc haurien d'estar a la matèria primera: a partir d'elles, el vi de nabius adquireix una amargor desagradable. A més, contenen poques substàncies fermentants. Les baies preferirien enfosquir-se que convertir-se en vi cobejat.

A més, fins i tot els trossos més petits de fulles o branquetes no han d'entrar a la beguda: contenen toxines que provoquen nàusees (i fins i tot vòmits), marejos intensos. I a concentracions elevades, els compostos tòxics poden causar desmais. A més, en insistir, augmenta la seva concentració, per tant classificantnecessiteu el més exhaustiu.

Vi de mel de nabius casolà

Normalment, els enòlegs fan servir ampolles de vidre de 10 litres. Aquest volum requereix quatre quilos de nabius madurs i classificats. Les baies es renten, es filtren de l'aigua i es pasten. Tant el suc com la polpa es col·loquen en un recipient net. Aquí també s'aboquen dos litres d'aigua; s'aconsella utilitzar una molla, en la seva absència, un bon embotellat servirà. El futur vi de nabius es deixa a la foscor i calent durant quatre dies. Per evitar que els mosquits i les deixalles entrin al globus, el seu coll està lligat amb diverses capes de gasa.

Quan s'acaba el període d'envelliment, la infusió es filtra bé, la polpa s'esprem amb cura i es llença. El suc s'aboca en un recipient net; S'hi aboquen un quilo i mig de sucre i un terç de mel, dissolts en un litre i mig d'aigua pura. El vi de nabius més deliciós de casa s'obté amb mel de til·la, però qualsevol altre, sempre que sigui natural, servirà. Després d'aquests procediments, s'instal·la un segell d'aigua al cilindre i l'estructura es torna al seu lloc fins que s'ha completat la fermentació.

Segona etapa

Quan acabi de tocar el vi de nabius, caldrà aclarir-ho. Amb aquesta finalitat, es drena del sediment mitjançant un sifó. Després es torna a posar la persiana i es deixa madurar l'ampolla durant dos mesos més. Ara el seu lloc és a la fresca. Quan la beguda es torna completament transparent, s'embotella amb cura, s'embotella (fins i tot es pot quitrà) i s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc sense f alta.

Manera de guants

Hi ha una altra recepta per al vi de nabius que fins i tot un enòleg novell pot implementar. Pas a pas quedarà així.

1. Es pasten cinc quilos de baies sense rentar fins a obtenir una polpa i es posen en una ampolla.
2. S'afegeix mitja tassa de panses als nabius (no cal rentar-los i cuinar al vapor), una bossa de 20 grams d'àcid cítric, una lliura de sucre blanc i cinc litres d'aigua.
3. Després de 4 dies, quan la fermentació és clarament visible, la base es cola i s'esprem en un recipient nou. S'afegeix una altra lliura de sucre.
4. Es posa un guant mèdic perforat amb una agulla al coll.
5. Al cap de quatre dies, s'aboca un got de líquid, s'hi dissol mig quilogram de sucre més i la solució es torna a l'ampolla. Tres dies després, les manipulacions es repeteixen.

El vi de nabius fermentarà durant dos mesos. Després es treu en un lloc fresc durant 8-9 mesos per assentar-se. El sediment s'ha d'eliminar cada tres setmanes. El vi envellit s'embotella i es consumeix segons es desitgi.