2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les Les galetes macarons són unes postres casolanes fetes de clares d'ou, sucre en pols i molles d'ametlla, i farcides amb una crema especial. Una delicadesa tan inusual és especialment popular a França. La seva història d'origen es remunta a l'edat mitjana. Aleshores els habitants de l'esmentat estat van començar a fer una sopa d'ametlla molt saborosa i dolça, així com petits trossos de massa, anomenats "macarrons". En el futur, la recepta d'aquest primer plat es va transformar en galetes. "Macaron": així es diu avui. Us presentarem diverses opcions per preparar aquesta delicadesa. Tu decideixes quin triar.
Elaboració de "Macarons" (galetes): recepta i foto d'un postre francès
Per fer aquesta delicadesa francesa, necessitem:
- ametlles, pelades de pel·lícules marrons - uns 130 g;
- sucre en pols - aproximadament 220 g;
- clares d'ou –de 4 ous grans de poble;
- sucre granulat, no massa gruixut - uns 60 g;
- cacau en pols - uns 20 g (utilitzar-lo al gust i al gust).
Preparació de la base aèria
Per fer galetes de macarrons com ho fan els francesos, hauríeu d'amassar bé la base. Per fer-ho, les ametlles pelades de pel·lícules marrons s'han d'esbandir i assecar al microones. A continuació, la nou s'ha de triturar fins a un estat de pols amb un molinet de cafè. Després d'això, la farina d'ametlla resultant s'ha de tamisar per un colador juntament amb sucre en pols. Si voleu, podeu afegir una mica de cacau a aquesta barreja. Gràcies a això, podeu obtenir macarons francesos no blancs, sinó de xocolata.
Un cop estigui llesta la massa a granel, cal batre les clares amb força fins que es formin pics estables. A continuació, afegiu-hi sucre normal i torneu a batre una mica.
Després d'aconseguir una escuma dolça persistent, les clares s'han de barrejar amb farina d'ametlla perquè al final s'aconsegueixi una massa airejada i tendra.
Conformació i tractament tèrmic al forn
Per fer galetes de macarrons increïblement belles i no menys saboroses, la base resultant s'ha de posar en una xeringa culinària i després espremer-la sobre paper de forn en forma de cercles. A continuació, els productes s'han de posar al forn i coure durant aproximadament ¼ d'hora a una temperatura de fins a 165-180 graus. Al final, les galetes de macarrons francesos s'han de treure amb cura de la làmina i completamentgenial.
Productes necessaris per farcir
Què heu de fer per fer un autèntic "Macaron" delicadesa francesa? Les galetes, la recepta de les quals va ser inventada pels francesos, seran com haurien de ser, només en combinació amb una crema especial. Per preparar-lo, necessitem:
- crema tan grassa i espessa com sigui possible - uns 80 ml;
- xocolata amarga - barra gran (100 g).
Fer crema
Per fer un ganache per a delicioses i tendres galetes franceses, poseu nata gruixuda i espessa en un bol i escalfeu-la al bany maria. Després que el producte lacti estigui calent, cal afegir-hi xocolata negra trencada. Després de barrejar els components amb una cullera gran, cal aconseguir una massa uniforme. A continuació, s'ha de treure la crema del bany maria i refredar completament. És millor fer-ho a la nevera durant el dia.
Donant forma a una deliciosa i bella delicadesa francesa
Un cop la crema s'hagi refredat i es torni viscosa, poseu-la en una xeringa de cuina i, a continuació, premeu-la suaument sobre una de les llaminadures al forn. A continuació, cal cobrir les postres amb el farcit amb una segona galeta i pressionar lleugerament. Cal dur a terme les accions descrites amb tots els productes restants.
Serviu galetes de macarrons preparades preferiblement amb caputxino o alguna altra beguda calenta. Bon apetit!
Una altra versió de les postres franceses
La base d'aquesta delicadesa sempre es prepara de la mateixa manera. Tanmateix, si es vol, encara es pot canviar, sobretot si aquestes postres es preparen per a nens. Per tant, algunes mestresses de casa no afegeixen cacau en pols a la massa de proteïnes d'ametlla, sinó algun tipus de colorant alimentari brillant. Gràcies a això, les galetes Macaron, la foto de les quals podeu veure en aquest article, resulten increïblement belles i apetitoses.
Després de barrejar la base brillant, s'ha de dividir en dues parts i abocar-la en diferents formes no massa profundes. Així, després de coure, hauríeu d'obtenir dues capes idèntiques que s'han de refredar amb aire fred.
Farcit de cuina
Si decidiu fer galetes franceses brillants i no estàndard, es recomana omplir-les no amb ganache de xocolata negra, sinó amb llet. Per a això necessitem:
- crema tan grassa i espessa com sigui possible - uns 70 ml;
- xocolata blanca - barra gran (90 g).
Mètode de cocció
La crema blanca de postres "Macaron" es prepara de la mateixa manera que la xocolata. Per fer-ho, s'ha d'escalfar la crema espessa al bany maria i, a continuació, fondre-hi una barra dolça blanca i barrejar-ho tot bé. A continuació, el ganache s'ha de refredar a la nevera.
Formem una exquisidesa brillant i la servim a taula
El ganache de llet s'ha d'estendre sobre una de les làmines d'ametlla al forn i immediatament cobrir-la amb una segona capa. Premeu els productes junts, poseu-los en remull a la nevera durant disset minuts, i després retireu-los itallat en diamants nets. Després d'això, les galetes franceses brillants s'han de posar en un plat i presentar-les a la llar juntament amb un te sense sucre acabat de fer o una xocolata calenta. Bon apetit!
Recomanat:
Galetes sense gluten: receptes, varietat d'opcions, tipus, consells i regles per fer galetes
Les galetes per al te són estimades per tothom sense excepció. Però si una persona té una al·lèrgia, el seu ús amenaça amb conseqüències desagradables. Per exemple, alguns nens són intolerants a la llet, els ous i el gluten. Les receptes de galetes sense gluten arriben al rescat, que qualsevol mestressa de casa pot gestionar
Com fer galetes tu mateix: una recepta a casa
De debò, no és difícil fer galetes. La recepta a casa no requereix molta experiència en cuina
Macarrons amb formatge i tomàquet: les receptes són diferents, però el resultat és el mateix: delicioses
Els macarrons amb formatge i tomàquets són realment molt fàcils de fer. La forma més elemental és la següent: piqueu finament 5-6 tomàquets grans, sucosos i carns. Poseu una o dues cebes picades en una paella amb oli de gira-sol calent, sofregiu-les fins que estiguin daurades
Galetes per a nens, receptes. Galetes casolanes de civada. Recepta de galetes per a nens
Quin nen rebutjarà pastes dolces i fragants, però les opcions comprades a la botiga sovint contenen colorants i conservants nocius. No tots els fabricants fan realment productes segurs que compleixin els estàndards de qualitat estatals, de manera que prepararem galetes per als nens pel nostre compte. Les receptes es presentaran en aquest article
Galetes per a mares lactants - recepta. Galetes de galetes, farina de civada, formatge cottage per a mares durant la lactància materna
No és cap secret que una mare lactant ha de seguir una dieta, perquè la salut general del nadó depèn directament del que mengi. I no es tracta de comptar calories, sinó d'una alimentació adequada i saludable, tan necessària durant la lactància
