Strudel amb carn: receptes senzilles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Strudel és un plat popular inventat pels xefs europeus. Hi ha receptes per a aquests pastissos a la cuina alemanya, austríaca i fins i tot hongaresa. És un rotllo de massa enrotllada amb un farcit de fruita o salat. A la publicació d'avui, intentarem esbrinar com cuinar strudel de carn.

Amb all i ceba

Aquesta senzilla recepta serà una autèntica troballa per als amants dels pastissos casolans abundants. El pastís elaborat segons ell resulta molt saborós i fragant, pot ser un bon complement per a una festa del te familiar. Per preparar-lo necessitareu:

• 250 g de farina fina.
• 100 ml de llet pasteuritzada.
• Ou d'una opció.
• 30g de mantega camperola.
• 400 g de carn de porc de greix mitjà.
• Ceba petita.
• 2 grans d'all.
• Verds, sal i espècies (clav d'olor, coriandre, pebre en pols, nou moscada i comí).

Heu de començar a cuinar strudel alemany amb carn creant una massa. Per fer-ho, es barregen en un recipient profund farina oxigenada, llet tèbia, un ou, una mica de sal i mantega fosa. A partir de la massa resultant es forma una bola i es manté a temperatura ambient durant una hora. Al final del temps especificat, la massa s'estira en una capa fina i es cobreix amb un farcit de carn mòlta, ceba picada, all triturat, herbes picades i espècies. Tot això s'enrotlla i es cou a 200 graus durant uns quaranta-cinc minuts.

Amb col

Segons la recepta que es descriu a continuació, s'obté un strudel inusual, però molt saborós, amb carn i verdures. Per repetir-ho a casa, necessitareu:

• 100 ml d'aigua destil·lada.
• 5 cullerades. l. oli refinat.
• Rovell d'ou.
• ½ culleradeta sal.
• 300g de farina fina.

Tots els ingredients anteriors són necessaris per pastar la massa, que es convertirà en la base de l'strudel de carn. La recepta d'aquesta pastisseria preveu la presència de farcits. Per crear-lo necessitareu:

• 200 g de col.
• 250 g de qualsevol carn mòlta.
• ½ pastanagues.
• 2 patates petites.
• Ceba mitjana.
• Greixos vegetals i espècies.

En un bol profund, barregeu la farina oxigenada, l'aigua tèbia, el rovell d'ou, la sal i l'oli refinat. Al cap d'un quart d'hora, la massa resultant es divideix per la meitat. Cada una de les parts s'enrotlla en una capa fina i es cobreix amb un farcit fet de carn mòlta, fregidajuntament amb verdures picades i espècies. Tot això s'enrotlla i es cou a temperatura mitjana fins que estigui completament cuit.

Amb bolets

El strudel de carn, elaborat segons el mètode que es descriu a continuació, té una aroma diferent de bolets. Resulta bastant sucós i molt saborós. Per fer aquesta pastisseria necessitareu:

• 300g de farina blanca.
• 1 cullerada l. vinagre.
• 10 art. l. aigua assentada.
• 1 culleradeta sal.
• 5 cullerades oli refinat.

Per fer el farcit sucós necessari per coure strudel de carn, necessitareu:

• 150 g de bolets crus.
• 500g de qualsevol carn mòlta.
• 2 ous seleccionats.
• 3 llesques de pa.
• ½ tassa de llet pasteuritzada.
• 2 grans d'all.
• Pebrot dolç.
• 200 g de formatge "rus".
• 30g de mantega.
• Sal i nou moscada.
• Rovell d'ou i 2 cullerades. l. llet (per raspallar).

En un bol, barregeu tots els ingredients necessaris per preparar la massa. La massa resultant s'estira en una capa fina i es cobreix amb llesques de formatge. La carn picada es distribueix uniformement per sobre, combinada amb espècies, sal, pa remullat, all picat i ous. Els bolets a rodanxes, fregits amb pebrots, s'unten a la carn. Tot això s'enrotlla amb cura, es transfereix a una safata de forn untada amb oli, unta amb la barreja de rovell i llet i es cou al forn a mitjà.temperatura.

Amb api

Aquesta recepta saborosa de strudel de carn segur que formarà part de la col·lecció personal de dones treballadores que no tenen temps addicional per passar moltes hores als fogons. És interessant perquè implica l'ús d'una prova comprada, la qual cosa redueix significativament la durada del procés. Per preparar aquests tipus de brioixeria necessitareu:

• 500g de vedella mòlta.
• 2 cullerades. l. farina.
• Ceba petita.
• Pastanaga mitjana.
• Ou seleccionat.
• Tija d'api.
• Patata petita.
• 2 grans d'all.
• 2 xampinyons grans.
• Un grapat de pèsols congelats.
• 4 branquetes de romaní.
• 500g de pasta de full comprada a la botiga.
• Sal i pebre en pols.

Les verdures es tallen a trossos de mida mitjana i es guisen amb espècies i all. Després es refreden i es barregen amb ou, carn picada i sal. Sobre una taula esquitxada amb farina, esteneu la massa descongelada, estireu-la, cobriu-la amb el farcit i enrotlleu-la en un rotlle. Coure el producte a temperatura mitjana fins que estigui fet.