Llesques de verat salat: opcions de cuina, receptes delicioses i ràpides

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El verat és un peix gras i saborós. A diferència de l'arengada, és més fàcil alliberar-lo dels ossos i preparar-lo per cuinar. El verat salat és especialment saborós. Podeu comprar-lo a la botiga, però és millor fer-lo vos altres mateixos. Com cuinar un deliciós verat salat a casa? A l'article, considerarem la resposta a aquesta pregunta.

En salmorra

El peix infantil és el millor per a aquesta recepta. Si el verat s'ha congelat moltes vegades, tallar-lo en trossos forts i bonics no funcionarà. El peix preparat es pot utilitzar per a amanides o acompanyat d'un guarniment.

Ingredients:

• verat - 550 g;
• aigua - 530 ml;
• sal - 3 cullerades.

És millor tallar el peix a trossos, havent-los prèviament congelat una mica, perquè resultin més uniformes. Bullir aigua i després refredar a temperatura ambient. Com salar les rodanxes de verat a la salmorra? Col·loqueu els trossos de peix en un pot o un altre recipient.

A continuació, prepareu la salmorra. salbarrejar amb aigua i barrejar bé. Després d'això, ompliu el verat amb salmorra perquè quedi completament cobert d'aigua. A continuació, el recipient amb el peix s'ha de tapar amb una tapa i posar-lo a la nevera. L'endemà, el plat es pot servir a taula. Intenta mantenir el verat a la salmorra durant almenys 14 hores.

Peix a casa

Aquesta recepta és apta per a mestresses de casa que tenen por que el peix no estigui salat i sigui perillós. La marinada per salar el verat conté vinagre, de manera que no us haureu de preocupar per les conseqüències no desitjades després d'un àpat. El plat resulta molt saborós, amb una lleugera acidesa.

Ingredients:

• verat - 1500 g;
• aigua - 1050 ml;
• sal 80g;
• sucre - 80 g;
• fulla de llorer - 4 peces;
• pebre en gra - 10 unitats;
• oli vegetal - 250 ml;
• vinagre de taula 9% - 100 ml.

Es recomana començar a cuinar amb adob. Poseu la sal, el llorer, el sucre i el pebre en una cassola i, a continuació, afegiu-hi els ingredients de la salmorra a l'aigua. Porteu el líquid a ebullició i aboqueu-hi el vinagre. Després d'això, traieu la marinada de l'estufa i refredeu-la a temperatura ambient.

Eviscer el verat i treure el cap i les aletes. Esbandiu la carcassa perquè no hi quedin sang i pel·lícules negres al seu interior. Talleu el peix a trossos i submergiu-lo en una marinada tèbia durant 5 hores. A continuació, traieu el verat en un pot i ompliu-lo d'oli de gira-sol. Posa el peix a la nevera durant 2 hores més i després serveix-ho.

A la cebaclosca

El verat preparat segons aquesta recepta té un gust agradable de carns fumades. Es pot servir a la taula festiva. Els convidats estaran encantats. Per cuinar, necessitareu una bossa o una ampolla de plàstic.

Ingredients:

• peix - 1000 g;
• aigua - 1050 g;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - 30g;
• pella de ceba - 3 grapats;
• te negre - 20 g;
• pebre de Jamaica - 5 unitats;
• clav d'olor - 2 peces;
• fulla de llorer - 1 unitat

Cuinar trossos de verat salat en una bossa hauria de començar amb la marinada. Aboqueu la pell de ceba, la sal i el sucre amb aigua freda i poseu-ho al foc. Després de bullir, afegiu el te, els claus, el pebre i el llorer a la marinada. Bulliu el líquid durant 2 minuts més. A continuació, retireu la paella del foc, coleu la marinada i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Eviscer el peix, netejar-lo i tallar-lo a trossos. A continuació, col·loqueu el verat en una ampolla de plàstic amb un coll tallat o en una bossa de plàstic ajustada i aboqueu-hi la marinada. El peix s'ha de mantenir a la nevera durant 3-4 dies.

Amb llaç

Per a aquesta recepta necessitareu una cassola de mida mitjana. Salar el verat amb ceba s'anomena popularment el mètode de l'avi.

Ingredients:

• peix - 1,5 kg;
• ceba - 250 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• sucre - 30g;
• sal - 45 g;
• condiment universal - 20 g.

Verat, net de pel·lícules negres,tallar-li les aletes. Talleu la carcassa preparada a trossos de mida mitjana. Peleu la ceba de la pell i piqueu-la. En un recipient a part, prepareu la barreja seca per a la marinada. Per fer-ho, barregeu sal, sucre i condiments.

A continuació, agafeu una paella on haureu d'estendre la barreja de peix i marinada per capes. Quan tots els ingredients estiguin al recipient, ompliu-los amb oli de gira-sol. Poseu un plat a sobre de la paella i poseu-hi un pot, i després poseu l'estructura a la nevera. El verat sota l'opressió es s altarà ràpidament i adquirirà un sabor inusual. Després de 12-15 hores, el peix estarà llest.

Amb all

Com adobar trossos de verat en sec? Podeu provar la recepta original amb all.

Ingredients:

• verat - 1 kg;
• all - 1 cap;
• sal - 15 g;
• fulla de llorer - 5 fulles.

Eviscera el peix i neteja de pel·lícules negres. A continuació, talleu el cap i les aletes. Després, la carcassa s'ha de rentar a fons. Talleu el verat a trossos, si voleu, allibereu-lo dels ossos. Trenqueu la fulla de llorer i passeu els alls per la premsa.

Repartiu uniformement la barreja de marinada seca sobre el verat. A continuació, emboliqueu el peix amb film transparent i refrigereu-lo. El plat estarà llest en 7-10 hores.

Amb mostassa

El verat cuinat segons aquesta recepta és molt saborós i tendre. La carn del peix serà suau, fragant, serà fàcil alliberar-lo dels ossos.

Ingredients:

• verat - 1 kg;
• mantega - 30 g;
• sal - 50 g;
• maionesa - 25g;
• mostassa - 25g;
• all - 2 grans.

Eviscer el peix, treure les pel·lícules negres i esbandir. A continuació, treu-li les aletes, el cap i la cua. Talleu el verat a trossos i traieu-ne els ossos. Espolvorear el filet resultant amb sal i refrigerar durant 12 hores.

Després d'això, traieu el peix i renteu-lo. Traieu l'aigua restant amb tovalloles de paper. Passeu els alls per una premsa i fregueu-hi el verat. En un recipient a part, barregeu la mantega suavitzada, la maionesa i la mostassa preparada. Pinteu els trossos de verat salat amb aquesta salsa i emboliqueu-los amb paper film. Poseu el plat al congelador i, al cap de 4 hores, traieu-lo i serviu-lo.

En 30 minuts

Aquesta recepta agradarà a aquells que els agrada que el plat es cuina ràpidament. Salar el verat a trossos a casa, fet en 30 minuts, no causarà dificultats ni tan sols per a una mestressa de casa nova.

Ingredients:

• peix - 350 g;
• ceba - 150 g;
• oli vegetal - 40 g;
• sal - 30 g;
• suc de llimona al gust.

Alliberar el verat de l'interior, treure-li el cap, la cua i les aletes. Netegeu la carcassa de la pel·lícula negra i esbandiu bé amb aigua corrent. Feu 2 talls al llarg de la columna i traieu els ossos. Després d'això, talleu el verat a trossos i fregueu-los amb sal.

Després, poseu el peix en una bossa i poseu-lo a la nevera durant 30 minuts. Talleu la ceba a mitges rondelles, ruixeu el peix amb suc de llimona i serviu. El verat, salat a trossos en una bossa, és molt saborós i apetitós.

En 2 hores

Salar trossos de verat en oli requereix molt poc temps. Només unes hores i el plat es pot servir a taula. Els ingredients disponibles i la facilitat de preparació fan d'aquesta recepta una de les preferides de moltes mestresses de casa.

Ingredients:

• verat - 550 g;
• oli de gira-sol - 120g;
• sucre - 15g;
• sal - 35g;
• coriandre - 10 g;
• pebre de Jamaica - 10 g;
• vinagre de taula 9% - 30 g;
• fulla de llorer - 5 peces;
• ceba - 350 g;
• aigua - 900 ml.

Traieu l'interior del verat, netegeu-lo de pel·lícules negres. A continuació, talleu les aletes, la cua i el cap. Esbandida el peix amb aigua corrent. A continuació, talleu el verat a trossos de mida mitjana.

Per a la marinada, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi 100 g de ceba, tallada a mitges rondelles. A continuació, afegiu sal, sucre, pebre, coriandre, llorer. Posar l'olla al foc, portar l'aigua a ebullició i retirar del foc al cap de 7 minuts.

Poseu els trossos de peix en un pot i ompliu-los primer d'oli vegetal, i després amb adob a temperatura ambient. Tapeu el recipient i poseu-lo a la nevera durant 1,5 hores. Mentrestant, prepareu la marinada de ceba. Per fer-ho, prepareu un bol i aboqueu-hi vinagre de sidra de poma. A continuació, talleu la ceba restant a mitges anelles i transferiu-la a un recipient. Espereu fins que el peix estigui llest i afegiu-lo a la nova marinada. Després de 30 minuts, el plat es pot servir.

En 12 hores

Aquesta recepta agradarà als amants del peix tendre. El verat salat casolà deliciós estarà llest en només 12 hores.

Ingredients:

• peix - 1 kg;
• aigua - 650 ml;
• sal - 40 g;
• sucre - 40 g;
• fulla de llorer - 5 peces;
• piment de Jamaica - 3 unitats;
• clav d'olor - 3 peces

Traieu el cap, la cua i les aletes del verat. A continuació, obriu la panxa i netegeu-la dels intestins i les pel·lícules negres. Esbandiu bé la carcassa, talleu-la a trossos i poseu-la en un recipient de plàstic.

Prepareu la marinada. Barregeu la sal, el sucre i les espècies en un recipient a part i, a continuació, ompliu-les amb aigua. A continuació, ompliu el peix amb el líquid resultant. Col·loqueu el recipient a la nevera durant 12 hores, i després serviu els trossos de verat salat a la taula.

Salat exprés

Una recepta ràpida ajudarà si han arribat convidats inesperats. Els deliciosos trossos de verat salat a casa no deixaran ningú indiferent.

Ingredients:

• peix - 300 g;
• ceba - 120 g;
• aigua - 350 ml;
• sal - 20 g;
• fulla de llorer - 2 peces

Traieu la cua, les aletes i el cap del verat. A continuació, allibereu-lo dels intestins i netegeu l'abdomen de pel·lícules negres. Esbandiu el peix sota aigua corrent i assequeu-lo amb tovalloles de paper. Talleu el verat a trossos de 2 cm de gruix i poseu-los en un pot.

Bulliu aigua en una cassola i afegiu-hi fulla de llorerfulla, sal i ceba. Bulliu el líquid durant 8 minuts, després apagueu i refredeu-lo a temperatura ambient. Ompliu el peix amb la salmorra resultant i poseu-lo al fred durant 2 hores. Traieu el pot, poseu el verat en un plat i serviu-ho espolvorat amb herbes.

Salat en sec

Aquesta recepta és fàcil i ràpida, de manera que agradarà a les mestresses de casa novells. El verat, salat a trossos, quedarà preciós tant en una taula festiva com en una taula diària.

Ingredients:

• peix - 650 g;
• oli vegetal - 20 g;
• sal - 40 g;
• sucre - 20g;
• fulla de llorer - 5 peces;
• fesols de coriandre - 5g;
• vinagre de taula 9% - 1 culleradeta
• pebre en gra - 5 g.

Eviscera el peix i neteja de pel·lícules negres. A continuació, traieu la cua, les aletes i el cap. Feu una incisió al llarg de l'esquena i traieu-hi la columna vertebral. Esbandiu el peix, assequeu-lo amb tovalloles de paper i talleu-lo a porcions.

Prepareu una barreja d'escabetx de sal, sucre, coriandre, pebre i fulles de llorer. Col·loqueu els trossos de peix cap per avall sobre el paper d'alumini. A continuació, fregueu el verat amb la barreja d'escabetx, emboliqueu-lo i poseu-lo a la nevera durant 2 hores. Esbandiu el peix acabat, rentant l'excés de sal, col·loqueu-lo en un plat i ruixeu-lo lleugerament amb vinagre i oli vegetal.

Fum líquid

Les llesques de verat salat cuinades segons aquesta recepta es fumen lleugerament. És molt més saborós i més tendre que el comprat a la botiga.

Ingredients:

• verat –300 g;
• aigua - 1200 ml;
• pella de ceba - 1 grapat;
• fum líquid - 30g;
• sucre - 30g;
• sal - 40 g.

Eviscer el peix, treure-li les aletes, la cua i el cap. Després esbandiu el verat i talleu-lo a porcions. Trieu la pela de la ceba, traient-ne la bruta i podrida. Esbandir i posar en una olla amb aigua. A continuació, afegiu-hi sal i sucre. Posa l'olla al foc i bull 2 minuts. Com més pells posis a la marinada, més fosc serà el peix.

Agafeu una ampolla de plàstic i talleu-ne el coll. Poseu el peix dins, ompliu-lo amb adob a temperatura ambient i fum líquid. Tapar l'ampolla amb una bossa i refrigerar durant 2 dies. Després d'això, retireu el peix i assequeu els trossos amb tovalloles de paper. Abans de servir, podeu fregar el verat amb oli vegetal per obtenir més brillantor. No es recomana alimentar als nens amb peix preparat segons aquesta recepta a causa del fum líquid de la composició.

Secrets de mestresses de casa amb experiència

Les rodanxes de verat salat són una bona addició a les patates bullides o l'arròs. Per preparar aquest plat, és millor agafar un peix gran o mitjà, ja que una mica és inconvenient de netejar. La sal és millor utilitzar una mòlta gruixuda no iodada.

Per fer que el verat sigui més fragant, afegiu espècies a la marinada: clau, anís estrellat, una barreja de pebrots. Després de cuinar, podeu emmagatzemar el peix a la nevera durant no més de 5 dies, i després comença a deteriorar-se. Com més temps estigui el verat a la marinada, mésel seu sabor serà més saturat. Intenta triar peix sense abollaments ni altres danys, sobretot si el vols posar a una taula festiva.