2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Avui cuinarem baklava de Sotxi amb fruits secs segons la recepta de la foto de sota. La delicadesa tradicional d'Orient probablement va ser provada per molts, però no van intentar cuinar. Arreglem la situació. Sorprèn la teva família i els teus éssers estimats: cuina'ls baklava.
Unes paraules sobre baklava
Moltes persones que han estat alguna vegada al territori de Krasnodar, al Caucas o a Turquia han provat un postre de mel tan dolç com el baklava. Fins ara, hi ha moltes modificacions de baklava: receptes originals per a baklava armeni, Sotxi, Bakú i grec.
Què és el baklava? En resum, es tracta d'una pastisseria de diverses capes, el farcit de la qual és fruits secs picats, mentre que les capes estan saturats de mel o xarop de sucre. Podeu utilitzar massa de llevat o mantega, no és tan important. El més important és desplegar correctament i recollir nombroses capes.
Considerem diverses opcions per fer baklava, però fem una ullada a la versió de Sotxi de la recepta.
Recepta de Sotxi: ingredients
Segons la recepta del baklava de Sotxi,heu de preparar els productes següents:
- mantega - 200 g;
- llevat en pols - 10 g;
- farina de blat - 600g;
- crema agra - 300 g;
- ou de gallina (rovell) - 2 peces
Aquests productes són necessaris per preparar la massa. Però per omplir el baklava de Sotxi, calen els elements següents:
- ou de gallina (clares) - 5 unitats;
- nous - 300 g;
- canyella (en pols) - 10g;
- sucre granulat - 250g
Per decorar la superfície del baklava, preneu:
- nous - 1 unitat. per un pastís;
- ou de gallina (rovell) - 3 peces;
- mel - 200g
Recepta de baklava de Sotxi
Molts, després d'haver vist una llista tan impressionant, poden pensar que només els xefs professionals poden fer front a la preparació de baklava, però, a casa, les mestresses de casa poden preparar fàcilment aquesta dolçor oriental, només és important seguir clarament les instruccions.
Primer de tot, cal picar les nous amb un ganivet. És en aquest cas que es conservarà el seu aroma i sabor especial.
Poseu les clares en un bol fond, afegiu-hi el sucre i bateu amb una batedora. Quan obtingueu una escuma estable, afegiu-hi canyella en pols i nous picades.
Aboqueu la farina, la mantega i el llevat en pols sobre una taula de tallar gran. Ho barregem tot, afegim la barreja cremosa de rovells a la massa resultant (en un recipient a part, barregem els rovells icrema agra). Pastar bé la massa. Després el dividim en 3 parts iguals. Enrotllem una part en una creps. Cobrim una safata de forn amb paper vegetal, l'untem generosament amb oli vegetal. Posant la creps resultant sobre paper, deixar-la al forn preescalfat (fins a 200 graus) durant 15 minuts.
Mentre es prepara el primer pastís, estireu el segon, també esteneu-lo sobre una làmina de pergamí ben oliada. Desplacem la meitat de la massa de proteïnes de fruits secs en un recipient a part i l'escampem sobre el pastís, allisant-lo amb una espàtula. Al damunt col·loquem el pastís ja cuit, i al damunt hi apliquem la resta de la massa proteica.
La tercera part de la massa també s'enrotlla en una creps prima. Ho col·loquem a sobre dels dos ja preparats. És important prémer lleugerament el disseny resultant. Aquesta recepta de baklava de Sotxi implica una etapa intermèdia, quan hi ha tres capes a la cocció: la del mig es cou al forn i la part inferior i superior es mantenen crues.
Una de les etapes més importants de la cocció és tallar amb cura les postres a rombes (els principiants poden dividir les capes en quadrats, és més fàcil). Col·loqueu una nou al centre de cada peça, pressionant lleugerament. Lubriqueu tota la superfície de la massa amb abundants rovells batuts en una batedora. Ara podeu enviar baklava de Sotxi per coure al forn. El règim de temperatura del forn és de 180-200 graus. Temps de cocció: 30 minuts.
Després d'aquest temps, traiem el baklava de Sotxi del forn i aboquem abundantment mel líquida. Important! La mel s'ha d'escalfar prèviament, però no cal portar-la a ebullició. Un coples postres es refredaran, es poden servir.
Cuinar baklava de Bakú: ingredients
Per preparar la massa, prepara els següents productes:
- llet - 250 ml;
- mantega - 100 g;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- farina de blat - 1 kg;
- ou - 1 unitat;
- llevat sec - 1 culleradeta
Per al farciment, prepara els elements següents:
- nous (triturades) - 1 kg;
- vainillina - 1 culleradeta;
- sucre granulat (fi) - 1 kg;
- moscat - 1 culleradeta;
- cardamom - 4 culleradetes
Per farcir cal prendre: 400 g de mantega i 2 tasses de mel líquida. A més, haureu de prendre 2 rovells de pollastre, així com 1 culleradeta. safrà.
Cuinar baklava de Bakú: una recepta pas a pas
Barrejar tots els productes indicats per a la preparació de la massa en un recipient profund. Pastar bé la massa i deixar-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts. Es pot cobrir amb una tovallola.
En aquest moment, piqueu les nous amb un ganivet. Els barregem amb cardamom, sucre granulat, nou moscada i vainilla. Quan hagi passat el temps indicat, traieu la massa i dividiu-la en 2 parts. Dividim la primera meitat en 12 parts: 2 grans i 10 petites. Estireu una bola gran i col·loqueu-la en una safata de forn. Premeu lleugerament amb una espàtula i repartiu part del farcit per tota la superfície. Després estirem una petita bola en una capa molt fina i la posem a sobre del farcit. Raspalleu lleugerament amb farciment entre cada capa. Així que estireu totes les boles petites. La segona bola gran es desplega exactament de la mateixa manera ifixa totes les capes.
Talleu el “pastís” resultant en rombes petits, subjectant la massa amb els dits pels dos costats del ganivet perquè la massa no s'aixequi. Cal tallar fins al fons! Col·loqueu una nou al centre de cada diamant. Lubriqueu la capa superior abundantment amb una barreja de rovell i safrà. Ho enviem al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. Després de la part superior del baklava, aboqueu 200 g de mantega (pre-fosa). Torneu-ho a posar al forn durant 25 minuts. Després traiem i omplim el baklava de mel. I de nou al forn durant 5 minuts. Això és tot: el baklava està llest!
Com comprovar la qualitat del baklava
- Quan premeu el rombe de baklava, l'oli i el xarop han de sortir de les capes superiors i inferiors.
- Les capes de baklava haurien de ser gairebé invisibles, per això és important estirar les creps de massa gairebé a zero.
Esperem que pugueu cuinar baklava de Sotxi segons la recepta (foto de les llaminadures de d alt) i, sens dubte, intentareu cuinar baklava de Bakú.
Recomanat:
Cuinant sushi amb salmó amb les nostres pròpies mans
La cuina japonesa ha entrat fermament a les nostres vides. El sushi es ven a cada pas, i una vegada aquests plats eren una curiositat. Ara pots demanar-los fàcilment amb lliurament a domicili i gaudir del sabor inusual de l'arròs i el peix fresc. Però pots cuinar el sushi tu mateix, sobretot perquè és tan senzill. Us posem a l'atenció una recepta de sushi nigiri amb salmó
Què fer perquè la crema agra no es qualli en guisar? Cuinant el conill
La carn de conill és la carn més dietètica que és rica en proteïnes i és ideal per al menú d'adults i nens. Aquest tipus de carn és molt apreciada pels nutricionistes, però és gairebé impossible comprar una carcassa de conill molt bona en una botiga en el nostre temps. Per tant, és millor comprar el producte als agricultors o als grans mercats. A més, no totes les mestresses de casa saben com cuinar un plat perquè la crema agra no es qualli en guisar
Russula: cuinant aquest deliciós bolet. Salar i guisar
Russula és un meravellós bolet pertanyent al gènere lamel·lar i a la família Russula. Es coneixen més de 270 tipus de russula, la majoria de les quals són comestibles. Tenen l'àrea de distribució més àmplia i es troben gairebé a tota Rússia. En aquest article us explicarem com es prepara la russula
Cuinant delicioses boles de massa! Quant de temps per cuinar boles de massa amb patates, mató i cireres?
Les boles de massa són un plat popular que es cuina i es menja amb gust no només al nostre país, sinó també a l'estranger. És adequat no només per a adults, sinó també per a nens, i diversos farcits segurament trobaran els seus admiradors
Tot sobre Baku baklava
Només una foto de Baku baklava no deixarà indiferent a cap dolç. Les postres de diverses capes més delicades amb molts fruits secs s'han considerat durant molt de temps una delícia de reis i sultans. Avui us ensenyarem a cuinar aquest dolç oriental a casa
