Què fer perquè la crema agra no es qualli en guisar? Cuinant el conill

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn de conill és la carn més dietètica que és rica en proteïnes i és ideal per al menú d'adults i nens. Aquest tipus de carn és molt apreciada pels nutricionistes, però és gairebé impossible comprar una carcassa de conill molt bona en una botiga en el nostre temps. Per tant, és millor comprar el producte als agricultors o als grans mercats. A més, no totes les mestresses de casa saben cuinar un plat perquè la crema agra no es qualli en guisar.

Es recomana guisar el conill, no coure, amb l'addició de crema agra espessa, all i espècies a foc lent. Aleshores, la carn caurà fàcilment darrere dels ossos i es fon a la boca. Bé, la salsa de crema agra blanca serà una gran addició a qualsevol plat secundari, ja sigui només arròs bullit, patates o puré de patates tendres.

Llista d'ingredients necessaris

Per preparar un plat apetitós i fragant, necessitareu segurIngredients. Aquests inclouen:

• 1 carcassa de conill de mida mitjana amb un pes de fins a 2 kg;
• 200 g de crema agra espessa;
• 1-2 pastanagues mitjanes;
• 2 cebes grans;
• sal, pebre negre mòlt - segons les preferències de gust;
• una mica d'oli de gira-sol o d'oliva;
• 1 got d'aigua pura (bullida);
• 4-6 grans d'all;
• anet i julivert.

Condiments i espècies preferides al gust.

Cuina

Com guisar un conill amb crema agra? Abans de començar a cuinar la carcassa, s'ha de rentar amb aigua corrent, assecar-la amb paper de cuina i tallar-la amb una destral o un cuit gran en trossos.

Abans de cuinar, s'ha de treure la llet fermentada de la nevera perquè la crema agra no es qualli durant l'estofat, ja que no s'hauria de produir forts canvis de temperatura. Aquest és el secret.

Els trossos de carn de conill preparats s'han de condimentar amb sal i pebre negre mòlt, afegiu-hi les vostres espècies i condiments preferits. D'aquesta forma, la carn es pot deixar a la nevera, transferir-la a un recipient amb una tapa hermètica durant 12-18 hores per marinar.

Passos de cuina

Si el plat està preparat per a una família amb nens petits, només ho podeu fer amb sal o salsa de soja. Però, al mateix temps, s'han d'afegir espècies i condiments neutres perquè no donin al plat picor i amargor.

Escalfar en una paellaoli vegetal o d'oliva, fregiu la carn fins que estigui daurada. Es pot donar un gust addicional si, al final de fregir, just abans de guisar, afegiu una mica de mantega.

Pelar les cebes i les pastanagues. Talleu la primera verdura a mitges anelles fines; després, durant el procés de cocció, es dispersarà i es convertirà juntament amb la crema agra en una salsa aromàtica espessa. Les pastanagues es poden tallar arbitràriament: anelles fines o mitja anelles, i palletes trossejades serviran, i fins i tot podeu fregar-les amb un ratllador gruixut.

Poseu les verdures tallades a la paella amb la carn i fregiu-les una mica, perquè les verdures comencin a quedar toves.

És bo saber-ho! Per què la crema agra qualla quan es guisa? La resposta és bastant senzilla: prové d'una diferència de temperatura o d'un baix contingut en greixos. A més, pot sorgir un problema quan no es tracta d'un producte lacti, sinó d'un producte vegetal.

Tan aviat com estigui tot fregit, s'aconsella passar-ho tot de la paella a un calder o una cassola profunda de fons i parets gruixudes, abocar no més d'un got d'aigua i deixar coure a foc lent durant 45 minuts a foc mitjà.

Tant la carn com les verdures alliberaran suc durant la cocció, així que no afegiu massa líquid. Tot i que, si a la teva família li agrada la salsa saborosa, fes-ho pel teu compte.

Un cop transcorregut el temps assignat, s'afegeix la crema agra al calder o a la paella. Cal barrejar-ho tot, afegir sal i pebre, espècies al gust i deixar coure a foc lent durant 15-20 minuts més sense augmentar el foc.

Per evitar que la crema agra es qualli en guisar, també potsespessiu amb midó o una mica de farina.

Abans de treure la paella del foc, s'afegeixen al plat 2/3 d'herbes fresques rentades amb aigua corrent i alls passats per una premsa de cuina. Només queda tapar el recipient amb una tapa, portar la salsa a ebullició i retirar del foc.

Col·loqueu la carn de conill acabada amb salsa de crema agra en plats, afegiu-hi un guarniment i guarniu-ho amb herbes fresques. Un pa cruixent i suau també és bo per recollir la salsa del plat.

Com guisar un conill amb crema agra? Consells útils

Els que preparen el plat per primera vegada estan perduts i no entenen què s'ha de fer perquè la crema agra no es qualli en guisar. Gràcies a la recepta pas a pas descrita anteriorment, aquest procés es simplifica molt. Com ja s'ha esmentat, el més important és no permetre una baixada de temperatura. Això s'aplica a altres plats, no només al conill.

Consells de cuina

N'hi ha prou amb llegir les recomanacions, i aleshores segur que obtindreu un plat saborós, fragant i satisfactori que agradarà a tots els membres de la família i és ideal per atendre els convidats a la taula festiva.

• Com que la carn de conill té un alt valor nutricional, el plat és molt satisfactori. Per tant, es recomana cuinar un plat lleuger.
• Has de comprar crema agra de bona qualitat. Per exemple, un producte on hi ha una marca de fabricació d'acord amb GOST 31452-2012. La crema agra és ideal per guisar plats de carn.
• Quan compreu un conill refrigerat, assegureu-vos que tingui carn lleugera, densa i senseolor estrangera. Val la pena assenyalar que l'exemplar jove tindrà ossos prims i una petita quantitat de greix.
• Abans de començar a guisar i afegir nata, cada tros de carn s'ha de fregir. Si ometes aquest pas, pot quedar sec després de cuinar.
• Assegureu-vos d'afegir algunes espècies i condiments al final per ofegar el sabor inusual de la carn de conill. Pot ser no només herbes fresques, sinó també una mica de pebre vermell dolç o cúrcuma per ombrejar el color de la salsa, o afegir fulles de llorer, clau, farigola o branquetes de romaní.