Shelpek: com fer pastissos plans kazakhs

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cada nació, per regla general, té la seva pròpia cuina nacional amb plats especials i diferents maneres de preparar-los. Qualsevol dona kazakh sap la recepta del shelpek des de la infància. Aquests pastissos són sempre al lloc principal de cada casa.

Tradicions nacionals

Els kazakhs estan molt orgullosos de la seva cultura nacional. No només es tracta de disfresses, balls o algun tipus de rituals. Consideren que la seva cuina nacional és un autèntic orgull. Entre la gran varietat de plats, el pa ocupa un lloc especial, és clar. Per als kazakhs, aquests són pastissos amb un nom força inusual. La recepta de sholpek és familiar per a totes les mestresses de casa des de la infància. Es preparen els dies laborables i festius. Els convidats són rebuts amb famosos pastissos orientals i amics acompanyats en un llarg viatge. Podeu cuinar aquest pa amb aigua, llet o kefir. La recepta més senzilla de shelpek inclou tres components principals: per a 3 tasses de farina necessitareu una culleradeta de sal i un got d'aigua.

Les tortillas són fàcils de fer:

1. Primer, tots els productes s'han de combinar i pastar a partir d'ells fins a obtenir una massa bastant gruixuda.
2. Utilitzeu un ganivet per dividir el producte semielaborat en diversosparts.
3. Enrotlleu cada peça amb un corró en una creps de 2-3 mm de gruix.
4. Poseu la paella al foc i escalfeu-hi l'oli vegetal.
5. Ara les peces s'han de posar alternativament en greix bullint i fregir durant 3 segons per cada costat. Per fregir millor, les truites s'han de moure amb una forquilla en una paella, girant-les en cercle.

Els productes acabats només s'hauran de doblegar sobre un tovalló per deixar-hi l'excés de greix i després portar-los a la taula.

Composició complexa

Si s'utilitzen productes lactis en comptes d'aigua, el gust dels pastissos serà més pronunciat. Preneu, per exemple, la recepta de shellek amb llet. Això requerirà: per a 400 grams de farina un got de llet, 5 grams de sal i bicarbonat de sodi, una cullerada de sucre granulat, 400 mil·lilitres d'oli vegetal i una culleradeta de vinagre de taula.

El procés de cocció passa pels següents passos:

1. Llet escalfada barrejada amb sucre, sal i tres cullerades d'oli vegetal.
2. Afegiu refresc amb vinagre.
3. Afegint farina a poc a poc, pastant suaument la massa. A continuació, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-ho durant 15-20 minuts.
4. Traieu un tros de la massa acabada i enrotlleu-lo en un pastís d'1-2 mm de gruix.
5. Escalfeu la resta de l'oli en una paella i hi fregiu-hi el silkpek. Els pastissos exuberants són fregits. Haurien de nedar directament al greix.

Abans de servir, pots embolicar-hi qualsevol farcit al teu gust. Pot ser carn cuinada especialment o verdures barrejades.

Opinions diferents

Algunes persones pensen que la massa per a sedes hauria de ser densa i espessa. Però això no és cert. Hi ha diferents opcions per a la seva preparació, de les quals podeu obtenir un excel·lent silkpek kazakh. La recepta, que utilitza llevat, recorda molt a un altre plat de farina de la cuina local anomenat baursaki. La composició dels components es pren gairebé igual: per a un got de llet: 5 gots de farina, 25 grams de llevat premsat, 2 cullerades de crema agra i mantega fosa, 10 grams de sucre, mig got d'aigua i un parell. de gots d'oli vegetal.

En aquest cas, el procés serà el següent:

1. Per preparar la massa, primer cal escalfar aigua i dissoldre-hi sal i sucre.
2. Dissoleu el llevat a la llet. Podeu afegir una mica de sucre perquè funcionin més ràpid.
3. Introdueix el ghee i després combina les solucions.
4. Afegiu-hi farina per parts, pasteu la massa. Tapeu-lo amb una tapa o drap i deixeu-lo reposar durant una hora aproximadament.
5. Ara, de la manera habitual, divideix la massa en trossos, enrotlla cadascuna d'elles en una capa fina i després fregim en oli bullint.

Els Shelpeks preparats d'aquesta manera són més tendres i fragants.

Coques de kefir

Si, per exemple, no hi ha llet a la casa, la recepta de pastissos shelpek es pot ajustar lleugerament. En aquest cas, el conjunt de productes canviarà una mica. Per coure necessitareu: per quilogram de farina: un litre de kefir, 50 grams de sucre, una mica de sal,mitja culleradeta de refresc i 150 grams de crema agra.

Mètode de cocció:

1. Primer, en un bol separat, heu de barrejar quefir, refresc i crema agra.
2. A continuació, afegint gradualment farina i altres ingredients en petites porcions, amasseu una massa suau i de plàstic.
3. Ara la massa s'ha de dividir en 2 parts, cadascuna de les quals s'enrotlla en un torniquet.
4. Talleu trossos de massa en trossos iguals i espolseu-los amb farina.
5. Estreneu els productes semielaborats resultants amb un corró en pastissos i, a continuació, fregiu-los alternativament en oli per ambdós costats.

Els shilleks preparats es treuen amb cura de la paella amb dues forquilles i s'apilen en un plat. L'excés d'oli es pot eliminar col·locant tovalloles de paper entre ells. Una mica més tard, s'han de llençar.