Dagestan lluny: recepta de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Si estàs cansat dels plats monòtons, comença a estudiar les receptes de la cuina nacional de diversos pobles del món. En ells hi trobareu molt interessants i originals. Avui parlarem de les pastes anomenades "afar". La recepta d'aquests pastissos consisteix en diversos farcits i una massa magra senzilla. Els afars es fregeixen en una paella sense oli. Es cuinen amb carn, carbassa, ortigues, herbes, ous, patates i fins i tot raves.

Receptes de cuina del Daguestan: afars amb carn

Comencem amb el farcit més favorit: la carn. Per a aquesta recepta necessitareu:

• aigua - vidre;
• farina - 2 tasses;
• sal;
• oli vegetal;
• carn picada (carn de vedella amb porc o xai amb greix de cua);
• arc;
• pebre, sal.

Amassar la massa amb aigua, farina, una mica de sal i unes cullerades d'oli. Ha de tenir una textura dura. Dividiu-lo en boles petites, cadascuna de les quals necessitaestirar en una capa fina. Barrejar la carn picada amb la ceba picada finament. Sal i pebre bé. A aquest plat li "encanta" el pebrot, així que no siguis avaro. Posar el farcit a la meitat del pastís enrotllat, cobrir amb l' altra meitat i pessigar les vores. Escalfeu la paella. No afegiu oli. Estirar la massa amb el farcit i fregir, girant periòdicament d'un costat a l' altre. Fondre la mantega i raspallar generosament el forn llunyà. Recepta implementada. El plat es pot servir tant calent com fred.

Afar. Recepta amb ou i herbes

Per al següent mètode de cocció necessitareu:

• un ou per farcir;
• un munt de cebes verdes fresques per farcir;
• 2 tasses de farina per a la massa;
• cap de ceba per farcir;
• got d'aigua;
• per a la massa i el farcit, un parell de cullerades d'oli de gira-sol;
• 200 grams de formatge cottage per farcir;
• unes cullerades de crema agra per al farcit;
• sal per a la massa.

Com cuinar lluny

Comenceu la recepta amb la massa. Barrejar aigua amb farina, sal. Podeu afegir un parell de cullerades d'oli vegetal per a una millor elasticitat. Després d'això, estireu la massa el més fina possible. Feu el farcit: piqueu finament el verd i la ceba, barregeu-los amb formatge cottage, crema agra, mantega i ou picat. Barrejar bé. El farciment ha de ser suau. Estireu la massa en creps fines individuals. Poseu el farcit a cada meitat,pessigar la vora. Coure sense oli, en una paella seca. Tan bon punt es comenci a formar una crosta daurada, traieu el lluny de la paella. Pinteu cada pastís amb mantega.

Afars de quaresma amb patates i bolets

Cuineu inclinat lluny. Per fer-ho, agafeu:

• uns quants tubercles de patata mitjans;
• cap de ceba;
• bolets congelats, secs o frescos.
• per a productes de massa com a la recepta anterior: aigua, sal, farina, una mica d'oli.

Amassar la massa. Descongelar els bolets o posar-los en remull amb aigua si estan secs. Piqueu la ceba finament. Escampar-lo amb oli. Bullir les patates, fer puré de patates. Podeu afegir mantega, ou i llet si esteu cuinant de manera no ràpida. Piqueu els bolets finament i els sofregiu amb ceba. A continuació, barregeu el puré de patates i la cocció de ceba i xampinyons. Repartiu el farcit sobre la massa enrotllada fina. Pessigueu la vora. Fregir en una paella seca. Pots untar-te amb oli de gira-sol.