Tomàquets per a l'hivern: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els tomàquets són una de les verdures preferides de tothom. A l'estiu i a la tardor, els mercats i les botigues en tenen una selecció força gran. Per regla general, totes les mestresses de casa solen preparar-se per a l'estació freda. Són els tomàquets els que estan al capdavant entre les hortalisses com a collita d'hivern. En el nostre article volem donar les receptes més interessants. Esperem que us ajudin a decidir de quina forma preparar els tomàquets per a l'hivern.

Tomàquet en blanc

Tomàquets deliciosos per a l'hivern haurien d'estar en estoc per a totes les mestresses de casa. En el dur clima de la nostra comarca, no es pot comptar amb verdures fresques a l'hivern. Els nostres cultius són estacionals. És per aquest motiu que fa temps que hi ha una tradició de collir fruites i verdures per a un ús futur. Els nostres avantpassats van fer una quantitat important de preparacions, que haurien d'haver estat suficients per a tota la família fins a la primavera. Recordeu, per exemple, com feien fermentar la col i els tomàquets en bótes. En el nostre temps, és clar, ningú fa temps que fa estocs a tan gran escala. La gent no necessita tantes verdures i escabetx. Tot i així, gairebé totes les mestresses de casa preparen deliciosos tomàquets per a l'hivern.

Podeu conservar-les soles o combinar-les amb altres verdures. Les receptes de tomàquet per a l'hivern en forma d'amanides són molt populars. Et permeten obtenir un plat preparat de seguida. Abans de començar a cuinar, les mestresses de casa han de comprar verdures i abastir-se de pots amb tapa.

Espècies

Què necessites per preparar uns deliciosos tomàquets per a l'hivern? Val la pena escoltar les recomanacions de xefs experimentats perquè els preparatius resultin exitosos.

S'utilitzen una varietat d'espècies per a la conservació: rave picant, llorer, estragó, all, julivert, anet, pebre i pèsols, fulles de cirera i grosella, pebrot picant.

La menta, per exemple, dóna una agradable olor fresca. Però la melissa és un to de llimona. Si voleu obtenir un plat picant, heu d'utilitzar pebrots calents. L'all afegeix espècies a la preparació. Les pastanagues i els pebrots diversifiquen el gust i fan que la preparació sigui colorida. També podeu afegir branquetes de romaní i farigola a les verdures per intensificar-ne el sabor.

Normes de conservació

Si voleu preparar tomàquets per a l'hivern, heu de conèixer les regles bàsiques. Abans de cuinar, totes les verdures s'han de rentar a fons. No barregeu tomàquets de diferent maduresa en un recipient. Si teniu una barreja de tomàquet, val la pena separar les verdures madures, verdes i marrons. També és recomanable utilitzar tomàquets d'aproximadament la mateixa mida.

Per a la conservació, es recomana utilitzar tomàquets de mida mitjana. Massa gransimplement no passaran pel coll del pot. Quan trieu les verdures, heu de parar atenció a la seva integritat. Els fruits han de ser bonics i sense taques.

Els tomàquets massa madurs no són molt còmodes d'utilitzar, perquè durant el procés de cocció poden esclatar i perdre la seva forma. Els tomàquets es cullen amb pell i sense.

Tomàquets amb cogombre

Els tomàquets i els cogombres per a l'hivern es poden enrotllar en un pot. La clàssica combinació de verdures permet obtenir una deliciosa amanida. Tanmateix, per fer una deliciosa preparació, cal conèixer alguns secrets. A més de les verdures, a l'amanida es posen vinagre, sucre, pebre, sal i llorer.

Renteu i talleu bé les verdures. Els tomàquets s'han de tallar a rodanxes. Tritureu els cogombres en cercles. Després de preparar les verdures, cal fer una marinada. Agafem un litre d'aigua i hi posem dues cullerades. l. sal i quatre cullerades. cullerades de sucre. A més, afegiu 4 culleradetes. vinagre. Posem la solució al foc i la portem a ebullició. La marinada està llesta.

A continuació, poseu les verdures en pots preparats. S'han de posar en capes, alternant cogombres amb tomàquets. També posem fulles de llorer i pebre en pots. Ompliu els recipients fins a la part superior amb la marinada. Després esterilitzem cada pot durant 20 minuts. Tapem deliciosos tomàquets per a l'hivern amb tapa. Els bancs es giren i es cobreixen amb una manta. S'han de mantenir calents fins que es refredin completament. I després es poden reorganitzar a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Amanida de tomàquet verd

Tomàquets verds per a l'hivern com a mínim com a collitamillor que els vermells. A finals de tardor, sovint es venen verdures no madures, que es cullen dels camps abans de les gelades. A partir d'aquests tomàquets podeu cuinar meravelloses peces en blanc per a l'hivern. Els tomàquets són bons en qualsevol forma.

Indicarem els ingredients aproximadament per quilo de tomàquets:

• 0, 5 kg de ceba,
• oli vegetal (120 ml),
• 3 cullerades. l. sucre,
• 1 cullerada l. sal,
• vinagre (30 ml),
• fulla de llorer,
• verds,
• pebre.

Els meus tomàquets i tallats en cercles prims, tallar la ceba a mitges anelles. Ara comencem a preparar la marinada. Afegiu el vinagre, el sucre i la sal a un litre d'aigua. Poseu la solució al foc i deixeu-ho bullir.

Poseu els tomàquets en pots nets, afegiu-hi totes les espècies i aboqueu-hi la marinada calenta. Tanquem el blanc per a l'hivern d'un tomàquet. Enviem cada pot a esterilitzar durant 20 minuts. Després del recipient, emboliqueu-lo en una manta fins que es refredi.

Tomàquets amb pebrot i ceba

Els tomàquets verds per a l'hivern es poden preparar amb altres verdures. Per exemple, amb ceba i pebrot.

Ingredients:

• dos kg de tomàquets,
• un quilo de pebrot i ceba,
• 0, 5 kg de pastanagues,
• api i julivert 300 g cadascun,
• all,
• pebrot picant.
• La quantitat de sal i sucre es pot ajustar al gust.
• Per a la marinada utilitzarem oli vegetal i vinagre.

Talleu totes les verdures de qualsevol manera i barregeu-les en un recipient gran. Segonsrecepta, afegiu oli, espècies i vinagre a la peça immediatament. Barregem els ingredients i els posem en pots nets, que esterilitzem almenys 45 minuts.

Snack amb arròs

Aquesta recepta de tomàquet per a l'hivern et permet preparar un aperitiu deliciós. La particularitat d'aquest plat és que no només s'utilitzen verdures per a la seva elaboració, sinó també arròs. Aquest aperitiu pot convertir-se en un plat independent.

Ingredients:

• pebrot (980 g),
• la mateixa quantitat de pebrot i ceba,
• tomàquets (3 kg),
• arròs (190 g),
• sal,
• fulla de llorer,
• pebre en gra,
• sucre (190 g).

Els meus tomàquets i talls. És millor ratllar les pastanagues. I aquí tallem el pebrot a tires. Intentem tallar la ceba més petita. Aboqueu totes les verdures en una cassola, afegiu-hi sucre, sal, pebre i aboqueu oli. Afegiu també arròs. Cuinem uns quaranta minuts. Al final, aboqueu el vinagre i poseu-hi el llorer. Posa el berenar acabat en pots i taps de suro.

Tomàquets amb carbassó

La collita per a l'hivern de tomàquets i carbassons agradarà a molts. Les verdures en escabetx surten increïblement saboroses. Amb una recepta tan senzilla i bona, es neguen a fer escabetxs normals.

Ingredients:

• tomàquets (950 g),
• carbassó (840 g),
• ceba (230 g),
• sucre (45 g),
• sal,
• vinagre (45 ml),
• litre de líquid,
• anet (25 g),
• clavel,
• allspice.

Els tomàquets es renten a fons idesprés assecar amb una tovallola. Ceba tallada a mitges anelles. Per a l'amanida, agafem carbassons joves, que tallem en cercles.

Preparar pots: rentar-los i esterilitzar-los. Poseu-hi ceba, espècies i herbes al fons. A continuació, en ordre aleatori, poseu els tomàquets, les cebes i els cogombres. Posem una olla d'aigua al fogó. Porteu-ho a ebullició i aboqueu aigua bullint sobre el contingut dels pots. Passats els 25 minuts, escorreu l'aigua i aboqueu la marinada en pots. Ho preparem barrejant aigua amb sucre, sal i vinagre. Aboqueu la marinada bullint en pots i tapeu-los. Els deliciosos tomàquets per a l'hivern amb carbassó ja estan a punt.

Tomàquets al seu propi suc

A moltes mestresses de casa els agrada collir tomàquets amb el seu propi suc per a l'hivern. La majoria de receptes impliquen l'ús d'un procés d'esterilització. Tanmateix, volem presentar una opció completament diferent. L'esterilització complica molt el procés de cocció i, per tant, les mestresses de casa no són molt aficionades a aquestes receptes.

Ingredients:

• tomàquets durs (3,2 kg),
• tomàquets sucosos per a suc (3,2 kg),
• anet,
• pebre en gra,
• sucre (prendrem culleradeta per litre de suc),
• sal (prendrem cullerades per litre de suc).

Els tomàquets es renten i es classifiquen, eliminant els fruits dolents. El julivert i l'anet també es renten i es tallen.

Com ja podeu entendre, per preparar el blanc necessitem dos tipus de tomàquets: elàstics i ben madurs. A partir del segon prepararem suc. Talleu-los i poseu-los en un bol. Porteu els tomàquets a ebullició, afegiu-hi verdures i després deixeu-los coure durant almenys 20minuts sense oblidar de remenar. Com a resultat, obtenim una massa de tomàquet. Se n'ha d'extreure suc. Per fer-ho, la massa s'ha de filtrar a través d'un colador.

Tomàquets densos es renten i es foren a la zona de la tija. Això és necessari perquè no s'esquerdin en el futur. Els posem en pots preparats en fileres denses. Assegureu-vos d'afegir pebrots calents. A continuació, poseu una olla amb aigua al foc i porteu el líquid a ebullició. A continuació, ompliu els pots amb aigua bullint i deixeu-los durant 25 minuts.

Suc de tomàquet colat en un recipient a part, portar a ebullició. Aboqueu-hi sucre i sal. Barregeu-ho tot fins que es dissolgui completament.

Aboqueu l'aigua refredada de les llaunes i aboqueu el suc al seu lloc. Tanquem els recipients amb tapes i els tapem. Els bancs es giren i s'emboliquen amb alguna cosa. Només després que s'hagin refredat completament, es poden traslladar a un lloc d'emmagatzematge permanent. Segur que t'agradaran aquests tomàquets en pots per a l'hivern.

Tomàquets sota la neu

Tomàquets amb all per a l'hivern sota la neu: aquesta és una de les opcions més interessants per cuinar tomàquets en escabetx. La recepta és bona perquè no requereix esterilització. L'aperitiu ja fet té un gust molt delicat i suau. Els tomàquets en pots semblen fruites en pols de neu. L'all ratllat actua com a neu.

Ingredients:

• un quilo de tomàquets,
• vinagre (dues cullerades),
• sal (dues cullerades),
• sucre (1,5 cullerades),
• all.

Els tomàquets es renten a fons i es posen en pots preparats. Millor prendre tomàquetsde mida mitjana per cabre còmodament al pot. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures preparades en pots i deixeu-ho infusionar uns 20 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sucre i sal. Torneu a bullir el líquid. Aquesta serà la nostra marinada.

A continuació, agafeu els alls, peleu-los i ratlleu-los. Necessitem una cullerada d'aquesta massa. Afegiu vinagre a la marinada. Aboqueu els tomàquets amb la solució resultant. Els bancs estan tancats amb tapes. Els tomàquets per a l'hivern en pots estan preparats.

Et lleparàs els dits tomàquets

Volem oferir una altra recepta popular de tomàquets per a l'hivern: "te lleparàs els dits". La posta de sol té un bon gust i té un aspecte fantàstic.

Ingredients:

• tomàquet vermell (2,5 kg),
• verds,
• cap d'all,
• ceba (170 g),
• oli vegetal.

Per adob per a tres litres d'aigua:

• sucre (7 cullerades),
• un got de vinagre,
• sal (tres cullerades),
• tres fulles de llorer,
• pebre negre i pebre de Jamaica.

Rentar els tomàquets, assecar-los i tallar la ceba a rodanxes. Rentem bé les verdures i piquem. En general, la qualitat dels productes de rentat depèn en gran mesura del temps que s'emmagatzemarà la costura. Peleu els alls i talleu cada gra en dues parts.

A continuació preparem els pots. Poseu alls, herbes al fons i aboqueu tres cullerades d'oli vegetal. A continuació, estireu les capes de tomàquets i els anells de ceba. Omplim els pots de verdures fins a d alt.

Ara potscomençar a preparar la marinada. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients en una cassola i porteu la massa a ebullició. Al final, afegiu-hi un got de vinagre. Ompliu els pots amb la marinada resultant. Els tapem amb tapes i els posem a esterilitzar durant 15 minuts. Després d'això, tanquem els contenidors. Doneu la volta als pots i emboliqueu-los en una manta tèbia.

Suc de tomàquet

Els tomàquets també es poden collir per a l'hivern en forma de suc. Què pot ser millor que una beguda deliciosa i natural a l'estació de fred. Els sucs que ens ofereixen a les botigues no són gaire saludables, així que sempre és millor tenir els vostres.

La recepta que oferim t'ajudarà a preparar una beguda bonica i aromàtica.

Ingredients:

• tomàquets (10 kg),
• sucre (500-700 g - al gust),
• deu clavells,
• pebrot vermell mòlt (1/2 culleradeta),
• sal (180-200 g),
• all,
• vinagre (cullerada),
• canyella (tres culleradetes),
• un pessic de nou moscada.

Rentar bé els tomàquets i treure les cues. A continuació, talleu-los a trossos i tritureu-los amb una espremedora. Aboqueu la polpa del tomàquet en un recipient gran i deixeu-ho bullir. A continuació, bulliu la massa a foc mitjà durant trenta minuts. A continuació, afegiu sal, sucre, espècies. Tots els ingredients s'han de posar segons el vostre gust. Remeneu la massa fins que la sal i el sucre es dissolguin, i després bulliu durant deu minuts més. Aboqueu el suc acabat en pots i taps de suro.

Tomàquets verds en escabetx

Aquesta receptatomàquets verds per a l'hivern us permet cuinar un excel·lent berenar. Si a la tardor els tomàquets verds no semblen atractius, a l'hivern segur que us agradaran. Aquestes verdures tenen un gust especial, que és fonamentalment diferent dels tomàquets madurs.

Ingredients:

• pebrot dolç (cinc peces),
• tomàquets verds (cinc kg),
• pebrot picant,
• cinc litres d'aigua,
• dos art. sucre,
• un got d'all pelat,
• st. l. barreges de pebre negre i mostassa seca,
• un got de sal,
• vinagre (1/2 tassa).

La característica principal de la recepta de tomàquet per a l'hivern és l'ús del farcit. És amb ella que comencem tota la preparació. Per fer-ho, agafeu pebrots calents i dolços, tritureu-los en un picador de carn i barregeu-los amb un got de massa d'all.

Per cuinar, és millor prendre tomàquets mitjans. Els rentem i fem talls als fruits al mig. Posem el farcit dins d'aquestes butxaques. També afegim all, tallat a rodanxes.

Els bancs, com és habitual, s'han d'esterilitzar amb antelació. Hi posem tomàquets farcits. Espolseu-los per sobre amb una barreja de pebre i mostassa. Si t'agraden els plats picants, pots afegir una petita llesca de pebrot picant a cada pot.

Ara comencem a preparar la marinada. Bullir aigua en un recipient gran i dissoldre la sal i el sucre. Després d'apagar el foc, aboqueu-hi el vinagre. Ompliu pots amb adob i taps de suro.

A continuació, poseu els pots en una olla gran i esterilitzeu-losDe 15 a 20 minuts.

Segons les revisions, la collita per a l'hivern d'un tomàquet amb farcit resulta ser molt saborosa i inusual. Val la pena provar aquesta recepta.

Tomàquets de barril

No és cap secret que la majoria de mestresses de casa preparen tomàquets en escabetx. Tanmateix, no oblideu que podeu preparar tomàquets com els de bóta. Aquest aperitiu també és molt saborós.

Ingredients:

• espècies,
• tomàquets verds,
• aigua,
• sal (dues cullerades per cada 10 litres d'aigua),
• sucre (cullerada per cada 10 litres d'aigua),
• mostassa en pols (cullerada per cada 10 litres d'aigua),
• dues arrels de rave picant.

Les arrels de rave picant es pelen i es tallen a trossos. També netegem els alls i els tallem a rodanxes. Les espècies s'han de triturar en un morter. A continuació, poseu les verdures al fons del barril, i després els propis tomàquets, alternant-los amb espècies i fulles.

Ara necessitem una salmorra. Posem un recipient gran d'aigua al fogó, posem el líquid a ebullició i afegim fulles de grosella i cirera. Al cap de deu minuts, els traiem de l'aigua. Afegiu el sucre i la sal a la salmorra. Apagueu el foc i deixeu refredar la massa. I només després afegiu-hi la mostassa en pols.

Aboqueu la salmorra als tomàquets del barril. Ha de cobrir completament els tomàquets. Poseu les fulles per sobre i cobriu amb un jou de fusta. Assegureu-vos de carregar. Cobrim el barril amb una gasa i el deixem en un lloc càlid durant un parell de setmanes.

Com podeu veure, la recepta és increïblement senzilla. L'única dificultat és aconseguir un barril. Al cap i a la fi, és ella qui dóna als tomàquets un sabor especial. ModernFa temps que les mestresses de casa han après a fer espais en blanc en recipients de plàstic, per manca de bótes. Per descomptat, aquesta opció també és possible.

Comentaris d'amfitriones

Segons les mestresses de casa, els preparats casolans de tomàquet segurament han d'estar a totes les llars, donat el nostre clima. Els tomàquets són una verdura versàtil que es pot utilitzar per fer una varietat de preparacions, des de sucs fins a amanides. Al nostre article, només hem donat algunes de les millors receptes que fan servir les mestresses de casa experimentades. Van ser els seus comentaris positius els que es van convertir en el criteri de selecció. Esperem que la nostra selecció us ajudi a trobar receptes adequades per als vostres propis espais en blanc.