Sopa amb boletes: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les dumplings es coneixen tradicionalment com a cuina d'Europa de l'Est. Molt sovint, els trossos de massa bullits en aigua salada es serveixen per separat amb mantega o crema agra. La sopa amb boletes no és menys popular a la cuina ucraïnesa. La recepta d'aquest plat es presenta al nostre article. A continuació s'oferiran altres opcions per al primer plat amb nom: amb bolets i mandonguilles.

Secrets de cuina

Dumplings en diferents variacions es poden trobar a gairebé totes les cuines del món. A Itàlia s'anomenen gnocchi, a la República Txeca - boles de massa, a Bielorússia, Polònia, Letònia i altres països - boles de massa. Actualment, la sopa amb trossos de massa es serveix fins i tot als restaurants, tot i que inicialment aquest plat es posicionava exclusivament com a pagès. Podien alimentar a tota la família nombrosa de manera econòmica i satisfactòria. Per al contingut calòric, es van afegir cracklings, crema agra i mantega a la sopa. Amb el temps, la recepta s'ha anat perfeccionant i millorant. Ara la massa està feta de blat sarraí i altres tipusfarina, i no només de blat, i el brou es bull a la carn perquè la sopa sigui més rica.

La recepta de la sopa de boles de massa té els seus propis secrets:

1. El gust i el valor nutricional del plat depenen en gran mesura de la qualitat del brou. Es recomana cuinar-lo amb pollastre, gall dindi o vedella.
2. La massa per a boles de massa no ha de ser massa densa. Perquè les boles de massa siguin suaus i saboroses, s'han d'enganxar una mica a les mans.
3. Si afegiu julivert fresc o anet ben picat a la massa, les boles de massa quedaran més boniques i fragants.
4. Heu de bullir els trossos de massa molt ràpidament. N'hi ha prou que flotin a la superfície de l'aigua després de bullir, i després es pot treure la paella amb el plat del foc.

Ingredients per al plat

Per preparar brou de carn necessitareu:

• aigua - 3 l;
• carn magra de porc (vide, xai) - 400 g;
• pèsols de pebre de Jamaica - 3 peces

Els ingredients necessaris per a la sopa són:

• patata - 3 peces;
• ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 unitat;
• all - 2 peces;
• oli refinat - 3 cullerades. l.;
• sal - 1 culleradeta;
• pebre negre - ½ culleradeta
• julivert - al gust.

Per a les boles de massa, heu de preparar els productes següents:

• ou - 2 peces;
• aigua - 50 ml;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• farina - 300 g;
• sal - ½ culleradeta

Recepta pas a pas per a la sopa de boles de massa

Fins i tot un nen pot cuinar aquest plat. Per fer-ho, només necessiteu ingredients assequibles que siguin fàcils de trobar a la cuina de totes les mestresses de casa. El següent és un procés complet pas a pas sobre com fer sopa de boles de massa.

La recepta consta dels passos següents:

1. Aboqueu 3 litres d'aigua en una olla de la mida adequada.
2. Renteu la carn i poseu-la en una cassola. Afegiu-hi també pebre de Jamaica. Aleshores el brou serà més fragant.
3. Posar l'olla al foc, portar l'aigua a ebullició, treure l'escuma formada a la superfície. Cuini el brou a foc lent durant 40-60 minuts.
4. Quan la carn estigui cuita, s'ha de treure de la paella, refredar-la i dividir-la en trossos petits. Després d'això, s'han de tornar al brou.
5. Peleu les patates i talleu-les a daus. Poseu-ho al brou i deixeu-ho coure després de bullir durant 15 minuts.
6. Fregir la ceba picada finament en oli vegetal fins que estigui suau.
7. Les pastanagues es poden ratllar gruixut i afegir a la paella amb ceba o tallar-les en cercles.
8. Envieu cebes i pastanagues a la sopa amb patates. En la mateixa etapa, cal salar i pebre el plat.
9. Amassar la massa per a boles de massa (com fer-ho correctament es descriu a la següent subsecció).
10. Poseu els trossos de massa a la sopa bullint. Coure durant 8-10 minuts. S'expandiran més a mesura que bullen.
11. Retirar la sopa acabada del foc. Afegiu julivert picat i all espremut amb una premsa. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu que el plat s'elabori.

Bouletes de sopa

Les boles de massa es poden anomenar potser el component més important d'aquest plat. Tradicionalment, s'elaboren amb massa sense llevat. Juntament amb això, algunes mestresses de casa prefereixen utilitzar llet i fins i tot kefir en comptes d'aigua. El procés de preparació de la massa es pot veure a la foto.

La recepta pas a pas de boles de massa per a sopa és seguir aquests passos:

1. Tamisar 300 g de farina en un bol.
2. Fes un pou al centre i trenca-hi els ous. Remeneu enèrgicament amb una forquilla.
3. Afegiu sal i remeneu.
4. Aboqueu oli vegetal. En remenar, la massa de farina començarà a agrupar-se.
5. Aboqueu aigua a la barreja en un raig prim. La massa ha de ser moderadament espessa. Poseu-ho a la taula, formeu una llonganissa, enrotlleu-lo per farina i talleu-lo a bastonets. Quan es cuina, sens dubte augmentaran de mida.

Si la massa resulta líquida, podeu treure-la del bol amb una cullera (½ culleradeta cadascuna), deixant-la caure immediatament a la sopa bullint. En aquest cas, les boletes seran més poroses i suaus.

Massa per a boles de massa amb kefir

Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar boles de massa a base d'una beguda de llet fermentada. Segons la seva opinió, la massa del kefir resulta més suau i les boles de massa són més saboroses. També val la pena provar aquesta recepta. Potser aquestes boles de massa tindran millor gust.

La recepta de boles de massa per a sopa (a la foto) consta dels passos següents:

1. Kèfir (½tassa) escalfeu lleugerament fins que estigui calent.
2. Afegiu-hi una mica de refresc. Si el deixes a la taula durant uns minuts, la massa de kefir començarà a fer escuma.
3. Trenqueu l'ou en un bol a part i bateu-lo amb una forquilla.
4. Afegiu l'ou i la farina (200-250 g) a la massa de kefir. La massa ha de ser moderadament densa. Sobre una superfície enfarinada, enrotlleu-lo en una botifarra. Talleu la massa en varetes i submergiu-la a la sopa bullint.

Yushka Poltava

El nom del següent plat en ucraïnès sona a "yushka amb boles de massa". No és menys popular que el borscht. A Poltava, fins i tot van aixecar un monument a les famoses boles de massa. Però la yushka és la mateixa sopa que es fa amb patates, cereals, llegums, fideos, verdures o trossos de massa. Se serveix a taula amb un amaniment indispensable: crema agra.

El procés de cocció només consta d'uns quants passos:

1. Porteu el brou de carn precuit (2 l) a ebullició al foc.
2. Amassar la massa per a boles de massa: combinar la farina (1 cullerada) amb ou, sal i afegir aigua (½ cullerada)
3. Estreneu la massa fins a un gruix de 2 cm i després talleu-la a quadrats d'1 a 1,5 cm d'ample.
4. Afegiu 5 patates tallades a daus i rodanxes de pastanaga al brou de carn bullint. Cuina durant 5 minuts.
5. Afegiu trossos de massa preparats a la yushka.
6. Fregiu la ceba en mantega de porc (100 g) i envieu-la a la paella. Sal al gust i continua cuinant la yushka durant 20 minuts.

Sopa preparada amb boletes (a la foto) servida amb ceba verdei llard a rodanxes fines. Opcionalment, el plat d'un plat es condimenta amb crema agra.

Sopa amb bolets i boletes

El següent plat no només té un bon gust, sinó que també té una aroma deliciosa. La següent sopa amb boletes es pot preparar segons la recepta tant amb bolets secs com amb xampinyons. Com a base, pots prendre brou de carn o aigua natural.

La sopa es prepara de la següent manera:

1. El brou es porta a ebullició a foc mitjà.
2. Les patates (2 unitats) es tallen a daus, els bolets (100 g) en plaques i les pastanagues (1 unitat) a tires. Les cebes es poden ometre de la sopa.
3. Les patates a rodanxes es posen al brou bullint.
4. A la paella s'aboca oli d'oliva (30 ml). Tan bon punt s'escalfa, s'hi posen bolets amb pastanaga i es fregeixen durant 5 minuts. El fregit llest va al brou a les patates.
5. Passa la massa per a boles de massa de farina (½ tassa) i ous.
6. Les boles de massa s'envien a la sopa 5 minuts abans d'acabar la cocció. Per fer-ho, amb una culleradeta submergida en aigua freda, es recullen petites porcions de la massa i es submergeixen en el brou. Tan bon punt la massa surti de la cullera, s'ha de tornar a baixar a l'aigua i després s'ha de recollir una nova porció de la massa.
7. Al cap de 2 minuts, quan surin totes les boles de massa, sala la sopa, espolvora amb herbes i retira del foc.

Sopa amb mandonguilles i mandonguilles

Aquest primer plat inusual agradarà especialment als nens. Una recepta pas a pas per a la sopa amb boletes (podeu veure el plat acabat a la foto) consisteixdels següents:

1. Bullir 2,5 litres d'aigua en una cassola.
2. Patates pelades (3 unitats) tallades a trossos. Envieu-lo a aigua bullint i cuini en aigua salada durant 25 minuts.
3. Carn picada (200 g) sal, pebre i barreja amb mitja ceba picada ben fina. Formeu mandonguilles amb les mans mullades i poseu-les per separat en un plat.
4. Talleu la segona meitat de la ceba a daus i fregiu-la amb pastanagues en oli vegetal.
5. Envieu el fregit de verdures acabat a la paella amb les patates acabades. Afegiu espècies per a la sopa.
6. Envieu totes les mandonguilles una a la vegada a l'aigua bullint. Cuineu-los des del moment en què la sopa bull durant 10 minuts.
7. Aboqueu aigua (5 cullerades) en un bol a part, afegiu-hi sal i un ou. Agiteu-ho tot amb una forquilla. Afegiu 5-6 cullerades de farina. La consistència de la massa ha de ser com la de crema agra. Per fer boles de massa, cal recollir-les d'un bol amb una culleradeta i baixar-les en una sopa bullint. El plat estarà llest en 3 minuts.

Recepta de quaresma amb boletes

Aquesta sopa agradarà a tots els partidaris d'una dieta vegetariana. Es pot servir a taula durant el dejuni de l'església, quan tots els productes animals s'han d'excloure de la dieta. La recepta per fer sopa amb boletes consta de tres passos:

1. En una olla d'aigua (2 l), poseu-hi les patates tallades (5 uds.) Al mateix lloc, afegiu-hi les pastanagues i la ceba senceres o picades. Bullir les patates durant 20 minuts. Sala l'aigua amb antelació al gust.
2. D'un got de farina, 100ml d'aigua i un polsim de sal amasseu la massa elàstica. Feu-ne un torniquet i talleu-lo a trossos.
3. Mullar les boles de massa a la paella amb les verdures preparades. Afegiu oli de gira-sol (3 cullerades) i cebes verdes. Bulliu la sopa fins que les boles de massa surin a la part superior.