Recepta de melmelada a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La melmelada és un postre que va aparèixer quan una persona va aprendre a collir fruites per al seu ús futur bullint-les. En la pràctica de la rebosteria, és habitual utilitzar productes que contenen pectina per a la seva preparació. Aquest és un gelificant natural, que li permet mantenir la seva forma després del refredament. El que venen avui a la botiga és una barreja de gelatina i colorants. Per tant, si vols agradar a la teva família amb unes postres naturals, hauràs de cuinar melmelada a casa.

Components

Malgrat l'aparent complexitat, està molt al poder de totes les mestresses de casa. Al cap i a la fi, feu melmelades i melmelades, que resulten bastant gruixudes i abandonen el pot de mala gana després de la solidificació. La melmelada a casa s'elabora seguint el mateix principi.

Per cuinar, necessites puré de fruita amb sucre. Aquest puré s'ha de fregar diverses vegades per un sedàs amb petits forats, que permeti obtenir la consistència perfecta, sense grumolls. La consistència del futur producte ve determinada per la quantitat de sucre. La melmelada suau a casa es prepara amb l'addició de 300 g de sucre granulat per quilogram. Si voleu obtenir unes postres denses, la proporció és 1/1.

Quines fruites puc prendre

Si no voleu utilitzar un espessidor addicional, el millor és triar fruites amb un alt contingut en pectina. Són pomes, albercocs, codonyats. La melmelada feta amb ells a casa es conserva molt bé, té un excel·lent sabor i aroma de fruita fresca. Per cuinar, només s'utilitzen fruites madures, fins i tot massa madures. No dubteu a afegir groselles, groselles i obtenir una gelea encara més densa.

Si et prohibeix el sucre, pots afegir-hi mel, fructosa o estèvia. El gust i el preu del producte acabat canvien, però la melmelada encara resulta molt bona i saludable.

Espissidors naturals

I com fer melmelada a casa amb baies o fruites que no contenen pectina? Com els gerds, per exemple? Aquí hi ha dues opcions. O feu una barreja afegint-hi groselles vermelles o simplement compreu una bossa d'un dels gelificants. L'elecció d'avui és molt àmplia, sense química, tot és natural:

• Pectina. Aquest és un extracte del seu orujo i la seva pell de fruita, que avui es ven a qualsevol botiga.
• Agar-agar. Espessidor natural derivat del maríalgues.
• Gelatina: un extracte de venes i ossos.

Normes generals

Les fruites ja pelades i triturades es bullen en aigua per donar-los la consistència adequada. Qualsevol recepta de melmelada a casa comença amb puré de patates. Per fer-ho, les pomes es poden coure al forn i es freguen amb un colador. El més important és aconseguir una massa homogènia.

Després d'això, podeu començar a cuinar postres. La melmelada simple a casa es pot preparar seguint aquesta regla. Com més curt sigui el temps de cocció, més ràpida serà l'evaporació de la humitat i millor serà el producte. Es cuina en un bol ample de fons gruixut i costats baixos. Cal remenar constantment el puré durant la cocció. La preparació es pot jutjar pels signes següents:

• Degota una mica sobre un plat fred. Si la gota no s'estén, podeu desactivar-la.
• Si mentre remenes el puré de fruites veus que el rastre de la cullera no s'estén, ja està llest.

Però moltes mestresses de casa s'equivoquen. Aboquen la massa en un pot i simplement la deixen a temperatura ambient. En aquest cas, resulta que la gelea de fruites no és del tot el que necessitem. Llavors, com fer melmelada a casa no només natural, sinó també idèntica a la real en consistència?

El producte calent s'envasa en pots i es retorça. Després d'això, es col·loquen en un recipient amb aigua i es refreden gradualment. Això forma la consistència densa correcta.

Via alternativa

Aquesta és una gran opció de postres, però encara semblarà una melmelada normal en un pot. Per tant, hi ha altres maneres de prendre nota:

• posa la massa acabada en una capa uniforme sobre un plat pla;
• utilitzeu talladors de galetes;
• no podeu bullir el puré de fruites, però deixeu-lo assecar a l'aire, estirant-lo en una capa fina;
• escampar sobre una safata de forn i assecar al forn durant una hora i mitja a una temperatura de 50 graus.

La recepta més fàcil

La melmelada a casa es pot preparar a base de sucs de fruites, tant casolans com de compra a la botiga. Aquesta opció és molt econòmica en el temps, sens dubte serà apreciada per una amfitriona ocupada. Per tant, necessitareu:

• suc - 1 litre;
• gelatina - 5 cullerades;
• sucre - 2 cullerades.

La quantitat de sucre no té un paper important aquí, perquè no es produirà l'ebullició. La gelatina actua com a espessidor. Per tant, guia't només pel teu propi gust.

• Cal gelatina per abocar un got de suc i deixar reposar 10 minuts.
• Després, escalfeu una mica la resta del líquid i afegiu-hi sucre.
• Dissoleu la gelatina en un bany maria.
• Aboqueu la massa lleugerament refredada sobre una safata de forn i espereu que es solidifiqui completament. Després d'això, talleu la massa a daus i enrotlleu-ho amb sucre.

Amb melmelada de gelatina a casa es prepara en minuts, però resulta saborosa i saludable.

Recepta de melmelada universal

A casa, podeu utilitzar qualsevol fruita i fruita del bosc, així com combinar-les entre elles. El resultat és un dolç i saludable. Els ingredients són els següents:

• puré de fruites o baies - 500 g;
• sucre - 400 g;
• pectina - 12 g (si s'utilitzen pomes, podeu ometre);
• suc de llimona - 70g;
• vainillina, pell de llimona.

Coloqueu el puré de fruites en una cassola de fons gruixut i deixeu-ho bullir. Després d'això, afegiu una barreja de pectina i sucre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts més. Aquesta barreja s'ha de bullir a una densitat mitjana. No us oblideu de remenar constantment, el gust de la melmelada cremada és completament inútil.

S'afegeix suc i ratlladura de llimona, vainilla i altres espècies aromàtiques a la barreja acabada. Ara heu d'abocar la massa acabada a la forma preparada. Fins ara, encara és gelea de fruites. Cal embolicar-lo amb paper d'alumini i mantenir-lo en fred durant dos dies. Després d'això, es gira la melmelada i es deixa dos dies més. Després d'això, el producte acabat s'ha de tallar a trossos i enrotllar-lo amb sucre. Resulta una excel·lent postre que es pot donar als nens sense por.

En lloc d'una conclusió

Ara ja saps com fer melmelada a casa. No és gens difícil, i podeu intentar tractar la vostra família amb tanta delicadesa. Per cert, per cuinar, podeu utilitzar no només fruita o puré de baies. La carbassa també és excel·lent per a aquests propòsits. Prebullit i triturat, és una gran base. Podeu complementar-lo amb cítrics, pomes, prunes, qualsevol altre producte que trieu. Després d'aquests experiments, definitivament no voldreu comprar melmelada a la botiga, perquè no conté més que sabors i colorants químics.