Què es pot cuinar amb pèsols? receptes senzilles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Durant molt de temps, els plats de pèsols van ser preferits pel seu sabor inusual i propietats útils. Gairebé tots recordem el gust de les sopes, el puré de patates, els pastissos i els cereals d'aquesta meravellosa verdura. Aquests plats es preparaven al menjador de l'escola, a la llar d'infants i a casa. Fins i tot en aquell moment, les nostres àvies i mares van entendre quanta varietat de menjar es pot preparar amb aquest producte excepcional.

En l'actualitat, a causa de la gran varietat de delícies, els pèsols s'han esvaït en un segon pla i ja no són tan populars. És cert que la clàssica sopa de pèsols de vegades es prepara amb receptes senzilles. Molts ni tan sols sospiten que amb una verdura tan meravellosa es pot cuinar fàcilment gelatina o fer costelles. Aprenem què es pot cuinar amb pèsols. Però primer cal aprendre a triar-lo i soldar-lo correctament. L'article parla de tot això.

Què es pot cuinar amb pèsols

Les mongetes seques són un dels aliments més assequibles. Estan disponibles a gairebé totes les botigues de queviures. A més, hi ha a la venda pèsols congelats, quetambé s'utilitza activament a la cuina. No tothom sap quins plats de pèsols deliciosos, variats i senzills es poden fer. Només a la cuina russa, la llista de productes d'aquesta mongeta inclou més de 10 articles principals.

Els plats principals de pèsols inclouen: sopa, puré de patates, creps, mandonguilles, farinetes, pastissos, kissel, croquetes, formatge, pastissos. Això està lluny de ser una llista completa. Val la pena assenyalar que qualsevol plat de pèsols no només serà saborós, sinó també saludable, ajudarà a millorar l'estat del cos i netejar-lo de substàncies nocives i esdevindrà indispensable en el dejuni. Els pèsols es consideren un plat dietètic, ja que només hi ha unes 40 kcal per cada 100 grams d'aquest producte. La verdura conté una gran quantitat de vitamines i minerals necessaris per al cos de cada persona.

Com remullar els pèsols per a la sopa

Això es fa per fer que el plat acabat sigui ric i fragant. Gràcies a un remull adequat, els pèsols conservaran totes les propietats beneficioses, adquiriran un gust i una aroma més refinats. De mitjana, aquest procediment dura unes 7 hores, però hi ha algunes subtileses. La temperatura de l'habitació on es trobaran els pèsols remullats no ha de ser superior a +20 graus, però no inferior a 0. Si incompleixes aquesta regla, en el primer cas, la verdura es tornarà agre. Ja no es podrà cuinar. En el segon cas, els pèsols es mantindran durs, per la qual cosa s'hauran de cuinar molt més temps, cosa que afectarà negativament el gust i la qualitat del plat acabat. Si no és possible deixar els pèsols en remull a una temperatura adequada, és millor reduir o augmentar el temps que la verdura està a l'aigua. Si a l'habitacióla temperatura és superior a +20 graus, es recomana posar els pèsols en remull durant no més de 4 hores. A baixa temperatura, hauria d'estar a l'aigua durant més de 8 hores.

Recepta més senzilla de remull de pèsols

No requereix habilitats ni equipaments especials, fàcil de realitzar. Com remullar els pèsols per a la sopa? Cal prendre uns 3 litres d'aigua per 1 kg de pèsols. Cal tenir en compte que les mongetes s'inflen i augmenten molt de volum. Per tant, és millor prendre més aigua.

Procediment de remull:

1. Cal agafar una paella esm altada, abocar-hi pèsols i omplir-la d'aigua. Això farà flotar qualsevol residu lleuger a la superfície.
2. Renteu bé la verdura, traieu l'excés de deixalles i les mongetes malmeses.
3. Aboqueu els pèsols amb aigua perquè cobreixi completament tots els grans.
4. Neteja en una habitació fresca durant 7 hores.
5. Quan els pèsols s'inflen, escorreu-los tota l'aigua i torneu a esbandir-los.

Es recomana utilitzar la verdura immediatament després del procés de remull.

Val la pena saber que durant el procés de remull no s'han de remenar els pèsols. Si molesteu constantment una verdura que queda a l'aigua, s'agredirà i es tornarà inadequada per seguir cuinant.

També cal recordar que s'afegeix sal als pèsols per a la sopa només quan està gairebé a punt. No es pot afegir ni en remull ni en cuinar. Això convertirà els pèsols en una massa blanda.

Sopa amb pèsols i carns fumades

Aquest plat és rellevant a l'estació de fred, quan es necessita especialment menjar abundant i ric en calories.menjar. La recepta de la clàssica sopa de pèsols amb costelles fumades és molt senzilla. El plat és fàcil de preparar, no requereix molt de temps i segur que agradarà a tota la família.

Ingredients:

• Patata - 500 grams.
• Ceba - 1 unitat
• Costella de porc fumada - 400 grams.
• Pastanaga - 1 peça
• Pèsols secs - 600 grams.
• All - 3 grans.
• Herbes fresques - al gust.
• Oli vegetal refinat - 50 ml.
• Sal, pebre, espècies al gust.

Cuina pas a pas:

1. Aboqueu els pèsols secs en un bol adequat, traieu les restes i els grans mals, esbandiu diverses vegades amb aigua corrent.
2. Aboqueu-ho en una cassola de 2-3 litres, cobreixi completament tots els fesols amb aigua i poseu-los en un lloc fresc i fosc durant 6-7 hores.
3. Talleu les costelles de porc fumades a trossos, esbandiu-les amb aigua i deixeu-les coure a foc mitjà durant 60-80 minuts. El grau de cocció de la carn ve determinat per la facilitat amb què es separa de l'os.
4. Quan les costelles estiguin a punt, traieu-les de la paella, separeu-les de l'os i reserveu-les.
5. Filtreu el brou resultant per un colador i torneu-lo a posar al foc, afegiu-hi pèsols remullats i deixeu-ho coure durant mitja hora.
6. Ceba, pastanaga i pela de patates, rentar bé.
7. Talleu les patates a daus mitjans, piqueu la resta de verdures.
8. Escalfeu oli en una paella i sofregiu la ceba i la pastanaga fins que estiguin daurades.
9. Quan els pèsolsbullir, afegir les patates picades i les verdures cuites al brou de carn. Bullir durant 25-30 minuts.
10. 5 minuts abans que estigui llest, poseu la carn a la sopa, sal, pebre, afegiu-hi l'all picat.

A l'hora de servir, la sopa de pèsols amb costelles fumades està decorada amb herbes fresques, que s'han de rentar bé i tallar-les finament per endavant.

farinetes de pèsols amb carn

Les mongetes per a aquest plat també s'han de preparar amb antelació. Com remullar els pèsols per a sopa o farinetes, hem comentat anteriorment. Per a aquest plat, es pot utilitzar absolutament qualsevol carn. També s'hi afegeixen diverses verdures i espècies. L'avantatge d'aquest plat de mongetes no és només la seva facilitat de preparació. El principal avantatge és que els pèsols es poden bullir a qualsevol estat. Això no farà malbé l'aspecte ni el gust.

Ingredients:

• Aigua filtrada - 1,5 litres.
• Pastanaga - 1 peça
• Pèsols secs (picats) - 400 grams.
• Ceba - 1 unitat
• Carn de vedella - 500 grams.
• Sal, pebre, oli de gira-sol refinat, herbes fresques.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els pèsols secs picats i poseu-los en remull durant 5-6 hores.
2. Talleu la carn de vedella a temperatura ambient a trossos petits, esbandida amb aigua, cuini durant 1,5-2,5 hores (el temps de cocció depèn de la qualitat de la carn).
3. Retirar la carn acabada del brou i reservar.
4. Colar el mateix brou per un colador, tornar a posar al foc, afegir els pèsols remullats, sal, coure durant 1 hora.
5. Mentrestantpelar les verdures, esbandir-les i tallar-les finament.
6. Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella calenta i hi fregiu pastanagues i cebes fins que estiguin daurades.
7. Aixafa les farinetes de pèsols acabades fins a un estat de pasta.
8. Després, afegiu la carn de vedella a les verdures preparades, sal, pebre i fregiu a foc mitjà durant 7-10 minuts.
9. Afegiu la carn cuita a les farinetes, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar 4 minuts més a foc lent.
10. Si voleu, podeu decorar el plat amb herbes fresques, pèsols en beines o verdures.

La carn llesta no s'ha d'afegir a les mongetes durant el procés de cocció. Pots fer-ho abans de servir.

Sovint, les mestresses de casa modernes s'enfronten a una situació de llarga preparació de les mongetes i manca de temps per a això. Per tant, estan interessats en com cuinar farinetes de pèsols sense remullar. Resoldre aquest problema és bastant senzill. Per cuinar les farinetes de pèsols sense remullar, les mongetes s'han de rentar bé, abocar-les en una cassola, afegir sal, una mica d'oli vegetal i coure fins que estiguin completament cuites durant 2-3 hores.

costelles de mongetes

Què es pot preparar des de pèsols per sorprendre els éssers estimats? Les mandonguilles vegetarianes són una bona opció. Contenen una gran quantitat de proteïnes i hidrats de carboni, per la qual cosa seran un excel·lent substitut de la carn en dietes de dejuni o vegetarianes.

Ingredients:

• Pèsols secs - 300 grams.
• Ou de gallina - 1 unitat
• Farina de blat - 150 grams.
• Ceba - 1 unitat
• Oli vegetal refinat - 50 ml.
• Pebre negre, sal, espècies.

Procés de cocció:

1. Primer, els pèsols secs s'han de preparar per cuinar i remullar, posar-los en un lloc fosc i fresc perquè s'inflen.
2. Renteu bé les mongetes acabades sota aigua corrent, poseu-les en una paella esm altada i aboqueu aigua 2-3 cm per sobre del nivell dels pèsols.
3. Coeu el producte a foc fort durant uns 10-20 minuts, després reduïu-lo a mitjà i remeneu constantment perquè les mongetes no es cremin.
4. El grau de preparació dels pèsols és bastant fàcil de determinar. Estarà llest quan es converteixi en una massa gruixuda homogènia.
5. Poseu els pèsols en un bol i deixeu-los refredar.
6. Pela de ceba, rentar i picar finament.
7. Fregir en oli vegetal fins que estigui daurat, afegir a la massa de pèsols i barrejar bé.
8. Cega aquesta massa en pastissos petits de 8-10 cm de diàmetre.
9. Prepareu dos plats profunds. Trenqueu un ou en un i aboqueu una mica de farina a l' altre.
10. Els pastissos resultants s'han d'enrotllar amb aquests ingredients dues vegades (ou - farina - ou - farina).
11. Escalfeu bé una paella, aboqueu oli vegetal. Baixeu el foc.
12. Repartiu els pastissos de pèsols a la paella i fregiu-los pels dos costats durant uns 3-4 minuts (fins que estiguin daurats).

Has de girar amb molta cura les pastissets de pèsols vegans resultants perquè el puré que hi ha a dins no surti. Es serveixen calents.

Puré de mongetes i bolets

Aixòun plat de pèsols amb bolets es prepara gairebé de la mateixa manera que les farinetes. Abans d'utilitzar-los, els pèsols s'han de classificar, rentar i remullar durant 6-7 hores.

Ingredients:

• Psols secs - 2 tasses.
• Pastanaga - 1 peça
• Xampignons frescos - 500 grams.
• Ceba - 1 unitat
• Mantega i oli vegetal - 50 grams cadascun.
• Herbes fresques - opcional.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu els pèsols preparats amb aigua corrent, poseu-los en una cassola, saleu i deixeu-los coure a foc mitjà durant 30-40 minuts.
2. Per fer-lo cuinar més ràpid, pots afegir una mica d'oli de gira-sol refinat a l'aigua.
3. Mentrestant, netegeu i renteu bolets, pastanagues i cebes.
4. Escalfeu oli vegetal en una paella.
5. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà, talleu la ceba i els xampinyons a daus petits.
6. Fregir totes les verdures a foc mitjà durant 5-10 minuts fins que aparegui una crosta daurada als bolets.
7. Quan els pèsols estiguin bullits, poseu-los en un bol i deixeu-los refredar una mica.
8. A continuació, poseu les mongetes cuites i la mantega en una batedora, barregeu-les fins que quedi una massa homogènia.
9. Barreja les verdures preparades amb la massa resultant.
10. A continuació, el puré de pèsols amb bolets es pot dividir en porcions i, si es desitja, guarnir amb herbes fresques.

Per evitar la flatulència que provoquen les mongetes, podeu afegir-hi una mica de refresc durant el procés de remull.

Pèsols en conserva

Abans de començara un procés tan complex, val la pena estudiar algunes regles, perquè també aquí hi ha alguns matisos que s'han de tenir en compte sense fallar. Com conservar els pèsols correctament?

Val la pena tenir en compte que només les beines joves i toves són adequades per a conservar pèsols. Abans de cosir, s'han de revisar acuradament si hi ha fesols malmesos. Per a aquest mètode de cuinar una verdura, es recomana portar pots petits.

Una recepta clàssica de pèsols en conserva a casa

Per a l'adob, pots prendre qualsevol vinagre (9%, 6% o poma).

Ingredients per a 1 litre de marinada:

• Pèsols joves frescos - 1 kg.
• Aigua filtrada - 2 litres.
• Vinagre - 25 ml (9%) o 35 ml (6%).
• Sal i sucre - 35 grams cadascun.

Procés de cocció:

1. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que les mongetes estiguin toves (25-30 minuts).
2. Aboqueu 1 litre d'aigua en una altra cassola, afegiu-hi sucre i sal, deixeu-ho bullir.
3. Retirar la marinada del foc i acabar amb vinagre, barrejar bé.
4. Aboqueu pèsols preparats en pots esterilitzats i aboqueu-hi l'adob.
5. Esterilitzar durant 20 minuts, enrotllar la tapa, embolicar amb una manta tèbia durant un dia.

Vam mirar com conservar els pèsols. Algunes mestresses de casa creuen que és més fàcil comprar un producte acabat en una botiga. Podeu estar d'acord amb això si no teniu els vostres propis pèsols. Si el conreu en una parcel·la personal en granquantitats, llavors aquesta recepta serà útil.

Cuina

Els pastissos de llevat amb pèsols al forn són populars entre moltes mestresses de casa pel seu sabor inusual i la seva facilitat de preparació.

Ingredients:

• Farina de blat - 600 grams.
• Ceba - 1 unitat
• Aigua bullida - 200 ml.
• Ou de gallina - 1 unitat
• Pèsols secs - 250 grams.
• Sal al gust.
• Llevat sec - 10 grams.
• Oli vegetal - 50 ml.
• Sucre - 2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Remullar els pèsols amb antelació, cuinar-los fins que estiguin blants durant 30-40 minuts.
2. En aigua tèbia, remeneu el llevat, el sucre i una cullerada de farina, deixeu-ho reposar durant 20-25 minuts per fer una massa.
3. Tamisar la resta de la farina en un bol ample, afegir 1 cullerada d'oli vegetal, sal, ou.
4. Aboqueu la massa acabada en un bol de farina, remeneu la massa i amasseu la massa.
5. Quan estigui suau i elàstic, tapeu-lo amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid durant 1-1,5 hores perquè s'aixequi.
6. Refredeu els pèsols bullits a temperatura ambient i tritureu-los amb una batedora fins que estiguin homogenis.
7. Les cebes es pelen, es renten, es tallen a daus petits, es fregeixen fins que estiguin daurades en oli vegetal preescalfat i es barregen amb el puré resultant.
8. Quan la massa hagi doblat aproximadament el seu volum, s'ha de pastar i deixar-la sota una tovallola 20 més.minuts.
9. Fem pastissos per a pastissos. Separem trossos petits de la massa, en fem boles i les estirem amb un corró.
10. Unteu el puré de pèsols sobre els pastissos resultants i formeu pastissos.
11. Col·loqueu-los amb una costura en una safata de forn coberta amb paper pergamí, reboqueu-los amb un ou batut i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.
12. Durant aquest temps, escalfem el forn a 180-200 graus.
13. Coeu pastissos amb pèsols durant 10-15 minuts fins que estiguin daurats.

Per tal que la pasta acabada no quedi ranci, es recomana posar-la sobre una safata de forn neta després del forn, tapar amb una tovallola i refredar.

Creps dolces

Per a aquest plat no necessitareu mongetes seques, sinó farina d'elles. També es pot trobar a tots els supermercats. Gràcies a aquest ingredient, les creps de farina de pèsols són tendres i esmicolades.

Ingredients:

• Ou de gallina - 1 unitat
• Oli vegetal - 50 ml.
• Farina de pèsols - 50 grams.
• Iogurt baix en greix - 500 ml.
• Farina de blat - 50 grams.
• Soda - pessic.
• Sal - 0,5 culleradeta

Procés de cocció

1. Escalfeu el kefir a temperatura ambient.
2. Aboqueu-lo en un bol, afegiu-hi un ou de gallina, un polsim de sal, oli vegetal (20 ml), barregeu bé tots els ingredients i bateu amb una batedora o una batedora.
3. Continuant batent, afegiu-hi la farina de blat i pèsols en petites porcions fins que quedi espessa i deixeu-ho durant 20 minuts.
4. Barrejar bicarbonat de sodi amb una culleradetaaigua bullint i aboqueu aquesta barreja a la massa, barregeu-ho bé.
5. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i poseu-hi la massa amb una cullerada.
6. Les creps de pèsols es fregeixen a foc mitjà durant 2-3 minuts per cada costat.

Aquest plat s'ha de servir amb crema agra. Penseu en què es pot cuinar amb pèsols i col.

Sopa de pèsols amb col fresca

Aquest primer plat abundant i increïblement saborós és l'opció perfecta per a la temporada de fred. Aquesta és una altra recepta senzilla que tota mestressa de casa hauria de saber.

Ingredients:

• Pèsols secs - 150 grams.
• Pastanaga - 1 peça
• Ceba - 1 unitat
• Col fresca - 200 grams.
• Patata - 250 grams.
• S alt - un pessic.
• Pebrot, espècies - al gust.

Cuina pas a pas:

1. Renteu bé els pèsols secs, aboqueu-los en una cassola, afegiu-hi aigua, salpebreu una mica, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2,5-3 hores.
2. Pelar i rentar les verdures.
3. Talleu les patates a daus, les cebes a mitges anelles fines, les pastanagues en cercles petits i piqueu la col.
4. Quan els pèsols comencin a bullir, afegiu patates a la sopa i deixeu-ho coure durant 20 minuts més.
5. A continuació, afegiu la ceba, les pastanagues i la col, sal i pebre i cuini fins que les verdures estiguin tendres.

La sopa preparada amb pèsols i col es pot decorar amb herbes fresques o afegir-hi una mica de crema agra.