Vi de cowberry a casa: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de l'antiguitat, els aranyons han conquerit les persones amb les seves propietats curatives i un magatzem de substàncies útils. La baia conté antioxidants, sals minerals, àcids (acètics, màlics i cítrics), carotè, pectina i vitamines B1, E, B2, B. Conté una quantitat mínima de proteïnes, que alenteix la fermentació de les aranyons.

On creixen els aranyons i les seves propietats beneficioses

Els arbustos de baies són plantes sense pretensions i resistents a les gelades. A causa del contingut d'àcid benzoic en ells, les aranyons s'emmagatzemen durant molt de temps i les baies no requereixen una atenció especial. El progenitor de l'arbust és l'illa de Creta, d'on provenen els primers registres de l'aranya. Avui dia, aquesta planta es troba a l'Extrem Orient, els Urals, el Caucas i Sibèria. Els nabius creixen on el sòl és àcid i el clima és fred.

La primera menció de la baia es redueix als registres dels antics escriptors romans. Es van fer llegendes sobre les seves propietats beneficioses, ex altades com a cura per a moltes mal alties. A Rússia, es creia que les aranjols poden curar mal altiessistema urinari. Durant els períodes d'escorbut, la població era tractada amb infusions de la baia o decoccions de les fulles d'aquest arbust. També tenen moltes propietats beneficioses. Les decoccions dels fruits de l'arbust poden enfortir el sistema immunitari i millorar la visió.

Com fer vi de nabiu

Cada cop més, pots trobar begudes de vi preparats a casa. La qualitat dels vins etiquetats està a la baixa i el seu valor augmenta. És per això que les begudes alcohòliques casolanes s'estan popularitzant.

Serà difícil per a un principiant fer vi a partir de l'aroma a casa. Cal seguir completament la recepta de fabricació, controlar acuradament el procés de fermentació i utilitzar només ingredients d' alta qualitat.

Recepta amb mel i cireres

La mel afegirà un regust acidulat a la beguda i les baies de cirera ajudaran a endolcir el vi a partir de les melodies.

Fortalesa de vi casolà - 12-14%, volum - 6 l.

Ingredients per al vi de cirera

• lingonberries - 5 kg;
• cireres - 1 kg;
• mel d'abella - 500 gr;
• aigua - 4 l;
• sucre - 1,5 kg;
• llevat de vi - segons instruccions;
• dipòsit de fermentació (ampolla de 8-9 l).

Per preparar un producte vi de qualitat amb un sabor ric, es recomana utilitzar només baies fresques vermelles o rosades en l'elaboració de la beguda. Els nabius blancs produiran poc suc.

Procés de cocció

1. Primer de tot, és necessaripreparar cireres (900 gr.) i aranyons per al seu ús. Heu de classificar-los i triar només frescos i madurs, sense signes de deteriorament.
2. A continuació, esbandiu les cireres i les aranyons amb aigua corrent i separeu els pinyols de les cireres.
3. Aboqueu 100 g de cireres i mel amb aigua calenta durant 20 minuts.
4. Amassar bé les baies, cobrir-les amb un quilo de sucre i barrejar.
5. Esterilitza el recipient per a una fermentació posterior, prepara un segell d'aigua o un guant mèdic.
6. Coloqueu les baies al recipient preparat, afegiu-hi llevat de vi o panses sense rentar i aboqueu-hi dos litres d'aigua tèbia.
7. Remeneu el most i mantingueu-lo a temperatura ambient durant sis dies.
8. A continuació, heu de separar el suc del pastís, filtrar-lo per una gasa triple i tornar-lo a abocar a l'ampolla de fermentació.
9. Remeneu el sucre restant amb la barreja de mel i aboqueu-lo al vi, barregeu-ho bé i deixeu-ho en un lloc perquè fermenta (durant 15-17 dies).
10. Quan acabi el procés de fermentació de la beguda de vi, es pot embotellar.
11. Després de romandre durant un mes aproximadament en un lloc fresc.

Recepta clàssica

La recepta d'aquesta beguda de vi es considera postres. Té un color robí clar, un gust agradable i una delicada aroma de baies.

Força de la beguda 13-16°, volum 6 l, vida útil 2 anys.

Ingredients

Necessiteu el següent:

• sucre - 2,5 kg;
• suc de llimona - 2 cullerades. l.;
• aigua - 6 litres;
• lingonberries - 6 kg;
• llevat de vi.

Si no hi ha llevat de vi a la casa, simplement no podeu rentar la baia. Els aranyons sense rentar contenen llevats naturals especials que ajuden a neutralitzar els efectes de l'àcid benzoic. També per al procés de fermentació del vi, massa mare de panses o 6-10 peces. panses sense rentar.

Preparant una beguda clàssica

1. Prepareu les baies per al vi, esbandiu amb aigua corrent.
2. Aixafar la baia amb un morter o picar en una batedora.
3. Coloqueu la massa en un dipòsit de fermentació, afegiu-hi llevat o massa mare, aigua tèbia i 900 g de sucre.
4. Barrejar bé els ingredients, lligar el coll del recipient amb una gasa doblegada en tres capes i deixar en un lloc càlid durant una setmana.
5. Després de set dies, el vi s'ha de filtrar a través d'una gasa i tornar a abocar-se a l'ampolla de fermentació.
6. Afegiu 800 g de sucre a l'alcohol de vi i remeneu.
7. Col·loca un segell d'aigua o un guant al coll de l'ampolla i posa-lo en un lloc fosc durant 6 dies.
8. El setè dia, coleu la beguda de vi a través d'una gasa, afegiu-hi el sucre restant i barregeu bé.
9. Deixar fermentar quatre dies més.
10. Després de filtrar-lo del sediment dues vegades i abocar-lo en ampolles petites.
11. Posar al celler o al balcó (si és hivern o tardor) durant tres mesos.

Recepta amb menta i absenc

El procés d'elaboració de vi d'aranya amb ajenjo és força complicat. Però amb una execució acurada, fins i tot un enòleg novell pot fer front a la fabricació d'aquesta beguda casolana. L'absenc dóna un cert alcoholratlladura i afegeix astringència al vi.

Fortalesa 16-19°, volum 5 l.

Ingredients per a vi amb herbes

Prepareu aquests ingredients:

• lingonberries - 5 kg;
• vi - 5 l o vodka - 1 l;
• sucre - 2 kg;
• menta fresca - 30 gr.;
• branques fresques d'absenc - 500 gr.;
• llevat de vi, segons les instruccions.

Cuina

1. Primer de tot, heu de classificar els aranyons i rentar-los.
2. A continuació, aixafeu la baia.
3. Repartir en un recipient adequat en capes de nabius, menta, sucre (1,5 kg) i branques mitjanes d'absenc.
4. Aboqueu la massa amb aigua (5 l), si en el futur s'afegirà vodka o vi a la beguda.
5. Embolcalla el coll del recipient amb una gasa doblegada tres vegades i posa-la al celler o al balcó durant dos mesos.
6. Després d'escórrer l'alcohol resultant en un dipòsit de fermentació, filtrant dues vegades a través d'una gasa.
7. Traieu les branques d'absenc de la massa restant.
8. Premeu els aranyons i barregeu el suc resultant amb el sucre restant.
9. Aboqueu aquesta barreja al recipient del vi i barregeu-ho bé.
10. Instal·la un segell d'aigua o un guant prim de goma a la part superior del contenidor.
11. Deixa l'alcohol casolà per infusió al mateix lloc durant un mes més.
12. Un cop transcorregut el període requerit, filtra el vi i embotella-lo.
13. Conservar en un lloc fresc o celler per evitar fermentacions futures.

El vi casolà ja està a punt!

Contraindicacions d'ús

Com totes les begudes alcohòliques, els vins casolans de lingonberry s'han de consumir amb moderació. Aquesta baia, per descomptat, és útil, però en volums excessius pot causar intoxicació. Tampoc es recomana utilitzar-lo per a persones amb insuficiència renal i problemes cardíacs, nens i dones embarassades.

Les begudes de cowberry no es recomanen per a persones amb pressió arterial baixa. Els components de la baia poden afectar la seva disminució encara més gran. En mal alties de l'estómac i alta acidesa, el seu ús també està prohibit a causa del contingut de diversos àcids. Les persones amb mal altia renal també han d'utilitzar aquesta baia amb precaució, han de consultar un especialista abans de prendre-la.

Els vins casolans de cowberry no són gaire populars pel fet que es considera molt capritxós per a l'elaboració del vi. No obstant això, les begudes alcohòliques d'aquesta baia tenen propietats útils i tenen un sabor i aroma únics. Totes les dificultats d'elaborar vi de nabiu segons la recepta i el llarg temps d'espera estan més que compensats, només cal tastar el gust de la beguda acabada.