Carn de vedella al forn: les receptes més delicioses

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un plat preferit que es prepara per sopar en moltes famílies és la carn al forn. Es coneixen diverses opcions per preparar llaminadures, que impliquen l'ús de diversos additius i productes auxiliars. La carn de vedella al forn és molt popular entre els russos. Aquest producte es considera injustament carn dura, que és bastant difícil de cuinar. De fet, l'èxit de la creació d'un plat depèn de quina recepta i mètode de cocció s'escull. Les mestresses de casa asseguren que és absolutament fàcil cuinar carn de vedella sucosa i suau al forn de casa.

Resulta especialment sucós i fragant si el cuines al forn amb tomàquet, bolets i herbes. Com cuinar la carn de vedella al forn per oferir un autèntic plaer gastronòmic als participants de la festa? Intentarem respondre aquesta pregunta al nostre article.

Sobre els beneficis de la carn de vedella per al cos

La carn de vedella és alta en calories. Malgrat això,es considera molt útil per al cos humà. El producte és ric en proteïnes, minerals i aminoàcids (inclòs zinc), el seu ús dóna una saturació més ràpida que l'ús d' altres productes. La carn de vedella té un efecte neutralitzant sobre l'àcid clorhídric i altres irritants continguts en el suc gàstric. Gràcies a la carn de vedella, l'acidesa de l'estómac i els intestins es normalitza.

La carn de vedella al forn no només és divinament deliciosa, sinó que també és saludable. I no és gens difícil cuinar-lo.

Normes

Els que comencin a cuinar carn de vedella al forn haurien de recordar algunes regles importants:

• La carn de vedella preparada es posa en un forn calent, escalfat a una temperatura de 200 °C. A aquesta temperatura, les proteïnes de la carn coagulen instantàniament i "segellen" la superfície de la peça de carn. El suc no en destaca, sinó que es manté a l'interior, gràcies a la qual cosa el plat resulta inusualment saborós i sucós.
• La carn sucosa al forn se serveix a la taula festiva tallada en porcions. També s'utilitza per crear entrepans, amanides, etc.
• El més important a recordar: la carn de vedella saborosa i sucosa al forn resultarà si s'utilitza carn fresca per cuinar, que no s'hagi congelat prèviament i que tingui un agradable sabor lletós.
• Tria talls amb la menor quantitat de greix.
• La vedella es renta i s'asseca amb una tovallola de paper abans de cuinar.
• Les mestresses recomanen abansremull la carn a l'adob durant la cocció, així s'assegura la sucosa especial de la vedella al forn.

A més a l'article podeu trobar les receptes més populars per rostir carn de vedella al forn.

Cuinar carn a trossos

Les llesques de vedella cuinades al forn segons aquesta recepta són suaus, sucoses i molt fragants.

Ús:

• 1 kg de vedella;
• 100 g de ceba;
• pebre negre (mòlt) i sal (al gust);
• 150g de tomàquets;
• 2-3 pebrots dolços;
• dues taules. cullerades d'oli vegetal;
• verds.

Cuina

El procés de cocció de llesques de vedella al forn consta dels passos següents:

1. La carn es renta, es talla a trossos petits.
2. Les cebes es tallen a mitges anelles, els tomàquets es pelen i també es tallen.
3. Afegiu sal (dues culleradetes rases), oli vegetal i pebre.
4. Afegiu verdures. Tot es barreja a fons i es posa a marinar. Normalment, la carn es marina a la nevera durant la nit. També podeu marinar la carn de vedella durant 1-2 hores a temperatura ambient.
5. A continuació, afegiu verdures picades (pebrots dolços, pastanagues, coliflor).
6. La barreja es col·loca en una funda de forn. Si el nombre de verdures és insuficient, afegiu dues taules. cullerades d'aigua.
7. Costurar trossos de vedella amb verdures en un forn preescalfat a 180-200 °C, uns 50-60 minuts.

Carn de vedella amb all

Aquesta receptamolt simple. La carn suau de vedella cuita al forn resulta inusualment saborosa i sucosa.

Ingredients

Ús per cuinar:

• un quilo i mig de vedella;
• cinc grans d'all;
• sis cullerades de salsa de soja;
• sis cullerades d'oli d'oliva;
• una culleradeta de sal;
• un quart de culleradeta de pebre negre;
• una culleradeta de barreja d'herbes seques (julivert, orenga, alfàbrega, farigola, coriandre).

Com cuinar?

El plat es prepara així:

1. L'all es tritura en un morter de marbre especial. Els grans d'all, coberts amb paper film, es poden batre sobre una taula de tallar amb un martell.
2. A continuació, la massa d'all es transfereix a un bol separat. S'hi afegeix salsa de soja, sal. Afegiu-hi pebre i oli d'oliva. Després d'això, s'han d'afegir herbes seques barrejades a la massa. Com més herbes s'utilitzin, més i més ric serà el gust del plat. Tot s'ha de barrejar a fons.
3. A continuació, prepara la bola de vedella. Es renta i s'asseca amb una tovallola de paper o un tovalló. La marinada d'all s'escampa sobre la carn i es distribueix uniformement.
4. La carn de vedella es posa en un bol i es cobreix amb paper film o una tapa. La carn es marina durant unes 2-4 hores i es col·loca en una màniga per rostir.
5. Un cop marinada la vedella, s'envasa en una màniga i s'envia al forn preescalfat a 200 °C, on s'ha de coure durant dues hores.

Aixòla recepta també inclou cuina i vedella en paper d'alumini. Però, segons els especialistes culinaris, la màniga encara és més adequada, ja que té forats ja fets perquè el vapor s'escapi. El resultat és una carn suau, sucosa i molt saborosa.

Carn de vedella amb patates al forn (estofat)

Aquesta senzilla recepta fa que sigui un sopar fabulós per a tota la família amb poc esforç. Per cuinar 3-4 porcions d'estofat de vedella al forn, utilitzeu:

• 400-450g de carn de vedella;
• quatre patates;
• una pastanaga;
• una (o mitja) ceba;
• dues taules. cullerades de pasta de tomàquet;
• mig litre d'aigua;
• rast d'oli. (per fregir);
• al gust: espècies i sal.

Funcions de cuina

El procés de cuinar l'estofat de vedella al forn consta dels passos següents:

1. Primer, esbandiu la vedella, assequeu-la amb una tovallola de paper i talleu-la a porcions.
2. Cada tros s'ha de batre una mica i fregar-lo per tots els costats amb pebre (mòlt) i sal.
3. A continuació, la vedella es fregeix en oli (vegetal) fins que estigui daurada i es col·loca en una plata per al forn.
4. A continuació, sofregiu les pastanagues ratllades i les cebes picades i les verdures fregides a la carn.
5. A més, s'aboca aigua bullida (calenta) al motlle i la carn s'envia al forn escalfat a 160 °C durant 40-50 minuts.
6. Mentre la carn es guisa, peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
7. Patatafregit en oli (vegetal) fins que estigui daurat.
8. Quan la carn estigui a punt, traieu el motlle del forn i afegiu-hi patates.
9. Estosi la vedella amb patates al forn uns 20 minuts més.
10. Després torneu a treure la forma del forn i afegiu-hi al plat pasta (tomàquet), espècies i sal al gust. Barrejar-ho tot i coure la vedella amb verdures al forn, escalfat a 230 °C, durant uns 10-15 minuts més

Carn de vedella amb bolets al forn

Aquest plat és carn marinada amb ceba, que es cou amb crema agra i salsa de xampinyó. La vedella resulta sucosa, fragant, molts consideren el plat una opció excel·lent per a una festa festiva.

Ingredients

Per cuinar carn de vedella amb bolets al forn utilitza:

• 700g de vedella;
• 2 bombetes;
• 400 g de bolets congelats;
• 250 g de crema agra;
• afegiu herbes (seques), sal i pebre (mòlt) al gust.

Descripció del mètode de cocció

Pasos:

1. La carn de vedella es renta i es talla a rodanxes fines (d'1 cm de gruix aproximadament). Cada tros de carn es bat.
2. A continuació, s'ha de pelar una ceba, tallar-la a trossos grans i tallar-la en una batedora.
3. A continuació, repartiu la ceba picada a la vedella, afegiu-hi pebre i herbes i barregeu.
4. La vedella es marina a la nevera durant 3 hores. En aquest moment, prepareu la salsa. Per fer-ho, peleu una ceba i talleu-la a daus petits.
5. Després a l'ollas'escalfa una petita quantitat d'oli (vegetal) i es posa la ceba, que es fregeix a foc lent fins que quedi suau i daurada (uns 10 minuts).
6. Els bolets es posen a les cebes fregides, que no cal descongelar. Coeu els bolets a foc lent en un bol amb la tapa tancada fins que el líquid s'hagi evaporat completament (uns 20 minuts).
7. Després es refreden els bolets, es combinen amb crema agra, sal, pebre i herbes. A continuació, la barreja es tritura en una batedora.
8. Després d'això, s'ha d'untar la safata de forn amb mantega (mantega) i posar la carn adobada i la ceba en què s'ha marinat. La carn es sala, s'hi unta salsa de bolets per sobre.
9. A continuació, la vedella s'envia al forn, escalfat a 180 °C, durant una hora i mitja.

La carn de vedella preparada amb bolets es pot servir calenta amb qualsevol guarnició.

Cuinar carn de vedella en una olla

Podeu coure carn de vedella en una olla al forn en dues hores i mitja. Molts queden captivats per la facilitat i senzillesa de preparar aquest plat, així com pel seu excel·lent sabor. Com a resultat del rostit de vedella segons aquesta recepta, la carn és sucosa i tendra. Segons les ressenyes, literalment es fon a la boca.

Quins productes s'utilitzen?

Per cuinar carn de vedella al forn, utilitzeu:

• carn (carn de vedella) - 1 kg;
• quatre cebes (grans);
• oli de gira-sol (una cullerada a cada olla);
• sal - mitja culleradeta;
• mostassa - una culleradeta;
• farina - una culleradeta;
• crema agra - 200-250ml.

Passos de cuina

El plat es prepara així:

1. La carn de vedella es renta, s'asseca i es talla a trossos petits.
2. Les cebes es pelen i es tallen gruixut.
3. Aboqueu una cullerada d'oli (vegetal) en una olla i poseu-hi les cebes amb la carn, després barregeu-les. Després es tapa amb una tapa i es posa al forn preescalfat a 180 °C durant dues hores.
4. A continuació, feu la salsa: barregeu la crema agra amb la mostassa, la farina i la sal.
5. La carn s'aboca amb salsa. Durant la cocció, la ceba es torna transparent i la carn és molt tendra i sucosa. El plat s'ha de mantenir al forn durant mitja hora més.

Carn de vedella preparada amb puré de patates.

Com cuinar el bistec de vedella?

Podeu cuinar bistec de vedella al forn per sopar. La recepta d'una carn excel·lent amb una crosta apetitosa i un gust picant s'ofereix més endavant a l'article.

inclòs

Per cuinar dues porcions de filet de vedella al forn, la recepta requereix els ingredients següents:

• 300g de vedella.
• Al gust: espècies (sec), sal.
• Dues taules. cullerades de mantega (veg.)

Preparant en una hora i mitja.

Sobre el mètode de cocció

Pasos:

1. El bistec es bat lleugerament, es posa en un bol segons la mida, s'escampa amb espècies i sal, es frega a la carn. A continuació, el bistec es deixa marinar durant 1 hora.
2. El forn s'escalfa a temperatura. 220 °C.
3. El bistec es fregeix pels dos costats en una paella calenta.
4. Següent plat de fornlubrificar amb oli vegetal i posar-hi carn.
5. Després es posa el motlle al forn, els filets es couen durant uns 10 minuts (s'ha de coure fins que estigui completament cuit; el temps depèn del gruix del bistec).

El plat es serveix calent, guarnit amb verdures i herbes.

Cuinar vedella amb tomàquet

Aquest plat pot decorar un sopar o dinar informal familiar. La recepta de vedella amb tomàquet al forn és bastant senzilla de preparar. Sempre es pot millorar al vostre gust afegint ingredients o espècies addicionals.

Ús per cuinar:

• 500 g de carn de vedella (llom);
• un mitjà. bombeta;
• una mica de maionesa;
• tomàquets - 2-3 peces;
• formatge, sal (al gust);
• oli (vegetal).

Cuina escalonada

El procés consta dels passos següents:

1. La carn es talla a través del gra en trossos prims (1-1,5 cm) de mida gran.
2. A continuació, es baten bé els trossos i es tallen a trossos més petits.
3. La safata (paella) s'unta lleugerament amb oli (vegetal). Els trossos de vedella (batuda i picada) es posen en una safata per al forn, lleugerament salada (si ho desitja, podeu pebre).
4. Repartiu la ceba per sobre de la carn, tallada prèviament en mitges anelles fines.
5. La ceba s'unta amb maionesa i, a continuació, s'unta a la carn.
6. Més a sobre de la maionesa untada de tomàquets a rodanxes.
7. A continuació, es frega el formatge amb un ratllador gruixut i s'escampasóc vedella.
8. Coure el plat en un forn escalfat a 170 °C durant 45-50 minuts. Si el forn no té circulació, coure a 180 °C durant una hora. Cal tenir cura de no cremar el plat. La calor s'ha de reduir si cal.

Carn de vedella rostida amb tomàquets servida com a plat autònom que no requereix cap guarnició addicional.

Carn a la francesa

Aquest plat abundant, adequat tant per a una festa festiva com per a un sopar normal, és una combinació perfecta de patates, tomàquets i vedella. La recepta de carn a la francesa al forn és ben coneguda pel consumidor rus, ja que les mestresses de casa estan molt disposades a utilitzar-la, perquè aquest plat, a més d'un sabor excel·lent, és molt satisfactori i no requereix cap guarnició.

Ingredients subministrats

Ús:

• 800g de vedella;
• 10 patates de mida mitjana;
• 6 bombetes;
• 8-10 xampinyons (mida mitjana);
• 500-600g de formatge (dur);
• 250g de maionesa (72% de greix);
• al gust: sal, pebre (negre mòlt).

Inventari

El procés de cocció implica l'ús de les eines següents:

• taula de tallar;
• ganivet;
• tovallola de paper;
• martell de carn;
• embolcall de menjar;
• bols;
• cullerada;
• pan;
• pinzell de pastisseria;
• aspirals de cuina;
• forns;
• omòplats;
• plats per servir.

Característiques de la cuina pas a pas de la carn en francès: preparació dels ingredients

1. La carn es renta sota aigua a temperatura ambient (fluixant), i després es col·loca sobre una taula de tallar i, si cal, es treuen els ossos i les venes amb un ganivet. La carn de vedella es talla a través de les fibres en trossos de mida mitjana (1 cm de gruix). A continuació, la carn es bat bé. Per evitar esquitxades de suc dels trossos de carn a la cuina, la carn de vedella s'embolica amb diverses capes de paper film i es bat fins a una capa fina amb un martell especial. Si no el teniu a mà, podeu utilitzar la part posterior d'un ganivet de cuina. A continuació, es retira el film transparent de la carn i es salpebra (negre mòlt) al gust. Després d'això, la vedella es transfereix a un plat lliure. Com que la maionesa ja conté aquests ingredients, salpebreu la carn amb moderació.
2. Les patates es pelen amb un ganivet i es renten bé sota aigua corrent, s'assequen amb una tovallola de paper i es transfereixen a una taula de tallar. A continuació, es tallen les arrels en trossos petits.
3. Amb un ganivet, peleu la ceba de la closca, renteu-la amb aigua corrent. En una taula de tallar, es talla amb un ganivet en anelles mitjanes i es transfereix a un plat lliure.
4. Els bolets es renten sota aigua corrent, posant-los sobre una tovallola de paper, deixeu que l'aigua s'escorri. Seguidament, sobre una taula de tallar, talleu els bolets en quatre parts amb un ganivet i passeu-los a un plat lliure. Tots els bolets s'han de tallar a parts iguals.
5. Qualsevol formatge (dur)fregar amb un ratllador mitjà. A continuació, les xips de formatge es transfereixen a un plat lliure.
6. Atès que per preparar el plat s'utilitza maionesa grassa (72%), cal diluir-la una mica amb aigua bullida (tebia) per, en primer lloc, reduir-ne el contingut en greix, i en segon lloc, per garantir una millor impregnació. dels ingredients en el procés de cocció. Com a resultat, el plat resultarà més sucós i tendre. S'aboca maionesa en un bol, s'hi afegeix aigua bullida (tèbia) i es remena fins a obtenir una massa homogènia.

Cuinar carn

Funcionen així:

1. Agafeu una safata de forn (safata de forn, safata de ferro colat sense nansa amb els costats alts).
2. Amb un pinzell de rebosteria, unteu uniformement el fons del motlle amb oli (vegetal) i hi poseu-hi carn a rodanxes, patates, bolets i ceba en capes.
3. El plat s'ha de coure de la manera més uniforme possible, per tant, quan disposeu capes d'ingredients, heu d'assegurar-vos que es distribueixen uniformement per la superfície del motlle.
4. Amb una cullerada, la massa de maionesa s'ha de distribuir uniformement per la superfície de l'última capa. Després d'això, el plat s'escampa amb formatge ratllat.
5. Usant guants de forn, introduïu la forma amb el plat al forn preescalfat a 180 °C i coure la vedella durant 35-40 minuts.
6. La preparació del plat es pot jutjar segons si el travessa l'escuradents: si els ingredients s'hi foren lliurement, la carn està preparada a l'estil francès. El forn està apagat i durant 10 minuts,per refredar-lo, deixa el plat a un costat.

Matisos

Les mestresses de casa amb experiència recomanen tenir en compte el següent:

1. La carn serà més tendra i sucosa si la vedella es marina abans de coure. N'hi ha prou amb fer servir l'adob o untar l'ingredient de la carn amb mostassa i espècies i deixar-lo de banda un parell d'hores en un lloc fresc.
2. Heu de triar la carn adequada. Si no és prou sucós, però lent i flàcid, de color massa fosc, no és la primera frescor.
3. Aquesta recepta es pot utilitzar no només per cuinar carn de vedella, sinó també per a altres carns.
4. Si hi ha més ingredients abans de coure, es poden repetir les capes del plat.
5. Per cuinar, excepte els xampinyons, s'utilitzen qualsevol bolet, que aporten originalitat i riquesa de gust al dolç.

Servir carn de vedella a la taula

Un cop la carn s'hagi refredat, es talla en porcions amb un ganivet i, amb una espàtula culinària, es trasllada amb cura a un plat ample. L'espàtula ajudarà a preservar l'aspecte del tractament tant com sigui possible. Abans de servir, la carn es guarneix amb olives negres o enciam xinès. Bon apetit!