Calories de la vieira i beneficis per a la salut

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

La suau textura carnosa i el subtil sabor dolç de les vieires atreuen fins i tot a aquells que no són especialment amants del peix o d' altres mariscs. La temporada d'aquest marisc fresc va d'octubre a març. Les cloïsses congelades estan disponibles durant tot l'any.

Què és això?

Les vieiras són mol·luscs que tenen dues belles petxines nervades o dentades convexes. Consten de dues petxines articulades en un extrem, per això els biòlegs marins els coneixen com a bivalves. La part comestible de la vieira és el múscul blanc que obre i tanca les dues closques, i s'anomena "nou". Les glàndules reproductores, conegudes com a "corals", també són comestibles, encara que no s'utilitzen àmpliament en la cuina moderna.

El contingut calòric de les vieires per cada 100 grams és d'unes 88 quilocalories, la qual cosa fa que aquest producte sigui dietètic. Al mateix temps, el producte conté moltes proteïnes i poc greix. Aquesta característica el converteix en un producte molt útil.

Beneficis per a la salut

La majoria de la gent coneix aquest peixbo per a la salut, però què passa amb els altres mariscs? Com a resultat, les vieires, a més del seu sabor deliciós, contenen una gran quantitat de nutrients que poden ajudar a promoure la salut cardiovascular i protegir contra el càncer de còlon. Com que el contingut calòric de les vieires és baix, podeu incloure-ho regularment a la vostra dieta.

Aquests mariscs són una excel·lent font d'un nutrient molt important per al cos: la vitamina B₁₂. Es necessita per convertir l'homocisteïna (un compost químic que pot danyar directament les parets dels vasos sanguinis) en altres substàncies químiques benignes. Com que els nivells alts d'homocisteïna s'associen amb un major risc d'aterosclerosi, cardiopatia diabètica, atac cardíac i ictus, és una bona idea assegurar-se que la seva dieta sigui alta en vitamina B_{12. Normalment, els aliments rics en aquest compost contenen una quantitat important de greix. En canvi, les vieires marines, el contingut calòric de les quals per cada 100 grams no supera les 90 kilocalories, poden servir com a excel·lent profilàctic.}

Influència en la freqüència cardíaca

A més de contenir B_{12, les vieires són una bona font de magnesi i potassi, dos nutrients que proporcionen importants beneficis cardiovasculars. El magnesi ajuda els vasos sanguinis a relaxar-se, la qual cosa pot reduir la pressió arterial quanalhora que millora el flux sanguini. El potassi ajuda a mantenir els nivells normals de pressió arterial.}

Menjar vieires augmenta la variabilitat de la freqüència cardíaca (mesura de la funció del múscul cardíac). Els àcids grassos omega-3 EPA i DHA que es troben en mariscs i peixos redueixen el risc d'arítmia i mort sobtada. Com a regla general, aquests productes són bastant grassos. Però això no s'aplica a les vieires, que són baixes en calories.

Protecció dels vaixells

La trombosi venosa profunda és una condició perillosa en la qual es formen coàguls de sang a les venes profundes de les cames, els malucs o la pelvis, provocant inflor i dolor. Una embòlia es produeix quan una part o la totalitat d'un coàgul de sang en una vena profunda es trenca d'on es va crear i viatja pel sistema circulatori. Si aquest coàgul de sang entra als pulmons, es produeix una condició molt greu: una embòlia pulmonar. L'ús de marisc evita el desenvolupament d'aquest perill. Les vieires, que són baixes en calories i greixos, satura el cos amb àcids beneficiosos que enforteixen els vasos sanguinis i milloren la circulació sanguínia.

Així, aquest marisc és extremadament beneficiós per a la salut. També s'observa que els casos d'al·lèrgia són extremadament rars.

Com menjar-los

Les vieires són baixes en calories tret que es fregeixen amb molt oli. La manera més recomanable de preparar-los és bullint-los oper a una parella. En qualsevol cas, només s'han de cuinar en pocs minuts, ja que l'exposició a massa calor farà que el menjar sigui dur.

Com cuinar les vieires

Com s'ha indicat anteriorment, el contingut calòric de les vieires bullides és d'aproximadament 126 calories. A l'hora de cuinar, la regla principal és no augmentar massa la nutrició. Afegiu ingredients lleugers a la cloïssa.

Per exemple, serveix vieires cuites amb papaia, coriandre, jalapeño i salsa de gingebre.

També pots preparar vieires marinades, afegir-hi porros, tomàquets cherry i coure-ho tot al forn. Perquè el plat acabat sigui més sucós i fragant, afegiu unes gotes d'oli d'oliva amb all.

També estarà deliciós si les vieires guisades amb gingebre, bolets shiitake i ceba verde. Aquest plat es pot servir calent o fred.

Snack coreà de vieiras picant

Com s'ha indicat anteriorment, amb aquest mol·lusc es poden preparar molts plats saludables i poc nutritius. A més de coure i guisat, les vieires es poden menjar marinades. La versió més comuna d'aquesta preparació és l'amanida d'estil coreà. A moltes persones els agraden els aperitius picants i el contingut calòric de les vieires coreanes és de només 96 kcal. Preparar aquest berenar picant és molt senzill. Per a ella necessitareu:

• unes cloïsses (6-8 peces);
• salsa de soja natural - 3 culleradetes;
• sucre - 1 culleradeta;
• all - 3 puntes;
• aigua - 1 culleradeta;
• ceba verda;
• oli vegetal - 2 culleradetes.

Primer de tot, cal preparar la marinada. Per fer-ho, el sucre s'ha de dissoldre en una barreja de salsa de soja i aigua. A continuació, submergiu les vieires en aquesta barreja i hi poseu-hi al vapor fins que estiguin tendres. Això trigarà entre 4 i 5 minuts.

A part, cal fregir l'all picat en oli perquè quedi completament saturat de l'aroma de la verdura. Les cloïsses llestes i refrigerades s'han d'abocar amb oli d'all i espolvorear amb ceba verde. Si t'agrada més picant, pots afegir pebrot picant a la marinada.