Pastís ratllat: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos ratllats de pressa s'han guanyat durant molt de temps el cor de tots els llaminers a qui els agrada el deliciós, però no volen perdre el temps en preparacions llargues i receptes complexes. Cal destacar que aquest tipus de pastisseria és en realitat una galeta vienesa, que es prepara exactament segons aquesta recepta, simplement es talla a trossos petits. Aquest tipus de pastís també s'anomena popularment "Curly Pie" o "Crumb" per la seva capa superior. Aquest article conté algunes receptes senzilles amb una foto d'un pastís ratllat i amb instruccions pas a pas per fer-lo.

Llista d'ingredients necessaris

La recepta del pastís ratllat amb melmelada (foto a continuació) no difereix en volants especials o ingredients únics, per això és tan estimat per totes les mestresses de casa.

Es prepara ràpidament, els productes són sempre a mà, i és molt difícil espatllar-lo. Així doncs, per preparar la base del pastís ratllat, segons la recepta necessitareu:

• 20 grams de margarina de bona qualitat;
• 2-3 ous;
• 1 got de sucre;
• 2 cullerades. cullerades de crema agra;
• 700 grams de farina;
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi;
• vainillina opcional.

Com triar el correctefarcit?

El farcit per coure aquest tipus pot ser variat: mató ratllat amb sucre, pomes ratllades o codonyat, baies (fresques o congelades), llet condensada bullida, però la versió clàssica del pastís ratllat és especialment bona: amb melmelada.

El que hi ha dins del pastís no té un paper especial, l'única condició és que el farcit no flueixi, en cas contrari el pastís quedarà enganxós, no cuit i d'aspecte completament antiestètic. Per tant:

1. Si s'utilitza melmelada, melmelada o conserves, han de ser espesses. Succeeix que no hi ha cap producte de la qualitat requerida en estoc, però això sempre es pot corregir: escorreu l'excés de la melmelada líquida, espessiu la melmelada bullint a foc fort durant uns minuts (assegureu-vos de remenar per no cremar-se).).
2. En utilitzar baies, cal barrejar-hi un parell de cullerades de fécula de patata, sobretot si s'utilitzen congelades. En coure, el midó absorbirà el suc alliberat i conservarà la qualitat necessària del farcit i de tota la cocció en conjunt.

Cuina escalonada

La massa per al pastís ratllat es prepara de la manera habitual, que s'utilitza per fer pa de mantega. Suavitzada en una habitació càlida, la margarina es tritura a mà amb farina i refresc fins a l'estat de molla fina. No cal estalviar força per a aquest procés, perquè el gust del producte acabat dependrà de la qualitat de la base. En un bol a part, barregeu els ous, el sucre i la vainilla amb una batedora, bateu fins que faci una escuma lleugera i afegiu-hi la crema agra. Combina aquesta massa amb molles de farina,pastant un tros de massa. En cap cas s'ha de pastar la massa durant molt de temps, aconseguint una estructura ideal: això no els agrada als productes de mantega.

Dividiu la massa acabada en dos trossos iguals: emboliqueu-ne una amb polietilè i poseu-la al congelador durant mitja hora o una hora, i estireu la segona amb una capa d'1-1,5 cm de gruix i poseu-hi un forn quadrat. làmina, esquitxada lleugerament amb farina, assegureu-vos de fer els costats perquè el farcit no surti del pastís. Cobrir amb paper film o una tovallola per mantenir-lo calent mentre la segona part de la massa es congela.

Format i coure

Quan s'acabi el temps de congelació, a la superfície de la massa, que s'estira sobre una safata de forn, estireu melmelada o melmelada, untant-la amb una cullera en una capa uniforme. Els que van veure el pastís de melmelada ratllat acabat o la seva foto van notar un aspecte poc estàndard i desordenat. Això s'aconsegueix amb un ratllador convencional amb forats grans: freguem el tros de massa congelat directament sobre la capa de melmelada, intentant distribuir la massa uniformement per tota la zona del pastís. No fregueu la massa en un bol, i després intenteu escampar-la per la superfície del farcit: ràpidament es torna suau, es descongela, perd la seva friabilitat. El pastís acabat no serà tan bonic com s'esperava.

Coloqueu el motlle de pastís al forn, preescalfat a 180 graus, i coure fins que estigui daurat. Aquest procés no dura més de mitja hora, però no hauríeu de treure immediatament el pastís del motlle. La seva estructura és molt delicada i el pastís potnomés trencar en trossos. Has d'esperar que es refredi completament i després tallar-lo en porcions.

Pastís de formatge

Pel mateix principi, podeu cuinar un pastís ratllat amb farcit de quallada. És fàcil de preparar: barregeu dos-cents grams de formatge cottage gras amb quatre cullerades de crema agra espessa, la mateixa quantitat de sucre i dos ous. Es tritura tota la massa amb una batedora i s'escampa sobre la massa preparada segons la recepta anterior.

A continuació, la massa congelada ratllada cobreix el farcit i el pastís es cou al forn. Increïblement saborós i saludable!

Pastís de nabius de quaresma (+foto)

El pastís ratllat es pot fer sense productes animals substituint mantega de coco per mantega o utilitzant margarina magra. Per preparar la massa, cal agafar els següents ingredients:

• 120 grams d'oli de coco;
• dues tasses i mitja de farina;
• 100 grams de sucre;
• 0, 5 culleradetes de bicarbonat de sodi + 1/4 culleradeta d'àcid cítric;
• una mica de vainilla;
• una mica d'aigua gelada;
• dues tasses de nabius + 100 grams de sucre + 2 cullerades. cullerades de midó per farcir;
• 50 grams de sucre en pols.

Cuina

El pastís ratllat de massa magra es prepara segons el principi descrit anteriorment: fregueu la mantega amb farina, vainilla i sucre a molles, afegiu-hi refresc apagat i aigua tant que la massa es formi un grumoll. Deixeu-lo estirar durant mitja hora sota una tovallola, i després dividiu-lo en dues parts i envieu-ne unacongelador. Estireu la segona peça i poseu-la al fons d'una safata de forn o una safata de forn, sense oblidar de formar els costats baixos. No cal untar-lo, perquè la massa ja està força greixosa i definitivament no s'enganxarà al fons.

En aquest pastís s'utilitza qualsevol baia: congelada, fresca, en puré. Barrejar-ho amb sucre i midó, repartir-ho sobre la massa en una safata de forn. A continuació, fregueu el segon tros de massa per sobre, repartint-lo de manera uniforme, i poseu el pastís al forn. Enfornar fins que estigui cuit a una temperatura de 180 graus i refredar directament al motlle. El pastís acabat es pot decorar amb sucre en pols, coco o xips de xocolata si l'acidesa dels nabius sembla massa brillant. Si no hi ha nabiu, es pot substituir per groselles o nabius, així com prunes, triturades amb sucre fins a un estat de puré.

Pas de merenga i gerds

Si voleu cuinar un pastís ratllat d'una manera inusual, podeu afegir-hi una capa de merenga amb gerds. Ningú rebutjarà un tracte tan saborós. La massa es pasta de la manera tradicional: a partir de 150 grams de mantega i 280 grams de farina, tres cullerades. cullerades de sucre i un polsim de refresc, també cal afegir tres rovells d'ou, i deixar les clares per preparar la merenga. Dividiu la massa en dues parts iguals, envieu-ne una al congelador i estireu la segona en una safata de forn fent els costats. La massa s'ha de posar al forn durant 20 minuts perquè es cogui una mica. La temperatura del forn és de 180 graus.

Mentre la base del forn es refreda, prepareu la merenga muntant les clares restants ambtres cullerades de sucre i vainilla. Al final de batre, assegureu-vos d'afegir 1/2 culleradeta de suc de llimona i 15 grams de budín de vainilla (mescla seca) i una cullerada. una cullerada d'oli vegetal sense perfum. Torneu a batre la massa bé i poseu-hi la primera capa del pastís al forn. Ofegueu 200 grams de gerds frescos en merenga, col·locant les baies uniformement per tota la superfície, i ratlleu la massa congelada per sobre, seguint la recepta clàssica. Poseu el motlle al forn i continueu la cocció durant mitja hora a la mateixa temperatura, deixeu que el pastís es refredi completament i després talleu-lo a porcions per servir-lo amb el te.

Com podeu veure a totes les receptes proposades, no hi ha res de difícil preparar aquest meravellós pastís, i les opcions de farcits poden ser tan variades que el forn no us molesta gens, encara que el cuineu dos cops a la setmana. L'únic negatiu d'aquest plat és l' alt contingut calòric. És a partir de 350 calories per porció de 100 grams (segons el farcit), però si compenseu l'esport i un estil de vida actiu en general, no hi haurà excés de pes.