Secrets del deliciós pilaf i la cuina pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No tothom sap cuinar un deliciós pilaf. Aquest plat resulta com farinetes, després està massa sec, després és líquid! Els secrets del deliciós pilaf més la preparació pas a pas d'aquest plat amb xai, pollastre i porc que es presenten en aquesta ressenya us ajudaran a evitar aquests errors. La informació proporcionada us ajudarà a preparar l'arròs més deliciós amb qualsevol carn que tingueu a la nevera.

Primer, parlem dels secrets del deliciós pilaf i, després, familiaritzem-nos amb les receptes.

Nocions bàsiques de cuinar un deliciós pilaf

No n'hi ha prou amb tenir tots els ingredients i condiments necessaris per preparar aquest plat. El més important és saber utilitzar-los correctament. Si coneixeu els secrets del deliciós pilaf, aleshores el plat serà increïble! Són els matisos els que importen, i en parlarem primer d'ells.

1. Quan es cuinadeliciós pilaf, treu el ratllador! Les pastanagues no es poden tallar massa, s'han de tallar a tires. I no us preocupeu si la palla és massa llarga o massa ampla.
2. El secret principal d'un deliciós pilaf són els plats en què el cuineu. L'ideal és cuinar el plat en un calder de ferro colat. Si no n'hi ha, servirà una paella profunda de paret gruixuda o una paella de ferro colat. En qualsevol cas, els plats han de tenir una tapa que encaixi perfectament.
3. Sal i afegiu espècies en el procés de cocció de l'amaniment de carn per pilaf, que consta de carn, ceba i pastanaga. La millor opció és afegir sal i condiments al mig de la preparació d'aquest amaniment. Per cert, aquest apòsit s'anomena correctament zirvak.
4. No obris la tapa del calder durant la cocció, per molt que vulguis mirar per sota per comprovar com van les coses.
5. En el procés de cocció, en cap cas s'ha de barrejar arròs amb zirvak. Barregeu els ingredients just abans de servir.
6. Un altre secret del deliciós pilaf és l'envelliment. S'aconsella cuinar el plat no a prop del sopar, sinó amb una mica d'antelació. Quan estigui llest, emboliqueu el calder en una manta gruixuda i mantingueu el plat sota ell durant una hora. Això farà que el pilaf sigui encara més deliciós.

A continuació, us proposem aprendre a cuinar correctament un pilaf uzbeko real. A continuació, considerarem com cuinar un pilaf molt saborós de pollastre, porc. I també aprendràs a cuinar pilaf en una cassola popular avui, en una olla de cocció lenta.

Uzbek plov

El que es digui, però el pilaf més deliciós és l'uzbek. Per preparar-lo, necessiteu xai. És aconsellable comprar carn no en un supermercat, sinó al mercat, on segur que trobareu un xai jove i fresc, perquè precisament d'aquí obtindreu un plat saborós i perfumat!

Ingredients:

• 600 grams de carn de xai;
• 200 grams de greix de porc o oli de gira-sol;
• tres cebes grans;
• tres pastanagues grans (és desitjable trobar-ne una de groc uzbek, però si no n'hi ha, agafeu-ne alguna);
• cinc grans d'all;
• barberry;
• dues tasses d'arròs de gra llarg;
• comí;
• pebre mòlt negre i groc;
• sal;
• zira.

Cuinar pilaf uzbek

Primer de tot, cal preparar el xai per desfer la carn d'una olor específica. Per fer-ho, talleu tot el greix, traieu la pel·lícula, talleu la carn a trossos i deixeu-ho en remull durant diverses hores en aigua salada o llet. Aquest procediment és necessari si la carn és d'ovella. Si es tracta d'un xai o brillant, només cal tallar el greix i treure les pel·lícules.

1. Les cebes s'han de tallar a rodanxes, però no primes, que es convertiran en farinetes durant la cocció. Talleu-los a trossos grans, així serà més saborós.
2. Talleu les pastanagues a tires, però en cap cas les ratlleu.
3. La carn s'ha de tallar a trossos petits.
4. Posa greix de porc en un calder o una altra paella adequada, fon-la. Si utilitzeu oli, el necessiteu béresplendor.
5. Poseu la ceba en oli calent, fregiu-la a foc fort fins que estigui daurada.
6. Poseu els trossos de carn a la ceba, sofregiu-los sense baixar el foc perquè en surti el suc al mínim. El secret per fer un deliciós pilaf rau en l'ordre de fregir. Alguns posen primer la carn, i després la ceba, o ho ajunten tot. No és correcte. La ceba del suc de la carn es bull i es trenca en farinetes durant la cocció posterior. S'ha de fregir exactament, d'això depenen les notes de gust, així que primer cal fregir-lo.
7. A continuació, poseu les pastanagues i sofregiu-les lleugerament.
8. Afegiu sal, condiments prescrits.
9. Aboqueu el zirvak amb aigua bullint de manera que quedi cobert d'aigua 3 centímetres. Reduir el foc, coure a foc lent durant 40 minuts, més si és possible. Com més temps estigui guisat el zirvak, més saborós sortirà el pilaf.
10. Proveu el gust del zirvak: hi hauria d'haver una mica de sal, perquè l'arròs l'absorbirà. Si no saleu el pilaf, quedarà fresc.
11. Esbandir l'arròs, repartir-lo uniformement per sobre de zirvak. Aboqueu aigua bullint dos centímetres per sobre del nivell de l'arròs.
12. Quan l'aigua s'absorbeixi una mica, redueix el foc, fes els forats del contingut fins al fons perquè el zirvak no es cremi. Posa els grans d'all sense pelar a l'arròs.
13. Aplegueu l'arròs en una pila, tanqueu el calder amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
14. Embolcalleu el calder amb una manta i deixeu-lo reposar durant aproximadament una hora.

Quan serviu pilaf, remeneu i traieu els grans d'all.

Pilaf de pollastre

Aquest és un plat molt saborós que s'està preparantràpid. Ingredients necessaris:

• mig quilo de filet de pollastre;
• tres cebes;
• tres pastanagues;
• dues tasses d'arròs;
• tres grans d'all;
• condiment per a pilaf;
• sal;
• mig got d'oli de gira-sol;
• quatre gots d'aigua.

Serà molt saborós si s'afegeixen panses negres al pilaf! Però això és una qüestió individual. A quina hora afegir aquest ingredient, indicarem a la recepta.

Cuinar pollastre pilaf

El pollastre també fa un pilaf abundant i saborós. La recepta i les fotos ajudaran a preparar aquest plat correctament.

1. Escalfeu oli de gira-sol en un calder, poseu-hi ceba tallada a rodanxes o mitges. Fregir.
2. Talleu el filet a trossos per a pilaf, envieu-lo a fregir a la ceba, a foc fort.
3. Quan el pollastre estigui daurat, afegiu-hi les pastanagues tallades a daus. Fregir durant 2-3 minuts. Sal, afegiu condiments, aboqueu 2 tasses d'aigua. Tapa i cuini a foc lent durant 10 minuts.
4. Esbandiu l'arròs, repartiu-lo uniformement per sobre del zirvak. Aboqui aigua - 2 gots. Al cap d'un parell de minuts, perfora els forats fins al fons en diversos llocs.
5. L'all, sense pelar, s'enganxa a l'arròs. Tapa, cuini a foc lent durant 20 minuts.

Si voleu afegir panses, però primer heu de posar-les en remull. A continuació, esbandiu, barregeu amb arròs rentat i poseu-hi zirvak.

Pilaf de porc

La carn de porc és la carn més popular a Rússia. Aixòversàtil, es pot utilitzar per cuinar una varietat de plats. A algú li agrada la carn més grossa, algú - magra, n'hi ha! Però el secret d'un deliciós pilaf de porc rau precisament en la carn escollida. Ha de ser sense trossos de greix, però no magre. Tria un tros de rosa i sucós.

Ingredients:

• mig quilo de carn de porc;
• dues tasses d'arròs;
• tres pastanagues;
• tres cebes grans;
• condiments: zira, comí, pebre groc i negre, barber, llúpol suneli, pebre vermell mòlt;
• cinc grans d'all;
• julivert i anet;
• quatre gots d'aigua;
• sal.

Cuinar pilaf de porc

1. Escalfeu mig got d'oli de gira-sol en un calder, sofregiu primer la ceba, després afegiu-hi la carn i, finalment, les pastanagues.
2. Sal, afegiu-hi condiments al gust, cobriu amb aigua (2 tasses) i deixeu-ho coure a foc lent tapat durant 40 minuts.
3. Esbandiu l'arròs, poseu-hi zirvak, aboqueu-hi dos gots d'aigua, reduïu el foc al mínim. Perforeu els forats fins al fons, si voleu, enganxeu all a l'arròs. Tapa i cuina durant 20 minuts.

Com en totes les altres receptes, s'aconsella deixar fer el pilaf.

Pilaf en una olla de cocció lenta

El secret del deliciós pilaf multicooker està en la quantitat d'ingredients i en el mètode d'elaboració. Quins productes i en quina quantitat es demanaran:

• 500 grams de qualsevol carn;
• dues cebes i pastanagues cadascuna;
• got d'arròs;
• got d'aigua;
• sabor de condiment;
• sal.

Cuinar és més fàcil que en un calder:

1. Fregir les cebes, la carn i les pastanagues. Poseu-ho a una olla de cocció lenta, salpebreu, aboqueu-hi mig got d'aigua, configureu el mode "Extinció".
2. Al final del temps, posar l'arròs rentat sense remenar, afegir un altre mig got d'aigua, tancar la tapa, posar a "Ràpid", "Pilaf" o "Arròs" - depèn del model de el multicuina.

Quan estigui llest, barregeu el pilaf i serviu.