Com fregir navaga: delicioses receptes de peix

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Navaga està classificat com a peix dietètic. És baix en greixos i en calories: només 80 kcal per 100 grams de producte. La seva carn és blanca i suau. La millor opció de cuina és fregir. Això es pot fer de moltes maneres, gairebé totes són senzilles i ràpides. Com fregir navaga?

Com fer carnisseria

Navaga té escates molt petites, que es poden deixar posades si es fregeix el peix. És més fàcil tallar i servir abans que estigui completament descongelat.

Si el navaga no està eviscerat i té cap, cal tallar-lo i treure'n l'interior.

Algunes receptes requereixen pelar el bacallà amb safrà. Això només és difícil a primera vista, però heu de fer el següent:

1. Feu una incisió al llarg de la columna.
2. Tallar la mandíbula inferior.
3. Per tal que les mans no rellisquin, preneu sal.
4. Estira la pell primer d'un costat, després de l' altre i després talla les aletes.

Com fregir el bacallà amb safrà en una paella a trossos

La manera més fàcil de fregir peix és una paella, oli, sal i farina. Navaga tallada a trossos. Frega cadascuna amb salenrotllar en farina. Posar en una paella amb oli escalfat i fregir per tots els costats fins que estigui daurat. A més de la sal, no podeu afegir-hi espècies.

Amb verdures

Què cal prendre:

• two navagi;
• una pastanaga;
• dues cebes;
• dos tomàquets;
• tres cullerades grans d'oli d'oliva;
• 30 grams de parmesà;
• un munt de coriandre;
• pebre i sal.

Com:

1. Descongela lleugerament el navaga i talla en porcions.
2. Poseu una paella al foc, escalfeu-la, aboqueu oli d'oliva.
3. Fregiu Navaga per cada costat fins que estigui feta, uns 10 minuts. Donar la volta amb una espàtula de silicona, amb compte de no trencar els trossos.
4. Posar el peix en un bol, tapar-lo amb una tapa.
5. Pelar les pastanagues i les cebes. Ratlleu les pastanagues gruixudes, talleu la ceba a mitges anelles el més fines possible.
6. Renteu els tomàquets, escaldeu-los amb aigua bullint, peleu-los i talleu-los a daus.
7. A la paella on es va fregir la navaga, poseu les pastanagues, les cebes i sofregiu-les durant cinc minuts.
8. Envieu els tomàquets a les cebes i les pastanagues, feu-ho a foc lent durant uns 8 minuts.
9. Feu un foc baix, poseu el peix en una paella i fregiu-ho tot durant cinc minuts.
10. Piqueu el coriandre, tritureu el formatge finament.

Unta navaga als plats, espolvorear amb parmesà ratllat i coriandre.

Com fregir navaga sencer

Què cal prendre:

• dues carcasses de navaga;
• un ou;
• mantega;
• oli vegetal;
• molla de pagaletes;

Com:

1. Descongelar el bacallà de safrà eviscerat, tallar les aletes, fregar amb sal, deixar uns minuts.
2. Agiteu l'ou amb aigua per fer una mescla homogènia, arrebossem-hi les canals de navaga i enrotllem amb pa ratllat.
3. Escalfeu una paella de ferro colat, tireu-hi un tros de mantega, afegiu-hi una cullerada d'oli de gira-sol, poseu-hi el peix i sofregiu fins que estigui daurat per les dues cares.
4. Escorreu l'excés de greix de la paella, poseu-ho al forn, coeu-ho durant un quart d'hora a 180 °C. Mantingueu el peix sec.

Sota la marinada

Que deliciós és fregir navaga en una paella? Recepta clàssica: peix marinat.

Què cal prendre:

• kg de navaga;
• dues cullerades d'oli vegetal;
• mitja culleradeta de sal;
• per tastar pebre negre mòlt.

Per preparar la marinada:

• dues cebes;
• dues pastanagues;
• culleradeta de pasta de tomàquet;
• culleradeta de vinagre;
• oli vegetal;
• una fulla de llorer;
• dos trossos de clau;
• mig got d'aigua;
• grans de pebre negre;
• sal.

Com:

1. Bacallà amb safrà eviscerat tallat a trossos. Aquest peix acostuma a fer dues o tres porcions.
2. Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi sal i pebre, barregeu-hi.
3. Enrotlleu els trossos per farina i fregiu-los en una paella calenta pels dos costatsfins que estigui daurat.
4. Talleu la ceba a mitges anelles fines, piqueu la pastanaga a daus petits.
5. Poseu els trossos fregits de bacallà amb safrà en una cassola.
6. A la paella on s'ha fregit el peix, afegiu oli i sofregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin toves.
7. Poseu la pasta de tomàquet a la paella, aboqueu-hi el vinagre i l'aigua, tireu-hi el llorer, els grans de pebre i els claus.
8. Bulliu la marinada a una flama petita durant tres minuts i després transferiu-la a una cassola sobre el peix.
9. Coeu el peix a foc lent sota la marinada durant uns 10 minuts, després apagueu el foc i deixeu reposar el navaga durant uns minuts.

Peix marinat servit amb puré de patates o pèsols. Es pot menjar calent o fred.

A la massa

En realitat, la recepta és molt senzilla. Aquesta és una altra manera de fregir navaga deliciosa.

Què cal prendre:

• dues carcasses de navaga;
• dos ous;
• mig got de llet;
• oli vegetal;
• sal;
• una cullerada de farina.

Com:

1. Talleu el peix, talleu-lo a trossos, espereu que es descongeli completament.
2. Trenqueu els ous en un bol, rectifiqueu-los de sal i remeneu-los. Afegiu la llet i la farina, bateu fins que estigui suau.
3. Summer trossos de navaga a la massa.
4. Com fregir navaga a la massa? Escalfeu l'oli en una paella, poseu el peix i fregiu-lo per les dues bandes sota una tapa a foc lent perquè la massa no es cremi i el peix quedi fregit.

Poseu el peix acabat en un plat i serviu.

Salbergínia

Com fregir el peix navaga d'una manera original? Per exemple, aquesta recepta inusual és adequada. Què cal portar:

• 0, 5 kg de bacallà amb safrà;
• quatre albergínies;
• 100 g d'oli vegetal;
• mig got de suc de magrana (natural);
• cullerada gran de farina;
• un pessic de sal;
• verds: ceba, julivert, salat, alfàbrega.

Com:

1. Talleu les albergínies en cercles, espolvoreu-les amb sal i poseu-les en un plat. Deixar reposar una hora perquè donin suc i desfer l'excés d'amargor.
2. Talleu el bacallà de safrà en porcions.
3. Barreja farina i sal, enrotlla trossos de peix en aquesta barreja.
4. Fregiu el bacallà amb safrà en oli en una paella pels dos costats fins que estigui daurat. Col·loca els trossos sobre una tovallola de paper per eliminar-los de l'excés de greix.
5. Fregir albergínies en aquesta paella amb oli.
6. Talleu les verdures, poseu trossos de peix fregit en un plat, al voltant dels cercles d'albergínia, aboqueu suc de magrana, poseu-hi verdures picades per sobre.

Serveix bacallà fregit amb safrà amb albergínia i arròs bullit o al vapor.

Consells

La navaga fresca és la més adequada per fregir. No es recomana emmagatzemar aquest peix a la nevera durant més d'una setmana.

Com fregir navaga perquè no es desfà? Per fer-ho, es recomana salar 20 minuts abans de cuinar.

Per fregir aquest peix, és millor fer servir mantega, podeu utilitzar oli vegetal per la meitat.

Abans de fregir, es pot marinar amb llima o suc de llimona itambé afegir espècies. El temps de marinat pot ser de fins a 40 minuts.

Per arrebossar és millor prendre galetes o sèmola.

Per a la navaga fregida és bo servir rodanxes de llimona a rodanxes fines.