Pastís de nabius: ingredients i recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de xocolata és un postre que no ha perdut popularitat al llarg dels anys. I això no és d'estranyar, perquè el ric sabor, l'aroma expressiva i la deliciosa nota dolça poden enamorar-ne qualsevol, ja sigui un nen petit o un gurmet exigent. Però, què passa si combines l'accent habitual de xocolata amb nabius àcids? Aquestes postres resultaran no només moltes vegades més útils, sinó també molt picants. Una combinació tan extraordinària és simplement impossible d'oblidar.

Recepta de pastís de nabius amb sucre

Les postres de xocolata amb una brillant aroma d'ametlla, una delicada capa cremosa i baies àcides és una delicadesa realment exquisida i inusual que sens dubte conquistarà qualsevol dolç. A més, un pastís amb nabius en sucre és bastant fàcil de preparar i està a l'abast de tota mestressa de casa que vulgui sorprendre la seva família.

Per preparar la base necessitareu:

• 2 tasses de farina de blat;
• 2 culleradetes de llevat en pols;
• 0, 5 tasses de farina d'ametlla;
• una culleradeta de refresc;
• la meitat de la sal;
• tant cardamom i pebre de Jamaica;
• copa de cacau-pols;
• el doble de sucre;
• 3 ous;
• 2 culleradetes d'essència de vainilla;
• got de llet quallada;
• 0, 5 tasses d'oli vegetal.

Per a la crema necessitareu:

• 0,5 kg de mantega;
• 6 tasses de sucre en pols;
• 2 cullerades de licor d'ametlla;
• mateixa quantitat de llet;
• extracte de vainilla mig;
• una culleradeta de sal;
• mateixa quantitat d'extracte de vainilla.

Per preparar nabius amb sucre, prepara:

• 2 tasses de baies;
• 0, 5 culleradetes de cardamom;
• un got i mig de sucre.

Algorisme d'acció

Pas 1. En primer lloc, cal preparar el farcit per al futur pastís: nabius amb sucre. Per fer-ho, en una cassola, combineu la meitat del sucre preparat amb la mateixa quantitat d'aigua. Escalfeu la barreja, remenant constantment, fins que tots els cristalls es dissolguin.

Pas 2. Aboqueu els nabius rentats en un recipient gran i aboqueu-hi l'almívar preparat. Deixa les baies així durant una hora.

Pas 3. En un altre bol, barregeu el sucre restant i el cardamom. Escorreu l'almívar de les baies i afegiu també a aquesta barreja, barregeu-ho bé.

Pas 4. Transfereix els nabius amb sucre a una safata per al forn, repartint-los uniformement en una capa. En aquesta forma, les baies s'han de deixar durant 2-3 hores fins que l'escorça es faci dura.

Pas 5. Enceneu el forn, escollint una temperatura de 160 graus. Unteu amb oli dos plats de forn fins que25 cm de diàmetre.

Pas 6. I ara és el moment de començar a preparar la massa. Combina tots els ingredients secs en un recipient convenient: farina d'ametlla i blat, refresc, cardamom, sal, llevat i pebre. Aboqueu el cacau en pols en una cassola, aboqueu un got d'aigua bullint i barregeu fins que quedi homogeni. Deixeu refredar la barreja, 10 minuts.

Pas 7. Afegiu els ous al cacau i bateu la barreja amb una batedora. Envieu aquí vainilla, iogurt, sucre i oli vegetal. Quan la massa sigui homogènia, reduïu la potència de la batedora i envieu-hi la mescla seca amb farina. Batre la massa durant un minut més i després abocar-la en les formes preparades.

Pas 8. Enforna la galeta durant una mitja hora aproximadament. Assegureu-vos de comprovar la preparació dels pastissos amb un pal de fusta. Les galetes a punt es deixen refredar.

Pas 9. Ara és el moment de la crema. Batre la mantega suau amb la sal i el sucre en pols. Afegiu-hi extractes de vainilla i ametlla, engegueu la màxima potència de la batedora i bateu bé. Es trigarà uns 2-3 minuts a aconseguir una estructura homogènia. Ara afegiu el licor i la llet a la barreja. Torneu a batre la massa fins que s'obtingui una consistència airejada: un parell de minuts.

Muntatge de pastissos

Mesa mitja tassa de nabius recoberts de sucre i talla cada nabiu per la meitat. Col·loqueu la primera galeta a la reixeta i unteu-la generosament amb nata. Col·loqueu una capa de baies tallades per sobre. Ara poseu la segona galeta i també unteu-la amb nata per tots els costats. Decoreu la part superior del pastís amb la restanabiu.

Pots decorar aquestes postres d'una altra manera, tot depèn de la teva imaginació. I una foto d'un pastís amb nabius us ajudarà a mostrar-ho. És en ells on es poden veure diverses opcions per a una interessant decoració de postres. Només gràcies al disseny inusual, un pastís de nabius es pot convertir en una delícia central a la taula. Creieu-me, l'atenció dels vostres convidats segurament quedarà captada per aquesta delicadesa extraordinària.

Pastís de nabius i merenga

Aquest postre també mereix l'atenció dels amants dels dolços. Resulta que un tracte tan inusual no és només deliciós, sinó increïblement refinat.

Per fer un pastís amb nabius i merenga necessitareu:

• 6 clares d'ou i rovells cadascun;
• 2 ous sencers;
• 2 tasses de sucre;
• la meitat de la farina;
• una culleradeta de midó.

Per a la impregnació i la crema necessitareu:

• 2 cullerades de crema agra 20-30% de greix;
• una culleradeta de sucre;
• 200g de mantega;
• llauna de llet condensada.

Per a la capa, preneu:

• cullerada de sucre;
• un got de nabius frescos.

Procediments

Pas 1. El primer pas és pastar la massa amb els rovells, els ous, un got de sucre i la farina. Per la seva consistència, la massa hauria de resultar líquida, però sense grumolls.

Divideu la massa cuita per la meitat i poseu-la per torns per coure. Al forn, els pastissos s'han de coure a foc lent durant 10-15 minuts a 150 graus. La galeta ha de sortir força bona.suau, sense crosta seca, gairebé blanca. Cobriu els pastissos acabats amb paper d'alumini i deixeu-los refredar.

Etapa 2. Ara és el torn de la merenga. Per preparar-lo, cal batre qualitativament les proteïnes barrejades amb el sucre i el midó restants. Quan la barreja sigui exuberant, homogènia i estable, podeu començar a coure. Per fer-ho, poseu la massa preparada en una manga pastissera i dipositeu petits espais en blanc en una safata de forn coberta amb pergamí. Si no teniu un dispositiu especial, feu servir una cullera normal. Enforna la merenga a la temperatura més baixa durant una hora.

Fase 3. Preparació de la impregnació. Combineu el sucre amb la crema agra i bateu lleugerament. La mescla ha de ser espessa, llisa i estable.

Acabar el procés

Acabat amb el muntatge del pastís. Lubriqueu la primera galeta amb la impregnació preparada i poseu-hi una bona capa de merenga per sobre. Tritureu lleugerament els nabius i barregeu-los amb el sucre. Col·loqueu aproximadament un terç de les baies a sobre de la merenga. A continuació, la segona galeta, crema de llet condensada i mantega. Repartiu la mateixa barreja a la part superior i als costats del pastís de nabius muntat.

Ara només queda decorar les postres molt bé i servir-les a taula. Podeu trencar les merengues restants ruixant molles a la superfície, o simplement disposar-les de manera interessant. Assegureu-vos d'utilitzar els nabius sobrants a la decoració del dolç. El millor és posar-lo a sobre, de manera que el suc de baies remullarà els pastissos.

Formats'aconsella posar el pastís de nabius a la nevera durant un parell d'hores. Així, serà molt més tendre i saborós.