2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Ja s'han dit moltes paraules sobre els perills de les salsitxes comprades a la botiga. Pel que fa al contingut de midó, additius alimentaris "quasi naturals", emulsionants i estabilitzants, aquests productes són més semblants als de la indústria química. Però a Ucraïna, els hostes sovint reben salsitxes casolanes. Prova-ho i sent la diferència! Hi ha moltes receptes per a aquest deliciós: bullit, semi-fumat, salami, fregit, per a la brasa. Però en la qüestió de com fer embotit a casa, el principal problema no és com farcir el producte, sinó amb què farcir la carn picada.
Les capacitats industrials de les plantes d'envasament de carn enrotllen el farcit amb cel·lofana o una closca química similar. Això no és saludable, encara que treballem molt i eliminem l'escorça no comestible. Atès que durant el tractament tèrmic, les substàncies perilloses d'aquest plàstic penetren profundament a la carn. Si ja estàs pensant en com fer l'embotit a casa, has d'anar a la recerca d'intestí. A Ucraïna es poden trobaren gairebé qualsevol mercat de queviures de les carnisseres. Netejats, salats, assecats, aquests interiors estan esperant el seu comprador, envasats en una bossa de 3, 5, 10 metres. A Rússia, crec que també hauríeu d'anar a les carns per a les tripes.
El segon problema que pot sorgir en el camí d'un entusiasta és farcir carn picada. Com fer embotits a casa sense una picadora de carn amb un broquet especial? Si ho feu a mà, us sortirà massa llarg i trist. Els intestins humits llisquen dels dits, la carn picada es distribueix de manera desigual, la qual cosa fa que la botifarra sigui torta i poc estètica. Podeu sortir de la situació tallant el coll d'una ampolla de plàstic d'un litre i mig. Premeu-lo fermament o lligueu-lo a la sortida del picadora de carn.
El primer pas per fer l'embotit a casa és tornar a la normalitat els intestins. A primera vista, aquests cordons blancs no serveixen per res. No us precipiteu a fer un veredicte. Retalla el nombre (metratge) dels intestins que utilitzaràs. Amaga la resta a la nevera: s'emmagatzemen perfectament en forma seca amb sal. Remullar els intestins en aigua tèbia. Al cap de dues o tres hores, es tornaran elàstiques, es poden estirar amb els dits, allisar. Ara s'han de rentar de l'excés de sal sota aigua corrent i començar el procés de formació de salsitxes.
Espero que el teu farciment estigui llest? Tallem els intestins a trossos de 50 cm o menys. Fes un nus a un extrem de la peça. Perforem la closca amb una agulla prop de la vora més llunyana. Això és necessari perquè l'aire s'escapi. Sense saber fer l'embotit a casa, i en particular aquest secret, a moltes persones es rebenta l'intestí i la carn picada que ha caigut. Estirem el segon extrem de la closca sobre un broquet especial en forma de con de la picadora de carn o sobre el coll de l'ampolla, si no n'hi ha. Quan la tripa està plena, lliguem el segon extrem. Ara podeu començar a cuinar la botifarra real. Podeu assecar-lo, fumar-lo, coure-lo, fregir-lo.
Com fer botifarra bullida casolana, com la preferida del Doctor des de petit? Molt simple. Passeu la carn de vedella i el porc dues vegades per una picadora de malla fina. Afegiu sucre, sal, cardamom, pebre, llet i ou. La carn picada s'ha de tornar a triturar amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia exuberant. Deixeu-ho a la nevera durant una hora, després de la qual podeu omplir l'intestí. Baixeu el pa format a l'aigua amb una temperatura de 90-95 graus. Bullir aquesta salsitxa ha d'estar a 85 oC durant aproximadament una hora, assegurant-vos que l'aigua no bulli.
Recomanat:
On són els forats del formatge? Els roseguen els ratolins?
Hi ha un gran nombre de varietats diferents de formatge al món. En alguns casos, ens pot resultar difícil decidir sobre l'adquisició d'un tipus concret. Actualment, a les botigues de queviures, podem veure parmesà, emmental, ricotta, mozzarella, diversos formatges blaus, edamer, gouda, cheddar. Així com altres varietats populars. Segurament, tothom tenia una pregunta sobre d'on provenien els forats del formatge. Més sobre això en aquest article
Fajol amb pastanagues: receptes de cuina, els beneficis del blat sarraí, els secrets de les farinetes delicioses
Fajol amb pastanagues: un plat no només saborós, sinó també saludable. És fàcil de cuinar, no calen habilitats addicionals per a l'amfitriona. Aquest plat pot ser un sopar complet o un gran plat d'acompanyament. Quan utilitzeu la fantasia culinària, les farinetes de blat sarraí es poden convertir en el plat principal de la taula
Com fer suc de plàtan a casa: receptes. Tot sobre els beneficis i els danys del suc de plàtan
Per què és bo el suc de plàtan? Quines vitamines i minerals contenen els plàtans? Com fer sucs de plàtan deliciosos amb pomes, pastanagues? La recepta d'una beguda de plàtan tonificant i tonificant. Com fer un deliciós xarop per a la tos amb un plàtan?
Com mantenir el color de la remolatxa al borscht: les característiques de cuinar el borscht, els secrets de les mestresses de casa i els matisos de cuinar verdures
Borscht és un tipus de sopa feta amb remolatxa, que li dóna un color rosa-vermell. Alguns diuen que el nom de borscht prové d'una combinació de les paraules "sopa de col morena", mentre que d' altres, de la planta hogweed, les fulles de la qual s'utilitzaven com a aliment. Aquest plat es va inventar a Kievan Rus, tot i que s'ha preparat des de l'antiguitat a tot el món
Com fer melmelada de poma: els secrets del gran gust
Deliciosa melmelada de poma: la preparació perfecta per a l'hivern a partir de fruites fresques. Com cuinar correctament aquestes postres?
