Paté d'arengada: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No es pot dir que els patés casolans estiguin a la nostra carta cada dia, aquests plats són més propis de la cuina del sud d'Europa. No obstant això, les nostres hostesses tenen alguna cosa de què presumir. És cert que a l'estranger, aquest plat es prepara amb més freqüència amb carn de caça, aus de corral i varietats cares de peix. Al nostre país, per als patés, el fetge i l'arengada s'utilitzen amb més freqüència. Les receptes d'aquests plats es van inventar i es van millorar magistralment a l'època soviètica, quan no hi havia abundància a les prestatgeries, però hi havia prou desposses i peix. I hem de retre homenatge a les dones: van aconseguir cuinar de tal manera que el seu aperitiu simplement es desfeia a la boca, i els europeus només podien envejar l'habilitat i la imaginació dels nostres cuiners.

Com cuinar el paté d'arengada

En general, avui a la botiga pots comprar un plat així sense gaire dificultat. Però, he de dir, el paté d'arengada casolà serà, per descomptat, molt més saborós. Es prepara, per regla general, amb arengada lleugerament salada, però es pot utilitzarper a aquests propòsits i peix fumat. El més important és seleccionar hàbilment tots els ingredients. I això últim, he de dir, bastant. Així doncs, el paté d'arengada, la recepta del qual, i més d'una, avui us volem oferir, es prepara amb llet i caviar, ous i pastanagues durs, pomes, formatge fos, mantega i molts altres ingredients. Com a condiments utilitzeu orenga, comí, coriandre, all, anet. Cada mestressa de casa té el seu plat d'autor. Pel que fa al procés de cocció en si, és bastant senzill. Tots els components es trituren en una batedora o es passen per una picadora de carn.

No obstant això, prou teoria, és hora de començar a cuinar paté d'arengada. I comencem pel pressupost.

Estudiant

De fet, pel mateix nom queda clar que l'aperitiu ha de ser senzill, barat i satisfactori. Per tant, calen els ingredients adequats. I necessitem:

• Filet d'arengada: n'hi haurà prou amb quatre-cents grams.
• Patata: n'hi haurà prou amb tres tubercles grans.
• Mantega: no més de cent grams.
• Dues cebes.
• Anet i all (ja sigui sec o fresc, el que vulgueu).

Les patates s'han de triturar, preferiblement amb una batedora, mentre s'hi afegeix oli, all i anet durant la cocció. El filet s'haurà de passar per una batedora juntament amb la ceba, que, per cert, es pot utilitzar tant fresca com s altejada. A continuació, combineu els dos components junts, sal i pebre al gust. Talpasta d'arengada, la recepta de la qual, com podeu veure, és molt senzilla, només podeu untar-la sobre pa, o podeu utilitzar-la amb creps o pa de pita.

Peix vermell? No, arengada

Opció econòmica, una mena de blende de gust. Aquest paté d'arengada amb pastanagues, al qual també s'afegeix formatge fos, en gust i color, s'assembla a l'oli de peix vermell. També es prepara de manera ràpida i senzilla, i com a ingredients cal abastir:

• Filets d'arengada, tot i així 400 g.
• Ous en la quantitat de quatre o cinc peces.
• Formatge processat: no més de dos-cents grams.
• Mantega - cent grams.
• Pastanaga: n'hi ha prou amb dues arrels grans.

Les pastanagues, així com els ous, primer s'han de bullir i després pelar. A continuació, passeu tots els ingredients, excepte la ceba, per un picador de carn o barregeu-ho en una batedora. Pel que fa a la ceba, aquí haureu de patir: cal ratllar-la amb un ratllador fi, i després afegir-la al paté acabat i barrejar bé tota la massa perquè sembli a la mantega. Sal i pebre - al gust. Refredar. Aquest paté d'arengada amb formatge fos i pastanagues és perfecte per farcir aperitius i entrepans.

versió jueva

Aquest paté d'arengada s'assembla molt a la carn picada, però com que aquest últim és un plat nacional que requereix seguir la recepta clàssica, l'opció següent serà una variació detema. La seva principal diferència, així com el més destacat, és la presència de formatge cottage a la composició. I salat granulat. La combinació es pot dir bastant atrevida, però el gust és exquisit. En general, el plat mereix la vostra atenció.

La recepta per a la seva preparació requereix:

• Quatre-cents grams de filet d'arengada.
• Cent cinquanta grams de formatge cottage granulat.
• Cent grams de pa ratllat.
• Un petit ram de cebes verdes.
• Fulles de julivert fresc (o anet) - trenta grams.
• Got de llet
• Un pessic de coriandre.

Com cuinar

El filet s'ha d'examinar acuradament, se'n seleccionen tots els ossos, si n'hi ha, després aboqueu un got de llet i deixeu-lo així durant una hora. Una batedora no és apta per fer paté, cal una picadora de carn, i sempre amb una graella gran. Cal treure l'arengada de la llet, rentar-la i després passar-hi, juntament amb tots els ingredients, excepte el pa ratllat. Al final del procés, podeu tirar uns quants trossos de pa blanc ranci a la picadora de carn. Després d'això, afegiu pa ratllat a la massa, barregeu-ho tot bé amb una forquilla i, a continuació, afegiu-hi una mica de llet, on hi havia l'arengada, per aconseguir la consistència desitjada.

Paté amb sèmola

Una opció de cuina una mica inusual, que, però, no afecta gens el resultat final i el sabor peculiar del plat. Per fer una pasta d'arengada com aquesta,primer cal cuinar carn picada a partir de 400 g de filet d'arengada. A continuació, aboqueu un got i mig d'aigua en una cassola, aboqueu-hi tres o quatre cullerades d'oli de gira-sol i afegiu-hi una mica de sal. Quan tot bulli, afegim cinc cullerades de sèmola i coem les farinetes, sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Després que la sèmola s'hagi refredat, s'ha de barrejar amb arengada picada, afegir una pastanaga bullida, prèviament picada en una batedora, abocar cinc cullerades d'oli de gira-sol i una culleradeta de vinagre o suc de llimona. A continuació, afegiu-hi les cebes verdes picades molt fines.

… i suc de tomàquet

Aquest paté d'arengada és una versió lleugerament modificada del primer, amb sèmola. Només aquí encara hi ha suc de tomàquet. Per preparar aquest aperitiu, cal barrejar un got de suc de tomàquet amb un got d'oli vegetal. Aboqueu aquesta barreja en una cassola i, després que bulli, aboqueu cinc cullerades de sèmola i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant uns minuts. Quan aquesta peculiar farineta s'hagi refredat, s'ha de barrejar amb el filet d'arengada prèviament picat, per a la preparació del qual s'han de prendre quatre-cents grams de peix. Afegiu-hi ceba verda o ratllada ben picada. Pebre i sal, per descomptat, al gust.

Conclusió

Paté d'arengada, una recepta amb una foto (i més d'una) de la qual podeu trobar al nostre article, és un gran aperitiu que no s'avergonyeix de posar a la taula festiva. Per descomptat, l'arengada és bona per si sola, sensequalsevol ficció: ruixat amb ceba i abocat amb oli vegetal, en qualsevol cas, no passarà desapercebut pels convidats. No obstant això, els patés, que encara requereixen una mica de mà d'obra, agraden a moltes mestresses de casa perquè gràcies a ells podeu diversificar significativament el menú: fer-ne entrepans complexos, aperitius en tartaletes i molt més. Sigui com sigui, tots els amants de l'arengada apreciaran aquest plat.

Bona gana!