Amanida d'espàrrecs de soja: ingredients i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'espàrrec de soja és un producte culinari molt utilitzat a molts països. A la Xina es diu fuzhu, al Japó es diu yuka. Als països de parla russa, s'anomena "espàrrec de soja", però aquest producte no està connectat amb la planta de cap manera. Llavors, què aporta els espàrrecs de soja: benefici o perjudici, i s'ha de consumir a la dieta?

Què són els espàrrecs de soja

Aquest producte s'obté en realitat bullint llet de soja. En aquest moment, es forma una pel·lícula densa a la superfície del líquid, que s'elimina i s'asseca. Conté una alta concentració de proteïnes vegetals, vitamines, aminoàcids i oligoelements.

Els espàrrecs de soja sempre es poden fer servir sols, acompanyats de salsa o afegir-los a les amanides. Amb desenes de receptes ara, l'amanida d'espàrrecs de soja no s'avorreix mai.

El fuju és saludable?

El consum habitual d'espàrrecs de soja prevé el desenvolupament de mal altiessistemes cardiovascular i digestiu. Sense aquest producte, no es pot prescindir d'aquells el cos dels quals no digereix res lactis. És fuzhu que compensarà la manca de moltes substàncies útils al cos. Les amanides d'espàrrecs de soja poden diversificar perfectament el menú dels vegetarians i de tots aquells que actualment estan a dieta.

Per a qui és dolent els espàrrecs de soja

Com qualsevol aliment, el fuju pot ser perjudicial per a algunes persones. En particular, alguns metges han plantejat preocupacions sobre el càncer de pàncrees. Les persones la dieta de les quals està dominada pel menjar de soja, el risc d'emmal altir amb aquest tipus de càncer augmenta lleugerament.

Espàrrecs de soja amb pastanagues (o amanida coreana)

Aquesta recepta d'amanida d'espàrrecs de soja segurament serà apreciada pels amants del menjar picant i picant. És ideal per a qualsevol festa, i l'absència de maionesa a la composició el fa atractiu fins i tot per a aquells que es preocupen per la seva figura.

A la llista d'ingredients per a 3 porcions:

• espàrrecs de soja secs - uns 200–220 g;
• pastanagues - 220–250 g;
• cebes - uns 200 g;
• all: la quantitat d'all s'ha de determinar segons les vostres preferències (1-2 grans);
• sal al gust (petit pessic);
• sucre granulat (culleradeta incompleta);
• vinagre de taula - 80-90 g;
• salsa de soja - 50 ml;
• salsa de xili picant - quantitat al gust;
• oli vegetal - 100 g o una micamés;
• espècies (coriandre, coriandre mòlt, llavors de sèsam).

Comenceu a cuinar l'amanida d'espàrrecs de soja i pastanagues ha de ser al vespre. Remullar els espàrrecs en aigua freda i deixar-los tota la nit. Al matí, es tornarà bastant suau i tendre. Les peces grans es divideixen en peces de la mida requerida (no s'ha de fer massa petites).

Les pastanagues crues es pelen, es renten, es tallen a tires fines i es posen en un bol. Afegiu-hi sal i sucre, arrugueu-lo lleugerament amb les mans per extreure el suc. Després de 2-3 minuts afegiu vinagre de taula. En aquest estat, les pastanagues romanen entre 20 i 25 minuts, després dels quals s'envien espàrrecs picats i salses (soja i xile).

Les cebes es pelen, es tallen en anelles amples i es fregeixen en oli fins que estiguin daurades. 1-2 minuts abans d'acabar el sofregit, s'afegeix a la ceba 1 gra d'all passat per una premsa. L'amanida de pastanaga i espàrrecs utilitza només oli fragant (s'eliminen totes les cebes i els alls).

Poseu un gra d'all fresc picat a l'amanida. Tot està barrejat. Al final de la cocció, el plat s'escampa amb espècies i es deixa a la nevera durant 2-3 hores.

Amanida d'espàrrecs de soja amb maionesa i bolets

Aquest plat segur que ocuparà el lloc que li correspon al tresor de receptes de cada mestressa de casa. D'aspecte apetitós i fragant, serà adequat per a un sopar familiar i una taula festiva. A més, té un sabor ric, que segur que agradarà als convidats.

Per cuinar necessitareu:

• espàrrecs de soja - uns 250 g;
• bolets secs- aproximadament 30–50 g (tots els tipus de bolets són adequats a petició de l'amfitriona);
• pastanaga - 1 unitat. mitjà;
• pebre negre mòlt - una mica;
• condiment per cuinar pastanagues coreanes;
• qualsevol oli vegetal - uns 50 ml;
• all - 2 grans;
• maionesa - 1-2 cullerades. l.

Primer de tot, els bolets es posen a punt. Es posen en aigua bullint i es posen a bullir fins que estiguin toves. Després d'això, refredar i tallar a trossos petits.

El següent pas és la preparació d'espàrrecs de soja. Això requerirà aigua bullint i un colador. Aboqueu els espàrrecs en un colador i poseu-los en aigua bullint durant 1 minut. Durant aquest temps, el producte té temps de submergir-se en aigua i inflar-se. Traieu els espàrrecs de l'aigua bullint, deixeu que l'aigua s'escorre i l'envieu a un bol amb la tapa tancada. En aquest estat, els espàrrecs de soja romanen uns 15-20 minuts. Després d'això, hauria de quedar prou suau i apte per cuinar.

Les pastanagues es pelen, es ratllen en una trituradora i es ruixen amb pebre negre i un condiment especial per a les pastanagues. També s'hi afegeix oli vegetal escalfat en una paella. Es barregen les pastanagues. Moltes mestresses de casa es s alten el pas de preparar una verdura, utilitzant pastanagues coreanes ja preparades en una amanida amb espàrrecs de soja.

Al final de la cocció, barregeu els bolets picats, els espàrrecs i les pastanagues, afegiu-hi 1-2 grans d'all picats, així com 1-2 cullerades de maionesa segons el vostre criteri. Aquesta amanida es pot servir immediatament, però és millor deixar-la reposar a la nevera durant 2-4 hores.

Amb pebrots

Aquest berenarResulta brillant, fragant i molt saborós. A més, l'amanida d'espàrrecs de soja amb pebrot és bona per a dietes vegetarianes i dietètiques.

Quins productes es necessiten per preparar el plat:

• espàrrecs de soja (fuju) - 250 g;
• pastanagues, n'hi haurà prou amb una verdura d'arrel de mida mitjana - 1 unitat;
• Pebrot búlgar sucós - 1 unitat. (el color realment no importa);
• ceba - 1 unitat. (una ceba petita valdrà);
• oli vegetal - uns 50 ml per fregir;
• espècies (gingebre mòlt, pebre vermell) - al gust;
• salsa de soja;
• all - 2 grans.

El fuju sec s'ha de portar a un estat de suavitat. Això es pot fer de dues maneres. En el primer cas, els espàrrecs es posen en remull en aigua freda durant la nit. Al matí, l'aigua s'escorre i el fuju s'utilitza per a qualsevol propòsit: resulta bastant suau. La cocció de la segona manera consisteix a baixar un colador amb espàrrecs en aigua bullint durant aproximadament 1 minut. Després d'això, es deixa escórrer l'aigua i es col·loca el fuju en un recipient amb tapa durant 15 minuts. Durant aquest temps, els espàrrecs de soja es cuinaran i es tallaran a trossos petits.

Les pastanagues es pelen i es freguen en una trituradora, les cebes es tallen en mitges anelles fines. Les verdures es fregeixen amb oli en una paella profunda calenta. Després de l'aparició d'un color daurat, esteneu els espàrrecs a la paella i afegiu-hi el pebrot tallat a trossos. Tots els ingredients es fregeixen durant uns 5 minuts.

Al final del plat es condimenta amb salsa de soja,condiments i all.

Espàrrecs amb verdures

La recepta d'aperitiu anterior, amb una mica de refinament, pot convertir-se en un plat completament diferent, no menys saborós i saludable: l'amanida d'espàrrecs de soja amb verdures. Per fer-ho, després d'afegir ceba i pebrot fregit als espàrrecs, s'envien tomàquets i cogombres frescos picats a l'aperitiu.

Malgrat el gust original, els espàrrecs de soja tenen beneficis i perjudicis. És per això que no us heu de deixar portar massa amb aquests productes. És millor consumir fuju amb regularitat, però a poc a poc.