Amanida d'espàrrecs: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Mongetes d'espàrrecs - un producte que té un gust molt interessant. Molt sovint s'afegeix a diferents plats, gràcies als quals adquireixen una certa ratlladura.

Informació general

Als mercats russos hi ha dos tipus d'espàrrecs: verds i blancs. De tant en tant es troben tiges morades i rosades. Contenen un gran nombre de substàncies útils, en particular, vitamines dels grups B, PP, C, E, així com betacarotè. Aquest producte té un valor energètic baix: només 22 calories per cada 100 grams. És per això que s'utilitza sovint com a ingredient principal en plats dietètics.

Amb l'ús freqüent d'aquest producte, el risc de prostatitis i d'envelliment prematur es redueix significativament. Els metges sovint recomanen que les dones embarassades afegeixin aquest component a la seva dieta.

Així doncs, quines amanides originals d'espàrrecs es poden preparar? Continua llegint.

Amanida de mongetes d'espàrrecs per a l'hivern

Les hostesses de Thrifty, sens dubte, centraran la seva atenció en la possibilitat de preparar una original amanida d'hivern, que inclou aquest magnífic ingredient. TalL'amanida té un gust increïble i és molt fàcil de preparar. Per aquest motiu, fins i tot una amfitriona novell pot intentar-ho.

Per preparar una amanida d'espàrrecs per a l'hivern cal:

1. talleu un quilo de l'ingredient principal a trossos petits i bulliu-los una mica en aigua bullint (durant 10 minuts).
2. Mentrestant, cal fregir verdures: mig quilo de ceba i pastanagues, tallades a tires (les pastanagues es poden tallar amb un ratllador).
3. Un cop les verdures arribin a la suavitat necessària, afegiu-hi fesols bullits.

Ara heu de fer la salmorra per a una futura conservació. Per preparar-lo necessites:

1. Agafeu l'aigua en què es van bullir els espàrrecs, afegiu dos quilos de tomàquet madur convertit en pasta de tomàquet, així com les verdures fregides en una paella.
2. Més aquí cal baixar tres pebrots passats per una picadora de carn, així com un parell de cullerades de sal i 4 de sucre. Els ingredients de la llista s'han de barrejar bé i posar-los a foc lent per guisar durant almenys mitja hora; aquestes recomanacions es donen a la recepta d'amanida d'espàrrecs per a l'hivern.
3. Un cop les verdures estiguin a punt, cal afegir-hi un parell de cullerades de vinagre i, repartint-les en pots esterilitzats, es poden enrotllar sota tapes de ferro.

Amb tomàquets i bolets

Una nutritiva amanida amb mongetes verdes, tomàquets i bolets pot ser una gran decoració per a la taula de vacances, així com una opció fantàstica per sopar.

Per a la seva preparació necessiteu:

1. Combineu 350 grams de xampinyons fregits en oli vegetal, tallats en 4 parts.
2. 250 grams de tomàquets cherry i 3 grans d'all triturats.
3. Després d'això, també cal afegir aquí 400 grams d'espàrrecs, que primer s'han de fregir durant uns 7 minuts amb l'oli en què es van fregir els bolets. Aquesta amanida s'ha de condimentar amb tres cullerades de vinagre balsàmic, sal i afegir herbes aromàtiques.
4. Els ingredients estan barrejats: l'amanida està llesta.

Nicoise

El plat d'autor de molts restaurants és l'amanida niçosa original, en què els espàrrecs són un dels ingredients principals.

Per a la seva preparació necessiteu:

1. Bureu 4-6 ous i talleu-los per la meitat o 4 trossos.
2. A part bulliu mig quilo de patates (preferiblement joves) i també fregiu 250 grams de mongetes en una paella. Aquesta recepta d'amanida de mongetes d'espàrrecs requereix que aquest ingredient quedi lleugerament cruixent; això li dóna una mica de picant al plat acabat.
3. A continuació, cal fregir 450 grams de salmó en oli vegetal, que cal pebre i salar per endavant, si ho desitja, podeu deixar que el peix es faci al vapor sota la tapa.
4. També talleu per separat tres tomàquets petits en quatre trossos.

Ara hauríeu de començar a decorar l'amanida. Per fer-ho, poseu fulles d'enciam trencades en un plat de servir. Damunt d'ells, cal posar-ho tot tallat a trossos gransingredients, aboqueu sobre el plat amb la salsa preparada amb antelació.

Recepta de salsa d'amanida nicoise

Per preparar aquesta original salsa, que donarà el gust perfecte a l'amanida de mongetes verdes, necessitareu:

1. Barreja 1/3 tassa d'oli d'oliva en un bol profund, afegiu-hi dues cullerades de vinagre de vi i suc de llimona.
2. També heu d'abocar aquí la meitat de la ceba vermella picada finament.
3. Els ingredients anteriors s'afegeixen amb una cullerada de tàperes picades, 3-4 fulles d'alfàbrega, una cullerada de mostassa i una mica de mel.
4. Barrejar tots els productes molt bé i afegir pebre mòlt al gust.

Amanida d'espàrrecs amb pollastre

Per a la seva preparació necessiteu:

1. Bullir un pit de pollastre i tallar-lo a daus petits.
2. Coeu 200 grams d'espàrrecs en aigua bullint durant 2-3 minuts, després escorreu-los en un colador i aboqueu-los sobre aigua gelada.
3. També hauries de tallar una arrel petita d'api i una pera.
4. El mateix s'ha de fer amb les maduixes (100 grams).
5. Tots els ingredients s'han de barrejar bé en un bol profund i abocar-los sobre la salsa preparada prèviament, que ha d'estar freda en aquest moment.

Cuinar salsa d'amanida de pollastre

Per a l'amanida d'espàrrecs amb pollastre, és ideal una salsa cremosa, per a la preparació de la qual calfondre un parell de cullerades de mantega en una paella calenta, on s'aboca la mateixa quantitat de farina tamisada. La massa s'ha de fregir fins que es formi un color daurat. Ara aquí cal afegir un got de nata i una mica de nou moscada. En aquesta composició, els ingredients s'han d'espessir sense deixar de remenar.

Svetlana

L'amanida d'espàrrecs Svetlana, que consta de verdures, pot ser una excel·lent opció de plat per a aquells que prefereixen mantenir la seva figura. Porta el nom de la famosa nutricionista Svetlana Fus, els mètodes de la qual van ser utilitzats pels participants del projecte de televisió per baixar de pes.

Per a la seva preparació necessiteu:

1. Bulliu 100 grams de patates a la pell i peleu-los després de refredar-los.
2. També, en paral·lel, cal cuinar la mateixa quantitat d'espàrrecs al bany masculí.
3. Quan els ingredients es refredin, s'han de tallar a trossos grans (es poden tallar a rodanxes) i posar-los en un plat comú. Aquí també cal afegir tomàquets cherry petits (40 grams), tallats per la meitat.

L'amanida d'espàrrecs "Svetlana" se serveix sobre fulles d'enciam. Tots els components es disposen sobre ells amb una bonica diapositiva. Remeneu el plat amb una mica de salsa de soja; ara ja està llest per servir!

Amb llonganissa i formatge fumats

L'amanida que es presenta en aquesta recepta té un gust molt original. Per preparar-lo necessites:

1. Ratlleu 100 grams de formatge de cabra en un ratllador mitjà i afegiu-hi200 grams de pèsols verds.
2. Aquí també heu d'afegir 250 grams de tiges d'espàrrecs blanquejats tallats en pals petits.
3. Ratlleu quatre ous durs i un alvocat en un ratllador gruixut.
4. En un plat habitual, també s'ha d'ometre una mica de condiment: un parell de cullerades de suc de llimona, la mateixa quantitat de rave picant ratllat, dos grans d'all triturats i sal al gust. Després de tot, s'afegeixen 100 grams de botifarra fumada crua, tallada a daus, a la massa total. Tots els components s'han de barrejar a fons fins que estiguin homogenis.
5. L'amanida està llesta per servir.

Cuinar amanida d'espàrrecs segons aquesta recepta no requereix gaire temps, el nivell de complexitat és baix.

Chicago

Aquest plat llest per menjar té un sabor extraordinari que farà les delícies de qualsevol gurmet que el tasti.

Per preparar aquesta amanida inusual, necessites:

1. Talleu un parell de tomàquets grans a rodanxes petites i peleu-los de les llavors amb polpa.
2. Ara, en un plat a part, heu de posar la quantitat adequada de fulles d'enciam trencades, sobre les quals hi ha tomàquets.
3. Coloqueu els mariscs que vulgueu a les rodanxes de tomàquet, que poden ser calamars bullits, colls de cigala, trossos de salmó, etc.
4. També poseu en un plat tres ous durs a rodanxes i 200 grams d'espàrrecs cuits, que primer també s'han de tallar a tires mitjanes.

L'amanida de mongetes d'espàrrecs s'ha de regarsalsa ja feta i es pot servir.

Pel que fa a la salsa, ha d'estar freda. Per a aquest plat, és ideal el clàssic "provençal", que es prepara segons una recepta senzilla:

1. A part, heu de bullir un ou de gallina en una bossa i posar-lo a la batedora.
2. També heu d'enviar-hi dues tàperes, una culleradeta de mostassa i sucre, així com un gra d'all.
3. Els ingredients s'han de tallar finament, afegir-hi un parell de cullerades d'oli d'oliva i portar la salsa a punt per triturar.

Colosseu

Una altra amanida d'espàrrecs molt original que es pot trobar a la carta dels restaurants cars. Es prepara de manera molt senzilla i ràpida. Per a això necessitareu:

1. 200 grams de pernil a daus o ratllat.
2. Sis cullerades de blat de moro en llauna, una ceba tallada a mitges anelles i un parell de pebrots picats.
3. Per separat, bull 200 grams d'espàrrecs en aigua bullint durant 5-6 minuts i després talleu-los a trossos petits.
4. Un cop estiguin tots els ingredients a punt, s'han de combinar en un bol, afegir una mica de maionesa i barrejar bé fins que quedi homogeni.

L'amanida d'espàrrecs del Coliseu és especialment saborosa si es posa a la nevera durant aproximadament mitja hora abans de servir.

Amb bolets

La combinació perfecta d'espàrrecs i bolets en una amanida. Aquest plat té un gust molt original i una gran quantitat d'ingredients útils.propietats.

1. Heu de bullir els espàrrecs i tallar-los en beines de 3-4 centímetres de llarg.
2. Talla un parell de tiges de porro en anelles petites i primes i talla un parell de tomàquets grans a rodanxes grans.
3. En una paella calenta, has de fregir mig quilo de xampinyons en oli vegetal, tallats prèviament a rodanxes.
4. Quan els bolets tinguin un to vermellós, afegiu-hi espàrrecs i fregiu-los en aquesta composició durant cinc minuts. Després de treure del foc, el millor és salar els aliments al gust i deixar-los sota la tapa fins que es refredi completament.

En un plat gran i pla per servir, cal esquinçar la quantitat necessària de fulles verdes i posar-hi bolets amb espàrrecs, així com tomàquets. L'amanida d'espàrrecs acabada s'ha de condimentar amb el suc d'una llimona i el plat ja està llest per servir.